楊學(xué)軍

摘 要：如今人們的生活水平有了顯著提升，人們對各方面的要求也在逐步提高，尤其是食品安全方面。糧油食品在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)十分重要的地位，基于此，本文將圍繞糧油檢驗(yàn)與糧油食品安全方面展開探討，僅供參考。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)；現(xiàn)狀；糧油食品安全

引言

糧油檢驗(yàn)是糧油食品行業(yè)中的重要分支，是促進(jìn)糧油食品行業(yè)發(fā)展、保證人們飲食安全的必要途徑。能夠影響糧油檢驗(yàn)結(jié)果的因素有很多，相關(guān)機(jī)構(gòu)和人員應(yīng)充分明確這一點(diǎn)，并在工作中盡量避免出現(xiàn)問題。

一、我國糧油檢驗(yàn)現(xiàn)狀

我國作為農(nóng)業(yè)大國，不僅每年大量生產(chǎn)糧油供人們使用，同時(shí)也在進(jìn)行著糧油出口貿(mào)易活動，這無疑給糧油產(chǎn)業(yè)提供了更大的發(fā)展空間。我國提倡以人文本，一切以人們利益作為出發(fā)點(diǎn)，因此為了充分保證人們的食品安全，近年來不但加大了對食品安全的監(jiān)督力度，同時(shí)也在積極協(xié)同市場，并針對糧油檢驗(yàn)技術(shù)、設(shè)備、人員等進(jìn)行了優(yōu)化和提升，效果頗為良好。但不可否認(rèn)的是近年來此方面也出現(xiàn)了一些問題，尤其是在出現(xiàn)地溝油和毒大米后，人們對糧油檢驗(yàn)方面似乎頗有微詞，在社會中造成了一些負(fù)面影響，更為人們的身體健康方面埋下了隱患。之所以會出現(xiàn)這些問題，很大一部分原因在于糧油檢驗(yàn)方面，由于未做好此方面工作，才會導(dǎo)致不符合使用規(guī)格的糧油食品流入市面。現(xiàn)如今我國正積極解決此方面問題，想必在不久的將來糧油食品安全可以得到更加有效地保證。

二、糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

（一）確保食品安全

人們的生活離不開衣食住行，尤其是“食”，更是人們生存之根本，且如今人們對食品的要求已經(jīng)不再是單純的“能吃”即可，而是更加看重食品的營養(yǎng)性、安全性，可以說食品安全這一話題已經(jīng)引起了全社會的密切關(guān)注。近年來媒體曝光了很多食品安全問題，較為常見的有地溝油、毒大米及糧油成分問題，除此之外還有三聚氰胺奶粉事件及紅心鴨蛋等。透過這些事件可以看出，我國目前雖然有著種類豐富的糧油產(chǎn)品，使得人們的味蕾能夠得到滿足，但卻也存在較大的食品安全威脅，若人們長期食用不衛(wèi)生、不符合食用規(guī)格的食品，輕則會破壞人體各機(jī)能，重則會導(dǎo)致食用者喪失生命。事實(shí)上如果檢測機(jī)關(guān)和食品監(jiān)督單位能夠充分做好糧油檢驗(yàn)、監(jiān)督工作，這類事件完全可以避免。關(guān)于糧油檢驗(yàn)方面，我國近年來研究開發(fā)出了很多新型技術(shù)與設(shè)備，在精密儀器的檢測下，能夠更快的發(fā)現(xiàn)糧油中存在的質(zhì)量問題，再針對這類食品進(jìn)行篩選和處理，則可以避免人們誤食到這類食品。

（二）保證糧油食品的營養(yǎng)價(jià)值

糧油檢驗(yàn)工作具有很強(qiáng)的專業(yè)性，同時(shí)也具有綜合性，其中包含著多項(xiàng)工作，而確定糧油產(chǎn)品品質(zhì)、其生長過程中所使用的化肥農(nóng)藥等是否合理，也是眾多工作中的一項(xiàng)。大多數(shù)糧油食品均具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，且經(jīng)過技術(shù)改良后能夠使自身的營養(yǎng)價(jià)值得到提升，如有些食品富含大量的蛋白質(zhì)、維生素等，這些都是人體所需要的營養(yǎng)成分。在檢驗(yàn)工作過程中能夠確定每一種食品的營養(yǎng)成分，以及其是否達(dá)標(biāo)，對于未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)做特殊處理，或是另作他用，而不是濫竽充數(shù)的進(jìn)入后續(xù)食品加工中。通過對檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析也可以知道為什么該食品會出現(xiàn)這些問題，并根據(jù)分析結(jié)果對種植技術(shù)、農(nóng)作物護(hù)理方面進(jìn)行整改，在經(jīng)過技術(shù)優(yōu)化后或許能夠減少不合格食品的產(chǎn)量，也能夠增加相關(guān)食品的營養(yǎng)成分，進(jìn)而提升其營養(yǎng)價(jià)值。此外檢驗(yàn)糧油食品中大多數(shù)為農(nóng)作物，而農(nóng)作物的生長過程中通常需要輔以農(nóng)藥和化肥，或是受到農(nóng)場周邊環(huán)境的影響而導(dǎo)致食品中存在大量的黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留及重金屬等，這類物質(zhì)一旦被人體攝入，通常會降低人體的抵抗力，進(jìn)而導(dǎo)致人們發(fā)生疾病[1]。

