張瑛

摘要：中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化是中醫(yī)文化的重要組成部分，在對(duì)外漢語文化課教學(xué)中，傳播中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化對(duì)推動(dòng)中醫(yī)文化的發(fā)展和走向世界都有很重要的意義。目前，有關(guān)對(duì)外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課程的研究甚少，因此，通過對(duì)中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化本體研究的闡述，從教學(xué)設(shè)計(jì)研究角度出發(fā)，重點(diǎn)介紹了中醫(yī)文化課程的設(shè)置情況，并對(duì)教學(xué)對(duì)象、教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)方法等進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析與思考，最后以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，擬定出具體的教案。

關(guān)鍵詞：中醫(yī)文化課 對(duì)外漢語教學(xué) 飲食養(yǎng)生 教學(xué)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：H195 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）08-0187-03

隨著全球“漢語熱”和“中醫(yī)熱”的興起，如何把中國傳統(tǒng)中醫(yī)文化與對(duì)外漢語教學(xué)聯(lián)系起來，促進(jìn)中國文化的傳播和世界文明的進(jìn)步，是一個(gè)亟待解決的重要課題。雖然現(xiàn)如今國內(nèi)有不少關(guān)于中國傳統(tǒng)文化應(yīng)用于對(duì)外漢語教學(xué)的成功案例和相關(guān)研究，但就中醫(yī)文化來說，還只是局限于傳統(tǒng)領(lǐng)域的研究，與對(duì)外漢語教學(xué)相聯(lián)系乃至結(jié)合的少之又少。但是中醫(yī)文化博大精深，我們很難從整體上進(jìn)行把握，所以我們需要一個(gè)能將中醫(yī)和漢語文化教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來的媒介，而它的一個(gè)分支——中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化或許可以成為對(duì)外漢語文化教學(xué)的新視角。本文便擬從中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化與對(duì)外漢語文化教學(xué)相結(jié)合的角度出發(fā)，選取其中四季飲食養(yǎng)生文化中的夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例，進(jìn)行中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計(jì)，以期為今后的一線或?qū)ν鉂h語專業(yè)教師提供些許借鑒，能夠在對(duì)外漢語教學(xué)中更好地傳播中醫(yī)文化。

一、中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計(jì)的理論分析

（一）中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化

中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化，“它是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究食物的性能，根據(jù)食物的性味歸經(jīng)及其功能作用，合理地調(diào)配膳食，從而保健強(qiáng)身、防老抗衰的方法”。[1]中醫(yī)飲食養(yǎng)生主要關(guān)注的是飲食有節(jié)、藥食同源以及飲食禁忌等方面的內(nèi)容，完美闡釋了中國人的養(yǎng)生智慧。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》中又提出要根據(jù)自然界春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的生化規(guī)律來調(diào)節(jié)自身的飲食習(xí)慣，提倡“順應(yīng)四時(shí)，因季而食”，即“四季飲食養(yǎng)生”理念。具體說，我們就是要根據(jù)四季、時(shí)令等的變化適時(shí)、恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)食物，以保持身體健康。

（二）教學(xué)設(shè)計(jì)概說

“教學(xué)設(shè)計(jì)是運(yùn)用科學(xué)的方法，分析學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)任務(wù)，確定教學(xué)目標(biāo)，編排教學(xué)內(nèi)容，選擇教學(xué)方法和策略，對(duì)教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)的過程。教學(xué)設(shè)計(jì)的目的在于設(shè)計(jì)一個(gè)有效的教學(xué)系統(tǒng)以提高學(xué)習(xí)效率和教學(xué)效果”。[2]總的來說，教學(xué)設(shè)計(jì)的根本目的還是使教學(xué)效果達(dá)到最優(yōu)化，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，也就是在教學(xué)實(shí)施之前，充分了解教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)和需求，運(yùn)用相關(guān)教學(xué)理論對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法與手段等各個(gè)要素乃至各要素之間的聯(lián)系進(jìn)行分析，建立和提出一套完整的教學(xué)方案，對(duì)整個(gè)課堂教學(xué)亦或是課外教學(xué)進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)和安排。本文所要研究的對(duì)外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計(jì)也是基于此。本文從中醫(yī)文化課的特點(diǎn)出發(fā)，分別對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方法等進(jìn)行了簡(jiǎn)單分析，最后設(shè)計(jì)出具體且系統(tǒng)的教學(xué)方案。

