袁琳 閆卉 王本楠

摘 要：旅游業(yè)已經(jīng)成為中國最具活力的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)高質(zhì)量旅游人才的需求也越來越大，尤其是在國際旅行社、高星級(jí)酒店和知名旅游景區(qū)等方面。然而調(diào)查顯示，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生存在著就業(yè)穩(wěn)定性差、離職率偏高的現(xiàn)象。因此，如何深化現(xiàn)有旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革，如何提高高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的綜合實(shí)踐能力，具有十分重要的理論和實(shí)踐意義。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系；構(gòu)建與實(shí)施

1、前言

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)（點(diǎn)）等有關(guān)部門的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地和就業(yè)渠道是高職院校旅游管理專業(yè)教育能否真正辦出成效、辦出特色的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。如何構(gòu)建完善的實(shí)踐教學(xué)體系，并對(duì)之組織、實(shí)施、管理和監(jiān)控，使之更為科學(xué)、規(guī)范、完善，更好地促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性，保障專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，這是高職院校一個(gè)很有意義及帶有普遍性的問題。

2、實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施與管理

校企合作為一種資源利用方式，鑒于其在培養(yǎng)學(xué)生能力與素質(zhì)方面的獨(dú)特作用，應(yīng)當(dāng)完善并成為一種長期的穩(wěn)定的人才培養(yǎng)模式。校企合作不應(yīng)該僅僅停留在依靠企業(yè)支持經(jīng)費(fèi)、解決校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等幾個(gè)方面，還應(yīng)在實(shí)現(xiàn)學(xué)院辦學(xué)目標(biāo)和酒店企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)化方面發(fā)揮更大的作用。實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施與管理是一個(gè)有目的、有計(jì)劃、有組織的過程。具體可以從以下幾方面開展：

2.1轉(zhuǎn)變觀念，樹立開放型辦學(xué)思路

實(shí)踐教學(xué)要深入開展，學(xué)校首先應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變觀念，樹立為旅游企業(yè)服務(wù)的思想，以校企合作為突破口，帶動(dòng)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的變革，帶動(dòng)專業(yè)設(shè)備建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)的發(fā)展，帶動(dòng)學(xué)生實(shí)踐技能、職業(yè)素質(zhì)的教育與培訓(xùn)。一句話，擯棄“關(guān)門自守”、“閉門造車”的思想，樹立開放型辦學(xué)思路。

2.2建立和完善實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，保障實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施

要提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和效果，高職院校應(yīng)成立專門機(jī)構(gòu)，有專人負(fù)責(zé)來組織和實(shí)施實(shí)踐活動(dòng)。首先，分院應(yīng)成立實(shí)踐教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由一名主管教學(xué)的副院長負(fù)責(zé)，其成員可由系（專業(yè)、教研室）主任、輔導(dǎo)員和專業(yè)教師組成，對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)，檢查和評(píng)價(jià)實(shí)踐活動(dòng)質(zhì)量，協(xié)調(diào)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及學(xué)生家長之間的關(guān)系。其次，系（專業(yè)、教研室）應(yīng)成立實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量管理小組，由專業(yè)（教研室）主任具體落實(shí)實(shí)習(xí)企業(yè)，確定實(shí)習(xí)時(shí)間和期限，建立和完善實(shí)踐成績考核、檔案管理，全面負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí)工作各環(huán)節(jié)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的組織與管理。最后，可讓專業(yè)教師、輔導(dǎo)員及實(shí)習(xí)單位的師傅共同組成實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，促使實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容的具體化、合理化和科學(xué)化。

2.3做好實(shí)踐教學(xué)的計(jì)劃管理，保障實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施的有序性

在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中，包含有直接關(guān)系到實(shí)習(xí)工作成效的實(shí)習(xí)總體安排、實(shí)習(xí)指導(dǎo)思想、任務(wù)，考核方法、考核標(biāo)準(zhǔn)，還有時(shí)間安排、實(shí)習(xí)企業(yè)、學(xué)生人數(shù)等一些更為具體的可操作性強(qiáng)的細(xì)節(jié)安排?？紤]到酒店服務(wù)與管理工作實(shí)際，在計(jì)劃安排上，學(xué)生實(shí)習(xí)期盡可能為4個(gè)月以上，一般安排在學(xué)生經(jīng)過一年半的專業(yè)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練之后。這樣容易為實(shí)習(xí)單位所接受，有利于保障旅游企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，也便于學(xué)生崗位的實(shí)習(xí)與輪換，提高實(shí)習(xí)綜合效果，達(dá)到雙贏的局面。

