陳妙嫻

摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)市場結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，各個企業(yè)面臨的市場競爭日漸劇烈，要想在這一市場占據(jù)一席之地，就應(yīng)當(dāng)引進(jìn)更多的專業(yè)人才。中職院校是培養(yǎng)復(fù)合應(yīng)用型人才的主要場所，因此現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)從多個角度出發(fā)優(yōu)化并創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。本文簡單分析了中職酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀，探究了酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征，并從三個方面討論了中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：中職院校 酒店管理 創(chuàng)新人才 構(gòu)建策略

新時代背景下，酒店管理已成為受眾面最為廣泛的行業(yè)之一，我國是一個旅游大國，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，酒店業(yè)亦得以穩(wěn)定發(fā)展。但目前，酒店管理現(xiàn)有專業(yè)人才與其發(fā)展需求的矛盾日漸突出，這一矛盾必然會對酒店業(yè)發(fā)展造成一定阻礙。因此，現(xiàn)如今如何構(gòu)建人才培養(yǎng)模式，為酒店提供更多的優(yōu)質(zhì)人才已成為一項(xiàng)備受關(guān)注的熱點(diǎn)話題。以下則是筆者就此的分析與論述。

一、中職酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀

隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，我國各級酒店之間的競爭日漸強(qiáng)烈，其經(jīng)營管理對專業(yè)人才的需求量越來越大。經(jīng)過調(diào)查與分析，筆者發(fā)現(xiàn)目前大多數(shù)星級酒店不僅要求前來應(yīng)聘的人員就具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，亦要具備一定的實(shí)踐能力。但相對來說，實(shí)踐能力可以說是中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“短板”，盡管中職院校較為重視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，但現(xiàn)階段仍舊存在以下問題。

（一）缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)

從廣義上來看，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)即為跟隨時代變化，為酒店業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展提供專業(yè)技能型人才。在教學(xué)過程中，明確培養(yǎng)目標(biāo)才能進(jìn)一步設(shè)置更具針對性的專業(yè)課程體系，才能引導(dǎo)學(xué)生展開高效學(xué)習(xí)[1]。但目前，部分中職院校未能明確培養(yǎng)目標(biāo)，致使學(xué)生難以正確認(rèn)識個人發(fā)職業(yè)發(fā)展方向。以筆者所在學(xué)校為例，通過問卷調(diào)查可以得出如下數(shù)據(jù)：近70%的學(xué)生認(rèn)為酒店管理就是培養(yǎng)管理者，20%左右的學(xué)生認(rèn)為酒店管理就是培養(yǎng)服務(wù)人員，僅僅只有不到10%的學(xué)生認(rèn)為中職學(xué)校酒店管理主要培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

（二）課程體系有一定缺陷

目前，我國大多數(shù)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程體系為“基礎(chǔ)課程+專業(yè)課程+實(shí)習(xí)”?；A(chǔ)課程教學(xué)時往往以教材限定知識為主，在課堂上展開注入式教學(xué)，要求學(xué)生掌握更多的理論知識。專業(yè)課程教學(xué)課堂上，僅有少部分教師會結(jié)合市場需求來調(diào)整教學(xué)方案，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建更為全面的知識體系，但絕大部分教師卻未能重視市場需求，更加習(xí)慣于照本宣科。另外，這一課程體系中的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)具有功利性、應(yīng)付性的特點(diǎn)，通常僅要求學(xué)生完成相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，未能切實(shí)提升學(xué)生對專業(yè)知識的實(shí)踐應(yīng)用能力。

二、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征

（一）注重服務(wù)的創(chuàng)新精神

酒店管理屬于服務(wù)類行業(yè)，其更加側(cè)重于以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提升客戶的個人體驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)全球化背景下，各級酒店所接待的客戶來自五湖四海，有著不一樣的文化背景，因此作為酒店中最為主要的服務(wù)型人員，應(yīng)當(dāng)重視提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，使客戶獲得更為貼心的酒店服務(wù)。相對來說，酒店管理專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備服務(wù)創(chuàng)新精神以及品質(zhì)，這樣才能跟隨新時代發(fā)展步伐進(jìn)行自我“更新”與完善。中職院校專業(yè)教學(xué)過程中一方面對學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，另一方面亦重視文化教育。為了使客戶享受到獨(dú)一無二的服務(wù)，增強(qiáng)客戶的忠誠度，就應(yīng)從創(chuàng)新的角度出發(fā)使他們可獲得多元化的酒店服務(wù)，充分感知酒店特色以及優(yōu)勢，這樣才能有效推動酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。

