梅馨

摘 要：主題式教學是指在系統(tǒng)論、教學論與學習理論的指導下，以教學主題為樞紐，實現(xiàn)教學系統(tǒng)內諸要素之間彼此聯(lián)系、相互作用與協(xié)調運行，促進學生核心素養(yǎng)提升的整體性教學。滬教版九年級化學第六章“溶解現(xiàn)象”教材從：物質在水中的分散、溶液組成的表示、物質的溶解性三節(jié)展開。怎樣將概念有效整合是復習教學面對的難題。

關鍵詞：主題式；教學；核心素養(yǎng)

一、概念與概念整合

本章節(jié)面對的第一個挑戰(zhàn)就是概念的整合。溶液組成的表示、溶解過程、物質的溶解性、溶解度、溶質質量分數(shù)、結晶等重要的概念集中在這一章。課堂以奶茶的情境入手，先回憶了溶液組成的概念，以它為核心展開從溶液到溶解、從質量分數(shù)到溶解度的概念建構。分成從定性到定量、從靜態(tài)到動態(tài)的兩個層面遞進。由蔗糖的飽和溶液如何配制這一問題引出溶解度的概念和表示，利用溶解度計算飽和溶液的溶質質量分數(shù)。建立質量分數(shù)和溶解度之間的深度連接?；蛘邔W生也可按比例計算、按質量分數(shù)計算，結合概念直接解決實際問題。多種方法的選擇與結合是對概念不同層次、不同方面的理解與解讀。由飽和溶液配制一定濃度的稀溶液又展現(xiàn)了飽和溶液、不飽和溶液相互轉化的關系，更由溶解這一過程引出它的逆向過程即結晶。自此核心概念整合完善，形成網絡。

二、情境與問題整合

復習課的教學是否需要生活化的情境？復習課不僅僅需要完成知識的梳理與回顧、解題方法的分析與鞏固，更重要的是站在學生的立場上，激發(fā)學生的學習動機、促進學生的思維拓展也尤為重要。所以情景化、主題化的教學也有其必要性。本節(jié)課的內容在生活中的應用非常廣泛、生活味非常濃。本節(jié)課選擇了奶茶這個生活化的情境，建立生活與學科之間的聯(lián)系。這一情境該如何體現(xiàn)學科特色、如何解決內涵問題的設置？教師抓住了學生已有認知與生活化情境的沖突：學生認為是用方糖直接配制奶茶，然而實際上奶茶店為了加快操作的速度以及準確性是先配制糖漿，再往茶中加糖。這一沖突不僅將學生的注意力轉移到課堂，更能較好地承載溶解性、溶解度、溶質質量分數(shù)等知識。這一生活化的情境真正把學生帶入課堂，但生活化不等于學科化。課堂上要求學生配制63℃時蔗糖的飽和溶液。通過計算得知，需蔗糖300g，水100ml。這個學科化的情境學生在理性上是較為認可的，但是在感性上學生的感受還停留在200ml熱水不能溶解兩克茶粉。所以當學生真的看到教師稱取300g蔗糖時，學生是存疑的：100ml水就能溶解這么多糖嗎？此時學生的心中引發(fā)沖突。本節(jié)課采用實際操作，讓學生現(xiàn)場體驗、感悟物質溶解性的強弱。借這一情境，一方面把溶解性的影響因素與生活相對接，另一方面引出飽和溶液、不飽和溶液的討論。在濃溶液稀釋的計算過程中，也將有效的生活情境與問題相聯(lián)系，教師分為三個層次逐漸推進。第一層次，展示奶茶店的甜度表，分為“標準、9分甜、7分甜、5分甜、3分甜、健康”六個甜度選擇。并且給出任務，根據(jù)標準甜度為蔗糖質量分數(shù)。第二層次，要求學生選擇某一甜度，計算配制200g奶茶需要加糖漿的質量（已知所配糖漿質量分數(shù)為75%）。展示其中一個甜度的計算過程：200g×5%=x×75%。引導學生發(fā)現(xiàn)其實不同甜度的選擇只是替換了其中稀溶液的質量分數(shù)這一數(shù)據(jù)。歸納得出濃溶液配稀溶液的計算方法。第三層次，學生根據(jù)計算結果配制特調奶茶，嘗一嘗。

但是真實的情境往往是非常復雜的。比如此課例中“熬糖”這一真實情境中包含了蒸發(fā)、結晶，但是也可能包含著蔗糖的融化、高溫下蔗糖的脫水、分解、聚合等化學變化。假如教師不加以選擇和處理，會造成授課過程中的科學性錯誤，更會導致學生難以把握教學重點、思維混亂。所以本節(jié)課教師僅僅強調了其中的蒸發(fā)結晶的部分。與“溶解現(xiàn)象”這一章中的結晶方式相勾連，建立起一個“模擬”的教學模型。學生既能在概念地圖中明確這一概念的位置，又能對這一模型在生活中的應用有較好的體驗。自此情境與問題深度融合。

三、能力與素養(yǎng)整合

能力與素養(yǎng)的整合即學生在解決問題過程中體現(xiàn)的能力素養(yǎng)，可分為：直覺的能力，即悟性、抽象思維的能力、組織和協(xié)調的能力、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)造的能力。

本課中要配制63℃時蔗糖的飽和溶液，學科上是有可能達到的狀態(tài)，但在實際操作中缺乏可行性。所以教師選擇加100℃的水配成不飽和溶液。已經配制的溶液不符合要求，怎么達到我們的目標？此時學生的直覺告訴他們降溫。沖突來自于，在學生已有的知識結構中，將不飽和溶液變成飽和溶液的方式有兩種：蒸發(fā)溶劑、降溫。但蒸發(fā)溶劑并不符合這一生活化的情境?？蛇\用抽象思維加以取舍。學生在這一過程中的能力素養(yǎng)層次得以提升。

蔗糖在提取過程中還涉及兩種結晶方式的比較，給出蔗糖的溶解度曲線，先讓中學生自主選擇結晶方式，再介紹真實的熬糖過程：蔗糖的原料之一主要是甘蔗，將甘蔗用機器壓碎，收集糖汁，過濾雜質，漂白；將經過處理的糖汁煮沸，熄火待糖漿結晶成為蔗糖。而農村則通過對糖漿不斷加熱，使有大量糖晶體析出后停止加熱。學生通過對信息的獲取、加工、分析，一方面理解了蔗糖真實的生產過程是兩種結晶方式都存在，并根據(jù)不同的需求綜合利用的；另一方面建立起結晶的知識體系，并能在遇到復雜情景時靈活運用規(guī)律，體現(xiàn)了協(xié)調能力與創(chuàng)造能力的整合。由此可知，能力與素養(yǎng)的整合是在教學過程中不可或缺的，對問題的深度思考才是能力素養(yǎng)培養(yǎng)的關鍵。

參考文獻：

[1]張志艷，金俊，劉睿杰，等.化學精煉對稻米油谷維素和總酚含量及清除自由基能力的影響[J].中國油脂，2018（10）：8-11.

[2]林凡允，劉紅鳳.因材施教建構知識體系，人文教育促進全面發(fā)展[J].中國校外教育，2018（30）：24.

編輯 高 瓊