代守鑫

摘要：在對專業(yè)舞蹈人才進行培養(yǎng)和選拔的過程中，通常需要從幾個方面進行著手，分別是人才選拔、技能培訓和營養(yǎng)搭配。但是在當前對舞蹈人才進行培養(yǎng)的環(huán)節(jié)中，人們通常更注重對舞蹈人才的選拔和技能的培訓，沒有正確認識到對其進行科學營養(yǎng)配餐工作的積極作用。只有營養(yǎng)上實現(xiàn)科學搭配，合理進行配餐才能在舞蹈技能提升的基礎上實現(xiàn)對專業(yè)舞蹈人才的培養(yǎng)。針對此種情況，本文就將針對當前舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題進行研究，從而針對當前對配餐不重視的問題進行研究，制定更有效的工作方案，希望對這項工作的開展提供更大的幫助作用。

關鍵詞：舞蹈學生；營養(yǎng)配餐；培養(yǎng)

隨著近年來社會整體發(fā)展水平不斷提升，人們的文化素養(yǎng)也得到了極大的發(fā)展和提升，所以對舞蹈這一種特殊的藝術形式也有了全新的關注和重視。和其他專業(yè)學生相比，舞蹈學生除了要對自身的專業(yè)技能進行提升，還需要注重對自身身體素質和形態(tài)優(yōu)美性進行提升，要想實現(xiàn)更好的舞蹈學習，就要借助營養(yǎng)配餐對學生的需求進行滿足。但是受到多種因素的影響和限制，很多舞蹈學生并不能有效堅持營養(yǎng)配餐或是膳食搭配，而是偏激的采用偏食或是減少飲食的方式實現(xiàn)對形體的要求，這種情況如果長期得不到改善很容易造成學生身體營養(yǎng)的落后，甚至會出現(xiàn)營養(yǎng)不良或是厭食問題，這不僅對于舞蹈學生的技術學習會產(chǎn)生極大的影響，同時對于學生的健康成長也將出現(xiàn)極大的負面影響?；诖?，在對舞蹈學生進行培養(yǎng)的過程中更需要加強對其營配餐的營養(yǎng)和科學搭配，這樣在保證形體美的同時才能更好的進行專業(yè)技能的學習。下文筆者也將針對舞蹈學生的營養(yǎng)搭配進行研究。

一、強化宣傳力度，加強管理

對于當前舞蹈學生的營養(yǎng)配餐問題來說，學校首先應該擔負起主要的責任，也就是在開展日常教學的環(huán)節(jié)中就加強營養(yǎng)知識教育工作，從而讓學生正確理解和認識營養(yǎng)配餐的重要性，從而制定更為有效的營養(yǎng)指導活動。比如在日常教育教學工作中，學校就可以充分借助自身媒體宣傳的特點與優(yōu)勢，借助宣傳欄、廣播或是舉辦相應的營養(yǎng)配餐專題講座等對學生進行滲透，通過這種多個角度的方式實現(xiàn)對宣傳力度的強化。

利用多種途徑實現(xiàn)對舞蹈學生對用餐的認識和有效搭配，全面普及和專業(yè)舞蹈知識相關的營養(yǎng)知識，只有實現(xiàn)舞蹈專業(yè)技能和營養(yǎng)配餐的有機整合，才能更好的實現(xiàn)對學生引導作用。作為一名合格的舞蹈教師在日常教學過程中更應該提醒學生不能進行盲目減肥，而是有效、合理的實現(xiàn)對飲食的控制，避免暴飲暴食現(xiàn)象的出現(xiàn)[1]。

此外，學校還可以組建相應的營養(yǎng)配餐咨詢臺，及時、有效的實現(xiàn)對舞蹈學生的營養(yǎng)問題，并且針對學生身體情況和營養(yǎng)需求制定相應的建議或是改善方案，這樣學生在進行舞蹈學習的環(huán)節(jié)中才能更好的認識問題，并且有效實現(xiàn)對自身問題的解決。同時，學校還應該進一步強化對舞蹈專業(yè)學生的有效管理，承擔為學生營養(yǎng)搭配方案的提供。學校的飲食服務管理中心可以聘請一些專業(yè)的營養(yǎng)師，從而為舞蹈學生的營養(yǎng)配餐進行更有效的幫助與指導。還可以設置一些專業(yè)人員對學生制定科學的飲食計劃，合理選擇主食或是菜品。并且食堂在開展各種食物加工的過程中，也需要掌握科學的烹飪方法，比如蔬菜就需要先切后洗，煮粥的時候要向鍋里適當加堿，通過這種方式更有效防止營養(yǎng)流失，對食品質量實現(xiàn)更有效的提升。

