摘 要：文章深入剖析當(dāng)前中學(xué)生普遍存在的不合理營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和行為，通過“1.2.3.4.5，健康伴隨我”的實(shí)踐探索，切實(shí)落實(shí)“以生為本”和“健康中國(guó)”的理念，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，培育學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)+”健康素養(yǎng)，使食育文化成為校園的一種新時(shí)尚。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)與健康;健康素養(yǎng);中學(xué)生

營(yíng)養(yǎng)是人類維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是中學(xué)生，正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，獲得合理的膳食營(yíng)養(yǎng)不僅為智力和體格正常發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)，也為一生健康提供保證。2016年中共中央國(guó)務(wù)院發(fā)布實(shí)施的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》也明確指出，要求加大學(xué)校健康教育、引導(dǎo)合理膳食、塑造自主自律的健康行為。對(duì)中學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)與健康教育，改變他們不科學(xué)的飲食習(xí)慣，迫在眉睫。

學(xué)校通過落實(shí) “以生為本”和 “健康中國(guó)”的理念，探索實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)與健康教育聯(lián)盟試點(diǎn)校的建設(shè)工作。通過校園食育文化的打造，使食育文化成為校園的一種新時(shí)尚，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，培育學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)+”健康素養(yǎng)。

一、學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)健康教育對(duì)提升學(xué)生健康素養(yǎng)的重要意義

1.當(dāng)今中學(xué)生普遍存在不良的飲食習(xí)慣

（1）膳食結(jié)構(gòu)不均衡，飲食行為不合理。吃好一日三餐是保證中學(xué)生健康的基礎(chǔ)，其中早餐是最重要卻最容易忽視的一餐，而早餐營(yíng)養(yǎng)不充分也制約著學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)效率的提高;當(dāng)今生活水平的提高使食物種類增加，中學(xué)生吃零食、洋快餐、碳酸飲料等方便食品也日趨嚴(yán)重，這些食品大多營(yíng)養(yǎng)密度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，過多進(jìn)食這類食物導(dǎo)致肥胖率、齲齒率大量上升，影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響心理健康;愛吃零食的學(xué)生大多同時(shí)伴隨著挑食，相當(dāng)一部分學(xué)生對(duì)自己喜歡的事物過分熱愛，但對(duì)自己不愛吃的食物則挑著吃，有時(shí)甚至不吃，這樣長(zhǎng)期以往，會(huì)導(dǎo)致身體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，使身體處于亞健康狀態(tài)。因此，培養(yǎng)中學(xué)生形成科學(xué)、健康、平衡的飲食習(xí)慣勢(shì)在必行。

（2）家庭健康教育缺位，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)普及落后。《中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》要求，將食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)課程，加強(qiáng)對(duì)教師、家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康和對(duì)學(xué)生食堂及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐單位的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。但當(dāng)今的中小學(xué)的健康教育課多整合到《體育與健康教育》中，缺乏專業(yè)教師、教材，普遍存在營(yíng)養(yǎng)健康教育不足，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)匱乏，嚴(yán)重制約著兒童營(yíng)養(yǎng)和健康。家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的缺乏，對(duì)吃得飽、吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)概念模糊，認(rèn)為導(dǎo)致青少年只要吃得多就是吃飽，吃得貴就是吃好，至于吃得營(yíng)養(yǎng)就是吃飽和吃好的疊加的錯(cuò)誤意識(shí)。

（3）身體活動(dòng)水平下降，健康鍛煉意識(shí)模糊。隨著生活方式的轉(zhuǎn)變，中學(xué)生的身體活動(dòng)水平逐步下降，靜坐時(shí)間增加，同時(shí)也增加青少年超重肥胖和心理疾病的風(fēng)險(xiǎn)。有研究顯示，我國(guó)漢族13-16歲的中小學(xué)生僅有20.7%的人，平均每天的鍛煉時(shí)間達(dá)到1小時(shí)，遠(yuǎn)沒有達(dá)到《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)青少年體育增強(qiáng)青少年體制的意見》和中國(guó)居民膳食指南中提出的每天至少鍛煉60分鐘的要求。

二、學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)健康教育對(duì)提升中學(xué)生健康素養(yǎng)的改革創(chuàng)新

1.搭建平臺(tái)，營(yíng)造校園食育文化氛圍

小小營(yíng)養(yǎng)師，膳食小講堂。根據(jù)《溫州市教育局關(guān)于加強(qiáng)溫州營(yíng)養(yǎng)與健康教育工作的若干意見》，以培養(yǎng)人人成為一名小營(yíng)養(yǎng)師為目標(biāo)，開設(shè)膳食小講堂，每月一主題，采取班級(jí)負(fù)責(zé)制，利用學(xué)校廣播站，錄制成視頻，定期全校播放。