（二）注重管理的創(chuàng)新能力

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)可使學(xué)生獲得一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且可提升學(xué)生的綜合能力，使他們在遇到問題時可合理運(yùn)用專業(yè)知識來解決，確保工作質(zhì)量與效率。受到傳統(tǒng)思維的禁錮，部分中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)未能重視創(chuàng)新，致使學(xué)生僅僅可解決簡單未能，卻嚴(yán)重缺乏管理意識，難以在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中凸顯個人閃光點(diǎn)，亦難以為酒店經(jīng)營發(fā)展提供創(chuàng)新方案。新形勢下，要想在競爭激烈的經(jīng)濟(jì)市場中占有一席之地，就應(yīng)當(dāng)以創(chuàng)新的眼光來優(yōu)化營銷方案，結(jié)合時代特征以及客戶需求來推出富有特色的酒店品牌。

（三）注重發(fā)展的創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維是新時期酒店管理專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備的基本思維。當(dāng)下，中職學(xué)校應(yīng)將強(qiáng)化人才創(chuàng)新意識作為核心教學(xué)理念，在這一理念的指導(dǎo)下完善人才培養(yǎng)模式，并合理調(diào)整課程體系，使學(xué)生可充分發(fā)散創(chuàng)新思維。相對來說，為了提升酒店的市場競爭實(shí)力，就應(yīng)當(dāng)展開與同級酒店不一向的經(jīng)營模式[2]。而中職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才，不僅有著創(chuàng)新的頭腦，而且始終以飽滿的熱情、端正的態(tài)度進(jìn)行崗位工作創(chuàng)新，切實(shí)發(fā)揮自身的專業(yè)能力，保持對應(yīng)的創(chuàng)新思維，并為酒店經(jīng)營發(fā)展提供更多力量。這樣的創(chuàng)新思維應(yīng)當(dāng)滲透于專業(yè)教學(xué)全過程，培養(yǎng)專業(yè)人才的綜合素養(yǎng)。

三、中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

（一）優(yōu)化課程體系，提升專業(yè)教學(xué)實(shí)踐性

職業(yè)化是中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的必然發(fā)展趨向，因此現(xiàn)階段教師應(yīng)當(dāng)及時轉(zhuǎn)換教學(xué)理念，注重提升學(xué)生的職業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)，從多個角度出發(fā)優(yōu)化現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)課程提下，有效提升教學(xué)實(shí)踐性。首先，專業(yè)課教師必須打破固態(tài)思維的禁錮，充分認(rèn)識原有課程體系的明顯缺陷，結(jié)合新時期社會發(fā)展需求引入更具時代特色的職業(yè)教育體系，逐漸調(diào)整專業(yè)課程規(guī)劃。其次，在此過程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的個人特點(diǎn)以及辦學(xué)質(zhì)量來充實(shí)課程體系，提升整個專業(yè)課程體系的系統(tǒng)性以及完整性，在理論課程教學(xué)的同時增設(shè)與之相應(yīng)的專業(yè)實(shí)踐課程，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作機(jī)會。再次，中職院校應(yīng)當(dāng)以導(dǎo)向時教學(xué)理念為主，堅(jiān)持“理論夠用，實(shí)踐充足”的原則，將專業(yè)教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)放在實(shí)訓(xùn)教學(xué)上，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐應(yīng)用過程中更為熟練地掌握專業(yè)知識，并學(xué)會以知識來處理職業(yè)問題。這樣的課程體系，不僅有利于強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且有利于提升學(xué)生的專業(yè)技能以及專業(yè)素養(yǎng)。

