劉斌 何曉華

摘要：為了改善針對食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量，需改變傳統(tǒng)教學(xué)的簡單灌輸?shù)氖谡n方式，激發(fā)學(xué)生的熱情，提高學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)具有一定的主動權(quán)，能夠通過自主學(xué)習(xí)獲得課程知識。微課是未來教學(xué)資源發(fā)展的新形式與新趨勢，通過整合課程資源以網(wǎng)絡(luò)授課的方式，讓學(xué)生以自我為主體安排學(xué)習(xí)，從而構(gòu)成了學(xué)校教育教學(xué)的新型模式。結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生的知識背景，借鑒現(xiàn)代教育信息技術(shù)制作一套有針對性的分子生物學(xué)微課程，引導(dǎo)學(xué)生自主化學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)分子生物學(xué)的主觀能動性。

關(guān)鍵詞：微課；食品專業(yè)；分子生物學(xué)

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）15-0202-02

分子生物學(xué)是食品學(xué)科十分重要的一門基礎(chǔ)課程，與食品科學(xué)存在著緊密的聯(lián)系。分子生物學(xué)的基本理論、研究方法和技術(shù)手段對食品學(xué)科的發(fā)展具有重要借鑒和推動作用，如轉(zhuǎn)基因食品鑒定、食源性病原微生物分子分型與溯源、植物新品種鑒定與應(yīng)用，以及農(nóng)產(chǎn)品功能性成分的分離提取以及開發(fā)利用等。

然而，食品專業(yè)的學(xué)生在生物學(xué)方面的基礎(chǔ)比較薄弱，而分子生物學(xué)課程內(nèi)容信息量大，學(xué)習(xí)的理論知識點繁雜，而且抽象又枯燥，學(xué)生很難理解和記憶。同時，學(xué)生的課堂學(xué)時數(shù)又少，在有限的課堂內(nèi)限制了學(xué)生對知識點的深入理解。對于食品專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)和接觸生命科學(xué)相關(guān)的理論知識有限，即使利用課余時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，有時也很難達到理解透徹，因此，造成學(xué)習(xí)效率低下、學(xué)習(xí)熱情不高。

為了將分子生物學(xué)的理論知識和技術(shù)方法與食品專業(yè)進行有機結(jié)合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，提升學(xué)生的基本技能以及綜合應(yīng)用和創(chuàng)新能力，通過多年從事分子生物學(xué)教學(xué)的經(jīng)驗以及分子生物學(xué)實驗的實踐，對分子生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式進行了不斷地探索。針對食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)背景，借助微課教學(xué)方法作為輔助手段來提高傳統(tǒng)教學(xué)的效率，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠有更多的時間培養(yǎng)自己的綜合能力。

微課是指運用信息技術(shù)按照認(rèn)知規(guī)律，呈現(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容、過程及擴展素材的結(jié)構(gòu)化數(shù)字資源。微課的知識內(nèi)容雖然具有碎片化特性，但是每個微課視頻卻又是一個完整而獨立的知識點。通過微課進行碎片化學(xué)習(xí)，通過對每一個重要的課程知識點的獲取，逐漸對學(xué)習(xí)內(nèi)容進行積累并思考，提高對課程的學(xué)習(xí)能力。正是由于微課的微型化資源易于學(xué)習(xí)者利用碎片化時間學(xué)習(xí)，也有利于知識內(nèi)容的共享，還可以通過知識模塊的重組構(gòu)建具有趣味性強、易于理解的新穎性課程，所以能夠突破傳統(tǒng)教學(xué)的時空限制，讓學(xué)生更好地利用碎片時間靈活選擇學(xué)習(xí)地點和時間。

微課主要通過教學(xué)視頻片段的形式，將教學(xué)設(shè)計、教學(xué)使用的多媒體素材與課件，與教學(xué)課堂后的學(xué)生反饋、教學(xué)反思、學(xué)科專家點評等相關(guān)教學(xué)資源結(jié)合，進行綜合展示，以彌補或摒棄課堂教學(xué)的不足。盡管微課教學(xué)中包含有與專業(yè)主題配套的教學(xué)設(shè)計、教學(xué)課件、教學(xué)反思及專家點評等資源，但課程的容量很小，只有幾十兆。課程容量的微小和用時的簡短，使得微課很容易利用網(wǎng)絡(luò)進行傳播，不僅傳播形式和手段可以多種多樣（網(wǎng)上視頻、手機傳播、微博討論等），而且還可靈活方便地下載保存到各種多媒體數(shù)碼終端設(shè)備。此外，課程主題突出、內(nèi)容具體易于表達和接受，對于沒有大量時間集中學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)者來說，在適宜時間段內(nèi)，可有利于他們實現(xiàn)隨時隨地的學(xué)習(xí)。

