周恩紅

摘 要 現(xiàn)階段專業(yè)教育中注重對(duì)學(xué)生生活與學(xué)習(xí)的關(guān)注，營養(yǎng)教育作為學(xué)生生活質(zhì)量與營養(yǎng)認(rèn)知的教學(xué)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)、健康與生活影響較大。?？茖W(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為的調(diào)查，本文主要是針對(duì)高職高專學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)與認(rèn)知情況，以問卷調(diào)查的形式進(jìn)行數(shù)據(jù)收集與研究，根據(jù)結(jié)果分析，采用同伴教育對(duì)專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度與行為的作用，探究提高專科學(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為的有效途徑，為?？茖W(xué)生營養(yǎng)知識(shí)教學(xué)提供途徑。

關(guān)鍵詞 學(xué)生營養(yǎng)知識(shí) 態(tài)度行為調(diào)查 同伴教育

中圖分類號(hào)：R161.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1?？茖W(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為調(diào)查

1.1問卷調(diào)查

本研究主要是采用問卷調(diào)查方式，對(duì)?？茖W(xué)生的營養(yǎng)認(rèn)知、態(tài)度與行為進(jìn)行調(diào)查，一共發(fā)放了415份問卷調(diào)查表，其中有效回收415，回收率為100%，調(diào)查內(nèi)容集中在學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)知曉情況，營養(yǎng)行為與營養(yǎng)態(tài)度，基于知識(shí)-信念-行為的營養(yǎng)學(xué)教育模式，分析這種保健預(yù)防行為下，學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)、行為與態(tài)度的現(xiàn)狀，為改進(jìn)專科學(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為的教學(xué)模式提供充足的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其中調(diào)查女生為243人，男生為172人，其中醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)121人，藥學(xué)類專業(yè)學(xué)生143人，護(hù)理類學(xué)生151人。根據(jù)年級(jí)劃分為，大一學(xué)生234人，大二學(xué)生181人。

1.2調(diào)查結(jié)果

根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，針對(duì)不同性別與專業(yè)的營養(yǎng)知識(shí)與態(tài)度行為分析發(fā)現(xiàn)，年齡與專業(yè)、性別對(duì)BMI的等級(jí)分布有關(guān)，其中男性的超質(zhì)量比例顯著高于女生，16.45%VS3.31%但男性的體質(zhì)量偏低比例低于女生，10.13%VS28.68%。營養(yǎng)行為調(diào)查中，68.45%的學(xué)生選擇食物的第一依據(jù)是品味或者是習(xí)慣，其次才是營養(yǎng)價(jià)值（61.23%），在被調(diào)查的學(xué)生中僅12.34%的學(xué)生每天堅(jiān)持吃早餐，76.34%的學(xué)生都是偶爾吃或者是較晚吃早餐（10點(diǎn)左右），其中。在營養(yǎng)知識(shí)知曉率調(diào)查中，能夠達(dá)到優(yōu)秀營養(yǎng)學(xué)知識(shí)水平的學(xué)生僅有37人，僅占8.91%，水平處于“良好”層次的為135人，占比為32.53%，處于“中等”層次的學(xué)生為156人。占比為37.59%，其余的87人均有“ 差”。且在營養(yǎng)知識(shí)得分中，不同專業(yè)學(xué)生得分情況差異明顯（p<0.05），其中醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)最高為（20.46？.31）分，顯著高于藥學(xué)類的（20.31？.43）分以及護(hù)理類的（19.87？.12）分，且醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)秀率高達(dá)8.83%，顯著優(yōu)于藥學(xué)類的4.36%以及護(hù)理類的2.54%。

由此可見，不同專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)得分差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）。營養(yǎng)態(tài)度中，87.45%的學(xué)生表明愿意為了健康改變飲食習(xí)慣，11.23%的學(xué)生表示會(huì)經(jīng)常關(guān)注飲食營養(yǎng)健康，65.43%的學(xué)生則是偶爾關(guān)注飲食營養(yǎng)健康，且多數(shù)學(xué)生表示獲取營養(yǎng)知識(shí)的途徑為網(wǎng)絡(luò)（66.98%），對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的需求類型集中在日常食譜制定（67.39%）與正確烹飪方法中（68.97%）。