（三）中醫(yī)文化課在對(duì)外漢語教學(xué)中的必要性

飲食是人體賴以生存的必要條件，中國古語亦有云“民以食為天”，而不合理、不科學(xué)的飲食方式和習(xí)慣難免會(huì)引起各種各樣的疾病，于是“吃什么，怎么吃”才能使身體健康正逐漸成為人們關(guān)注的重要話題。而中醫(yī)飲食養(yǎng)生所倡導(dǎo)的正是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”以及“治未病”的理念，即“吃出大健康”。那么，從中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化著手，結(jié)合對(duì)外漢語教學(xué)，可以激發(fā)外國留學(xué)生了解中國文化的熱情和欲望，讓他們了解飲食文化的同時(shí)，也可以幫助他們更好地認(rèn)識(shí)和理解中醫(yī)養(yǎng)生文化，進(jìn)而更好地掌握中醫(yī)文化。那么，在對(duì)外漢語教學(xué)中開設(shè)中醫(yī)文化課的意義便在于向外國人介紹中醫(yī)的飲食養(yǎng)生知識(shí)，使他們了解中醫(yī)的基本健康理念，了解四時(shí)飲食養(yǎng)生的奧妙與趣味之所在。為此，探析中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化在對(duì)外漢語文化教學(xué)中的應(yīng)用與教學(xué)設(shè)計(jì)也是刻不容緩的。

二、中醫(yī)文化課的教學(xué)設(shè)計(jì)分析

（一）課程簡(jiǎn)介

中醫(yī)文化課主要是以“順應(yīng)四時(shí)，因季而食”為主題，針對(duì)中高級(jí)留學(xué)生開設(shè)的飲食養(yǎng)生系列文化選修課。主要包括相關(guān)中醫(yī)飲食養(yǎng)生理論知識(shí)的簡(jiǎn)單介紹、文化的介紹和講解以及技能操練等內(nèi)容。本文主要是以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為例，重點(diǎn)在于讓學(xué)生掌握夏季飲食的原理，了解夏季飲食養(yǎng)生文化。

（二）教學(xué)對(duì)象分析

“教學(xué)對(duì)象是教學(xué)活動(dòng)的主體，是完成教學(xué)活動(dòng)必不可少的一部分。教師對(duì)教學(xué)對(duì)象進(jìn)行詳細(xì)的分析，有利于在教學(xué)中做到有的放矢，取得良好的教學(xué)效果?！盵3]

本文教學(xué)設(shè)計(jì)所針對(duì)的教學(xué)對(duì)象主要為漢語中高級(jí)水平學(xué)習(xí)者。本中醫(yī)文化課不僅僅是局限于簡(jiǎn)單介紹有關(guān)飲食文化的表面知識(shí)，還需讓學(xué)生通過表面知識(shí)了解其中所蘊(yùn)含的中醫(yī)四季養(yǎng)生知識(shí)，所以課堂以漢語講解為主，這就對(duì)學(xué)生的漢語水平有較高的要求，只有學(xué)生的漢語水平達(dá)到中高級(jí)以后，才能最大限度地理解和把握教學(xué)內(nèi)容，由此在學(xué)習(xí)過程中才有可能對(duì)涉及的中醫(yī)文化有一定的可接受能力，不會(huì)產(chǎn)生排斥心理。

（三）教學(xué)目標(biāo)分析

1956年，美國著名的教育心理學(xué)家布盧姆立足于教育目標(biāo)的完整性，制定了教育目標(biāo)分類系統(tǒng)。他提出把教育目標(biāo)分為認(rèn)知、情感和動(dòng)作技能三個(gè)目標(biāo)領(lǐng)域。[4]根據(jù)布盧姆的教育目標(biāo)分類理論，結(jié)合中醫(yī)文化課的教學(xué)實(shí)際，本文把對(duì)外漢語教學(xué)中的中醫(yī)文化課程設(shè)計(jì)的目標(biāo)分為認(rèn)知與技能領(lǐng)域和情感領(lǐng)域兩個(gè)維度。

1.認(rèn)知與技能領(lǐng)域

（1）通過夏季飲食養(yǎng)生諺語的導(dǎo)入和講解，學(xué)生們能夠理解并記憶諺語，能夠了解諺語中所蘊(yùn)含的中醫(yī)文化背景。（2）通過諺語的學(xué)習(xí)，學(xué)生們能夠準(zhǔn)確掌握中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化中關(guān)于夏季的飲食原理。（3）通過相關(guān)夏季飲食食譜的講解和展示，學(xué)生能夠?qū)W以致用，正確認(rèn)知有關(guān)適宜夏季健康飲食的食物。

2.情感領(lǐng)域

（1）通過學(xué)習(xí)，學(xué)生有學(xué)習(xí)和了解與夏季飲食養(yǎng)生有關(guān)的諺語或相關(guān)食物的愿望等。（2）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠養(yǎng)成良好的夏季飲食習(xí)慣。

（四）教學(xué)方法思考

在文化教學(xué)中，如何有效地將中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化傳遞給留學(xué)生，讓他們最大限度地吸收和接受中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化是一大難點(diǎn)。筆者認(rèn)為，展示和互動(dòng)是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因此，本次課堂教學(xué)按照“諺語展示—理論依據(jù)講解—文化滲入—學(xué)以致用—課堂活動(dòng)”的順序，循序漸進(jìn)；再者運(yùn)用直觀手段，使用多媒體輔助教學(xué)；最后，設(shè)計(jì)互動(dòng)形式的小組活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，旨在加強(qiáng)留學(xué)生對(duì)中醫(yī)文化“感同身受”地深入理解。

