李夢竹

摘 要：良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒養(yǎng)成教育的重要項目之一，而創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境、開展良好用餐習(xí)慣系列探究活動是培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的良好策略。文章以養(yǎng)成教育中的幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣為例，探索養(yǎng)成教育對幼兒發(fā)展的價值。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)成教育；幼兒；進(jìn)餐習(xí)慣；培養(yǎng)

中圖分類號：G612 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）33-0076-01

幼兒階段是一個人生活習(xí)慣、道德習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時期，因此學(xué)前教育對幼兒習(xí)慣養(yǎng)成、智力開發(fā)和身心健康具有重要意義。近年來，養(yǎng)成教育的價值在幼兒園課程整合的實踐中不斷提升。養(yǎng)成教育中幼兒進(jìn)餐文化的滲透、良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，可以促進(jìn)幼兒健康和諧發(fā)展。教師只有明白養(yǎng)成教育的理念是進(jìn)行研究的重要指導(dǎo)方向，了解清楚當(dāng)下學(xué)齡前幼兒進(jìn)餐的情況，才能有針對性地解決幼兒進(jìn)餐習(xí)慣中出現(xiàn)的問題。

一、學(xué)齡前幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀

反思日常餐桌現(xiàn)象，幼兒們出現(xiàn)最多的問題就是：不愛吃飯、吃飯慢、挑食、掉飯粒、餐具使用不當(dāng)、衛(wèi)生習(xí)慣不佳等。雖然教師在努力營造寬松愉快的進(jìn)餐環(huán)境，如進(jìn)餐時播放舒緩優(yōu)美的音樂等，但幼兒進(jìn)餐始終處于被動管理中。有時教師會催促幼兒“快吃”“吃完”，也會不斷提醒幼兒注意“規(guī)則”，導(dǎo)致幼兒體驗不到品嘗美食以及進(jìn)餐的快樂，也無法發(fā)自內(nèi)心地遵守各種文明進(jìn)餐的禮儀和規(guī)范。例如，開始接手這個新班的時候，有一個叫小X的幼兒，教師每次喂小X吃飯時都是一件困難的事情，飯菜雖然喂到了小X嘴里，但是他把飯菜都含在里面，不肯咀嚼，這也導(dǎo)致了他吃飯過慢，飯和菜都冷掉了。經(jīng)過了解才知道，小X媽媽對小X的照顧格外細(xì)致，家里都吃很軟很細(xì)的面條，水果也多吃蘋果泥、香蕉泥等。看來小X不是不愛吃飯，是因為他長期吃軟爛的食物，咀嚼能力下降，嚼東西對他來說是一件困難的事情。

二、良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)方法

1.創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境

教師要從尊重幼兒的角度出發(fā)，為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的用餐環(huán)境。在用餐時如發(fā)現(xiàn)幼兒不會吃或者不喜歡吃的飯菜，應(yīng)給予鼓勵并耐心對待。同時，教師還需要在旁邊給予耐心的指導(dǎo)，讓幼兒感到自己備受關(guān)注。進(jìn)餐過程中養(yǎng)成安心進(jìn)食的習(xí)慣也十分重要，教師應(yīng)教導(dǎo)幼兒吃飯時不要說笑，在吃飯前和吃飯中不要責(zé)罵幼兒，要讓幼兒保持安靜、愉快的情緒。教師應(yīng)選擇正面教育的手段與方法，可以播放柔美的音樂，使幼兒在比較輕松愉快的環(huán)境中，帶著良好的進(jìn)餐情緒吃午飯；用積極正面的話語鼓勵幼兒，讓他們細(xì)嚼慢咽；在照顧幼兒進(jìn)餐的時候，也可以輕聲而簡單地給幼兒介紹食物名稱、顏色，這樣既能增加幼兒進(jìn)食的興趣，同時也能增長幼兒的知識。教師可在幼兒進(jìn)餐前根據(jù)當(dāng)時的飯菜，隨時起一個好聽易記的名字，如“肯德鴨”“巧克力豆”“彩色蔬菜湯”等菜名。聽到這樣美妙的名稱，看到教師“眼饞”的表情，幼兒自然十分樂意食用。這樣一來，不僅鼓勵幼兒多吃飯菜了，而且也增加了幼兒對蔬菜、肉類等的營養(yǎng)常識，真正做到教育在平時，處處有教育。

2.開展良好用餐習(xí)慣系列探究活動

第一，“故事”幫助了解進(jìn)餐的重要性和常規(guī)。小班幼兒集中注意力的時間為10分鐘～15分鐘，如果教師一味說教，幼兒的學(xué)習(xí)興趣就喪失了。因此，教師可采取故事、游戲與說教結(jié)合的形式，幫助幼兒逐步掌握進(jìn)餐的秩序和常規(guī)。如通過故事《大公雞和漏嘴巴》，使幼兒懂得吃飯時東張西望會造成桌面、地面不干凈。通過欣賞故事《露水蘑菇》，讓幼兒知道不能挑食，米飯、水果和蔬菜都要吃，這樣才能長得快、長得高。另外，“良好進(jìn)餐習(xí)慣與幼兒養(yǎng)成教育的探索”的研究要從一日保教入手，在班級開展良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育，如開展課題活動“漂亮的餐具”“禮貌進(jìn)餐”“漱口”等，以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。幼兒的可塑性大，他們在“玩玩”“說說”“做做”中都能獲得較大的進(jìn)步。

第二，“聯(lián)系”常保持在家園之間。教師應(yīng)跟家長聯(lián)系，讓家長了解這一飲食習(xí)慣給幼兒帶來的危害，和家長達(dá)成共識，在家盡量讓幼兒自己動手吃飯，多采用表揚(yáng)鼓勵的方法。幼兒在家有了進(jìn)步后，家長應(yīng)及時向教師反映，然后適時表揚(yáng)會自己吃飯的幼兒，并獎勵小貼紙。在幼兒園利用故事《我能，我會》，使幼兒明白上幼兒園了，已經(jīng)是哥哥姐姐了，要自己的事情自己做，吃飯也是如此，這樣才能變成一個能干的小朋友。這樣的家園互動，可幫助幼兒養(yǎng)成自己吃飯的好習(xí)慣。

第三，“實踐”中的體會最真切。教師可組織幼兒到稻田里拾稻穗，或者和幼兒一起拿到加工廠，共同觀察稻子變成米的過程，然后把加工好的米做成米飯給他們吃。幼兒吃著自己的勞動成果，會真正明白糧食的來之不易。慢慢地，他們也養(yǎng)成了愛惜糧食、不掉米粒、不剩飯菜的好習(xí)慣。實踐中的體會是最真切的，幼兒都是聰明的，因此教師要利用好家長及社區(qū)資源，多開展系列活動，形成綠色、和諧、可持續(xù)發(fā)展的培養(yǎng)氛圍。

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