2同伴教育對(duì)?？茖W(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為的影響

針對(duì)?？茖W(xué)生營養(yǎng)認(rèn)知態(tài)度行為調(diào)查，學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)與健康飲食行教育不足，主要是文化教育、環(huán)境與知識(shí)技能與獲取途徑存在缺陷。在營養(yǎng)健康教育中，普遍認(rèn)為營養(yǎng)知識(shí)與行為呈現(xiàn)正相關(guān)，營養(yǎng)健康教育基本都是以知識(shí)-信念-行為的教育行為，展開營養(yǎng)知識(shí)與行為教育。所以在營養(yǎng)健康教育干預(yù)中采用同伴教育，通過參與式學(xué)習(xí)與行動(dòng)方法，利用學(xué)生自己對(duì)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的需求與愛好，為學(xué)生營造優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，主動(dòng)發(fā)起參與和問題相關(guān)的求知過程。例如在日常食譜制定中，通過學(xué)生的線上或者會(huì)是課堂提問，展開營養(yǎng)學(xué)知識(shí)教育，讓學(xué)生主動(dòng)參與的學(xué)習(xí)過程中，營造輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍，提高教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量。

同伴教育營養(yǎng)教育知識(shí)與實(shí)施中，應(yīng)該是以飲食健康教育與預(yù)防慢性病為主，針對(duì)學(xué)生日常飲食與膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食技能與樹立正確的飲食理念，從早餐、膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、食物營養(yǎng)等多個(gè)主題，展開相關(guān)的主題活動(dòng)，同伴教育中可根據(jù)學(xué)生情況選擇合適的主題與活動(dòng)，能夠靈活針對(duì)學(xué)生需求增加主題與活動(dòng)內(nèi)容，并根據(jù)培訓(xùn)情況展開各種活動(dòng)。活動(dòng)展開前可進(jìn)行大體活動(dòng)規(guī)劃，策劃好活動(dòng)對(duì)象與人數(shù)、活動(dòng)主題與目的、流程等等，靈活應(yīng)用案例分析，情景模擬，感受體驗(yàn)與游戲法等等，主持人可根據(jù)活動(dòng)目的根據(jù)活動(dòng)的目的靈活調(diào)整教學(xué)模式，有效提高營養(yǎng)知識(shí)教育效果，端正學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度。學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中逐步了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，認(rèn)識(shí)到自身飲食中的缺陷，在知識(shí)與技巧訓(xùn)練中，逐步規(guī)范自身的營養(yǎng)行為，樹立正確的飲食與健康觀念。

3結(jié)語

伴隨著社會(huì)發(fā)展不斷前進(jìn)，人們生活水平大幅度提升，飲食結(jié)構(gòu)與生活方式發(fā)生明顯改變，再者由于生活節(jié)奏的加快，導(dǎo)致了慢性疾病的發(fā)病率逐年遞增，威脅著人們的生活健康。因此，高職高專加強(qiáng)了營養(yǎng)教育，通過普及營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，端正學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度與飲食行為，促進(jìn)學(xué)生選擇正確的飲食行為，便于學(xué)生加強(qiáng)對(duì)生活健康的認(rèn)識(shí)。?？圃盒Ｕ诜e極探索優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)教育途徑，以期提高大學(xué)生的營養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量，同伴教育作為健康教育中的高效教育形式，其在普及營養(yǎng)教育中的應(yīng)用，可有效提高營養(yǎng)認(rèn)知水平，端正學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度，有效規(guī)范學(xué)生營養(yǎng)行為。

基金項(xiàng)目：本文系皖西衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院的項(xiàng)目，項(xiàng)目名稱：項(xiàng)目化教學(xué)在《分析化學(xué)》課程中的運(yùn)用研究，項(xiàng)目編號(hào)：2016jyxm1089）。

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