文 王石川（央視評論員）

《舌尖上的中國3》（下文簡稱舌尖3）口碑崩盤了，自播出起便備受詬病，本該贏得好評的美食節(jié)目，變成了“吐槽大會”；曾讓人深夜舔屏的國產(chǎn)超級IP，帶來了“全民找茬”。對此，該怎么看？

將舌尖3貶得一無是處，并不客觀。與前兩季相比，舌尖3確有創(chuàng)新。單看網(wǎng)絡(luò)點擊率，數(shù)字也較為好看，據(jù)統(tǒng)計，舌尖3播出8天，相關(guān)視頻在一些主流視頻網(wǎng)站的點擊總量超過兩億次，“激發(fā)了紀(jì)錄片互聯(lián)網(wǎng)傳播效果的新熱潮”。

同時，既然是一檔公共節(jié)目，就應(yīng)該容得下批評，哪怕批評不合理也應(yīng)該尊重網(wǎng)友的發(fā)言權(quán)。誠如前兩季導(dǎo)演陳曉卿所稱，“接受得起贊譽(yù)，就應(yīng)該能接受誤解。因為觀眾是熔爐，任何一個作品，尤其是有影響力的作品，都要到這個熔爐里面歷練。這很殘酷，但是也無奈”。唯有如此，才能更好地成長。

舌尖3之所以滑鐵盧，有人歸結(jié)為過分迷戀繁雜的技藝、刻意營造淳樸自然，有人歸結(jié)為過于渲染養(yǎng)生之道，似乎應(yīng)該“盤著手串兒抱著保溫杯看”，還有人直問：我要看的是舌尖上的中國美味，你給我演《知音》里的人間百態(tài)是幾個意思？此外，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對玄學(xué)的迷戀，使得舌尖3呈現(xiàn)出一種令人痛惜的價值觀。

眾口難調(diào)，見仁見智。如果說不同的觀眾有不同的好惡，那么在這些好惡中不難找到“最大公約數(shù)”，在萬千槽點中不難發(fā)現(xiàn)交集，即這檔曾被譽(yù)為“國民美食下飯片”的節(jié)目，硬傷過多，失之嚴(yán)謹(jǐn)。更可怕的是，不少錯誤純屬常識性錯誤，令人錯愕。

比如，節(jié)目將大口黑鱸（美國加州鱸）當(dāng)成花鱸，節(jié)目中希望通過美食演繹“莼鱸之思”的文化故事，用心良苦，也別具匠心，但是因現(xiàn)硬傷而大煞風(fēng)景。

類似的錯誤不勝枚舉。根據(jù)部分網(wǎng)友的收集就能找到不少：把缽缽雞和麻辣燙混為一談；把起源于宜賓雙河葡萄井的涼糕說成是起源于樂山；把西安上個世紀(jì)九十年代才形成的回民街說成唐朝便有了，而唐朝時期有的明明是尚書苑；又把渭南名吃山盆羊肉變?yōu)榛胤坏摹?/p>

這些錯誤能不能避免？答案是肯定的。問題是，為何未能避免？陳曉卿在《舌尖上的中國》第二季開播前接受采訪時曾透露：“舌尖”系列在制作時邀請了眾多相關(guān)領(lǐng)域的專家，從科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌冉忉屖称返摹罢嫦唷?，揭示美食的“秘密”。無獨有偶，舌尖2的一名美食顧問也撰文稱，因為專業(yè)度不夠而出現(xiàn)的這些常識性錯誤，是舌尖3引發(fā)吐槽的最初原因。該顧問認(rèn)為：“美食是一門需要大量時間和見識的行當(dāng)，而且要親自嘗試與比較……絕知此事要躬行，一兩個月的蜻蜓點水式的調(diào)研，是連門都入不了的?！?/p>

總結(jié)陳曉卿和該顧問的觀點，一言以蔽之，看似吃吃喝喝的美食節(jié)目也必須嚴(yán)謹(jǐn)，必須小心求證，否則就會鬧笑話。一兩個笑話或不致命，但笑話多了，不僅削弱節(jié)目的嚴(yán)肅性，更可能透支自身公信力。網(wǎng)友在戲謔之余，會不會果斷拋棄？

舌尖3被卷上風(fēng)口浪尖，未必是壞事。觀眾越來越挑剔，更不是壞事。所謂知恥近乎勇，舌尖3總導(dǎo)演在回應(yīng)中稱，第三季不僅詮釋中國的美食和人，也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時代的流轉(zhuǎn)。也許，揚(yáng)長避短，與專業(yè)人士多交流，與廣大網(wǎng)友多互動，才能取得明顯進(jìn)步，收復(fù)“失地”，重現(xiàn)昔日榮光。