陳彩紅

[摘 要] 隨著國(guó)家素質(zhì)教育改革理念的深入實(shí)施，對(duì)于高職院校而言，以學(xué)生為中心，不斷提升綜合素養(yǎng)，有助于更好地提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，進(jìn)而為學(xué)生未來(lái)就業(yè)等奠定基礎(chǔ)?；诟呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)，對(duì)“訂單式”培養(yǎng)模式內(nèi)涵及優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了分析，結(jié)合在培養(yǎng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出了具體的優(yōu)化改進(jìn)建議，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 高職院校；酒店管理；訂單式；培養(yǎng)模式；人才發(fā)展

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2019. 07. 087

[中圖分類號(hào)] G420 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2019）07- 0211- 02

0 前 言

作為一種新型的人才培養(yǎng)模式，“訂單式”人才培養(yǎng)理念的提出，得到了眾多教育機(jī)構(gòu)的青睞，通過(guò)實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式，有助于不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好地打造校企協(xié)同育人機(jī)制，為促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)，更好地融入社會(huì)生活奠定基礎(chǔ)。當(dāng)然“訂單式”人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用還需要結(jié)合實(shí)際發(fā)展要求，加強(qiáng)規(guī)劃和持續(xù)科學(xué)管理，以學(xué)生為中心，市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行發(fā)展探索，才能更好地打造合力共贏的良好局面。加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索，對(duì)推動(dòng)高職院校酒店管理專業(yè)體系科學(xué)發(fā)展具有重要的推動(dòng)意義。

1 “訂單式”人才培養(yǎng)模式基本內(nèi)涵及意義分析

“訂單式”人才培養(yǎng)模式也稱之為“人才定做”模式，是指培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)結(jié)合用人單位需求人數(shù)少、崗位較為分散的實(shí)際情況，自主開發(fā)并且經(jīng)過(guò)國(guó)家或地方人力與社會(huì)保障等部門同意后實(shí)施的組織明確就業(yè)崗位去向的職業(yè)技能。用人單位也可以向國(guó)家或地方人力資源與社會(huì)保障等部門提出用工需求，由國(guó)家或地方人力資源與社會(huì)保障部門有計(jì)劃地委托培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)根據(jù)用人單位的用工需求組織實(shí)施培訓(xùn)，經(jīng)考核符合條件后和培訓(xùn)對(duì)象進(jìn)行合同簽訂，繳納稅保險(xiǎn)。

加強(qiáng)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，意義重大。一方面“訂單式”人才培養(yǎng)模式作為校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的一種新模式，學(xué)?？梢园凑掌髽I(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求，雙方共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方向和教學(xué)實(shí)施計(jì)劃。企業(yè)與學(xué)校通過(guò)共同制定人才培養(yǎng)方案，進(jìn)而為學(xué)生開通實(shí)習(xí)與就業(yè)的快速成長(zhǎng)通道。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就可以順利完成試用期，減少了企業(yè)和員工之間的磨合階段帶來(lái)的問(wèn)題，降低了企業(yè)用工成本，為企業(yè)人才儲(chǔ)備等奠定了基礎(chǔ)，有助于企業(yè)人才儲(chǔ)備形成良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。另一方面“訂單式”人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，針對(duì)專業(yè)的具體要求，學(xué)校和企業(yè)共同制定授課計(jì)劃，學(xué)生可以針對(duì)性地選擇具體的帶有實(shí)踐性的特成體系，對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，比如可以廣泛學(xué)習(xí)前廳服務(wù)與管理，客房服務(wù)與管理，餐飲服務(wù)與管理，酒店服務(wù)禮儀以及當(dāng)?shù)匚幕厣途频甑钠髽I(yè)文化，在夯實(shí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，注重理論和實(shí)踐的融合學(xué)習(xí)，從而掌握更加全面的知識(shí)，將理論和實(shí)際有效結(jié)合起來(lái)加以應(yīng)用，為酒店打造更多合適的專業(yè)人才。

此外加強(qiáng)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，有助于更好地提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，學(xué)校會(huì)積極借鑒和融合社會(huì)教育資源，通過(guò)開通相應(yīng)的學(xué)術(shù)論壇和研討活動(dòng)，從而更好地搭建校企深度合作發(fā)展平臺(tái)，教師、企業(yè)專家以及學(xué)生之間建立更加順暢的溝通渠道，提供更多的指導(dǎo)和合作的機(jī)會(huì)，從而為學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃提供更全面的指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生更快地適應(yīng)未來(lái)崗位需求，不斷提升自身綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

