田鵬 衛(wèi)志雯 鄭軍

摘? 要：肥胖是體內(nèi)的脂肪過多的聚集而引起的，與飲食選擇、遺傳、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等有關(guān)聯(lián)，目前有四種常見減肥手段：身體運(yùn)動(dòng)減肥，藥物治療，手術(shù)減肥，飲食改變來(lái)減肥，其中飲食療法不僅效果好而且不會(huì)傷害自身，而且操作簡(jiǎn)便，本研究對(duì)大學(xué)肥胖的成因進(jìn)行了深入的分析，從飲食方面入手制定出營(yíng)養(yǎng)減肥的飲食搭配，運(yùn)用小樣本短周期單一因素的飲食干預(yù)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)該減肥飲食搭配的合理性。試驗(yàn)結(jié)果顯示，在經(jīng)過八周的實(shí)驗(yàn)后，實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生在體重、BMI值兩項(xiàng)數(shù)據(jù)上有明顯的下降趨勢(shì)，說明實(shí)驗(yàn)的有效性，但在身體形態(tài)的改變上，飲食干預(yù)方式的影響并不明顯，作用也不是很大，說明實(shí)驗(yàn)時(shí)間還是不夠，在形態(tài)改變上顯現(xiàn)不明顯。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生? 肥胖? 飲食干預(yù)

中圖分類號(hào)：G804 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2019）06（a）-0013-02

我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)近年來(lái)迅猛發(fā)展，肥胖在我國(guó)增長(zhǎng)趨勢(shì)日益明顯，經(jīng)過了多次全國(guó)性的學(xué)生體質(zhì)狀況調(diào)查中可以看出，現(xiàn)在的大學(xué)生肥胖的出現(xiàn)率已經(jīng)嚴(yán)重的影響到了大學(xué)生的心理健康、體質(zhì)和生理功能。而且大學(xué)生正在人體生長(zhǎng)發(fā)育的最后一步，體型的勻稱適宜關(guān)系到其身體素質(zhì)、心理健康及以后的生活質(zhì)量。能夠讓大學(xué)生意識(shí)到肥胖的危害，知道其成因，了解飲食干預(yù)減肥的優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)穩(wěn)重設(shè)計(jì)的減肥營(yíng)養(yǎng)餐配比的方案，根據(jù)自身的特點(diǎn)搭配一套膳食結(jié)構(gòu)攝入方式。擁有一份健康、合理的膳食減肥方案是很重要的，它不僅是簡(jiǎn)單易行，操作簡(jiǎn)單，效果出色，而且對(duì)大學(xué)生而言，對(duì)本人的心理健康，體型的保持，以后生活的諸多方面將會(huì)起到積極的作用。

1? 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

山西大學(xué)商務(wù)學(xué)院十名超重學(xué)生。

1.2 研究方法

（1）文獻(xiàn)資料法：通過在圖書館以及知網(wǎng)查找的相關(guān)資料進(jìn)行分析整理。

（1）實(shí)驗(yàn)法：通過一個(gè)小樣本短周期單一因素的膳食改變實(shí)驗(yàn)來(lái)研究。在選取的10名BMI值超過24的大學(xué)生中，分為A、B兩組，兩組各有5人，其中A組為實(shí)驗(yàn)組B組為對(duì)照組，在實(shí)驗(yàn)開始前對(duì)兩組學(xué)生進(jìn)行體重、BMI、皮質(zhì)厚度、大臂圍、體能的測(cè)試記錄，對(duì)照組（B組）學(xué)生一日三餐將按照自己的日常習(xí)慣來(lái)進(jìn)食，實(shí)驗(yàn)組（A組）學(xué)生則要先計(jì)算自己的日常需要的熱量再根據(jù)下表的膳食搭配表選擇自己喜歡的食物，根據(jù)合理的計(jì)算來(lái)確定自己一餐一食物的進(jìn)食量，設(shè)計(jì)出有自己習(xí)慣身體特點(diǎn)的一日三餐搭配，接著在8周時(shí)間中，每進(jìn)行1周，都要對(duì)兩組學(xué)生進(jìn)行一次監(jiān)測(cè)，取他們每周的平均值來(lái)制作表格和折線圖，通過兩組同學(xué)每1周的變化數(shù)值對(duì)比分析，得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)組的一日三餐膳食搭配：

