沈海林

摘? 要：進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒一日生活中保育工作重要的環(huán)節(jié)之一，幼兒時(shí)期也是良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成的重要時(shí)期，良好的進(jìn)餐行為有利于幼兒自身的發(fā)展。通過對農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣的觀察，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐存在進(jìn)餐獨(dú)立性、進(jìn)餐專注性、進(jìn)餐速度、挑食偏食四個(gè)維度的問題。因此對農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐存在的問題及原因進(jìn)行分析和研究，并從家庭、園所、幼兒自身能力三個(gè)方面提出相關(guān)解決策略。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村村辦園混齡班幼兒;進(jìn)餐行為

一、引言

農(nóng)村村辦園幼兒是幼兒園新入園的群體，是3-6周歲幼兒從家庭到集體生活的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是塑造良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的重要時(shí)期。下面將其歸結(jié)為以下四個(gè)方面：進(jìn)餐不主動、進(jìn)餐不專注、進(jìn)餐速度不均衡、挑食偏食。根據(jù)農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐普遍存在的四個(gè)問題，從家庭、幼兒園、幼兒自身方向出發(fā)找出其可能影響幼兒進(jìn)餐行為的原因，并提出針對性、可行性的解決策略，改善其問題，從混齡班開始培養(yǎng)良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。

二、農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐存在的問題

（一）農(nóng)村村辦園混齡班幼兒存在被動進(jìn)餐的現(xiàn)象

被動進(jìn)餐是指幼兒擁有獨(dú)立進(jìn)餐的能力，但由于某些內(nèi)在或外在的原因，幼兒自己不愿意獨(dú)立主動地進(jìn)餐。農(nóng)村村辦園混齡班幼兒基本都擁有獨(dú)立進(jìn)餐的能力。但在入園第一周，就發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村辦園混齡班幼兒中存在被動進(jìn)餐問題。

（二）農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐注意力易分散

進(jìn)餐環(huán)境中很多因素都能影響幼兒進(jìn)餐的專注度，不同程度的分心行為都能對幼兒的正常進(jìn)餐行為造成影響，所以應(yīng)該引起家長和教師的重視。農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐過程中有四名幼兒存在分心其他行為的表現(xiàn)，其中一個(gè)還存在上一條不主動進(jìn)餐的情況

（三）農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐時(shí)間不均衡

農(nóng)村村辦園混齡班幼兒的進(jìn)餐速度過快過慢是普遍存在的現(xiàn)象，但其中大多都屬于進(jìn)餐速度過慢。農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐速度慢的人數(shù)在其他幾種問題中最嚴(yán)重。其中導(dǎo)致進(jìn)餐速度慢的原因有很多，有的是受他人行為的影響，有的是自己本身的胃容量小食量少，但又想做老師口中不剩飯的乖孩子，所以在吃和吃不下之間猶豫困惑。

三、農(nóng)村村辦園混齡班幼兒偏食挑食普遍存在

偏食挑食主要表現(xiàn)為幼兒愛吃或者只吃自己愛吃的食物。農(nóng)村村辦園混齡班幼兒挑食偏食基本處于兩個(gè)極端，一端是偏食葷菜嚴(yán)重，另一端是挑食某類蔬菜嚴(yán)重（例如芹菜、木耳、蓮藕等）。這一現(xiàn)象基本每個(gè)幼兒都有，只是程度不同而已。

四、影響農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐問題的原因

（一）家庭教養(yǎng)方式及飲食觀念的影響

家庭教養(yǎng)方式：是在家庭生活中發(fā)生的，以親子關(guān)系為中心，以培養(yǎng)社會需要的人為目的的教育活動。家庭教養(yǎng)的效果，不僅取決于教育者，即父母的教育動機(jī)和教育內(nèi)容，更重要的是取決于父母的教養(yǎng)方式，良好的教養(yǎng)方式有利于兒童的社會化。

家庭飲食觀念：是事關(guān)國民的身體健康，是構(gòu)建和諧社會的物質(zhì)基礎(chǔ)。改善國民的身體素質(zhì)有利于提高民眾的生存、生活和生命質(zhì)量，有利于減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)，有利于推進(jìn)社會的進(jìn)步。提倡健康飲食，人與社會才能實(shí)現(xiàn)和諧。

