隋明　肖亞玲　胡繼紅

[摘 要]食品安全與百姓日常生活息息相關(guān)，一直以來都備受人們的關(guān)注。而食品安全檢測中最為重要的一個部分無疑就是對食品的化學(xué)成分進(jìn)行一個研究。在我國的大部分院校中都設(shè)有《食品化學(xué)》這一個科目，參與課程學(xué)習(xí)的學(xué)生也是數(shù)不勝數(shù)，本文就將就設(shè)立該科目的特殊院?！呗氃盒槔钊敕治龈呗氃盒ＴO(shè)立《食品化學(xué)》科目的優(yōu)劣，并就高職院?！妒称坊瘜W(xué)》課程的改革與實踐性進(jìn)行一個討論，分析目前改革中所存在的問題，并就問題提出切實可行的解決方案。

[關(guān)鍵詞]高職院校；《食品化學(xué)》課程改革；問題；對策

[中圖分類號]Q5-4 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

我國對于教育問題一直都十分重視，投入了大量的人力和物力去以期完成更高標(biāo)準(zhǔn)的教育事業(yè)。而食品安全問題則一直飽受各界人士的關(guān)注，那么在高校的教育中，《食品化學(xué)》的研究和改革也就顯得尤為重要，雖然我國大部分的高職院校的改革都在往好的方向走，但是在發(fā)展中難免還是會碰到很多的問題和阻礙。

1 問題分析

1.1 大部分高職院校對于《食品化學(xué)》學(xué)科要求性不高

在高職高專院校的專業(yè)基礎(chǔ)課程教育中，《食品化學(xué)》是一個很重要的課程，需要花費學(xué)生大量的心力來完成這門課程的學(xué)習(xí)，但是在高職院校中，因為師資力量受限的緣故，所以很多學(xué)生可能并不能得到食品化學(xué)專業(yè)的教師提供的授課，在基礎(chǔ)知識的把握上面來看，高職院校的學(xué)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如普通高等院校的學(xué)生來得牢固。而且在高職院校的教育中，很多的老師對于學(xué)生的專業(yè)知識的要求并不高，學(xué)校對于學(xué)生所掌握的知識程度的考查就更算不上嚴(yán)格。因此，大部分的高職院校在食品安全的教育上就顯得有些后勁不足了。

1.2 高職院校的《食品化學(xué)》課程教育的實踐性不高

我國私立、公立性質(zhì)的高職院校，在儲備的專業(yè)基礎(chǔ)課程上的師資力量上一直有所欠缺，因為在吸引優(yōu)秀教師這一點上來看，很多高職院校是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上傳統(tǒng)的普通高等學(xué)校的，因此，在高職院校就讀的學(xué)生所能夠受到的教育就是十分有限的。而在《食品化學(xué)》這種既屬于傳統(tǒng)，又在增加新的實踐性內(nèi)容的的學(xué)科把握上，就難達(dá)到能夠與普通高等學(xué)校就讀的學(xué)生相媲美的要求。另外一點，在實踐性上，高職院校的科學(xué)技術(shù)研發(fā)手段也是自然比不上普通高校，盡管在硬件設(shè)施上高職院?？赡懿⒉惠斀o普通高校，但是在實踐性的操作經(jīng)驗上來看，高職院?？赡芫瓦h(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通高校了。因此我認(rèn)為這也是我國的高職院校在《食品化學(xué)》的教育上所存在的問題之一。

1.3 在高職院校的《食品化學(xué)》學(xué)科特色性不夠強(qiáng)

從以往的經(jīng)驗來看，每一項成功的科學(xué)研究項目或者成就都有一個共同的特點——具有自己的特色性。任何一種優(yōu)秀的組織機(jī)關(guān)都必定具有它自己的一套相對而言比較成熟的也具有針對性的管理方法，這一點對于高職院校的《食品化學(xué)》的教育來說也同樣適用。在目前的大多數(shù)的高職院校的教育中，都缺乏自己對于《食品化學(xué)》的教學(xué)重點的理解，很多都只是照著別人學(xué)校的教學(xué)例子有樣學(xué)樣，完全照搬人家的教學(xué)模式，根本不從自己學(xué)校教育的重點和學(xué)生以后的主要就業(yè)方向做研究，導(dǎo)致了現(xiàn)在很多學(xué)生根本無法對《食品化學(xué)》的教育做出回饋和反應(yīng)。

2 對策分析

2.1 提高高職院校對于《食品化學(xué)》的學(xué)科要求性

提高高職院校的學(xué)生的普遍知識水平就是提高該項科目對于學(xué)生的要求，只有提高了要求，學(xué)生才不會隅于現(xiàn)狀，才會有一顆想要繼續(xù)往上攀爬的心。因此我認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)靥岣吒呗氃盒５慕逃虒W(xué)標(biāo)準(zhǔn)，加大對于學(xué)生《食品化學(xué)》科目知識的掌握程度，只有學(xué)校對于自己的教學(xué)水平自信了，學(xué)生對于自己才會有更高的要求。

2.2 增加《食品化學(xué)》課程的實訓(xùn)數(shù)目和實踐實訓(xùn)指導(dǎo)老師

由于高職院校目前最短缺的板塊——師資力量，我認(rèn)為我們必須要做出一定的改變，要更加主動地去吸引更加具有水準(zhǔn)的教師參與到《食品化學(xué)》課程的研究中來。而在另一個方面，在學(xué)校的《食品化學(xué)》的教學(xué)計劃中，也應(yīng)該更多地增設(shè)實驗數(shù)目，制造更多的可以增加高職院校學(xué)生的實際動手能力的機(jī)會，只有這樣，才能從真正意義上做到為我國培養(yǎng)技術(shù)性人才的宗旨。

2.3 因地制宜，制定一個具有特色的高職院校《食品化學(xué)》教學(xué)方案

在特色性這一個板塊上，很多的高職院校做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因為高職院校在我國還不算發(fā)展得比較早得學(xué)校，它實際上算是屬于新的門類的教學(xué)機(jī)構(gòu)，專門培養(yǎng)技術(shù)性人才，在短短的發(fā)展周期內(nèi)，高職院校也很難說擁有了自己的人才培養(yǎng)計劃，高職院校想要與普通高等學(xué)校在《食品化學(xué)》這一科目上媲美，就必須要制定出一套特色的教學(xué)計劃，這樣才能吸引更多優(yōu)秀的人才和強(qiáng)大的師資力量。

3 結(jié)語

綜上所述，我國高職院校對于《食品化學(xué)》的掌握和自己的辦學(xué)定位的理解其實已經(jīng)比較成熟了，不過仍然存在一些問題，最緊要的還是要走出自己的特色，只有走出了自己的特色，才能夠說吸引更好的資源，才能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。

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