黃成悅 陸楓 王宇杰 陳慰慈

【摘 要】 2016年，馬云以及諸位學(xué)者提出新零售概念，整個(gè)零售行業(yè)進(jìn)入新零售時(shí)代并產(chǎn)生變革，作為新零售之一的無(wú)人零售站在了行業(yè)的風(fēng)口浪尖。上海商學(xué)院為探索無(wú)人零售如何在高校場(chǎng)景下精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，在2018年9月開設(shè)了無(wú)人零售實(shí)驗(yàn)室--N-store，為廣大師生提供了無(wú)人零售領(lǐng)域的科研與實(shí)踐方向。該研究以運(yùn)營(yíng)上海商學(xué)院N-store為基礎(chǔ)，以奉賢地區(qū)四所高校學(xué)生為樣本，調(diào)查大學(xué)生對(duì)于高校無(wú)人便利店的接受程度、商品的喜好并探討商品品類結(jié)構(gòu)如何變動(dòng)以得到最高收益率，以期為無(wú)人零售行業(yè)提供可行性的參考意見。

【關(guān)鍵詞】 無(wú)人零售 無(wú)人便利店 高校 消費(fèi)者接受度

1.大學(xué)生對(duì)于高校無(wú)人便利店的接受程度

本項(xiàng)研究在2018年7月在線上線下發(fā)放調(diào)查問卷，采集地點(diǎn)包含上海商學(xué)院、華東理工大學(xué)、上海師范大學(xué)以及上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)。問卷的主要內(nèi)容是---調(diào)查大學(xué)生對(duì)于無(wú)人便利店認(rèn)知程度、對(duì)無(wú)人便利店可能存在的不滿因素、對(duì)無(wú)人便利店的服務(wù)需求。本次調(diào)查問卷總計(jì)發(fā)放160份，得到158份有效填寫，有效率達(dá)98.75%。

在無(wú)人便利店認(rèn)知程度方面，僅有16.46%的大學(xué)生對(duì)于無(wú)人零售這種業(yè)態(tài)比較陌生，大多數(shù)同學(xué)都有所接觸，但調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，71%的大學(xué)生從未在無(wú)人便利店消費(fèi)體驗(yàn)過(guò)。無(wú)人零售的科技感、新潮流能作為賣點(diǎn)，抓住大學(xué)生眼球;然而，新鮮感后過(guò)后，無(wú)人便利店是否能真正的融入大學(xué)生活，還需看實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況。此外，無(wú)人便利店存在兩個(gè)劣勢(shì)：系統(tǒng)出故障影響購(gòu)買和商品種類不能滿足學(xué)生需求，因此其必須不斷掌握市場(chǎng)的需求變化，根據(jù)氣候、季節(jié)的變化、大學(xué)生的習(xí)慣以及節(jié)假日的消費(fèi)需求特點(diǎn)，統(tǒng)籌安排貨源，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。最后，消費(fèi)者最希望無(wú)人便利店具備的服務(wù)中，早餐占首位，緊排其后的是學(xué)習(xí)用品、網(wǎng)紅熱銷產(chǎn)品以及日常生活用品。以往無(wú)人便利店沒能解決社區(qū)市場(chǎng)的實(shí)際需求的痛點(diǎn)，原因在于無(wú)法供應(yīng)生鮮以及早餐，而今通過(guò)現(xiàn)制現(xiàn)售的無(wú)人場(chǎng)景產(chǎn)品技術(shù)，該服務(wù)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)。

2.調(diào)查大學(xué)生對(duì)無(wú)人便利店商品的偏好

2019年3月份之前，上海商學(xué)院“N-Store”處于試運(yùn)營(yíng)階段，無(wú)人便利店的商品主要用于測(cè)試消費(fèi)環(huán)節(jié)的技術(shù)設(shè)備能否跑通，側(cè)重點(diǎn)在于提升消費(fèi)者購(gòu)物的體驗(yàn)感，因此商品的種類較少，且部分商品不太實(shí)用?；诘陜?nèi)商品品類較少以及以上問卷得出的大學(xué)生需求的無(wú)人便利店的服務(wù)，團(tuán)隊(duì)先從種類、價(jià)格、外觀、口感四個(gè)維度作為挑選指標(biāo)，挑選了400種商品，之后對(duì)校內(nèi)師生發(fā)放并回收了兩批問卷，共800余份。通過(guò)分析比較，我們發(fā)現(xiàn)商學(xué)院的學(xué)生對(duì)于商品的價(jià)格，敏感度較高，對(duì)于商品種類的要求較大，并且通過(guò)對(duì)同一類商品中不同品牌喜愛度的分析，我們發(fā)現(xiàn)一些知名品牌對(duì)于消費(fèi)者的吸引力較大。同時(shí)，消費(fèi)者特別是女性消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)紅商品抱有極大的興趣。

