摘 要：“羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用”教學(xué)設(shè)計(jì)主要由3個(gè)環(huán)節(jié)組成，通過(guò)創(chuàng)設(shè)生活化的情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生從結(jié)構(gòu)猜想羧酸的性質(zhì)，提升學(xué)生猜想和認(rèn)識(shí)有機(jī)物性質(zhì)的能力。

關(guān)鍵詞：建構(gòu)觀念；結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)；創(chuàng)設(shè)情境；學(xué)以致用

一、 設(shè)計(jì)思想與理論依據(jù)

《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)）》對(duì)“有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)”模塊的功能定位是，使學(xué)生初步掌握有機(jī)化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面的基礎(chǔ)知識(shí)；認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物在人類生活和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要意義。

因此《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》安排《羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用》一節(jié)，旨在讓學(xué)生從大量的探究活動(dòng)中，進(jìn)一步完善和深化醇、醛、酸、酯的相互關(guān)系，形成以官能團(tuán)變化為主線的知識(shí)框架，同時(shí)構(gòu)建有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)體系。

二、 學(xué)生的認(rèn)識(shí)發(fā)展分析

根據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)基礎(chǔ)看，學(xué)生對(duì)本課時(shí)學(xué)習(xí)的主要困難應(yīng)在酯化反應(yīng)的基本規(guī)律和酯化反應(yīng)原理的應(yīng)用上。因此，在進(jìn)行本課學(xué)習(xí)時(shí)，可以借鑒以前的方法，指導(dǎo)本課時(shí)的學(xué)習(xí)。

三、 教學(xué)目標(biāo)

認(rèn)識(shí)羧酸典型代表物的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，形成對(duì)羧酸的宏觀辨識(shí)和微觀探析。發(fā)現(xiàn)和提出有價(jià)值的化學(xué)問(wèn)題，能依據(jù)本課探究目的設(shè)計(jì)并優(yōu)化酯化反應(yīng)的探究方案，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)。能尊重事實(shí)和依據(jù)，培養(yǎng)獨(dú)立思考，敢于質(zhì)疑和批判的創(chuàng)新精神。

四、 多角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)

學(xué)習(xí)活動(dòng)的設(shè)計(jì)

環(huán)節(jié)1 創(chuàng)設(shè)情境，認(rèn)識(shí)身邊的羧酸類物質(zhì)

[創(chuàng)設(shè)情境]品嘗酸奶，橘子，果醋，山楂等食物。

[投影]食物中各種常見(jiàn)有機(jī)酸的結(jié)構(gòu)

[問(wèn)題]這些有機(jī)物的結(jié)構(gòu)中都含有的官能團(tuán)是什么？

[小結(jié)]羧酸的定義、分類。

設(shè)計(jì)意圖：

1. 從食物入手，通過(guò)感受到味道與我們學(xué)習(xí)的物質(zhì)聯(lián)系起來(lái)，降低了學(xué)生的陌生度；

2. 引導(dǎo)學(xué)生從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)，為下一環(huán)節(jié)研究羧酸的性質(zhì)做準(zhǔn)備；

3. 借助學(xué)習(xí)醇、醛的方法，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

環(huán)節(jié)2 從官能團(tuán)和化學(xué)鍵入手預(yù)測(cè)羧酸的性質(zhì)

活動(dòng)1：根據(jù)羧酸的結(jié)構(gòu)和有機(jī)化學(xué)知識(shí)，預(yù)測(cè)羧酸的溶解性

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)——官能團(tuán)和烴基結(jié)構(gòu)入手，聯(lián)系烷烴，醇類物質(zhì)的溶解性，認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)，烴基對(duì)溶解度的影響。

活動(dòng)2：回顧乙酸的化學(xué)性質(zhì)，預(yù)測(cè)羧酸的主要化學(xué)性質(zhì)

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)一系列問(wèn)題作為驅(qū)動(dòng)，啟發(fā)學(xué)生的思維，認(rèn)識(shí)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想。

活動(dòng)3：親近乙酸，理解科學(xué)家們是用什么方法確定酯化反應(yīng)中化學(xué)鍵的斷裂和形成的？

[學(xué)生活動(dòng)]寫(xiě)出冰醋酸與無(wú)水乙醇在濃硫酸存在的條件下反應(yīng)的化學(xué)方程式，并標(biāo)注出可能斷鍵的位置。

[問(wèn)題]閱讀教材p83交流與討論，知道科學(xué)家用什么方法研究了斷鍵成鍵的情況？對(duì)誰(shuí)進(jìn)行了標(biāo)記？對(duì)比乙酸乙酯進(jìn)行水解反應(yīng)時(shí)的斷鍵情況，觀察兩者之間的聯(lián)系？