二、幫助學生養(yǎng)成良好飲食習慣

在對學生進行營養(yǎng)配餐的環(huán)節(jié)中，無論是學校還是家長日常的飲食上都應該嚴格貫徹以下原則：首先，要多選擇一些營養(yǎng)豐富的食品，鼓勵學生多吃時令蔬菜和水果，這樣對于學生維生素的補充將起到極大的幫助[2]。其次，在對舞蹈學生進行配餐的環(huán)節(jié)中要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配，確保充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值，使得學生可以對其中的營養(yǎng)價值進行更好的吸收。再次，少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。最后，經(jīng)常變換食物的種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收，這對于舞蹈學生形體的塑造也有著十分重要的幫助。

此外，在對舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題進行解決的過程中，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣飲食一項十分重要的工作，只有確保其養(yǎng)成更好的飲食習慣，上文中提到營養(yǎng)物質才能實現(xiàn)更有效的吸收。為此，舞蹈學生在用餐環(huán)節(jié)中更需要做到細嚼慢咽，人的飽腹感腸胃其實并不能獲知，而是大腦發(fā)生的信號，通常只有在吃過東西二十分鐘以后才能得到信息反饋。如果吃飯的速度過快，就會造成吃的較多，所以在大腦反應的環(huán)節(jié)中腸胃無法獲取感知和信息。舞蹈學生在參與高強度的訓練或是比賽后，也應該將用餐的時間安排在兩給小時后，原因就是因為就餐后腸胃相對比較充實，橫隔上定，在一定程度上也將對呼吸產(chǎn)生影響。

并且在食物被消耗之后，會將一些血液集中于腸胃，假如在進食后馬上進行運動必然會對消化造成影響[3]。一般情況下，當運動結束以后，建議休息半小時后在進行進食，如果劇烈運動后就應該對休息時間進行適當延長，確保在進食環(huán)節(jié)中心肺功能恢復穩(wěn)定狀態(tài)。此外，舞蹈學生更注重自身形體狀態(tài)，所以不建議學生吃大餐，因為哪怕一頓大餐也會對肝臟和腸胃負擔進行影響。但是也不能過少的進行飲食，防止出現(xiàn)血糖低的問題。挑食、偏食很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，特別是長期不吃早餐很容易出現(xiàn)膽結石、冠心病問題。入睡前食用過多的食物也很容易出現(xiàn)體型變化，甚至對舞蹈學習都會產(chǎn)生影響。