（二）實(shí)現(xiàn)校企合作，創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)模式

校企合作是新時期中職院校最為獨(dú)特的人才培養(yǎng)模式，在這一競爭激烈的市場中，校企雙方都需要在站穩(wěn)腳跟，通過協(xié)同合作來為實(shí)現(xiàn)院校與企業(yè)共同發(fā)展?，F(xiàn)階段，要想培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的酒店管理創(chuàng)新人才，就應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)校企合作，加快校企共享平臺、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)步伐，為學(xué)生提供更具實(shí)踐性的學(xué)習(xí)空間[3]。第一，中職院校應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況開設(shè)國際化專業(yè)課程，在這一課程教學(xué)過程中拓展學(xué)生的國際化視野，使他們能夠具備跨文化交流能力。如上海市某一中職學(xué)校，在前兩年學(xué)完基礎(chǔ)課程，將雙語教學(xué)穿插至二年級下半學(xué)期教學(xué)中，三年級則重點(diǎn)引入國家化專業(yè)課程，并結(jié)合地方特色融入多元文化，以此來提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合性語言能力。第二，中職院校應(yīng)當(dāng)組建高素質(zhì)專業(yè)教師隊(duì)伍，推動產(chǎn)教融合，積極主動地選擇針對性合作企業(yè)，使在校教師可獲得更為專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，并要求酒店管理人員參與到院校課程教學(xué)規(guī)劃當(dāng)中，提出建設(shè)性的優(yōu)化意見，必要時亦可直接參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)。第三，課堂上應(yīng)當(dāng)將服務(wù)創(chuàng)新精神、管理創(chuàng)新能力、發(fā)展創(chuàng)新思維等與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)整合，引入大量的企業(yè)實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生展開情境模擬，在職業(yè)情境當(dāng)中逐漸掌握服務(wù)流程，有效提升學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。第四，校企合作模式下，中職院校應(yīng)結(jié)合企業(yè)的職業(yè)崗位來展開針對性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，并在此基礎(chǔ)上增設(shè)客戶評價機(jī)制，逐漸形成“顧客導(dǎo)向”教學(xué)模式，基于此進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生可快速融入企業(yè)文化，并適應(yīng)崗位需求。

（三）基于人格本位，構(gòu)建新型培養(yǎng)模式

新形勢下，要想為社會提供德才兼?zhèn)涞膹?fù)合應(yīng)用型人才資源，就應(yīng)當(dāng)以人格本位為主，實(shí)現(xiàn)院校人才與職業(yè)崗位的無縫對接，達(dá)到“人盡其才”的效果。專業(yè)教學(xué)過程中，必須要合理融入人文理念，強(qiáng)化學(xué)生的主動意識以及創(chuàng)造意識，激發(fā)學(xué)生內(nèi)心潛能，逐漸幫助學(xué)生塑造與職業(yè)需求相匹配的完整人格。從本質(zhì)上來看，創(chuàng)新人才的培養(yǎng)需要進(jìn)行“專業(yè)知識+個人素養(yǎng)+綜合能力”的有機(jī)整合，將職業(yè)道德、崗位責(zé)任、崗位創(chuàng)新等融入到課堂上，協(xié)調(diào)理論與實(shí)踐比重，進(jìn)而凸顯學(xué)生的主體地位。另外，還可以充分應(yīng)用信息化手段，依托這一手段來實(shí)現(xiàn)生動形象的情境模擬，調(diào)動學(xué)生的積極性，同時在網(wǎng)絡(luò)平臺上提供更為全面的行業(yè)動態(tài)信息，使學(xué)生可主動掌握，并在此基礎(chǔ)上展開高效學(xué)習(xí)。創(chuàng)新人才培養(yǎng)課堂上，應(yīng)當(dāng)遵循層次性原則，明確教學(xué)重點(diǎn)，借助專業(yè)理論來指導(dǎo)實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生的人格發(fā)展，并使學(xué)生可循序漸進(jìn)地掌握更多專業(yè)知識與技能。

結(jié)語

綜上所述，新時期培養(yǎng)創(chuàng)新人才已然成為中職院校酒店管理專業(yè)的主要教學(xué)目標(biāo)。因此，現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識中職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題，了解酒店管理創(chuàng)新人才的特征，并從優(yōu)化課程體系、實(shí)現(xiàn)校企合作、基于人格本位等多個方面做起，不斷探索新型人才培養(yǎng)模式，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，并為行業(yè)發(fā)展提供更多優(yōu)質(zhì)人才資源。

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