食育與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，打造“食節(jié)”新理念。讓“食育”進(jìn)入生活課堂。學(xué)校將傳統(tǒng)文化與食育相結(jié)合，賦予傳統(tǒng)文化新的價(jià)值，每逢中國(guó)的重要節(jié)日。如端午節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)時(shí)，組織學(xué)生發(fā)出營(yíng)養(yǎng)健康的倡議，開展有針對(duì)性的食譜介紹，并讓學(xué)生親自動(dòng)手制作傳統(tǒng)節(jié)日的食物。相信當(dāng)食育遇見中國(guó)的傳統(tǒng)文化，收到意想不到的教育效果

食育微課，拓展?fàn)I養(yǎng)健康教育的時(shí)效性。充分發(fā)揮信息技術(shù)，將每月膳食小講堂的內(nèi)容錄制成微課。將每期的食育微課納入學(xué)校宣傳的日常內(nèi)容。食育微課的錄制以班級(jí)承包制形式開展，每個(gè)班級(jí)根據(jù)學(xué)校的計(jì)劃開設(shè)膳食小講堂并錄制食育微課，開展主題系列宣傳活動(dòng)，讓營(yíng)養(yǎng)健康教育從學(xué)生意識(shí)層面的碰撞點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)化學(xué)生行為習(xí)慣的改變和落實(shí)。

2.多維度落實(shí)，鑄造學(xué)生食育的鐵三角

學(xué)校將從家長(zhǎng)、教師和食堂三個(gè)層面開展教育工作，鑄造學(xué)生食育的鐵三角，真正助力學(xué)生健康快樂地成長(zhǎng)。

構(gòu)建家長(zhǎng)課程群。通過線下的家長(zhǎng)學(xué)校、膳食小講堂、營(yíng)養(yǎng)科普書籍分享會(huì)、我給孩子的早餐搭配、我的烹飪技巧分享會(huì)和線上的微信公眾平臺(tái)等發(fā)送營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，全方位的提升家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和操作技能。

培養(yǎng)教師營(yíng)養(yǎng)師。學(xué)校豐富教師講師團(tuán)，將食育落實(shí)到日常教學(xué)活動(dòng)中，通過請(qǐng)進(jìn)來和走出去的方式，組織教師積極參與“校園營(yíng)養(yǎng)教師”隊(duì)伍的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，根據(jù)各學(xué)科的特點(diǎn)，潛移默化的將自己的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)分享給學(xué)生。

編織食堂膳食網(wǎng)。根據(jù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求以及最新的學(xué)生膳食指南要求，提高思想認(rèn)識(shí)，將食堂的功能定位為促進(jìn)學(xué)生健康均衡發(fā)展，規(guī)范食品采購，確保食品質(zhì)量的同時(shí)，廣泛調(diào)研，進(jìn)行中餐的合理營(yíng)養(yǎng)學(xué)和視覺搭配，并且每日在食堂的LED上滾動(dòng)播出今日中餐搭配的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，讓學(xué)生吃的營(yíng)養(yǎng)吃的歡喜。

3.依據(jù)學(xué)生實(shí)情，編制營(yíng)養(yǎng)教育校本課程

精選課程內(nèi)容，七八年級(jí)齊開花。在七八年級(jí)開設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康校本課程，在七年級(jí)開設(shè)探索實(shí)踐類課程《飲食健康我知曉》，八年級(jí)開設(shè)服務(wù)體驗(yàn)類課程《營(yíng)養(yǎng)餐桌我主持》，根據(jù)學(xué)校學(xué)情，自編校本課程，學(xué)時(shí)分別為20學(xué)時(shí)。如《飲食健康我知曉》，經(jīng)過課程組老師的充分討論和論證，精選了十個(gè)專題，包羅人體的營(yíng)養(yǎng)需要、食品與營(yíng)養(yǎng)、視頻顏色的密碼、合理膳食、食品標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)等理論學(xué)習(xí)，也包括碳酸飲料我不喝、膨化食品我不吃等實(shí)踐探索，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與生活中的食物選擇、膳食計(jì)劃聯(lián)系起來，解決日常實(shí)際問題。

課程帶領(lǐng)社團(tuán)，代言營(yíng)養(yǎng)健康。利用課程資源，組建營(yíng)養(yǎng)社團(tuán)，利用社團(tuán)的號(hào)召力，通過膳食小講堂、營(yíng)養(yǎng)加油站等食育活動(dòng)品牌以演講、人體健康指數(shù)測(cè)量等形式開展?fàn)I養(yǎng)健康主題活動(dòng)，更多的學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)搭配，掌握計(jì)算體質(zhì)指數(shù)BMI等。

健康，是一種美德！健康，是一種責(zé)任！健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行;營(yíng)養(yǎng)溫州，教育先行！每一位四中師生將營(yíng)養(yǎng)健康理念付諸行動(dòng)，為溫州營(yíng)養(yǎng)與健康代言！

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作者簡(jiǎn)介：王娜（1986—），女，浙江紹興人，中學(xué)二級(jí)教師，本科，研究方向：思政教育。