亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        關(guān)于餐廳服務(wù)技能大賽備賽的幾點(diǎn)思考

        2018-12-26 15:52:36鐘瑤
        新校園·上旬刊 2018年10期
        關(guān)鍵詞:思考

        摘 要:餐廳服務(wù)技能大賽是世界技能大賽指定賽項(xiàng),是旅游專(zhuān)業(yè)大類(lèi)的一項(xiàng)重要賽項(xiàng)。競(jìng)賽內(nèi)容能夠較為全面地考察選手的專(zhuān)業(yè)技能和素養(yǎng)。筆者根據(jù)自己指導(dǎo)競(jìng)賽的一些心得體會(huì),提出關(guān)于備賽的幾點(diǎn)思考。

        關(guān)鍵詞:餐廳服務(wù);技能大賽;思考

        餐廳服務(wù)技能大賽是世界技能大賽的指定賽項(xiàng),是旅游專(zhuān)業(yè)大類(lèi)的重要賽項(xiàng),競(jìng)賽內(nèi)容有西餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)服務(wù)、餐巾折花、調(diào)酒、葡萄酒和烈性酒的識(shí)別、咖啡的制作和水果拼盤(pán)??梢钥闯觯?jìng)賽考察的內(nèi)容全面多樣,這是各參賽院校、指導(dǎo)教師和參賽選手之間的綜合實(shí)力的一場(chǎng)較量。技能大賽是體現(xiàn)職業(yè)院校辦學(xué)水平、技能教學(xué)水平的舞臺(tái)。為提升學(xué)校地位,打造品牌學(xué)校,職業(yè)院校都十分重視技能競(jìng)賽工作。不打無(wú)準(zhǔn)備之戰(zhàn),備賽顯得尤為重要。

        一、備賽需要日?;?/p>

        目前的技能大賽往往是在大賽開(kāi)賽的前一兩個(gè)月時(shí)間才會(huì)公布規(guī)程和細(xì)則,而這個(gè)時(shí)間根本不足以備賽,僅能成為大賽的一個(gè)沖刺階段。那么提前做好準(zhǔn)備便顯得尤為重要。筆者認(rèn)為備賽真正應(yīng)該需要的是日?;?,這種日常體現(xiàn)在如下方面。

        1. 讓日常教學(xué)活動(dòng)與競(jìng)賽活動(dòng)緊密融合。世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目就是競(jìng)賽西餐內(nèi)容,所以,在我們的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中可以加強(qiáng)對(duì)西餐的教學(xué)。目前在大部分高職院校中,都存在中餐教學(xué)強(qiáng)而西餐教學(xué)弱的情況。導(dǎo)致在教學(xué)上西餐內(nèi)容相對(duì)于中餐來(lái)說(shuō)內(nèi)容更加蒼白,甚至僅僅停留在理論知識(shí)上,沒(méi)有更多專(zhuān)業(yè)的西餐實(shí)訓(xùn)。西餐宴會(huì)服務(wù)在競(jìng)賽中需要全程使用英文與顧客交流,而我們的日常教學(xué)過(guò)程中,教師也未必有能力進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)。又比如,在調(diào)酒和制作咖啡課程中,我們對(duì)葡萄酒和烈性酒的識(shí)別能力差,這需要對(duì)酒水相當(dāng)?shù)氖煜?,?duì)嗅覺(jué)和味覺(jué)都有很高的要求。很多院校對(duì)于這部分還很陌生,所以建議開(kāi)設(shè)酒水識(shí)別的課程或是引進(jìn)這樣的師資授課,當(dāng)然課程耗材也會(huì)是比較大的。在水果拼盤(pán)項(xiàng)目中,我們可以把這個(gè)內(nèi)容放在水果雕刻課程中,開(kāi)設(shè)果蔬雕刻課程。這樣做既豐富了專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置,對(duì)于競(jìng)賽又有很大幫助,真正體現(xiàn)了以賽促教、以賽促學(xué)的理念。

        2. 建設(shè)一支梯隊(duì)化競(jìng)賽預(yù)備選手隊(duì)伍。餐廳服務(wù)項(xiàng)目對(duì)參賽選手要求專(zhuān)業(yè)性、綜合性和全面性,挑選選手非常重要。臨近比賽才開(kāi)始選人,是難以選出真正適合的選手的,這個(gè)工作也應(yīng)該提前準(zhǔn)備,努力建設(shè)一支高水平高質(zhì)量的競(jìng)賽預(yù)備隊(duì)伍,建立良性科學(xué)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和傳、幫、帶的機(jī)制。我們可以從課堂中,從相關(guān)的校級(jí)技能競(jìng)賽項(xiàng)目中,比如餐飲服務(wù)技能大賽、調(diào)酒與咖啡技能大賽、酒店英語(yǔ)口語(yǔ)技能大賽中,及時(shí)發(fā)現(xiàn)好苗子,進(jìn)入競(jìng)賽預(yù)備隊(duì),重點(diǎn)打造和培養(yǎng),優(yōu)中選優(yōu)。每一屆都選些苗子,建立梯隊(duì),形成良好的競(jìng)賽氛圍。

