王彥杰 荊瑞勇 戴凌燕

摘 要：基于生物技術食用菌方向實習過程中存在的問題，對食用菌實習教學的內容與模式進行了探究與實踐，通過改變傳統(tǒng)的集中實習的內容與模式，采用多種實習模式相結合的方式進行實踐教學，提高了學生對食用菌不同種植環(huán)節(jié)和不同品種種植的動手能力，提升了實習效果。

關鍵詞：生物技術；食用菌方向；實習教學；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2019）07-0157-02

Abstract：Based on the practice teaching problems for edible fungi of Biotechnology major，practice teaching content and modes were practiced and explored for meeting the requirement of Edible fungi industry. The content and modes of concentrated teaching practice were changed，and the varied practice mode proposed in this paper. The practical ability of the student to the edible fungi plant stage and plant variety was improved.

Key words：Biotechnology major；Edible fungi；Practice Teaching；Talents training mode

生物技術專業(yè)目前已呈現出多方向快速發(fā)展的復合型專業(yè)，人才培養(yǎng)模式的明確及專業(yè)特色的凝練決定著專業(yè)的發(fā)展與生存[1]。黑龍江八一農墾大學生物技術專業(yè)依托黑龍江農墾、東北寒區(qū)培養(yǎng)農業(yè)生物技術方面人才，多年的建設發(fā)展使專業(yè)培養(yǎng)體系已較為完善，但也面臨著專業(yè)特色不明顯、人才培養(yǎng)方向較少等問題。為此，該校在充分調研的基礎上于2015年設立了生物技術食用菌專業(yè)方向。該方向建立的目標是解決目前制約食用菌產業(yè)快速發(fā)展過程中專業(yè)技術人員缺乏問題，充分發(fā)揮該專業(yè)對地方經濟發(fā)展的促進作用，提高專業(yè)影響力。

栽培食用菌是資源化利用農業(yè)廢棄物的環(huán)境友好措施，具有較好的社會和經濟效益，已成為我國新興快速發(fā)展的產業(yè)。隨著產業(yè)的發(fā)展，食用菌的生產方式也發(fā)生了顯著變化，由一家一戶、千家萬戶向現代化、規(guī)?；图s化方向發(fā)展[2]。產業(yè)的快速發(fā)展和結構調整，對人才的需求數量與質量均發(fā)生了顯著變化，傳統(tǒng)靠經驗進行食用菌種植的技術人員已逐漸不適應目前規(guī)范化種植的需求，從而造成該行業(yè)人才的匱乏[3]。該校食用菌方向雖然建立在充足的師資隊伍和較好的教學設施保障基礎上，但食用菌行業(yè)的實踐性較強，針對自身發(fā)展條件探究出食用菌實習教學內容和教學模式顯得尤為緊迫和重要。

1 食用菌實習教學過程中存在的問題

該校食用菌方向建立之初就充分考慮了實習教學在教學實施過程中的重要作用，制定了詳細的教學計劃，但在實施過程中也存在一些問題。

1.1 新建食用菌專業(yè)方向，教學體系需完善 根據生物技術專業(yè)調研、東北地區(qū)近年食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃及社會需求食用菌人才崗位的變化，在原省級生物技術重點專業(yè)基礎上建立了食用菌方向，面向全國招生，每年招生計劃人數為30人。在多方論證的基礎上建立了由基礎課、專業(yè)核心課、選修課及實踐課程組成的食用菌方向培養(yǎng)體系，培養(yǎng)目標為培養(yǎng)能從事食用菌菌種制備、栽培管理、食用菌加工及食用菌研究的人才。但該方向剛剛建立，雖然有微生物學方面的基礎，但課程體系的科學合理性還需要進一步驗證，實踐教學內容及方法更需進一步研究，教學體系也需進一步的完善。

1.2 食用菌實習不符合教學規(guī)律，教學效果不佳 教學計劃中充分考慮了食用菌實踐教學的重要性，設置了食用菌栽培學的課程實習及集中的假期實習。但經過2年的運行實踐發(fā)現，目前安排的生產實習及課程實習比較集中，根據以往生物技術設置的生產實習主要是利用暑假期間及9月份開學之初，而這個時間是食用菌的采摘時節(jié)，不能與生產時令緊密結合，達不到提高學生實踐能力的目的。食用菌實習包括的環(huán)節(jié)較多，實習過程周期較長，1個完整的實習過程至少需半年時間，因此在計劃時間內完成相應的實習教學任務較難，學生也很難掌握關鍵的實踐技能。

1.3 實習基地匱乏，校企合作不能實現共贏 目前大多數高校均存在實習時間短、內容空洞、實習點少等問題，這與新建專業(yè)、實習經費及實踐平臺缺乏有關，導致學生無法接受全面的實踐訓練[4]。在目前的市場經濟條件下，企業(yè)往往追求利潤最大化，在校企共建過程中積極性不高。調動企業(yè)積極性、加強科研團隊與企業(yè)合作、實現校企合作共贏才是切實推進校企深度合作的關鍵。