（三）促進(jìn)糧油食品產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展

糧油食品行業(yè)有一條相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，即食品生產(chǎn)—食品檢驗(yàn)—食品包裝—食品運(yùn)輸—食品銷售，在產(chǎn)品正式進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)之前，相關(guān)企業(yè)都應(yīng)針對食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，只有全部通過檢驗(yàn)才可以正式進(jìn)入市場待售。事實(shí)上，糧油檢驗(yàn)是食品質(zhì)量安全評價(jià)、產(chǎn)品貿(mào)易、市場監(jiān)管當(dāng)方面的重要技術(shù)支撐，做好此項(xiàng)工作并不單單只是能夠確保食品安全，同時(shí)也能夠增加相關(guān)企業(yè)在市場內(nèi)的競爭力，更有助于整個(gè)行業(yè)提升水平，畢竟口碑對于一個(gè)食品企業(yè)具有極為深遠(yuǎn)的影響，當(dāng)其生產(chǎn)的食品能夠被人們認(rèn)可，那么購買該品牌食品的客戶量也會越來越多，企業(yè)所獲得的經(jīng)濟(jì)收益也會更多，這對于企業(yè)來說可以說是百利而無一害。此外，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有較強(qiáng)的權(quán)威性，其在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)并不是以肉眼觀察的形式進(jìn)行，而是依賴于精密儀器，因此只要其能夠嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，那么所獲得的報(bào)告數(shù)據(jù)都是具有真實(shí)性、專業(yè)性及權(quán)威性的，若相關(guān)企業(yè)能夠善于利用這些反饋報(bào)告，那么也就能夠更好的針對生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，進(jìn)而提高食品產(chǎn)量和質(zhì)量。

（四）有助于完善糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系

糧油問題具有多樣性，且非一成不變，無論是環(huán)境、氣候、污染源、新作物、農(nóng)藥使用量，還是一些新的生產(chǎn)加工方式和新的檢驗(yàn)方式，都有可能導(dǎo)致新的檢驗(yàn)問題出現(xiàn)。這些問題若要得到有效解決則不可完全依賴于既定的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)制度，而是要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)實(shí)際情況針對該體系進(jìn)行系統(tǒng)性優(yōu)化，并完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與指標(biāo)。此外檢測監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)充分利用新媒體渠道，積極將隱蔽性糧油問題、新興糧油問題進(jìn)行及時(shí)曝光，讓更多人了解，動用社會力量、輿論力量來減少惡性事件的發(fā)生，同時(shí)將檢驗(yàn)監(jiān)督制度中的內(nèi)容充分落實(shí)，在此方面可以建立起獎(jiǎng)懲制度，以此來起到鼓勵(lì)和約束的雙重作用。

三、強(qiáng)化糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中作用的措施

此方面工作可以從以下幾個(gè)部分入手：一，加強(qiáng)宣傳力度。利用電視、網(wǎng)絡(luò)等途徑來向大眾普及食品安全的相關(guān)事項(xiàng)，以及國家針對糧油檢驗(yàn)所制定的法律條例，使人們能夠意識到可以利用法律來維護(hù)自身權(quán)益；二，升級檢驗(yàn)技術(shù)與設(shè)備。一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依然在使用多年前的檢驗(yàn)設(shè)備，這些設(shè)備不僅在檢驗(yàn)精度上不及先進(jìn)設(shè)備，同時(shí)也存在一些潛在故障，嚴(yán)重影響到了檢驗(yàn)工作的成果，因此今后相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)在條件允許的情況下盡量做到與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)對現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新和升級；三，強(qiáng)化檢驗(yàn)人員綜合素養(yǎng)。檢驗(yàn)工作雖然需要在機(jī)器上完成，但依然需要人為操作，作為優(yōu)秀的檢驗(yàn)人員，其不僅要有過硬的技術(shù)本領(lǐng)，也要有職業(yè)道德，同時(shí)積極學(xué)習(xí)新事物；四，建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃機(jī)制。在該機(jī)制下，糧油檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)能夠得到更全面的分析和應(yīng)用，并以此為基礎(chǔ)來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和應(yīng)急處理措施的制定工作。

結(jié)束語

綜上所述，糧油檢驗(yàn)無論對于糧油市場發(fā)展來說，還是對于我國國民身體健康來說都具有十分重要的意義，但鑒于種種因素影響，導(dǎo)致我國的糧油檢驗(yàn)在糧油食品安全監(jiān)督方面的作用還未完全得以發(fā)揮，今后應(yīng)加強(qiáng)此方面研究。

參考文獻(xiàn)：

[1] 躍川，存濤，群華，柴占陽.尚德守法河南省全面推進(jìn)食品安全省建設(shè)讓人民生活更美好——2018食品安全宣傳周主場活動和好糧油放心糧油宣傳周啟動儀式在鄭州開幕[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（20）：58-60.