葉丹

摘 要：介紹了可食地景興起的意義，闡述了可食地景中香草植物應(yīng)用的生態(tài)價值、景觀價值、保健價值和食用價值，對香草植物的應(yīng)用提出了建議，以期對未來在可食地景中的使用提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：可食地景；香草植物；應(yīng)用

當(dāng)前，類似于“居民在小區(qū)內(nèi)種菜”或是“居民損壞綠化帶違規(guī)種菜”等案例頻繁發(fā)生，其實從另一方面反映了目前城市居民的實際需求，然而“堵”不如“疏”， “可食地景”這一新的園林設(shè)計理念的興起，滿足了城市人的田園夢?！翱墒车鼐啊焙唵畏g就是“種植可以食用的植物”且“兼?zhèn)渚坝^效果”，即用景觀設(shè)計的手法來種植農(nóng)作物或蔬菜。在環(huán)境日益惡劣，食品安全堪憂的今天，可食地景代表的是一種樸實的回歸，增加了大眾的參與性，減少了綠化的投入，讓人們能夠有機會親身踐行低碳健康生活。

可食地景作為一種景觀語言，它的主語是“食用性植物”，那么植物的選擇即是可食地景的構(gòu)建主體，目前較為常見的選擇種類為：1、蔬菜類，蔬菜花園是可食地景一項重要實踐之一，蔬菜具備觀賞性和食用性效果，觀花觀葉觀果，例如羽衣甘藍等蔬菜本身也是作為園林觀賞植物使用的；2、糧食類，糧食作物的應(yīng)用主要是有麥田、稻田、高粱景觀、大豆景觀等；3、果木類，選擇的果木通常具備觀賞性，同時易修剪成形。4、香草植物，這是芳香植物眾多類群的一類植物，它兼有芳香、觀賞、食用和藥用等屬性，一般為1年生或多年生草本，還包括少部分亞灌木和灌木類群。目前，可食地景在中國并不乏實踐案例，各類農(nóng)業(yè)觀光園，主打田園景致的公園，甚至一些居民小區(qū)內(nèi)景觀均有出現(xiàn)，可食地景常用植物中蔬菜、糧食、果木并不少見，而香草植物介于蔬菜和花草之間，同樣適用與可食景觀，但香草植物在國內(nèi)大多也只聚集于一些香草專類園，或應(yīng)用形式單一，選擇品種較少，作為草花使用。多種香草植物，多層次，高水平的景觀應(yīng)用較少，能夠在可食地景中綜合應(yīng)用仍比較缺乏。本文主要對香草植物在可食地景中的應(yīng)用進行探討。

一、可食地景中香草植物應(yīng)用的作用

1.生態(tài)價值。首先，有機、健康的可食景觀才真正具備意義和價值。柔嫩多汁的蔬菜瓜果很吸引害蟲，合理間作是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品有機化生產(chǎn)的有效措施之一，能產(chǎn)生諸如降低病蟲害發(fā)生，增加土壤微生物種群數(shù)量；改善土壤物理性狀，提高養(yǎng)分含量；促進農(nóng)作物生長，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)等的生態(tài)效應(yīng)。芳香植物是一類特殊植物，很多研究表明芳香植物通過間作能調(diào)控害蟲和天敵的種群數(shù)量。在其他可食植物中間作芳香植物產(chǎn)生的生態(tài)效益可以有效地減少化學(xué)農(nóng)藥和肥料的使用，降低可食地景種植和管護成本。

2.景觀價值。香草植物本身具備香氣、形態(tài)和花卉的觀賞價值，其中有很多都屬于觀賞植物，多為宿根類花卉，適應(yīng)性強，養(yǎng)護管理粗放。利用香草植物與蔬菜、果木等可食素材搭配，共同營造園林景觀，在滿足可觀、可食，植物配置多樣性的同時，其較強的適應(yīng)性，特色的“香化”設(shè)計理念具有更廣泛的代表性，應(yīng)是可食景觀選擇的趨勢，能提高人們對于嗅覺和視覺的欣賞層次，降低成本，豐富景觀的內(nèi)涵。

