徐淑華

摘要：中職學校技能教學是學生學習的重中之重。本文以旅游專業(yè)為例，介紹了本校在企業(yè)新型學徒制背景下，中職技能教學“四階段”運作模式的設計與實施，并介紹了實施的成效和存在的問題。

關鍵詞：技能教學 “四階段”運作模式 設計 實施

一、中職學校技能教學現(xiàn)狀

隨著企業(yè)新型學徒制在浙江省中職學校的推行，中職生技能教學有所改觀，但依然存在諸多問題，集中體現(xiàn)在以下四個方面。

1.師資力量薄弱，實踐教學低效

以筆者學校旅游專業(yè)為例，大部分專業(yè)教師沒有參加過系統(tǒng)的技能培訓，個人職業(yè)生涯也缺乏規(guī)劃，工作狀態(tài)往往是“我是一塊磚，哪里需要往哪里搬”，導致了對實踐技能教學工作的特殊性理解不夠深刻，專業(yè)技能和技能實踐教學專業(yè)方法欠佳，而只能應付淺層次的、多而雜的課堂教學。本專業(yè)教師在面臨一些重要的教學任務，如高三技能教學、各級技能比賽等教學任務時顯得力不從心，導致教學成效較低，學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)效果較差。

2.學生專業(yè)知識與技能空白，學習主動性不強

學校旅游專業(yè)的學生是全區(qū)中考成績“最后者的集合”。大部分學生只是覺得好玩才選旅游專業(yè)的，根本不知道這個專業(yè)有哪些實踐技能，需要哪些專業(yè)素養(yǎng)。在學習過程中能積極主動地學習以致興趣濃厚的學生少之又少。

3.學校在技能教學中常常強推所謂的校企合作模式

當前校企合作現(xiàn)狀其實是在沒有經(jīng)過校企雙方共同探討和規(guī)劃的情況下，強行規(guī)定學生必須依照指定的技能學習模式到指定的企業(yè)去實踐鍛煉，沒有任何商量的余地。這一做法最終導致不少學生產(chǎn)生嚴重的精神壓力，學習積極性明顯受挫，學習效果直線下滑。同時，企業(yè)也難以實現(xiàn)自己已設定的目的，致使校企雙方的積極性都受到嚴重挫傷。

4.合作企業(yè)參與技能教學的熱情不高，往往敷衍了事

由于沒有經(jīng)過雕琢，初入企業(yè)的學生無法達到企業(yè)正式員工的要求，且要占用企業(yè)的場地、崗位，大部分企業(yè)認為中職生進企業(yè)實屬“添亂”，只會降低企業(yè)的工作效率，甚至影響企業(yè)的社會形象。因此，學校專業(yè)教師精心制定的各項技能的學習模式，企業(yè)大多不會主動參與探討。在學生進企業(yè)實習的過程中，自然無法得到企業(yè)的大力支持，許多項目往往被隨意“打道回府”，大大削弱師生好不容易被鼓動的士氣和積極性，嚴重影響教學實效。

為了破解上述不利局面，切實推行好企業(yè)新型學徒制，學校旅游專業(yè)根據(jù)不同生源特點和專業(yè)特色，于2016學年開始試行技能教學“四階段”運作模式，取得了理想的實踐效果。

二、“四階段”運作模式的概念界定

“四階段”運作模式是中職學生技能教學的一種新型模式。在此模式中，一個或幾個班級打通，根據(jù)自薦或他薦，由班主任、專業(yè)教師、企業(yè)骨干對學生進行層層選拔，選出能學能教的楷模，作為這個班級的亮“點”，再把這些亮“點”，形成一個“優(yōu)+”組合，搭建一個精英“群”。這個“群”中“點”再根據(jù)各自的具體情況，與其他的同學連成各種各樣的輻射狀的線條，形成教與學的關系，以達到學習效率的最大化，這樣“點”“群”“線”形成了一個全面參與、人人好學的大“面”（見圖1）。

三、“四階段”運作模式的實施

1.選“點”