微課將與教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)資源進行組合，再通過網(wǎng)絡(luò)形式進行傳播。涉及的教學(xué)資源包括微視頻、教學(xué)設(shè)計、素材課件、教學(xué)反思、教師點評等，在微課教學(xué)過程中都可以修改和擴展。在教學(xué)活動和多種形式的互動、評論反饋等過程中，師生會產(chǎn)生許多生成性快、智慧性強的教學(xué)資源。通過了解學(xué)生對微課的教學(xué)評論與學(xué)習(xí)留言等反饋信息，教師可對微課課程及時反思，針對原有教案課件甚至視頻等資源進行修改和完善。因此，微課的資源將會不斷補充而日趨完善。通過不斷地將師生的經(jīng)驗、理解、智慧、感受、見解、問題、困惑等寶貴的教學(xué)資源加入其中，使微課具備了很好的動態(tài)生成和更新的特性。

傳統(tǒng)的分子生物學(xué)教學(xué)過程需對較為抽象的內(nèi)容及學(xué)生難于理解的知識點，在課堂上反復(fù)講解，幫助學(xué)生理解和掌握。而微課借助網(wǎng)絡(luò)為師生交流提供了新型平臺，相較于傳統(tǒng)課堂交流方式更加靈活便利，形成較強的交互性。這種強交互性主要體現(xiàn)在師生之間的在線同步與異步的交流，解答學(xué)生提問與作業(yè)批改，以及學(xué)生對課程內(nèi)容理解程度的實時反饋等。教師在微課的幫助下，可以減少課堂反復(fù)講解一個基礎(chǔ)概念的時間，從而增加與學(xué)生互動、帶動學(xué)生在課堂上主動思考的時間。通過微課形式，能夠增加師生交流，讓教師更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，而不是單獨的知識點講解?？蔀閷W(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)路徑，可以培養(yǎng)學(xué)生對本門課程的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和思維能力，在幫助學(xué)生掌握書本知識的同時，課堂更注重鍛煉學(xué)生思考、討論、整合以及內(nèi)化知識的能力，還可以避免課程內(nèi)容的零散造成學(xué)生迷失。關(guān)注學(xué)生還體現(xiàn)在允許學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)有更多的主動權(quán)，支持學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)興趣進行自主學(xué)習(xí)，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)足跡自動推送學(xué)習(xí)資源，能夠有效地支持學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，為將來進一步學(xué)習(xí)和深造奠定良好的基礎(chǔ)。

分子生物學(xué)作為一門理論與實踐緊密結(jié)合的學(xué)科，其理論體系處于一個不斷發(fā)展和完善的階段，理論知識的更新和實驗技術(shù)的革新更是日新月異。新理論、新技術(shù)的介紹可以激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生認(rèn)識到分子生物學(xué)是使用各種先進技術(shù)作為解決手段來進行相關(guān)科學(xué)研究的實際應(yīng)用。微課可以以最新生命科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展為導(dǎo)向，吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高學(xué)習(xí)熱情。利用微課將原本枯燥難懂的難點知識生動地介紹給學(xué)生，幫助學(xué)生理解相關(guān)原理，方便學(xué)生學(xué)習(xí)、認(rèn)識并牢固掌握。讓基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段的學(xué)生也能加入到目前進行的最新技術(shù)知識的更新，緊跟時代的發(fā)展腳步。

微課教學(xué)作為傳統(tǒng)課堂教學(xué)的有效輔助手段，可以促進食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程的教學(xué)改革和發(fā)展。在信息化及網(wǎng)絡(luò)化時代背景下，微課教學(xué)將有助于合理引導(dǎo)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)，促進食品專業(yè)的分子生物學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量的提升，同時也能積極促進教師的教學(xué)技術(shù)和水平的發(fā)展?？傊?，微課在食品教育領(lǐng)域中的研究，將有助于推動我國高校食品專業(yè)教學(xué)事業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

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