祁悅

[摘 要]藍莓的果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的保健功能，并且伴隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和人們收入水平的不斷提高，人們對藍莓功能性飲品的需求的種類和數(shù)量也在不斷提高，本文將以安徽市場為例，通過對安徽市場藍莓功能性飲品的需求分析，以期為安徽市場藍莓功能性飲品的進一步生產(chǎn)和銷售提供參考。

[關(guān)鍵詞]藍莓；功能性飲品；需求分析

[中圖分類號]F274 [文獻標識碼]A

1 藍莓功能性飲品

功能性飲品是指通過調(diào)整飲品中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能、對人體機能起到保健作用的飲品。當飲用功能性飲品成為一種時尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。近年來，隨著人們對飲食健康的關(guān)注度越來越高，我國功能性飲品總產(chǎn)量穩(wěn)步增長，隨著監(jiān)管部門對食品安全的進一步規(guī)范和人們對營養(yǎng)和保健意識的增強，功能性飲品的生產(chǎn)產(chǎn)量和銷售量都在逐年遞增，我國功能性飲品的市場未來前景十分可觀。

藍莓功能性飲品包括有藍莓果汁、藍莓果茶、藍莓酒、藍莓醋和含有藍莓成分的復(fù)合性功能性飲品。這些藍莓功能性飲品里含有豐富的維生素、氨基酸和花青素。而這些功能性飲品或由藍莓果直接制成、或由藍莓果汁加工而成，不含任何化學(xué)成分和食品添加劑，在這些飲品中含有藍莓果實中豐富的花青素，具有保護視力、緩解眼睛疲勞、增強皮膚免疫力、延緩腦神經(jīng)衰老、增強心肺功能的作用。

2 藍莓功能性飲品安徽市場分析

根據(jù)2018年最新的全球藍莓市場報告結(jié)果來看，中國藍莓消費量持續(xù)上升。為了探究安徽市場的藍莓功能性飲品的主要消費群體，筆者通過問卷調(diào)查的形式進行了調(diào)研。

通過編制和發(fā)放調(diào)查問卷對安徽市場上藍莓功能性飲品主要消費群體進行分析。其中發(fā)放問卷3000份，收回問卷2990份，其中有效問卷2910份，其中問卷有效回收率為97%。

從問卷調(diào)查結(jié)果分析：第一，在性別上，選擇購買藍莓功能性飲品的女性要多于男性。這是由于在中國多數(shù)家庭中，女性扮演著購買生活消費品的角色。

第二，追求健康生活已經(jīng)成為主流生活方式，富有豐富營養(yǎng)成分的功能性飲品也自然倍受現(xiàn)代消費主力軍的喜愛。在藍莓功能性飲品的主要消費群體中，20-50周歲的年齡群體是主體，這一年齡群體大多有自己的固定收入，且注意保養(yǎng)身體，也會關(guān)心自己身邊年紀較大或較小的人的生活水平和質(zhì)量。

第三，通過問卷調(diào)查結(jié)果可以觀察到選擇消費藍莓功能性飲品的消費者文化水平大多是在高中以上，此類人群對藍莓等具有豐富營養(yǎng)成分的水果和功能性飲品均有一定的了解和需求，同時也是網(wǎng)絡(luò)消費的主力軍，他們有多渠道獲得相關(guān)知識的能力和購買藍莓功能性飲品的習(xí)慣，同時也有固定的朋友圈，會在朋友圈中分享和交流。

第四，可支配收入在1500元以上的消費者是藍莓功能性飲品的主要消費群體。喜歡喝功能性飲品的安徽消費者都認為，功能性飲品雖然價格略高于普通飲品，但其自身的營養(yǎng)保健價值是普通飲品無法比擬的。而且這類消費群體可支配收入較高，在收入可以滿足自身需求的情況下，絕大多數(shù)人會更加注重身體健康的選擇。那么就都會側(cè)重選擇藍莓功能性飲品作為自己購買此類功能性飲品的首選。這是由于藍莓功能性飲品具有其自身的絕對優(yōu)勢。安徽市場的消費者現(xiàn)階段購買功能性飲品更多地會注重營養(yǎng)價值、口感和品牌。藍莓這個水果口感很好，營養(yǎng)價值高，隨著科技的不斷發(fā)展，安徽省內(nèi)的藍莓種植基地越來越專業(yè)化、規(guī)范化和規(guī)?；?，藍莓功能性飲品的研發(fā)公司也越來越具有專業(yè)化水準。

經(jīng)調(diào)查表明，隨著中高收入人群生活方式的改變，安徽省居民更加關(guān)注健康的飲食，藍莓功能性飲品以富含多種營養(yǎng)元素，對保護視力預(yù)防癌癥的這一良好形象出現(xiàn)，自然吸引了市場上消費者的注意，而且隨著年輕一代可支配收入的逐漸遞增，更多的消費者認為飲用功能性飲品能夠有助于身體健康，目前全球功能性飲品的消費國家主要集中在美國、德國、日本等一些發(fā)達資本主義國家，其需求量現(xiàn)在仍保持平穩(wěn)增長，同時俄羅斯、南非、中國等發(fā)展中國家的市場前景也呈向好態(tài)勢。

與休閑食品市場的行業(yè)趨勢類似，預(yù)期果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳飲料等更注重健康的飲品的需求增長，而碳酸飲料自2016-2020年因其被認為不益于健康。同類可替代商品的需求量下降也給藍莓功能性飲品的需求量上升帶來了機會。

3 藍莓功能性飲品安徽市場需求分析

3.1 購買動機分析

購買動機是對于一事物我們有購買的欲望，但并不代表我能夠負擔(dān)得起它的價格。在安徽市場上，很大一部分消費群體對藍莓功能性飲品都有需求。而構(gòu)成這些需求主要有以下原因。