2 高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題分析

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)而言，通過(guò)實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式，積極創(chuàng)新校企合作方式，為促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)提升奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)搭建校企協(xié)同育人機(jī)制，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提升，學(xué)生學(xué)會(huì)了更多的技能，不斷成長(zhǎng)進(jìn)步。進(jìn)入訂單培養(yǎng)后，企業(yè)可以通過(guò)資助學(xué)費(fèi)的方式幫助學(xué)生解決實(shí)際學(xué)習(xí)、就業(yè)等方面的困難，同時(shí)“訂單班”人才培養(yǎng)，搭建了人才培養(yǎng)的多樣化平臺(tái)，學(xué)校的辦學(xué)特色服務(wù)水平不斷提升，影響力不斷擴(kuò)大，與企業(yè)之間的合作共贏效益日益顯現(xiàn)，對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)氐胤浇?jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。

但是總結(jié)分析，依然發(fā)現(xiàn)，在高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)方面還存在一些問(wèn)題。

2.1 注重專業(yè)技能培養(yǎng)，忽視了綜合技能的全面提升鍛煉

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)而言，依然將重點(diǎn)放在提高就業(yè)率方面，只有不斷提升就業(yè)率，才能更好地樹立學(xué)校良好的形象，展現(xiàn)綜合實(shí)力，所以在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)定位方面依然將更多的重心放在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能方面，合作企業(yè)對(duì)訂單培養(yǎng)的學(xué)生反饋方面也提出了這一方面的問(wèn)題，學(xué)生往往技能相對(duì)較高，但是職業(yè)素養(yǎng)卻需要進(jìn)一步提升，尤其是對(duì)于服務(wù)理念、人文知識(shí)、藝術(shù)修養(yǎng)以及心理素質(zhì)等方面的潛能還需要進(jìn)一步開發(fā)，綜合素質(zhì)需要不斷提升，高職院校應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，從培養(yǎng)綜合性人才的角度出發(fā)設(shè)計(jì)培養(yǎng)方向，才能更好地提升酒店管理專業(yè)綜合素養(yǎng)。

2.2 人才國(guó)際化服務(wù)水平有待進(jìn)一步提升

目前在高職院校酒店管理專業(yè)和酒店進(jìn)行合作的過(guò)程中，很多院校通常會(huì)選擇國(guó)際化、知名度高的連鎖酒店等進(jìn)行合作，這些酒店是具有國(guó)際戰(zhàn)略定位的酒店，服務(wù)的對(duì)象既有國(guó)內(nèi)的客人，同時(shí)也有很多外來(lái)的賓客，所以對(duì)酒店管理專業(yè)的人才素質(zhì)和能力要求都比較高，應(yīng)當(dāng)基于人才國(guó)際化服務(wù)的視角來(lái)進(jìn)行人才培養(yǎng)，才能更好地提升酒店管理專業(yè)人才崗位勝任力。目前針對(duì)人才培養(yǎng)國(guó)際化服務(wù)方面，在服務(wù)理念、國(guó)際利益、語(yǔ)言溝通等方面培養(yǎng)方向不明確，甚至缺失，沒(méi)有及時(shí)和國(guó)際接軌，從而影響綜合人才培養(yǎng)質(zhì)量和成效。

2.3 人才核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)沒(méi)有凸顯

雖然高職院校酒店管理專業(yè)立足于未來(lái)就業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展需求，通過(guò)實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)和酒店的交流合作，合力進(jìn)行人才培養(yǎng)，但是總結(jié)酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)情況，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，大部分就業(yè)人員都走上了部門主管、部門經(jīng)理的職位，但是可以看到，進(jìn)入更高級(jí)別的崗位目前還處于瓶頸期，主要是由于在人才培養(yǎng)過(guò)程中定位缺乏持續(xù)規(guī)劃，沒(méi)有針對(duì)未來(lái)職業(yè)生涯規(guī)劃建立可持續(xù)性的培養(yǎng)發(fā)展模式，在能力、素質(zhì)等方面的培訓(xùn)缺乏深度和特色，從而導(dǎo)致人才核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯，影響了進(jìn)一步的發(fā)展。

3 提升高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)質(zhì)量的具體對(duì)策研究

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)而言，素質(zhì)教育理念的實(shí)施，要求新形勢(shì)下學(xué)校、教師要以學(xué)生為中心，從培養(yǎng)學(xué)生核心能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力的視角深入研究，才能更好地建立與市場(chǎng)發(fā)展相匹配的人才培養(yǎng)理念，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提升，提高就業(yè)率和職業(yè)生涯發(fā)展水平。