2.4加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)過程的管理，確保實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的順利完成

建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生在旅游企業(yè)的真實(shí)環(huán)境里進(jìn)行“頂崗”性質(zhì)的實(shí)習(xí)，接受職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)，其作用是校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室所不能替代的，它彌補(bǔ)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的局限性，給予學(xué)生真實(shí)的職業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。需要注意的是，為保證學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量，能有一個(gè)高起點(diǎn)，在建立校外實(shí)習(xí)基地時(shí)，要選擇那些管理水平高、設(shè)施設(shè)備條件好的高星級(jí)酒店、旅行社等旅游企業(yè)，專業(yè)與企業(yè)共同設(shè)計(jì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生形成崗位要求的知識(shí)-能力-素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2.5建立和完善實(shí)踐教學(xué)規(guī)章制度，制定系統(tǒng)、配套的實(shí)習(xí)管理制度

學(xué)校要根據(jù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的規(guī)律和特點(diǎn)及培養(yǎng)要求，制定系列、配套的實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)管理制度，如《實(shí)習(xí)管理制度》、《實(shí)習(xí)指導(dǎo)書》、《實(shí)習(xí)大綱》、《實(shí)習(xí)基地管理制度》《實(shí)踐教學(xué)規(guī)范和考核標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)習(xí)考核、獎(jiǎng)懲制度》及《實(shí)習(xí)合同》等等，使實(shí)習(xí)管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，以保證實(shí)習(xí)各項(xiàng)工作的順利開展。

2.6嚴(yán)格實(shí)踐教學(xué)考核管理，強(qiáng)化學(xué)生、專業(yè)教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視

學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的成績應(yīng)由實(shí)習(xí)單位鑒定分、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)分和實(shí)習(xí)作業(yè)分（實(shí)習(xí)報(bào)告、日記、心得、實(shí)訓(xùn)報(bào)告等）三部分組成。實(shí)際操作成績不得作為評(píng)價(jià)學(xué)生優(yōu)劣的惟一因素，評(píng)價(jià)過程更注重學(xué)生的職業(yè)能力、創(chuàng)新能力的發(fā)展和全面素質(zhì)的提高，既堅(jiān)持考核標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)調(diào)結(jié)果考核，又注重過程考核和綜合能力測(cè)評(píng)。一般要求實(shí)習(xí)單位鑒定分占60%，以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能的考核為主，主要是實(shí)習(xí)過程中指導(dǎo)老師的評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)企業(yè)的評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)學(xué)生小組的評(píng)價(jià)；實(shí)習(xí)作業(yè)占40%。另外，由校方依據(jù)與旅游企業(yè)簽訂的實(shí)習(xí)合同，通過學(xué)生評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)等對(duì)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行綜合考評(píng)，考核其履行合同的能力。其結(jié)果也可以作為學(xué)校是否與該旅游企業(yè)續(xù)簽合同，是否將其列為實(shí)習(xí)基地，建立長期、穩(wěn)定合作關(guān)系的重要參考依據(jù)。

3、結(jié)語

我國旅游產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，旅游企業(yè)對(duì)人才需求的質(zhì)量、要求以及人才結(jié)構(gòu)都將有新的變化，高等旅游職業(yè)教育應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，及時(shí)研究市場(chǎng)需求，進(jìn)一步做好實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施與管理。高職院校應(yīng)注重實(shí)踐教學(xué)方式的逐步完善和校企合作的不斷深入，最終實(shí)現(xiàn)“以學(xué)辦產(chǎn)、以產(chǎn)輔學(xué)、產(chǎn)學(xué)研相互促進(jìn)”的良性循環(huán)，真正做到“雙需、雙贏、互動(dòng)”良好發(fā)展局面。

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*基金項(xiàng)目：本論文成果來自于 2017年黑龍江省教育廳高等職業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目“信息化教學(xué)在高職院校課程建設(shè)中的應(yīng)用研究”項(xiàng)目編號(hào)：SJGZY135。2018年全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)科研項(xiàng)目“職業(yè)院校技能大賽旅游類賽項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化與成果研究”項(xiàng)目代碼LZW201822