第一，就飲品自身功能而言，由于近年來安徽省消費者對營養(yǎng)健康的食品、飲品關(guān)注度較高，藍莓功能性飲品以其極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，且對于各個年齡段均適宜，受到了廣大消費者的喜愛。且近年來各類癌癥的死亡率較高，藍莓果中抗癌、增強人體免疫機能的功能頗受消費者喜愛。且藍莓功能性飲品品種多樣，如藍莓果汁、藍莓果酒、藍莓果醋等，既可以小范圍三五好友間互相品鑒，也可以在大型聚會場合招待親友，適用范圍廣。

第二，就藍莓功能性飲品的安徽市場前景來看，安徽省是個人口大省，這一點就決定了安徽市場的藍莓功能性飲品的市場發(fā)展?jié)摿薮?。其次，隨著無線網(wǎng)絡(luò)的普及，現(xiàn)代人們越來越多地使用智能手機、平板電腦，“低頭時代”的來臨使得人們不得不擔(dān)心自己的視力會受到影響，可以看到一個普遍現(xiàn)象，戴眼鏡的學(xué)生越來越多，戴眼鏡的學(xué)生年齡也越來越小?，F(xiàn)在安徽市場上針對用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒有，如果單獨開發(fā)一款針對用眼疲勞的飲料，產(chǎn)品成本會很大，研發(fā)費用高，產(chǎn)品又略顯單薄，所以可以針對體力疲勞、視力疲勞的雙疲勞人群去開發(fā)新產(chǎn)品。那么這個時候藍莓功能性飲品對于消除眼睛疲勞、預(yù)防近視的功效就顯得舉足輕重。另外保健食品的功能化和飲品化趨勢不可忽視，藍莓功能性飲品就在這些需求下應(yīng)運而生。

第三，隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展。人們的消費偏好也在與時俱進。消費者偏好既與消費者的個人愛好和消費習(xí)慣有關(guān)，也與整個社會風(fēng)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣、流行時尚有關(guān)。功能性飲品自2000年進入我國市場以來就一直受到消費者的青睞，市場需求量一直是有增無減，而藍莓功能性飲品附帶了藍莓這一水果的營養(yǎng)價值就更受消費者喜愛，

第四，廣告宣傳的種類、途徑多，效果明顯。藍莓功能性飲品通過在電視、網(wǎng)站投放廣告，和在線下一系列促銷的綜合宣傳手段，使得大量的消費者對產(chǎn)品有了系統(tǒng)的、全面的了解。又或是以線下的促銷方式，先使得人們把藍莓功能性飲品以較低的價格買回家從而帶動后續(xù)的需求量。

第五，由于相較于藍莓功能性飲品，其他飲品不具有藍莓功能性飲品的自身優(yōu)勢，其市場競爭力不足，口感、營養(yǎng)成分、消費的主要群體等也不甚相同。因此藍莓功能性飲品具有其獨特自身的競爭優(yōu)勢。

3.2 購買行為分析

購買行為是實際行動說明消費者已經(jīng)買了物品并為此付出了資金。

首先，影響藍莓功能性飲品消費群體的購買行為的主要因素是收入。一般來說，收入與需求是正相關(guān)的，即別的條件不變的情況下，收入越高，對商品的需求越多，這是因為較高的收入代表了較高的購買能力和支付能力，而需求是受支付能力的約束的。

通過查閱數(shù)據(jù)可以明顯地看出安徽省近10年不管是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)居民消費水平都在不斷提升。這就使得藍莓功能性飲品的需求量會隨著收入的上升而上升。功能性飲品的主要消費群體也同樣受教育程度和收入水平的影響。隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人均可支配收入和人均受教育水平都在不斷提高。教育程度越高和收入水平越高的消費群體對藍莓功能性飲品的消費量大。大多數(shù)購買藍莓功能性飲品的消費群體年齡區(qū)間在20—50周歲之間，該年齡段消費群體消費觀念較為新穎和實際，消費水平在中等及以上。且該年齡段消費群體獲取產(chǎn)品途徑多，如朋友介紹、廣告宣傳、網(wǎng)站推薦，這一群體也喜愛跟風(fēng)消費。

其次，影響藍莓功能性飲品的購買行為還受網(wǎng)絡(luò)購物和物流服務(wù)日益便捷的影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)購物的優(yōu)點更加突出，日益成為一種重要的購物形式。消費者可以通過線下各類大中小型超市和線上網(wǎng)購等多種方式購買到自己心儀的各類藍莓功能性飲品。且由于倉儲運輸業(yè)的不斷發(fā)展，人們對飲品的保鮮也有信心。

最后，由于政策原因，國家發(fā)展改革委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》提出，要鼓勵“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開發(fā)與利用”。這就給藍莓功能性飲品的制造企業(yè)提供了政策優(yōu)惠，也給消費者們釋放了消費信號。

4 總結(jié)

本文通過以安徽市場為例，通過對安徽市場藍莓功能性飲品的需求分析，通過問卷調(diào)查的方式，從產(chǎn)品自身的功能原因、消費者偏好、廣告宣傳等分析了安徽市場上主要消費群體對藍莓功能性飲品的購買動機進行了分析；通過從收入、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、政策等方面分析了安徽市場上藍莓功能性飲品主要消費群體的購買行為，以期為安徽市場藍莓功能性飲品的進一步生產(chǎn)和銷售提供參考。

[參考文獻]

[1] 高建華.如何滿足和引導(dǎo)個性化需求[J].銷售與市場（管理版），2011（12）.