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        收入對食品消費(fèi)代際差異的影響研究

        2016-11-24 16:25:00宮妍
        2016年32期
        關(guān)鍵詞:收入肥胖

        宮妍

        摘 要:本文使用CHNS2004、2006年的個體膳食調(diào)查數(shù)據(jù),估計60年代和80年代生人的四大類食物的消費(fèi)函數(shù),通過回歸結(jié)果分析收入對于食品消費(fèi)的影響,以及代際差異。通過收入彈性分析收入與食品消費(fèi)之間的關(guān)系。再通過食物消費(fèi)與身體質(zhì)量指數(shù)之間的關(guān)系,解釋收入與肥胖率之間的關(guān)系,以及肥胖人士越來越年輕化的現(xiàn)象。

        關(guān)鍵詞:食品消費(fèi);代際差異;收入;肥胖

        一、引言

        美國華盛頓大學(xué)衛(wèi)生統(tǒng)計評估研究所分析了1980年至2013年間涵蓋188個國家和地區(qū)的1700分調(diào)查報告,結(jié)果發(fā)現(xiàn)全球約70億人中有21億人超重甚至肥胖。其中,中國的肥胖人口數(shù)排全球第二。研究顯示肥胖率與國民收入密切相關(guān),收入越高,肥胖率越大,同時肥胖人士也越來越趨于年輕化。

        隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速增長,經(jīng)濟(jì)環(huán)境、科技環(huán)境等都有了飛速的發(fā)展,與市場開放伴隨而來的是文化的開放,引進(jìn)新的文化思想的同時也引進(jìn)了新的食品,從而導(dǎo)致中國的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。越來越多的年輕人偏向于新型的高熱量的食物,高熱量食物消費(fèi)量的增加,也使得年輕人趨于肥胖,年輕一代人與老一輩的食品消費(fèi)差異、肥胖差異等也就更加明顯,造成了食品消費(fèi)的代際差異。因此,本文將對收入對食品消費(fèi)代際差異的影響展開深入研究。

        二、研究背景

        在改革開放的三十多年里,中國的經(jīng)濟(jì)、文化在不斷進(jìn)步,然而60年代生人和70年代生人的人生活的環(huán)境差距還并不是很大,而60年代生人和80年代生人生活的年代卻表現(xiàn)出較大的差異,經(jīng)濟(jì)、科技等環(huán)境的飛速發(fā)展,生活更加富裕,食品種類也更加豐富,熱量更高,消費(fèi)差異也更大,收入與消費(fèi)的變化更加明顯,健康指數(shù)也有所變化,同時60年代出生的成年人的孩子大部分是80年代生人,因此調(diào)查60年代生人和80年代生人的收入與消費(fèi)的狀況更能體現(xiàn)出食品消費(fèi)的代際差異,所以本文選取60年代生人和80年代生人研究食品消費(fèi)的代際差異。

        而選擇食品消費(fèi)主要是由于收入水平的提高,食品消費(fèi)在總支出中的比例越來越小,但是食品消費(fèi)的重要性并不會隨著其指出比例減小而降低,同時食品消費(fèi)也與膳食結(jié)構(gòu)、健康等問題息息相關(guān),這也就是研究食品消費(fèi)的意義。

        三、計量模型

        (一)模型設(shè)定

        本文主要從收入與食品消費(fèi)之間的關(guān)系的角度分析代際差異。利用收入、食品消費(fèi)等樣本建立如下probit模型:

        其中,Y表示食物總消費(fèi);W表示消費(fèi)者收入水平; X表示可能對消費(fèi)決策產(chǎn)生影響的體現(xiàn)個體差異的虛擬變量,主要包括年齡、性別、受教育水平、戶口所在地。根據(jù)公式①,可以得到收入彈性的表達(dá)式為