中職教育最突出最重要最顯著的特點在于它的實踐性和職業(yè)性。優(yōu)秀的職業(yè)教育必須培養(yǎng)出立刻適應職業(yè)崗位、具有扎實的實踐操作技能、富有創(chuàng)新精神的優(yōu)秀人才。初三畢業(yè)剛剛加入中職的學生往往相對盲目地選擇了某一專業(yè)，專業(yè)概念似懂非懂，專業(yè)技能空空如也，職業(yè)素養(yǎng)知其大略，職業(yè)生涯規(guī)劃盲目空洞，再加上不少職高生學習目標不明確、學習自制力差、學習習慣和學習方法不科學，又普遍存在學習焦慮和恐懼心理。鑒于以上原因，要想短時間大規(guī)模地讓學生掌握扎實的專業(yè)技能，那是紙上談兵。所以我們將選“點”作為模式的第一環(huán)節(jié)（起點），因為它是支點、基點、熱點、爆發(fā)點。

經(jīng)過學校教學線、旅游教研組、班主任、合作企業(yè)代表的反復斟酌，確定選“點”的要求有以下三條：較強的語言表達能力、人際交往與溝通能力，較強的自主學習能力、創(chuàng)新能力，較強的組織管理能力、隨機應變能力。

以“開元”冠名的16旅游（1）班為例，全班共40人，在班主任、專業(yè)教師的極力推薦和學生的毛遂自薦下，產(chǎn)生13名候選人。這13名候選人經(jīng)過導游講解、微課自學、自創(chuàng)餐巾折花、團隊合作等方面的測試，產(chǎn)生8名“優(yōu)+”學生。這8名學生自豪無比，充滿正能量，躍躍欲試，成為第一階段所選的“點”。這些學生接受新事物的能力比較強，樂學愿學，比較容易快速成才。

2.建“群”

所謂建“群”，就是把教師、企業(yè)員工、優(yōu)秀畢業(yè)生、競賽參與者這些師傅們最先培養(yǎng)出來的優(yōu)秀學生即“點”組織起來，形成團隊的力量，搭建“小師傅培養(yǎng)平臺”。這些“小師傅”平時通過微信群、QQ群或面對面群聊，突破技能操作的疑難點、尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新途徑、探討傳授他人的方式方法、確定組織訓練的時間地點、承擔各級各類的技能競賽輔導。

例如16旅游（1）班的小師傅們?yōu)榱藥椭?017年杭州市中職旅游專業(yè)中餐擺臺學生凌志鋼的十朵餐巾折花的創(chuàng)新，絞盡腦汁，耗盡每天課外活動的時間，研究探討，動手試折，百般甄別，如經(jīng)過改良的“孔雀開屏”總體感覺更挺拔、精致、逼真，推折折數(shù)從17折改為15折，長寬比例更協(xié)調(diào)，與餐具尺寸大小更匹配。經(jīng)過一個多月的努力，他們獲得了杭州市中餐擺臺比賽一等獎的好成績。可見，這一“群”體，在學習知識、實踐操作的過程中，大大提高了旅游專業(yè)相關職業(yè)技能，且與職業(yè)精神的培養(yǎng)高度融合，社會責任感、創(chuàng)新精神、實踐能力隨之增強。

實踐證明，我們搭建的“小師傅培育平臺”在傳授技藝的同時，也傳遞了耐心、專注、堅持的“工匠精神”，讓刻板的動作浸潤了崇高的文化。

3.連“線”

連“線”的過程，即所建的“群”中每一個能干的個體根據(jù)各自的人際交往、所在班級的位置分配、所在的寢室人員安排等情況自愿組合的一個小團體。這個小團體一般由5位同學組成，各方面能力參差不齊。他們或是閨蜜或是兄弟，或是同桌或是室友，或是老鄉(xiāng)或是親戚，彼此之間有著特殊的關系，以致小團隊有著超強的凝聚力，一起學習高效有趣、默契十足、互幫互助，其中以學有所成的第一階段選的“點”為核心成員，通過他的心口傳授，讓團隊中的其他成員也能快速掌握這一技能。這個小團體可以根據(jù)各自的實際情況選取學習、練習、考核、頂崗實習的時間，學習內(nèi)容和進度、學習地點、實習頂崗崗位等由核心成員和各個成員自行商量決定、私人定制，做到真正的因材施教。

如16旅游（1）班經(jīng)過自薦他薦、層層選拔出來的8個“點”，組成了一個“群”。其中一個“點”，小趙，精明能干，學習積極性超強。班里有另外4名同學小呂、小許、小余、小吳都與他連成了“線”，其中小呂是他的表弟兼好友，小吳是他最好的室友，小許是小吳最好的朋友，小余是班里相對笨拙一點的學生，但人緣不錯，大家都樂意幫助她。5位同學之間有著千絲萬縷的正面關系，相輔相成、相互幫助，類似于西天取經(jīng)的師徒幾人，各有千秋，只要“點”一聲令下，大家都學習積極性很強，學習效率自然就高。