三、中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計(jì)示例

（一）課程題目

“順應(yīng)四時(shí)，因季而食”系列之：飲食養(yǎng)生，盛夏的味道。

（二）教學(xué)對(duì)象

漢語中高級(jí)水平留學(xué)生。

（三）教學(xué)重難點(diǎn)

（1）重點(diǎn)：掌握夏季飲食的原理；了解中醫(yī)飲食文化之夏季飲食養(yǎng)生文化。

（2）難點(diǎn)：理解并正確運(yùn)用兩則夏季飲食養(yǎng)生諺語：“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”和“防暑清熱毒，多喝綠豆粥”；掌握其中所蘊(yùn)含的中醫(yī)養(yǎng)生文化。

（四）課時(shí)安排

90分鐘。

（五）教具準(zhǔn)備

PPT，圖片。

（六）課堂教學(xué)步驟

1.組織教學(xué)（2～3分鐘）

教師進(jìn)入教室后，環(huán)視教室，和學(xué)生打招呼，鈴響后開始點(diǎn)名，集中學(xué)生的注意力或檢查復(fù)習(xí)上節(jié)課的內(nèi)容等。

2.導(dǎo)入新課（10分鐘）

（1）圖片展示：夏天太陽暴曬，炎熱的情景。

（2）①觀察圖片，請(qǐng)同學(xué)們分別談?wù)剬?duì)夏天的感受或印象，限時(shí)2分鐘； ②教師請(qǐng)學(xué)生志愿者或指定同學(xué)回答，教師總結(jié)。

（3）教師導(dǎo)入：夏天是如此的炎熱，而我們外出游玩的時(shí)候也很有可能因?yàn)楦邷靥鞖舛械椒浅５牟皇娣?，?huì)出現(xiàn)諸如口渴、頭痛、頭昏、疲乏、虛弱等癥狀，在中國我們常常把它稱之為“中暑”。（教師結(jié)合圖片介紹有關(guān)“中暑”的知識(shí)，目的是說明“中暑”是一種病態(tài)的表現(xiàn)。）那么針對(duì)此類情況，在盛夏時(shí)節(jié)的飲食上我們應(yīng)該注意哪些方面，以確保我們的身體健康呢？接下來就讓我們一起去探索“飲食養(yǎng)生，盛夏的味道”。

3.學(xué)習(xí)新課（60分鐘）

（1）圖片展示：綠豆湯（粥）。

（2）提問：同學(xué)們知道圖片中食物的是什么嗎？通過它我們可以聯(lián)想到什么？ 回答：學(xué)生自愿回答或老師隨機(jī)點(diǎn)名學(xué)生回答。（旨在引導(dǎo)學(xué)生回答關(guān)于綠色、健康等方面的答案。）（2～3分鐘）

（3）導(dǎo)入諺語（用多媒體展示）：

（4）理論依據(jù)的講解（多媒體演示）：

（5）學(xué)以致用

①教師用多媒體呈現(xiàn)食譜，配以相關(guān)視頻講解；②教師通過對(duì)綠豆粥做法的講解，目的是告訴學(xué)生們綠豆的功用，進(jìn)一步說明夏天的飲食養(yǎng)生原理以及適宜夏天健康養(yǎng)生的食物。

4.課堂活動(dòng)

學(xué)生分小組討論：在自己的國家夏天的時(shí)候，是否也有類似“中暑”的說法？在夏天一般會(huì)吃哪些食物來“去暑”呢？

教師不指定學(xué)生，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與精神。小組討論后選1～2位代表發(fā)言。

5.小結(jié)（5分鐘）

（1）重點(diǎn)詞語。（2）夏季飲食養(yǎng)生諺語。（3）食譜。

6.布置作業(yè)（2～3分鐘）

（1）復(fù)習(xí)本節(jié)課所講的內(nèi)容。（2）思考：同學(xué)們可以查找相關(guān)資料，然后找出適合夏季吃的食物還有哪些？為什么？（3）制作“夏季飲食小食譜”：將本節(jié)課的食譜與自己搜集到的相關(guān)食譜整理成食譜卡片。

7.教學(xué)評(píng)價(jià)

四、結(jié)語

本文以中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化為基礎(chǔ)，對(duì)其進(jìn)行了總體概述，并從夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)出發(fā)，進(jìn)行了相應(yīng)的中醫(yī)文化課教學(xué)設(shè)計(jì)，目標(biāo)是加深留學(xué)生對(duì)中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化的認(rèn)知度，擴(kuò)大其在對(duì)外漢語文化教學(xué)中的整體效果；此外，中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化與對(duì)外漢語文化教學(xué)的融合也更有利于傳播中醫(yī)文化，吸引更多留學(xué)生對(duì)中醫(yī)文化的興趣。當(dāng)然，本文以夏季飲食養(yǎng)生教學(xué)為主的教學(xué)設(shè)計(jì)還需要不斷地完善和改進(jìn)，才能在對(duì)外漢語文化教學(xué)中取得最佳的效果和影響力。

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責(zé)任編輯：孫 瑤