（1）早餐：牛奶（54大卡/100g）、燕麥（394大卡/100g）、雞蛋（144大卡/100g）、蘋果（54大卡/100g）;（2）午餐：米飯（116大卡/100g）、土豆（344大卡/100g）、蘑菇（24大卡/100g）、雞胸肉（133大卡/100g）;（3）晚餐：蕎麥面條（337大卡/100g）、油菜或者其他綠色蔬菜（25大卡/100g）、紅薯（102大卡/100g）

正常成年人每天的熱量計(jì)算公式：

男BMR=66+（13.7*體重KG）+（5*身高CM）-（6.8*年齡）

女BMR=65+（9.6*體重KG）+（1.8*身高CM）-（4.7*年齡）

鑒于這10名學(xué)生每周的運(yùn)動(dòng)量為1～3次，即用HARRIS BENEDICT FORMULA將BMR乘以1.375，得出的數(shù)字即是本人的日常熱量需要。

2? 研究結(jié)果與分析

2.1 飲食干預(yù)A、B兩組肥胖大學(xué)生的體重變化情況

由上表數(shù)據(jù)及趨勢(shì)圖分析顯示：實(shí)驗(yàn)組（A組）學(xué)生在飲食干預(yù)下體重在第1周與第2周之間幾乎無(wú)變化，在第3周和第4周開始有一點(diǎn)下降，不過下降幅度不是很大，在第5～第8周呈現(xiàn)下降趨勢(shì)明顯，呈現(xiàn)出持續(xù)的下降趨勢(shì)，說明飲食干預(yù)在3三周后開始出現(xiàn)了作用。對(duì)照組（B組）在第1周有上升趨勢(shì)，在第2周雖然有了一點(diǎn)點(diǎn)下降趨勢(shì)，但是在第3周后開始持續(xù)上升，說明不加控制的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致肥胖很重要的原因，在隨心所欲的飲食習(xí)慣下，B組同學(xué)在第3周體重開始了持續(xù)的增長(zhǎng)。說明在飲食干預(yù)對(duì)于肥胖學(xué)生確實(shí)有效，但由于周期短效果不是很明顯。實(shí)驗(yàn)組（A組）在飲食干預(yù)下BMI值在第2周開始很小的下降，在第4周開始下降的比較明顯，呈現(xiàn)出了持續(xù)的下降趨勢(shì)，說明在飲食干預(yù)的影響下隨著體重的下降，體重指數(shù)也呈現(xiàn)出了下降的勢(shì)頭，相比于對(duì)照組（B組）在第2周有一點(diǎn)略微的下降外，在第3周開始就一直處于上升的趨勢(shì)，說明在飲食干預(yù)下對(duì)于大學(xué)生減肥是有功效的效果不是很快顯現(xiàn)出來(lái)，但是周期更長(zhǎng)的話，日積月累效果會(huì)更加好。