當他們處于學習興奮點時，創(chuàng)造力就會被隨時激發(fā)出來。此時他們不僅具有自覺性和獨立性，而且有超越意識，始終不滿足于教師提供的技能方法，傾向于想出新穎的或與眾不同的見解或解決問題的方法。在以“點”小趙為核心的各條連“線”中，盡可能地給他們多一些思考的時間，多一些活動的余地，多一些表現(xiàn)自我的機會，多一份嘗試成功的愉悅，讓他們自始至終參與到技能技巧形成的全過程。這條“線”的成員自己組織了一個社團“淘學旅行社”，主動承擔了今年杭州旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)客比賽的任務，并獲得了很好的成績。

4.成“面”

各種各樣的“線”，匯聚成一個簡單的“面”?！懊妗敝械木⒕褪堑谝浑A段選出的精英式亮“點”，各個亮“點”構成一個耀眼的“群”體，“群”體中的每個亮“點”又輻射出多條各具特色的“線”。這個簡單的“面”中，包含著能力參差不齊的學生、精明能干的企業(yè)師傅、能謀善斷的學校教師，而企業(yè)師傅、學校教師、亮“點”學生構成了整個面的“導師”。三師共育的“四階段”教學模式，推倒的不僅僅是一堵磚墻，而是一堵心墻，樹立了一種現(xiàn)代職業(yè)教育的理念，扛起的是校企合作、工學結合的大旗。

四、實施成效與反思

經(jīng)過近一年“四階段”技能教學模式的操作，學生技能學習快速高效，職業(yè)素養(yǎng)有效積淀，個人職業(yè)生涯規(guī)劃清晰可達。專業(yè)教師與時俱進，掌握行業(yè)動態(tài)，更新教學方法，綜合能力顯著提高，個人魅力快速提升。企業(yè)經(jīng)濟、政策、社會、人才利益盡顯，校企之間從表層合作、形式指導到深度合作得以實現(xiàn)，師生學習共同體正悄然誕生。

1.學校

（1）學生。第一，職業(yè)技能穩(wěn)扎穩(wěn)打，綜合素養(yǎng)大幅提升。通過“四階段”長時間企業(yè)與學校的“進進出出”，學生的專業(yè)技能大幅提升。如2016學年杭州市中等職業(yè)學校師生技能大賽中，筆者學校分別有2名學生獲得杭州市一等獎、二等獎，另有2名學生獲得杭州市三等獎；學生社團“淘學旅行社”獲2017中國（杭州）旅游創(chuàng)客大賽三等獎；2017富陽區(qū)導游比賽中，2名在校生勝過在職導游，獲得兩個一等獎。

與此同時，學生的綜合素養(yǎng)也得到了大幅的提升。如近三個學期旅游專業(yè)的學生三好學生、“第一技能標兵”、各類文化娛樂等評比的總量遞增速度如圖2所示。

第二，職業(yè)素養(yǎng)迅速積淀，就業(yè)、升職空間大大提升。受旅游企業(yè)大環(huán)境，尤其是企業(yè)中高層管理者的耳濡目染，旅游專業(yè)的中職生旅游職業(yè)素養(yǎng)得到有效積淀，就業(yè)競爭力明顯增強。據(jù)問卷調(diào)查信息顯示，之前80%左右的學生就連模糊的職業(yè)目標都敘述不清楚。自從2016學年實施“四階段”運作模式以后，90%的高一新生都能堅定地表達自己的職業(yè)意向，有些甚至描述了特定的工作崗位及近三年的個人職業(yè)生涯。

由此可見，只有真實的企業(yè)環(huán)境，才能讓學生身體力行地了解旅游企業(yè)的人才培養(yǎng)觀，才能有目標、有方向、有動力地學習相應的理論知識和實踐技能，才能更有效地沉淀其旅游職業(yè)素養(yǎng)。

如16級旅游（1）班的學生說：“以前從來不知道五星級酒店的宴會廳是這么布置的，空間布局有那么多的講究。經(jīng)過崗位實習，我明白了不同宴會不同的布置方式，掌握了各個環(huán)節(jié)的操作流程，并能獨立勝任各項工作。我的動手能力和獨立思考能力明顯提升了”。