1.4 實習模式落后，人才與市場需求脫節(jié) 目前食用菌實習模式多為傳統(tǒng)模式，側重于栽培管理，采收后加工及貯藏的內容較少，有關加工的內容也多為家族作坊式的粗加工模式[5]。目前工廠化的栽培與加工需要新知識、新方法、新技術的集成，傳統(tǒng)的實習模式已不適應當前產業(yè)發(fā)展的需求，這就對實習模式提出了更高的要求。

2 食用菌實習教學改革措施

2.1 創(chuàng)新教學體系和人才培養(yǎng)方案 首先調整人才培養(yǎng)方案，充分考慮到實踐教學需求，統(tǒng)籌安排理論教學內容，前期教學中安排基礎知識內容的同時要考慮到實踐過程中季節(jié)因素及菌種的栽培特性。對應的實踐教學上，充分利用校內實習基地的便利條件以及校外實習基地產業(yè)化的優(yōu)勢，打破固定的實習教學模式，探索固定時間實習教學與分散實習教學模式相結合的方式。根據開課季節(jié)選擇適宜的食用菌種類進行實踐教學，如春夏季可選擇雞腿菇、平菇（高溫）、香菇、草菇等種類，秋冬季可選擇平菇（低溫）、雙孢菇、靈芝、金針菇等種類。實踐教學中學生作為主體參加生產管理，學習相應的栽培管理技術，并能收獲相當數量的產品，可提高學生的學習興趣與動手能力，提高實踐教學效果。

2.2 精煉實踐教學內容，提升實習教學效果 生物技術食用菌方向實踐教學內容較多，為提高教學效率，應將實踐教學內容進行細化與精煉，將教學計劃中的課程安排和課程實踐環(huán)節(jié)相接合，增加食用菌生產前期準備、發(fā)菌管理、出菇管理及產品監(jiān)測等環(huán)節(jié)的實踐內容，提高學生實踐應用能力。

2.3 校內基地生產化，校外基地教學化 為保障實踐教學效果，學校建立了一個校內食用菌實踐大棚，面積350m2，并購建了滅菌設施及發(fā)菌間，使學生在校內就可實現從菌種制備、發(fā)菌管理至栽培采收的全程實踐鍛煉。同時，通過大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目將校內基地建成大學生創(chuàng)業(yè)基地。自基地建立以來，已申請獲得國家級及校級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目各1個。另外校內實習基地已轉變成科研成果轉化的平臺，專業(yè)老師將實驗室篩選獲得的菌種在校內基地進行試驗栽培，同時也鍛煉了課題組學生的實踐動手能力。充分挖掘校外基地資源，由參觀實習逐漸轉變?yōu)轫攳弻嵙?，并聘請了省內知名的食用菌研究與種植專家為實踐指導老師，并承擔一定課時量的課程教學，從而也解決了校內老師實踐知識不足的問題。

2.4 實習教學模式多樣化 積極探索校內外基地分散式實習教學模式，根據企業(yè)的實際情況，利用假期安排學生進駐到生產企業(yè)進行食用菌的菌種制備及栽培管理等，由實習指導老師負責考勤，最終通過參與生產實習的時間及效果進行綜合評價。另外，目前正在計劃建立食用菌仿真實驗室，充分利用多媒體資源為實踐教學服務。

3 結語

通過不斷的改革與實踐，黑龍江八一農墾大學生物技術食用菌方向實習教學打破了生物技術專業(yè)集中生產實習的模式，采用多種實習模式相結合的方式進行實踐教學，提高了學生對食用菌種植不同環(huán)節(jié)和不同食用菌品種種植的動手能力，提升了實習效果。

參考文獻

[1]王彥杰，韓毅強，晏磊，等.生物技術專業(yè)“落地人才”培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].安徽農學通報，2012，18（05）：150-151.

[2]王澤生，蔡丹鳳，謝寶貴，等.福建省食用菌學科發(fā)展研究報告[J].海峽科學，2016（01）：119-127.

[3]冀宏，趙黎明.適應產業(yè)發(fā)展培養(yǎng)食用菌高等專業(yè)技術人才[J].河北農業(yè)大學學報：農林教育版，2008，10（03）：288-300.

[4]張俊桂，劉俊亮，張明.基于校企雙贏合作建設新型專業(yè)實習基地[J].實驗室研究與探索，2013：353-355，436.

[5]王杰，鐘武杰.食用菌產業(yè)化人才培養(yǎng)模式的探索[J].微生物學通報，2016：1612-1615. （責編：徐世紅）