（二）園所健康教育及進(jìn)餐環(huán)境的影響

在教育引導(dǎo)方面：農(nóng)村村辦園混齡班幼兒剛?cè)雸@，對教師和幼兒園的環(huán)境都充滿了好奇和探索，所以當(dāng)幼兒的一日生活從家庭的中心進(jìn)入園所的統(tǒng)一狀態(tài)后會有諸多不習(xí)慣。這時(shí)候教師的教育引導(dǎo)就是幼兒的方向盤，農(nóng)村村辦園混齡班幼兒會對教師的指令唯命是從，不會質(zhì)疑和反抗。

在進(jìn)餐環(huán)境方面：其實(shí)園所進(jìn)餐時(shí)的物質(zhì)環(huán)境都有嚴(yán)格的要求，進(jìn)餐環(huán)境干凈衛(wèi)生，進(jìn)餐氛圍也在進(jìn)餐音樂的襯托下舒適安逸。但農(nóng)村村辦園混齡班幼兒只要出現(xiàn)不良的進(jìn)餐行為，老師就著急糾正，結(jié)果反而會適得其反，破壞了整個(gè)進(jìn)餐的好氛圍，一環(huán)扣著一環(huán)相互影響。

（三）農(nóng)村村辦園混齡班幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)的影響

首先農(nóng)村村辦園混齡班幼兒身體動作都處在初步發(fā)展階段，手指精細(xì)動作還不夠穩(wěn)定，手眼不協(xié)調(diào)導(dǎo)致在進(jìn)餐時(shí)動作緩慢。由于每個(gè)幼兒的發(fā)展差異，也就導(dǎo)致農(nóng)村村辦園混齡班幼兒進(jìn)餐速度不一致;其次，農(nóng)村村辦園混齡班幼兒自身胃容量不同或者男女飯量差異較大，所以每個(gè)幼兒的進(jìn)食量也就不同，有的幼兒就會剩飯，找理由倒飯等進(jìn)餐行為;最后就是幼兒自身的氣質(zhì)特點(diǎn)也會影響幼兒進(jìn)餐，比如農(nóng)村村辦園混齡班幼兒好動，注意力容易分散對幼兒進(jìn)餐專注性造成困難。

五、農(nóng)村村辦園混齡班幼兒良好進(jìn)餐行為的策略

（一）家庭內(nèi)部觀念統(tǒng)一，做好模范榜樣

首先，家庭成員要懂得幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成的重要性。3～4歲幼兒是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，父母要和長輩之間溝通協(xié)調(diào)好。為了幼兒有一個(gè)良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣，家庭成員之間的觀念要統(tǒng)一而且更要科學(xué)，行為舉止要嚴(yán)謹(jǐn)。其次大人們進(jìn)餐時(shí)要專一，避免在餐桌前看手機(jī)、看電視、吵架等其他行為，大人們禁止用玩具或零食引誘幼兒進(jìn)餐。

（二）樹立正確飲食觀，培養(yǎng)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐

首先家庭要樹立正確的飲食觀，科學(xué)合理地規(guī)定進(jìn)餐時(shí)間，并保證與幼兒園的進(jìn)餐規(guī)則保持基本一致。對于幼兒的零食供求也要有適度，不能隨意滿足。其次父母長輩在飲食上也要科學(xué)合理搭配，葷素搭配，營養(yǎng)膳食，不能打著為了孩子的身體著想，主觀地讓幼兒無意識地偏食。

（三）相關(guān)教學(xué)活動的深入教育和正確引導(dǎo)

教師應(yīng)該注重農(nóng)村村辦園混齡班幼兒健康飲食教育。農(nóng)村村辦園混齡班幼兒處在一個(gè)行為習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵期，塑造性比中大班容易，在混齡班培養(yǎng)的基礎(chǔ)也便于教師在以后中大班的管理。這就要求教師在教學(xué)活動中全方面、滲透性地給幼兒講解進(jìn)餐環(huán)節(jié)的重要性，不論是進(jìn)餐行為、技能還是科學(xué)進(jìn)餐知識，都要使幼兒深刻領(lǐng)悟，并付諸實(shí)踐。

結(jié)束語：

進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒一日生活中重要的環(huán)節(jié)，不僅關(guān)乎著幼兒的健康發(fā)展和能源保障，還是幼兒教師重要的教育內(nèi)容和責(zé)任之一，更是為農(nóng)村村辦園混齡班幼兒以后的進(jìn)餐行為打好基礎(chǔ)。為了幼兒的未來發(fā)展和方便于教師管理，家庭和教師都要引以重視。

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