尹愛(ài)軍

摘 要 目前，卓越人才的培養(yǎng)已成為我國(guó)教育界的重要任務(wù)和熱點(diǎn)話題。由于國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)普遍注重理論知識(shí)講授而輕視實(shí)踐，使得畢業(yè)生從事酒店行業(yè)者偏低，從業(yè)后穩(wěn)定性也偏低。如何為酒店業(yè)培養(yǎng)穩(wěn)定卓越的人才？本文對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行研究，分析實(shí)施人才培養(yǎng)時(shí)遇到的問(wèn)題并提出相應(yīng)的解決途徑。研究出以學(xué)校和企業(yè)為主體，以“教、學(xué)、做、營(yíng)”四項(xiàng)為整體內(nèi)容的合作培養(yǎng)模式，最終創(chuàng)建“校、師、生、企”四方共贏的人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞 校企合作 酒店管理 卓越人才 培養(yǎng)模式

一、引言

現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)的本科畢業(yè)生選擇本專業(yè)方向就業(yè)的比例偏低，這已經(jīng)成為一個(gè)非常普遍的現(xiàn)象。因此，如何提高酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，是迫在眉睫的事情。企業(yè)需要更多的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，學(xué)校通過(guò)實(shí)施校企合作，協(xié)同育人，為酒店卓越人才的培養(yǎng)提供了很好的平臺(tái)。校企合作，即學(xué)校與企業(yè)的合作，是社會(huì)上普遍認(rèn)同的學(xué)校和用人單位合作培養(yǎng)學(xué)生的教育模式。通過(guò)校企合作，將酒店?duì)I運(yùn)中的一些實(shí)際管理、操作經(jīng)驗(yàn)引入教學(xué)中，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中提升了專業(yè)技能水平和職業(yè)素養(yǎng)。

二、校企合作人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)的辦學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)校方缺乏該專業(yè)“動(dòng)真格”的創(chuàng)新改革

學(xué)校在開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)初期，注重專業(yè)知識(shí)的講授。學(xué)生在校的實(shí)踐課程占一定的比例，但鑒于實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所不完備，學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果不理想，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力普遍較弱。在過(guò)去校企合作人才培養(yǎng)模式下，在校期間理論與實(shí)踐脫節(jié)，不能提供酒店以專業(yè)的技術(shù)服務(wù)，學(xué)校僅靠到酒店實(shí)習(xí)的單方面支持來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能培養(yǎng)。這樣的校企合作模式并不理想。學(xué)校在教學(xué)機(jī)制、理念、模式方面僅停留在理論的探索，并沒(méi)有進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的改革和創(chuàng)新;一些改革只是停留在表面和理論探討的層面，校企合作因流于形式而難以深入推進(jìn)。

（二）企業(yè)方缺乏相對(duì)穩(wěn)定的人才基地以及相應(yīng)的技術(shù)支持

酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要從業(yè)于酒店服務(wù)行業(yè)，這一行業(yè)的服務(wù)特點(diǎn)是密集性。因此，迫切需要大量的高素養(yǎng)、高水平和高技能的專業(yè)應(yīng)用型人才。所以，企業(yè)通過(guò)與學(xué)校進(jìn)行合作;學(xué)生的基本情況決定了企業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性，如學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)等情況。企業(yè)與學(xué)校聯(lián)系的緊密度也決定著培養(yǎng)人才的質(zhì)量。若校企雙方未能形成合力，密切溝通協(xié)作交流不夠，對(duì)提升學(xué)生酒店管理專業(yè)的各方面能力，如酒店發(fā)展技術(shù)能力和學(xué)生自身創(chuàng)新能力的提升都有較大影響，無(wú)法建立起相對(duì)穩(wěn)定的人才基地以及提供相應(yīng)的技術(shù)支持。

三、校企合作“四方共贏”的人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索

（一）學(xué)校在校企合作中擁有了真實(shí)環(huán)境下的“實(shí)訓(xùn)室”

學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，條件和環(huán)境無(wú)法像一個(gè)正規(guī)的酒店各部門(mén)一樣，擁有齊全的設(shè)備和規(guī)范的管理。在校企合作中，學(xué)生有機(jī)會(huì)在酒店這一真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行崗位實(shí)踐，做到實(shí)崗育人;在“做中學(xué)，學(xué)中做”，將“學(xué)”和“做”結(jié)合起來(lái)，學(xué)生綜合能力得到有效提高。學(xué)生通過(guò)在工作中磨煉，領(lǐng)會(huì)愛(ài)崗敬業(yè)的精神，思想得到升華，熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)自己為事業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

（二）企業(yè)在校企合作中擁有了低成本、高素質(zhì)的人力資源

通過(guò)校企之間的合作，對(duì)于合作方用人單位來(lái)說(shuō)，擁有了學(xué)校的低成本但高素質(zhì)的人力資源，為酒店商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)獲取勝利取得優(yōu)勢(shì)。大學(xué)生特有的上手快、悟性高的專業(yè)優(yōu)勢(shì)能夠在合作中迅速體現(xiàn)，上崗工作，有效地完成工作任務(wù)。這樣一來(lái)，即使酒店在旺季操作大的訂單時(shí)，也不會(huì)有人員短缺的問(wèn)題。新員工的較低的培訓(xùn)成本，給企業(yè)帶來(lái)了絕對(duì)的經(jīng)濟(jì)效益。學(xué)生在企業(yè)的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)以及就業(yè)過(guò)程中，提高了綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，真正將“教、學(xué)、做、營(yíng)”進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)一步鞏固校企之間的合作，使雙方從合作到共贏。

（三）校企合作實(shí)現(xiàn)師資共享，教師在“產(chǎn)教結(jié)合”中快速成長(zhǎng)

隨著教育事業(yè)的不斷發(fā)展，教師數(shù)量也隨之增加，除了一些本科院校是相關(guān)專業(yè)的老教師外，更多的是一些大學(xué)剛剛畢業(yè)的年輕教師。他們教育教學(xué)經(jīng)歷還不是特別豐富，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也相對(duì)不足，如何讓青年教師快速成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的有效銜接，教師是關(guān)鍵。因此，利用校企合作的契機(jī)培養(yǎng)“雙師型”教師是關(guān)鍵。通過(guò)校企合作，一部分專任教師到企業(yè)中兼職鍛煉，從事企業(yè)第一線的工作，迅速提高實(shí)踐能力。

（四）學(xué)生在校企合作中提升自己的綜合能力

在校企合作中，學(xué)生通過(guò)在真實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所工作，能夠逐漸感受到現(xiàn)代科技在管理中的快速發(fā)展及運(yùn)用，從中領(lǐng)悟團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。學(xué)生通過(guò)校企“雙主體育人”模式在校學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)和校外見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)，得到雙導(dǎo)師的教育和培養(yǎng);學(xué)生的各方面能力，如動(dòng)手操作能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力都有了較大提升。

四、結(jié)語(yǔ)

校企合作是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才的重要途徑。學(xué)校和企業(yè)通過(guò)深度合作，充分發(fā)揮“雙主體”育人的培養(yǎng)模式，共同承擔(dān)培養(yǎng)人才的責(zé)任;積極推動(dòng)學(xué)院和企業(yè)形成利益共同體，充分實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生的互利共贏。校企合作方式促進(jìn)了學(xué)校辦學(xué)水平和質(zhì)量的提高，促進(jìn)了教師教學(xué)教研能力和水平的提高，促進(jìn)了學(xué)生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提高，促進(jìn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)發(fā)展。

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