3.1 加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的深度合作，提升教師的職業(yè)素養(yǎng)和水平

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)而言，首先應(yīng)當(dāng)不斷提升學(xué)生的基礎(chǔ)技能，引導(dǎo)他們掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)，才能更好地為技能和素質(zhì)提升等打下基礎(chǔ)。所以一方面學(xué)校和企業(yè)要積極合作，探索合力共贏的發(fā)展新模式，企業(yè)要及時(shí)將最新的市場(chǎng)需求、政策變化以及相關(guān)知識(shí)技能等傳遞給學(xué)校，讓學(xué)校掌握更多的資源，從而為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向以及課程設(shè)置等提供參考。另一方面要加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高酒店管理專業(yè)教師的任教水平。引導(dǎo)他們積極借助新媒體等平臺(tái)加強(qiáng)相關(guān)信息的搜集，建立系統(tǒng)的認(rèn)知體系，加強(qiáng)自身綜合素質(zhì)的提升，敢于接受新知識(shí)、迎接新挑戰(zhàn)，把握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向，為學(xué)生樹立良好的榜樣，這樣才能更好地帶領(lǐng)學(xué)生一起共同成長(zhǎng)、不斷進(jìn)步。

3.2構(gòu)建完善的多元化人才培養(yǎng)理念

酒店管理專業(yè)要培育更多的復(fù)合型人才，要以提升職業(yè)能力為根本，建立理論和實(shí)踐有機(jī)統(tǒng)一的人才培養(yǎng)模式，所以應(yīng)當(dāng)引入多元化人才培養(yǎng)理念，一方面要加強(qiáng)學(xué)生酒店管理專業(yè)理論知識(shí)體系構(gòu)建，為學(xué)生提供更多先進(jìn)的、前沿的專業(yè)理論知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生扎實(shí)進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，夯實(shí)基礎(chǔ)，提高理論認(rèn)知水平，進(jìn)而才能更好地將所學(xué)的知識(shí)和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，熟練地加以應(yīng)用，提高崗位實(shí)際操作水平。另一方面要注重培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題的能力，為他們提供更多的展示平臺(tái)，讓他們結(jié)合實(shí)際深入研究所學(xué)的知識(shí)，并學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題，不斷提升創(chuàng)新意識(shí)，提高對(duì)市場(chǎng)的敏感性。此外還要加強(qiáng)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究，提高學(xué)習(xí)定位，不僅要了解區(qū)域文化、國(guó)家酒店文化，還要研究國(guó)際文化，并立足實(shí)際探究如何加快本土化、特色化酒店發(fā)展的新路徑，為未來(lái)就業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃打下基礎(chǔ)。

3.3 立足國(guó)際導(dǎo)向，培養(yǎng)更多具有國(guó)際眼光的酒店專業(yè)人才

一方面在“訂單式”人才培養(yǎng)方面要不斷借鑒國(guó)外職業(yè)教育方面的理念，引入國(guó)際化課程，加強(qiáng)國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)為學(xué)生到國(guó)外酒店實(shí)習(xí)交流等提供廣闊的平臺(tái)，將“訂單式”培養(yǎng)的學(xué)生送到國(guó)外進(jìn)一步交流、深造，另一方面要積極探索引進(jìn)來(lái)的發(fā)展理念，在“訂單式”人才培養(yǎng)中引入“專業(yè)+外語(yǔ)”的人才培養(yǎng)理念，為培育更具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的人才提供更多的指導(dǎo)。

3.4 提升酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

要建立更長(zhǎng)遠(yuǎn)的培養(yǎng)規(guī)劃，將管理、服務(wù)、專業(yè)等核心培養(yǎng)理念不斷豐富，與酒店管理訂單式培養(yǎng)人才理念有效融合，基于不斷提升學(xué)生綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的視角，培育更多具有工匠精神、企業(yè)家情懷的優(yōu)秀人才，從而為未來(lái)職業(yè)生涯規(guī)劃可持續(xù)發(fā)展提供更多的指導(dǎo)和幫助。

4 結(jié) 語(yǔ)

總之，對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)而言，想要不斷提升“訂單式”培養(yǎng)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)立足實(shí)際，充分發(fā)揮高校、企業(yè)、學(xué)生和教師等多方面力量，持續(xù)創(chuàng)新探索，才能共同構(gòu)建更加科學(xué)的培養(yǎng)體系，培育更多高素質(zhì)綜合性的專業(yè)人才，為促進(jìn)酒店事業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)大的人力支持。

主要參考文獻(xiàn)

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