就業(yè)問題迎刃而解的同時，優(yōu)秀學生的升職空間也得以拓展。如杭州市中式鋪床一等獎獲得者，經(jīng)過酒店、學校的百般鍛煉，從眾多學生中脫穎而出，即使還是一名未畢業(yè)的在校生，就有幾家五星級酒店爭相請她加盟。國際貿(mào)易中心大酒店的人力資源總監(jiān)說：“這樣的學生專業(yè)知識扎實，動手能力很強，工作上手很快，創(chuàng)新能力還特別強，鋪夜床的想法實在太多了！非常期待簽約這樣的畢業(yè)生！”

（2）老師。第一，深入企業(yè)，了解行業(yè)動態(tài)，教學模式與時俱進。專業(yè)教師來回于學校和企業(yè)，且在企業(yè)掛職鍛煉，與企業(yè)領導的近距離接觸，以及與一線員工的互動交流，深入了解了企業(yè)的運作、用人標準及對專業(yè)人才的需求情況，能結合旅游市場動態(tài)及時做出反應，調(diào)整人才培養(yǎng)策略和方法，設定明確目標，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)過程無縫對接，進一步豐富和創(chuàng)新教學模式，以便在校企合作過程中讓企業(yè)看到學生能用、可用的一面，加強企業(yè)合作的參與積極性，使合作過程具有時效性和靈活性。

第二，觀念轉變，綜合能力提升。通過校企聯(lián)合教研活動，通過具體的掛職鍛煉、頂崗實習，教師的行業(yè)知識得到拓展，實踐技能、職業(yè)素養(yǎng)以及綜合能力都得到了全面的提升。專業(yè)教師實現(xiàn)了轉型發(fā)展，為旅游專業(yè)實踐技能教學提供了一份“示范樣本”，并擔負起培養(yǎng)德技雙馨優(yōu)秀現(xiàn)代職業(yè)人的重任。多名教師參與了專業(yè)課程體系建設、校本教材編寫、課程標準撰寫、實訓室建設等工作，將旅游專業(yè)打造成精品職業(yè)教育品牌，引領富陽區(qū)職教中心開拓出劃時代的職教風采。同時，在不斷鏗鏘前行的道路上，職教中心旅游專業(yè)在師生的共同努力下，一路高歌猛進，這一年斬獲榮譽無數(shù)，先后獲得多項殊榮。

2.企業(yè)

（1）經(jīng)濟利益凸顯，政策利益共享。校內(nèi)實訓基地的設施設備，為企業(yè)提供了新的培訓、練習的場地；優(yōu)秀的師資力量、學生技術能手壯大了旅游企業(yè)科研團隊的研發(fā)力量，有力地促進了旅游企業(yè)的技術更新，增加了產(chǎn)品和服務的技術附加值，增強了市場競爭力；旅游企業(yè)特有的季節(jié)性特點顯著，實踐操作能力強的學生的頂崗操作，大大緩解了企業(yè)用工壓力。這些最終都表現(xiàn)為旅游企業(yè)經(jīng)濟利益的收獲。政府部門為合作企業(yè)提供的各項優(yōu)惠政策，也給企業(yè)帶來了無法用金錢來衡量的寶貴財富，增強了企業(yè)在同行中的競爭實力。

（2）社會利益既得，人才利益擁有。校企合作能極大地提高技能型人才培養(yǎng)質量。參與校企合作的企業(yè)因其所承擔的社會責任而獲得社會的認可和贊譽，憑借其品牌效應而提高社會聲譽，大大提高其市場份額。同時，中職學校憑借其既懂理論又精通實際操作的師資力量培養(yǎng)出旅游企業(yè)所需的生產(chǎn)、服務與管理一線的高素質技能型人才。這類人才正是企業(yè)急需的。若學校無法及時輸送，企業(yè)就得花重金自己培養(yǎng)、回爐，耗時、耗力、耗財。在旺季已有員工不夠用的情況下，一群充滿生氣且廉價的實習生努力地工作著，也算是解決了一大難題，正好彌補了學校企業(yè)之間天然的剪刀差，實現(xiàn)雙贏。

“四階段”技能教學模式的運用，學校和企業(yè)都獲得了實實在在的好處，接下來還有不少需要解決和完善的問題。如校企雙贏的利益長效機制如何更好地量化、模式化，利益平衡點的尋找與把握，能否長期合作，教學成本如何降低，從待遇、企業(yè)文化與關懷的角度如何讓學生忠誠于某一企業(yè)以減低人才流動，都需要不斷地實踐、總結、實施、探索。