2.2 飲食干預(yù)A、B兩組肥胖大學(xué)生的皮脂厚度變化情況

實(shí)驗(yàn)組（A組）在飲食干預(yù)的影響下在皮質(zhì)厚度這一項(xiàng)上雖然出現(xiàn)的起伏變化很多，有上升，也有下降，但是并不能說明問題，因?yàn)樗冀K沒有出現(xiàn)持續(xù)的下降或者上升，不足以說明飲食干預(yù)的方法對(duì)于皮脂厚度的減少有確定的作用。對(duì)于短周期實(shí)驗(yàn)來(lái)說，皮質(zhì)厚度變化的趨勢(shì)不是很明顯，需要加長(zhǎng)周期才能看到效果，對(duì)照組（B組）與實(shí)驗(yàn)組的情況相似，在圖中并沒有出現(xiàn)明顯的持續(xù)上升或持續(xù)下降，原因與實(shí)驗(yàn)組一致，對(duì)于身體外部形態(tài)改變，即皮脂厚度的降低上無(wú)明顯效果。實(shí)驗(yàn)組（A組）在飲食干預(yù)的影響下大臂圍并沒有明顯的變化，也沒有在一段時(shí)間內(nèi)形成持續(xù)的上升或下降的趨勢(shì)，不能說明飲食干預(yù)對(duì)于身體外部形態(tài)的改變上沒有顯現(xiàn)出積極的作用，并不能引起大臂圍這種身體形態(tài)隨之也發(fā)生變化，要想看到效果，實(shí)驗(yàn)的周期再延長(zhǎng)，在身體形態(tài)上可能會(huì)發(fā)生變化，所以飲食干預(yù)對(duì)于這項(xiàng)數(shù)據(jù)無(wú)明顯效果

2.3 飲食干預(yù)A、B兩組肥胖大學(xué)生的體能變化

在飲食干預(yù)影響下實(shí)驗(yàn)組（A組）和對(duì)照組（B組）雖然在這八周時(shí)間里的體能成績(jī)變化沒有規(guī)律，并沒有時(shí)間段形成持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)或下降，體能的提升還需要大量的運(yùn)動(dòng)積累才能明顯的顯現(xiàn)出來(lái)，單純依靠飲食干預(yù)是做不到的，飲食的干預(yù)在一定程度上可以改變?nèi)梭w的機(jī)能，但是技能的改變對(duì)于提升人體的體能上的作用還是微乎及微。由此可以說明在短周期的實(shí)驗(yàn)下，對(duì)于體能的提升是沒有作用的。

3? 結(jié)語(yǔ)

小樣本短周期單一因素的飲食干預(yù)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組學(xué)生在體重和BMI值這兩項(xiàng)上在剛開始的兩周中沒有降低反而有一點(diǎn)上升，說明在剛剛改變了飲食習(xí)慣的時(shí)候身體會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間的適應(yīng)期，初期身體在適應(yīng)這個(gè)新的膳食結(jié)構(gòu)攝入方式，當(dāng)經(jīng)歷一段時(shí)間后，身體已經(jīng)能夠適應(yīng)這種膳食結(jié)構(gòu)的攝入，在第3周猴有明顯的下降，說明身體適應(yīng)了這種膳食攝入結(jié)構(gòu)，充分說明飲食的干預(yù)對(duì)于減肥的大學(xué)生是有效的，確實(shí)能減輕體重，雖然在實(shí)驗(yàn)結(jié)果上沒有達(dá)到預(yù)期的理想狀態(tài)，但是效果是有的，只要堅(jiān)持的時(shí)間夠長(zhǎng)，在皮質(zhì)厚度、大臂圍、體能這三項(xiàng)數(shù)據(jù)上實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組并數(shù)據(jù)的變化很小，沒有形成持續(xù)穩(wěn)定的變化規(guī)律，說明短周期可以做到改變體重，不能改變身體的外部形態(tài)，這三項(xiàng)上要想有效果，必須進(jìn)行長(zhǎng)周期的堅(jiān)持，還要配合運(yùn)動(dòng)，才能達(dá)到效果。

4? 建議

飲食干預(yù)方式減肥是有效果的，它不僅操作簡(jiǎn)單，而且行之有效，不會(huì)影響平時(shí)的生活。想要得到理想的效果，要注意的就是在改變自己的膳食結(jié)構(gòu)時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，適度適量，既要滿足自身的一日熱量消耗需求，還要滿足營(yíng)養(yǎng)配比，只需要在每日的熱量攝入上適當(dāng)減少至身體可接受的范圍，才能稱得上是一種合理健康的膳食減肥。最重要的就是要養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，堅(jiān)持時(shí)間越長(zhǎng)，效果就會(huì)越明顯。

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