        3. 正確認(rèn)識(shí)技能競(jìng)賽,保持平和的心態(tài)。技能競(jìng)賽的目的是為了以此促進(jìn)教學(xué)水平,提高學(xué)生的技能知識(shí)能力,經(jīng)歷了總有收獲。正確認(rèn)識(shí)技能競(jìng)賽,保持平和的心態(tài),不過(guò)分計(jì)較得失,才能賽出水平和風(fēng)格。

        二、研讀競(jìng)賽規(guī)程和評(píng)分細(xì)則

        指導(dǎo)教師仔細(xì)研讀競(jìng)賽規(guī)程和評(píng)分細(xì)則對(duì)于比賽至關(guān)重要。解讀到位、吃透規(guī)則可以少走彎路,可以找準(zhǔn)目標(biāo),各個(gè)擊破。相反,則會(huì)事倍功半。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)上有的技能或知識(shí)點(diǎn)一定要熟練掌握,失分會(huì)比較可惜。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)上有歧義或是爭(zhēng)議的地方,建議指導(dǎo)教師賽前向主辦方和承辦方咨詢(xún)清楚,以免失分和后續(xù)的提出質(zhì)疑、申請(qǐng)仲裁的麻煩。

        三、制訂科學(xué)合理的備賽計(jì)劃

        根據(jù)競(jìng)賽評(píng)分模塊和細(xì)則制訂科學(xué)合理的備賽計(jì)劃。做競(jìng)賽計(jì)劃要注意分模塊、分項(xiàng)目、分技能點(diǎn);做技能訓(xùn)練要有廣度、有層次、有深度。保優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)薄弱、尋突破。還要根據(jù)不同的選手制訂更加詳細(xì)的訓(xùn)練方案,因材施教。

        四、取經(jīng)借力,拓寬眼界

        閉門(mén)造車(chē)早已跟不上現(xiàn)在的發(fā)展形勢(shì),取經(jīng)借力,拓寬眼界才是唯一出路。對(duì)于一些比較薄弱的賽項(xiàng)內(nèi)容,應(yīng)該外出多多取經(jīng)。指導(dǎo)教師和選手可以去行業(yè)、企業(yè)學(xué)習(xí),比如去五星級(jí)接待外賓比較多的酒店練習(xí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)。還可以去專(zhuān)業(yè)的葡萄酒和烈性酒識(shí)別的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。還可以請(qǐng)教競(jìng)賽專(zhuān)家和大師指點(diǎn)迷津,以便更好地解讀競(jìng)賽內(nèi)容。

        參考文獻(xiàn):

        趙堅(jiān).職業(yè)技能大賽前參賽選手心理問(wèn)題分析及解決方法探討[J].職業(yè),2011(17) .

        作者簡(jiǎn)介:鐘瑤(1985— ),女,江西贛州人,講師,研究方向:旅游服務(wù)與管理。

        猜你喜歡
        思考
        以預(yù)算為前提的成本考核體系的創(chuàng)建與思考
        試論加強(qiáng)民生資金審計(jì)的若干思考
        對(duì)國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理體制改革的思考
        小學(xué)經(jīng)典詩(shī)文誦讀與積累的實(shí)踐與思考
        關(guān)于企業(yè)安全生產(chǎn)的一點(diǎn)思考
        第二次全國(guó)污染源普查的一些思考
        農(nóng)村土地管理存在的問(wèn)題及思考
        對(duì)于少兒英語(yǔ)教育的幾點(diǎn)思考
        科技視界(2016年21期)2016-10-17 20:40:23
        少兒圖書(shū)館小志愿者工作的意義和思考
        科技視界(2016年21期)2016-10-17 19:35:59
        淺論高中化學(xué)生活化教學(xué)的實(shí)踐與思考
        考試周刊(2016年79期)2016-10-13 23:10:24
        欧美性巨大╳╳╳╳╳高跟鞋| 亚洲av手机在线观看| 国产色婷婷久久又粗又爽| 色哟哟精品视频在线观看| 人人狠狠综合久久亚洲婷婷| 中文字幕人妻丝袜成熟乱| 蜜桃传媒免费在线观看| 国精品人妻无码一区二区三区性色 | 成人亚洲精品777777| 国产a v无码专区亚洲av| 久久久www成人免费无遮挡大片| 一卡二卡国产av熟女| 亚洲国产精品无码久久久| 久草热8精品视频在线观看| 偷拍熟女亚洲另类| 免费国产一区二区视频| 亚洲av永久无码精品网站在线观看 | 无码va在线观看| 亚洲区小说区图片区| 亚洲在线一区二区三区| 综合图区亚洲另类偷窥| 伊人色综合视频一区二区三区| 精品人妻少妇一区二区中文字幕| 日韩精品人妻一区二区三区蜜桃臀| 国产aⅴ激情无码久久久无码| 精品久久久中文字幕人妻| 天啦噜国产精品亚洲精品| 麻豆精品在线视频观看| 人妻少妇精品视频三区二区一区| 伊人久久综合影院首页| 亚洲一区二区精品在线看| 亚洲国产成人久久综合碰碰| 国产精品自在线拍国产| 亚洲高清有码在线观看| 国产一级内射一片视频免费| 日韩国产精品无码一区二区三区| 日韩AVAV天堂AV在线| 成人性生交大片免费看i| 国产情侣真实露脸在线| 婷婷丁香社区| 日韩精品久久不卡中文字幕|