基于兩份問卷數(shù)據(jù)并結(jié)合校園和無(wú)人便利店的實(shí)際情況，N-Store對(duì)店內(nèi)商品做出調(diào)整，降低日常用品在商品中的比例，增加食品和飲料的比例，并且價(jià)格的密集區(qū)域控制在3-15元之間，通過(guò)選取如樂事、張君雅、衛(wèi)龍等耳熟能詳?shù)钠放苼?lái)吸引并留住消費(fèi)者。并且選取一些知名的網(wǎng)紅商品來(lái)作為店內(nèi)的特色商品，增加無(wú)人便利店的競(jìng)爭(zhēng)力。最終無(wú)人便利店選出120種商品，投入市場(chǎng)。

3.無(wú)人店品類結(jié)構(gòu)的調(diào)整對(duì)于銷售額的影響

在2018年9月份N-Store進(jìn)了第一批貨，這批貨銷量很差，這是為什么呢？因?yàn)檫@批貨在選品方面有以下問題：

一是飲料種類過(guò)多、數(shù)量過(guò)多。進(jìn)貨單里的飲料就包括：維他檸檬茶、怡寶飲用純凈水、達(dá)能脈動(dòng)青檸味、百事可樂罐裝、茶π、康師傅冰紅茶、百歲山天然礦泉水、統(tǒng)一綠茶茉莉味、可口可樂罐裝、王老吉涼茶聽裝、美汁源果粒橙、特麗娜芒果果肉飲料等13種，事實(shí)上學(xué)生對(duì)飲料的種類要求不是很高的，飲料也不是學(xué)生的主要消費(fèi)需求，很多貨架上都擺滿了飲料，給人的感覺就是這家店的其他東西很少，所以對(duì)消費(fèi)者的吸引度很小。

二是日用品種類過(guò)多。N-Store第一批貨的日用品包括：黑人牙膏茶倍健龍井綠茶牙膏、云南白藥留蘭型牙膏、高露潔360牙膏、六神止癢噴霧花露水、藍(lán)月亮蘆薈抑菌洗手液、藍(lán)月亮深層潔凈洗衣液、金紡清新柔順衣物護(hù)理劑、奧妙深層潔凈洗衣液、資生堂惠潤(rùn)柔凈洗發(fā)露、清揚(yáng)發(fā)水去屑多效水潤(rùn)養(yǎng)護(hù)型、飄柔滋潤(rùn)去屑洗發(fā)露、護(hù)舒寶超值棉柔貼身夜用、七度空間少女日用超薄、高露潔超潔纖柔牙刷、百居宜衣架、大寶SOD蜜、潔玉彩條毛巾等等。可以看到光是牙膏就有三種品牌，但是學(xué)生們大多時(shí)候買日用品都是去超市或者網(wǎng)上買的，不會(huì)在便利店有很大需求，因此N-Store的很多日用品都賣不出去。后面選品的時(shí)候，應(yīng)該注意每種類型商品的權(quán)重分配。

綜合兩點(diǎn)現(xiàn)象，可以總結(jié)出N-Store的第一批貨為什么銷量上不去的原因，那就是選品方向不對(duì)，消費(fèi)者不需要的商品進(jìn)得多，需要的商品又進(jìn)得少，商品沒有吸引力，怎么可能有很多顧客購(gòu)買。

因此，在2019年3月份，N-Store總結(jié)了之前的失敗教訓(xùn)，重新選了一批貨，這批貨以網(wǎng)紅商品、大眾零食為主，包括：松尾多彩繽紛什錦巧克力、諾貝爾檸檬三層夾心糖、三立源氏德用蝴蝶酥、樂事薯片、衛(wèi)龍辣條、金廚娘多味鳳爪等，結(jié)果大賣，僅辣條就在一周內(nèi)銷售390多份，從這一點(diǎn)中便可知道學(xué)生們喜歡這些零食，后面調(diào)研團(tuán)隊(duì)通過(guò)后臺(tái)銷售數(shù)據(jù)，看到這些商品對(duì)于大學(xué)生的確是極具誘惑力的：每日到店的消費(fèi)者較之前相比多了7成，店內(nèi)的日常銷售額相較于以往也增長(zhǎng)了兩倍以上。N-Store這次的選品是正確的。

4.總結(jié)

目前上海商學(xué)院的無(wú)人便利店是以實(shí)驗(yàn)室的形式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，主要目標(biāo)在于探討如何精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。本文從消費(fèi)者的角度，調(diào)查了大學(xué)生對(duì)于高校無(wú)人便利店的接受度、商品的喜好，并探討了商品品類變動(dòng)對(duì)于銷售額的影響。希望本調(diào)研能為無(wú)人零售行業(yè)提供一些建設(shè)性意見。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 馬振貴.無(wú)人便利店打響新零售的第一槍？[J].上海信息化，2017（09）.