孫宇 閆娜 張亮

摘要：飼料分析與檢測是一門與生產(chǎn)實(shí)際緊密聯(lián)系的實(shí)踐課程，是動物科學(xué)專業(yè)的核心必修課程。采用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行課程改革符合應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)和飼料企業(yè)用人需求。文章以“摻假魚粉的鑒別”的實(shí)施為例，對項(xiàng)目教學(xué)的具體實(shí)施進(jìn)行分析，為相關(guān)專業(yè)教學(xué)改革提供借鑒。

關(guān)鍵詞：飼料分析與檢測 項(xiàng)目教學(xué)法 應(yīng)用研究

中圖分類號：G642? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：1009-5349（2019）13-0025-02

《飼料分析與檢測》是動物科學(xué)專業(yè)的核心必修課程。該課程學(xué)習(xí)的是與生產(chǎn)實(shí)際緊密聯(lián)系的飼料檢測理論與實(shí)踐。課程主要介紹飼料原料和產(chǎn)品的物理組成及含量的測定原理及測定技術(shù)，是一門培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識和實(shí)踐能力解決生產(chǎn)中實(shí)際問題、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的課程。

一、項(xiàng)目設(shè)計(jì)

項(xiàng)目教學(xué)是以項(xiàng)目為載體、以工作任務(wù)為中心選擇課程內(nèi)容并以完成工作任務(wù)為主要學(xué)習(xí)方式的教學(xué)模式。[1]《飼料分析與檢測》采用項(xiàng)目教學(xué)法是為適應(yīng)社會形勢的變化及用人單位的需要，以飼料企業(yè)實(shí)際崗位工作為載體來進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置，學(xué)習(xí)課程后學(xué)生能較快地取得相關(guān)職業(yè)崗位證書，工作后能滿足飼料檢測員崗位需求。

二、項(xiàng)目開展

1.項(xiàng)目內(nèi)容

以黃飛若[2]等人的教學(xué)改革與實(shí)踐為參考，按項(xiàng)目教學(xué)法對課程內(nèi)容進(jìn)行重新整合，形成了原料物理性狀檢驗(yàn)（感官鑒定、物理鑒定、快速化學(xué)鑒定等） →化學(xué)成分分析（水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、總磷等） →飼料加工質(zhì)量檢驗(yàn)（飼料粉碎粒度、飼料混合均勻度、飼料淀粉糊化度等）→動物生物學(xué)效應(yīng)評價（代謝能、消化率）的飼料品質(zhì)綜合評價體系。

2.項(xiàng)目活動與評價

在項(xiàng)目教學(xué)過程中，學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)過程。實(shí)驗(yàn)中用到的所有試劑、樣品的預(yù)處理過程都由學(xué)生自行完成，過程要求嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。[3]課前要求學(xué)生預(yù)習(xí)。為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，課題組教師將課程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容錄制成微課視頻，部分采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，以微課和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)相結(jié)合的形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在每個項(xiàng)目的實(shí)施階段，涉及所學(xué)過的檢測方法，全部都由學(xué)生自己設(shè)計(jì)、自行操作，教師在關(guān)鍵步驟進(jìn)行指導(dǎo)，易錯點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解。學(xué)生以小組為單位完成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行討論，分配實(shí)驗(yàn)任務(wù)，討論實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，需要注意的事項(xiàng)，以及如何避免操作錯誤。項(xiàng)目實(shí)施后，教師應(yīng)及時對知識點(diǎn)進(jìn)行梳理和強(qiáng)化，通過教師評價和學(xué)生互評的方式進(jìn)行系統(tǒng)性總結(jié)。

3.項(xiàng)目實(shí)施

項(xiàng)目是項(xiàng)目教學(xué)的基礎(chǔ)，選擇的項(xiàng)目應(yīng)符合企業(yè)需求和應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際飼料企業(yè)崗位的典型工作、職業(yè)能力、技能和素質(zhì)要求，以崗位工作為載體來進(jìn)行課程內(nèi)容和項(xiàng)目設(shè)置。如表1所示，以“摻假魚粉的鑒別”的實(shí)施為例，對項(xiàng)目教學(xué)的具體實(shí)施進(jìn)行分析。

三、項(xiàng)目總結(jié)

通過項(xiàng)目教學(xué)，以現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)作為授課內(nèi)容，讓學(xué)生掌握飼料檢測崗位所需的檢測方法。通過項(xiàng)目化的學(xué)習(xí)和操作技能的訓(xùn)練，掌握飼料原料物理指標(biāo)、化學(xué)成分分析、飼料加工質(zhì)量檢驗(yàn)、動物生物學(xué)效應(yīng)評價的方法和操作技能。熟悉實(shí)驗(yàn)室目前的常用儀器設(shè)備使用和操作，并掌握有關(guān)儀器的操作。使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐中，在動手能力和基本技能方面得到嚴(yán)格訓(xùn)練，真正提高學(xué)生的實(shí)際工作能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]裘蘭蘭，孟姝.項(xiàng)目教學(xué)法在藥品檢測技術(shù)課程中的應(yīng)用研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2018（24）：94-95.

[2]黃飛若，彭健，齊智利，等.飼料分析與檢測技術(shù)課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)，2016（3）：80-82+111.

[3] 徐君飛，蔣繼豐，曾軍英.《食品分析實(shí)驗(yàn)》教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].教育教學(xué)論壇，2018（15）：150-151.

責(zé)任編輯：劉健