3.保健價值。香草植物被廣泛應(yīng)用到醫(yī)療保健和休閑養(yǎng)身中，涉及醫(yī)藥、芳香療法和精神情感調(diào)節(jié)。香草植物的花和葉中含有油腺細胞，散發(fā)的香氣不僅可以改善空氣環(huán)境，吸塵、降噪，還可以起到保健、殺菌和緩解疲勞的作用。比如，香草植物的香氣揮發(fā)物可以通過嗅覺刺激呼吸中樞，促進大腦的氧氣供給，改善精神狀態(tài)，能增強免疫蛋白功能，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，從而增強人體免疫力。有些香草植物還能改善睡眠質(zhì)量，緩解緊張情緒，治療神經(jīng)衰弱。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，香草植物含有人體所需的營養(yǎng)成分及豐富的微量元素，大多具有清熱、殺菌、鎮(zhèn)痛作用。

4.食用價值。在食用方面，香草植物主要用于香料、飲品和蔬菜等。將香草植物作為蔬菜、飲品直接食用在國外早有傳統(tǒng)。然而我國把香草植物做蔬菜的品種卻不多，作為功能性食品和其他相關(guān)產(chǎn)品更是少見。香草植物大部分都具有少蟲害的特點，如果能更多地擴充到蔬菜的菜單，會大量減少化肥、農(nóng)藥的使用。此外，目前我國很多食品添加劑多是化學(xué)合成，如果能讓可食地景及香草植物普及，香草植物能被廣泛地認識和應(yīng)用，取代這些化學(xué)添加劑，那一定會更安全，更營養(yǎng)，更健康。

二、香草植物在可食地景中的應(yīng)用

1.充分利用香草植物資源，調(diào)研、開發(fā)本地香草植物。我國疆域遼闊，氣候多樣，香草植物資源豐富，但現(xiàn)在國內(nèi)對香草植物的利用形式單一，應(yīng)用到實際的品種較少，這無疑是對香草資源的浪費。應(yīng)當(dāng)組織人員調(diào)研、開發(fā)本地香草植物，進行種類的收集，建立種質(zhì)資源收集庫，對野生優(yōu)良資源進行馴化，由于本地品種的強適應(yīng)性和低成本等優(yōu)勢，在種植時應(yīng)優(yōu)先使用。對優(yōu)質(zhì)資源進行引種馴化、栽培，豐富香草植物種類。

2.合理選擇可食地景中的香草植物，考慮景觀功能性分區(qū)。在景觀美化方面，可種植選育觀賞期長，觀賞性強的香草品種作景觀配置，諸如千日紅、百里香、鼠尾草等。在蔬菜瓜果種植區(qū)域種植可作為蔬菜、香料、香草茶的香草植物，諸如紫蘇、迷迭香、辣椒、薄荷、羅勒、艾蒿、香芥、牛至、香蜂花等等，并同時能夠合理利用香草植物殺菌、驅(qū)蟲等生態(tài)特性，達到良性的生態(tài)循環(huán)，例如：圓白菜和辣椒間作，辣椒的特殊氣味能驅(qū)趕圓白菜害蟲；月季腳下中香菜能驅(qū)蟲；萬壽菊釋放的刺激物質(zhì)能驅(qū)走泥土里的線蟲；甘藍和洋蔥套種，洋蔥的氣味可以驅(qū)趕甘藍上的菜青蟲和蚜蟲；薄荷、紫蘇與番茄間作，可以在一定程度上防治害蟲；等等。安靜休息區(qū)則可以種植紫羅蘭、薰衣草等各種令人鎮(zhèn)靜的植物。

3.合理搭配香草植物，做好“香化”設(shè)計。種植香草植物，把握好香味濃度，才能充分利用香草植物這一“香”的特點。首先，對于所選香草植物的香味濃郁程度要有了解，以確定種植品種和數(shù)量，把握整體“香氣”。一般露天環(huán)境中，香氣極易擴散而微不可聞，可以借助喬木、綠籬等多層次的植物種植，或建筑物，甚至地形構(gòu)建小環(huán)境，以達到理想的香氣濃度，發(fā)揮香味的作用。與此同時還需要了解種植地區(qū)的風(fēng)向，通常要把香草植物種植在上風(fēng)向，利于香味流動、擴散 。濃郁的香氣也容易讓人產(chǎn)生頭暈、胸悶等現(xiàn)象，針對一些香味非常濃郁的植物，不應(yīng)該大量集中于空氣不流通的場地，此外，還要確定少數(shù)作為主要香氣來源的香草植物，在此基礎(chǔ)上合理控制香草植物的種類、數(shù)目，以免發(fā)生香氣混雜現(xiàn)象。

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