[學(xué)生活動(dòng)]自主學(xué)習(xí)，酯化反應(yīng)發(fā)生的范圍

[問(wèn)題]醇脫羥基中的氫的反應(yīng)你還學(xué)習(xí)過(guò)哪些？

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)一組“拾級(jí)層次性”問(wèn)題，不僅加深了對(duì)酯化反應(yīng)本質(zhì)的認(rèn)識(shí)，同時(shí)又拓展了學(xué)生的視野。

活動(dòng)4：你能利用化學(xué)平衡的相關(guān)知識(shí)，增大乙酸的轉(zhuǎn)化率嗎？

[問(wèn)題]釀醋的過(guò)程中除了會(huì)聞到酸味（乙酸）還會(huì)聞到淡淡香味（乙酸乙酯的味道），但這一反應(yīng)在常溫下極為緩慢，現(xiàn)在我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室模擬這個(gè)過(guò)程。為了加快反應(yīng)的進(jìn)程，你會(huì)怎么做？操作時(shí)加入試劑的順序有要求嗎？濃硫酸的作用？提高乙酸乙酯的產(chǎn)率還能采用哪些方法？

設(shè)計(jì)意圖：四個(gè)驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題源于教材又高于教材，讓學(xué)生充分地體會(huì)到教材是學(xué)習(xí)之本。

活動(dòng)5：通過(guò)觀察甲酸結(jié)構(gòu)，預(yù)測(cè)其特性

[創(chuàng)設(shè)情境]生活小常識(shí)“被蚊蟲(chóng)叮咬后，可用濃肥皂水或小蘇打水涂抹可迅速止癢”。你能用化學(xué)知識(shí)解釋這現(xiàn)象背后的原因嗎？

[教師點(diǎn)撥]蚊蟲(chóng)叮咬時(shí)能在人的皮膚內(nèi)分泌出蟻酸-甲酸刺激皮膚，從而使皮膚腫痛。

[學(xué)生活動(dòng)]寫(xiě)出甲酸的結(jié)構(gòu)式，小組討論甲酸可能具有的性質(zhì)。

[小結(jié)]甲酸結(jié)構(gòu)

性質(zhì)：（1）醛基的性質(zhì)；（2）羧基的性質(zhì)。

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)一個(gè)生活常識(shí)引起學(xué)生的共鳴，再次讓學(xué)生感受到化學(xué)是真實(shí)有用的，化學(xué)就在我們的身邊。對(duì)甲酸結(jié)構(gòu)的分析，讓學(xué)生感受需要從更本質(zhì)的結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物的性質(zhì)。

環(huán)節(jié)3 走出乙酸，學(xué)以致用，加深對(duì)酯化反應(yīng)的認(rèn)識(shí)

活動(dòng)1：任選兩組反應(yīng)，并完成相應(yīng)化學(xué)方程式。（標(biāo)出斷鍵和成鍵的位置）

活動(dòng)2：體驗(yàn)化學(xué)的生活背景，學(xué)以致用

[創(chuàng)設(shè)情境1]介紹礦泉水瓶的材質(zhì)——PET材料，一種高分子化合物，同時(shí)也是磁帶和膠卷的片基，3D打印機(jī)的一種重要耗材。

[教師點(diǎn)撥]PET是由和H—OCH2CH2O—H反應(yīng)制得的高分子化學(xué)物，怎么進(jìn)行反應(yīng)的呢？

[學(xué)生活動(dòng)]討論反應(yīng)機(jī)理，得出PET可能的結(jié)構(gòu)。

設(shè)計(jì)意圖：

1. 對(duì)于一些隱藏在我們身邊的高科技材料，拓展了學(xué)生的視野，更能激發(fā)學(xué)生的探究欲，而學(xué)生可以運(yùn)用已有的官能團(tuán)性質(zhì)，自主或者合作完成這一探究過(guò)程，讓學(xué)生體會(huì)到學(xué)有所用。

2. 學(xué)習(xí)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生親身體驗(yàn)，有助于知識(shí)的遷移和重組。老師在這一過(guò)程中及時(shí)捕捉課堂上動(dòng)態(tài)生成的資源，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，提高課堂教學(xué)效率。

五、 教學(xué)反思

“羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用”的教學(xué)，主要從“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途”這一角度出發(fā)，讓學(xué)生掌握認(rèn)識(shí)有機(jī)物性質(zhì)的思想和方法，在循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷積累豐富的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，從而提升預(yù)測(cè)和認(rèn)識(shí)有機(jī)物性質(zhì)的能力。教學(xué)過(guò)程中，師生共同參與，平等對(duì)話，有效溝通，積極合作，以動(dòng)態(tài)生成的方式推進(jìn)整個(gè)教學(xué)活動(dòng)，有效地提高了課堂效率。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳松濤.發(fā)展學(xué)生多角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的能力——對(duì)高中化學(xué)選修5“酚”教學(xué)的思考[D].教學(xué)儀器與實(shí)驗(yàn)，2014（2）：6-9.

作者簡(jiǎn)介：

彭曄，江蘇省常州市，常州市新橋高級(jí)中學(xué)。