        因?yàn)橄M(fèi)函數(shù)中包含收入二次項(xiàng),所以收入彈性(公式②)可以表示為收入的線性函數(shù)。

        (二)估計結(jié)果分析

        根據(jù)表1中消費(fèi)函數(shù)的估計結(jié)果顯示,性別、受教育程度、居住地都對食品消費(fèi)具有顯著影響。一次項(xiàng)系數(shù)顯著,二次項(xiàng)系數(shù)不為零也體現(xiàn)出收入是食品決策中的重要因素。性別對谷類、蔬菜類、畜肉類的消費(fèi)類差異不顯著,對80年代生人的蛋類及制品消費(fèi)的影響顯著,這也體現(xiàn)出了消費(fèi)的代際差異。受教育水平與谷類、蔬菜類、畜肉類、蛋類食物消費(fèi)量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系(除60年代谷類消費(fèi)),說明受教育水平高的人在各類食品消費(fèi)上消費(fèi)量會少一些。

        收入與食品消費(fèi)的關(guān)系可以通過食品消費(fèi)的收入彈性看出。04年調(diào)查的數(shù)據(jù)中,谷類、蔬菜類、畜肉類食物的收入彈性為負(fù)值,蛋類食物的收入彈性為正值,而2006年調(diào)查的數(shù)據(jù)中,谷類和蔬菜類食物的收入彈性為負(fù)值(除80年代生人的蔬菜類食物),畜肉類和蛋類食物的收入彈性為正值。這意味著2004年收入增加,谷類、蔬菜類、畜肉類食物的消費(fèi)量減少,蛋類食物的消費(fèi)量增加,而2006年收入增加,谷類和蔬菜類食物的消費(fèi)量減少,畜肉類和蛋類食物的消費(fèi)量增加。

        在2004年的調(diào)查數(shù)據(jù)中,80年代生人的各類食物的收入彈性數(shù)值都接近0,表明收入改變,消費(fèi)改變不大或基本不變,而60年代生人的僅蔬菜類和畜肉類食物的收入彈性數(shù)值接近0,表明60年代生人的收入改變,在這兩類食物上的消費(fèi)改變不大或基本不變,這也體現(xiàn)出了代際消費(fèi)的差異。

        四、結(jié)論

        本文使用CHNS2004、2006年的個體食品消費(fèi)數(shù)據(jù),在描述統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)60年代生人的人均收入水平高于80年代生人的,并且60年代生人的收入水平增長速度較快。80年代生人的谷類及制品的消費(fèi)量、蔬菜類及制品的消費(fèi)量、畜肉類及制品的消費(fèi)量上明顯多于60年代生人的,僅在蛋類及制品的消費(fèi)量上60年代生人的多于80年代生人的。雖然60年代生人的超重人口比例高于80年代生人,但是后者的增長速度要顯著大于前者。而且雖然80年代生人的肥胖人口比例明顯下降,但是這兩年80年代生人的肥胖人口比例都高于60年代生人的肥胖人口比例。說明肥胖率趨于年輕化。這在之后的實(shí)證分析中得到了證實(shí)。

        實(shí)證分析中,估計60年代和80年代生人的四大類食物(谷類、蔬菜類、畜肉類和蛋類)消費(fèi)函數(shù)。對估計結(jié)果進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn),收入是消費(fèi)決策的重要變量,并且兩代人的消費(fèi)函數(shù)存在顯著差異。就收入彈性而言,60年代生人的收入彈性明顯高于80年代生人的收入彈性,由于80年代生人的人工作年限有限,所以收入水平低于60年代生人的人。在收入增加相同幅度是,60年代生人的人較高的收入彈性會帶來更大的消費(fèi)增量,導(dǎo)致肥胖人數(shù)眾多,而肥胖率趨于年輕化的趨勢也在80年代肥胖率高速增長的數(shù)據(jù)下體現(xiàn)出來。(作者單位:首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué))

        參考文獻(xiàn):

        [1] 程立超,食品消費(fèi)的代際差異——基于中國健康與營養(yǎng)調(diào)查的實(shí)證研究.南方經(jīng)濟(jì),2009(007):26-35.

        [2] 蘇鵬,城鎮(zhèn)居民收入分布變遷的消費(fèi)市場效應(yīng)研究.

        [3] 洪忻,殷曉梅,梁亞瓊,王志勇,徐斐,南京地區(qū)居民家庭年收入與超重和肥胖的關(guān)系.中國公共衛(wèi)生,2007(007):780-782.

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