三、制定合理的飲食結構

對于舞蹈學生來說，除了對專業(yè)技術水平進行提升，還需要對自身形體進行保持，如果舞蹈學生的身體中堆積了多余脂肪，一定是由于飲食不當所導致的。所有無論采用何種手段與方法方法，如果不能夠改變飲食方式，效果仍然是十分微小的。那么想要幫助舞蹈學生有效管理形體狀態(tài)，就必須從調整飲食開始。所以在此種背景下，筆者認為可以采用以下幾種手段實現(xiàn)對飲食結構的有效調整。首先，避免吃的過于油膩。脂肪，是舞蹈學生對形體進行控制與管理的主要敵人。而脂肪含量最多的就是我們日常使用的食用油，尤其是動物油，無論我們使用什么樣的食材，即使是熱量非常低的蔬菜，如果放了太多油還是會造成舞蹈學生的形體變化問題，所以烹飪的時候少放油是對形體進行管理的基礎。另外，在對食物進行烹飪的環(huán)節(jié)中也要盡可能使用植物油。肉類中的脂肪含量也非常高，還有堅果中也含有一定含量的脂肪，吃這些食物的適合一定要注意攝取的量。盡量選擇低脂或者脫脂的奶制品，多吃新鮮的水果和蔬菜。其次，減少對碳水化合物的攝入。碳水化合物進入體內很快就會變成糖分被血液所吸收，雖然一部分會轉化成能量為人體供需，但是更多的則是轉化成了脂肪儲存在體內造成發(fā)胖的問題。所以我們總是強調要拒絕那些碳酸飲料，因為它們的成分中就含有非常多的碳水化合物，而米飯的熱量雖然不是很高，但是含有的碳水化合物卻特別不容易被人體所消化，這樣就容易導致它們有足夠的時間轉化成脂肪堆積在體內，所以在對舞蹈學生進行形體管理的過程中也必須要注意米飯的攝取量。再次，避免攝入過多的蛋白質。人體在發(fā)展中補充足夠的蛋白質才能維持正常的代謝，它也是人體所必須的能量物質。但是如果食用過量，就會轉化成脂肪引發(fā)肥胖，這對舞蹈學生進行對形體的管理和控制也將起到十分不利的影響。肉類、蛋類和奶制品以及豆制品中都含有豐富的蛋白質，所以學校食堂管理人員在對烹飪食材進行選擇時就要注意它們的用量。另外，如果蛋白質食用過量的話也會對人體腎功能造成影響，影響排泄能力，這樣對舞蹈學生提升形體控制效率也將產(chǎn)生負面影響，所以飲食中注意蛋白質的攝取量也十分必要。最后，減少對甜食的攝入。大多數(shù)人，尤其是女孩子們都喜歡吃甜食，因為它們能夠大大的滿足食欲并且讓我們心情舒暢。不過，糖分是最容易在體內轉變成脂肪的物質，所以吃甜食也就相當于直接吃掉了脂肪。很多美味的零食中都含有大量的糖分，像是果脯、糖果或者膨化食品等等，很多果汁飲料中也含有大量的糖分，即使是自己鮮榨的果汁，也要注意它們的糖分含量，適量的飲用也是預防形體變化的重要細節(jié)。

那么對于舞蹈學生而言，可以適當增加對谷薯類事物的攝取，因為這類物質中含有大量的維生素B族，能夠保證機體的正常代謝需求和身體的健康發(fā)展。此外，學習舞蹈的學生還要適當增加對魚蝦、家禽等動物食品的有效攝入，實現(xiàn)對維生素和微量元素、礦物質的增加，只有這樣才能確保學生機體健康和新陳代謝功能的良好發(fā)揮。營養(yǎng)配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養(yǎng)理論為指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。對于舞蹈學生而言，由于具備一定的特殊性，所以在對其進行營養(yǎng)搭配的環(huán)節(jié)中也需要適當調整方案，以便為舞蹈學生的發(fā)展提供更有效的幫助。

四、結束語

綜上所述，科學、合理的進行營養(yǎng)配餐對于舞蹈學生而言有著十分重要的幫助和影響，所以更需要對這一問題進行關注和重視。舞蹈學生除了要對自身的專業(yè)技能進行提升，還需要注重對自身身體素質和形態(tài)優(yōu)美性進行提升，要想實現(xiàn)更好的舞蹈學習，就要借助營養(yǎng)配餐對學生的需求進行滿足。但是受到多種因素的影響和限制，很多舞蹈學生并不能有效堅持營養(yǎng)配餐或是膳食搭配。所以本文也對這一問題進行了更為細致的研究與分析，希望在本文的研究下，不僅能幫助舞蹈學生保持良好的形體，同時對于其身體健康的均衡性發(fā)展也將起到顯著的影響，希望能實現(xiàn)對學生舞蹈技能的全面提升。

參考文獻：

[1]王思薇.關于舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題的思考[J].北方音樂，2016，51（15）：112.

[2]王舉翠.駐濟高校舞蹈專業(yè)學生的營養(yǎng)狀況調查及營養(yǎng)配餐指導研究[D].山東體育學院，2012，67（3）189-190.

[3]王舉翠，張仰芳.駐濟高校舞蹈專業(yè)學生營養(yǎng)狀況調查及營養(yǎng)配餐指導的研究[J].劍南文學（經(jīng)典閱讀），2012，51（4）：397-397.

（作者單位：山東管理學院）