紀雨欣

[摘要]隨著人們健康意識的提升，醫(yī)藥市場對中藥的需求量越來越高，中藥成分結(jié)構(gòu)復雜，有效成分的量低，且人工不易合成，而中藥的人工培植又面臨成本高、周期長的問題，中藥材本身的復雜性加上現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的復雜性，二者的結(jié)合必然更趨復雜。本文就發(fā)酵技術(shù)在中藥生產(chǎn)中的應用進行分析。

[關(guān)鍵詞]發(fā)酵技術(shù) 中藥生產(chǎn) 應用

在科技水平的發(fā)展下，生物技術(shù)得到了迅速發(fā)展，人們已經(jīng)可以在植物中提取各類化學成分，植物細胞工業(yè)化發(fā)展具有顯著的優(yōu)勢。植物細胞培養(yǎng)的典型方式包括三類，即愈傷細胞的組織培養(yǎng)、愈傷細胞的懸浮培養(yǎng)、愈傷細胞的發(fā)根培養(yǎng)，借助于發(fā)酵技術(shù)，可以對植物細胞進行工業(yè)化擴增。經(jīng)歷了多年的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)在植物細胞的生產(chǎn)中得到了廣泛的應用。

中醫(yī)藥是中華民族的瑰寶，在疾病的預防和治療上，曾經(jīng)做出了重要貢獻，隨著人們健康意識的提升，醫(yī)藥市場對中藥的需求量越來越高，我國中藥資源豐富，但是中藥的結(jié)構(gòu)與成分十分復雜，人工合成難度高，人工培植周期長、成本高，很難實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，將發(fā)酵技術(shù)應用在中藥生產(chǎn)中，有著廣闊的發(fā)展前景。

一、中藥發(fā)酵技術(shù)的常見類型

（一）液體發(fā)酵技術(shù)

液體發(fā)酵技術(shù)是基于抗生素生產(chǎn)工藝上發(fā)展而來，將菌絲體加入到培養(yǎng)基之中，并與藥材進行混合，在特定的溫度和濕度下即可發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)品有菌絲體、發(fā)酵液兩類，該種發(fā)酵方式有著自動化程度高、機械化效率高的優(yōu)勢，可以滿足大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)需求。但是，由于中藥大多沒有抗菌功能，因此，液體發(fā)酵容易受到雜菌的污染，其生產(chǎn)工藝還有待提升。

（二）固體發(fā)酵技術(shù)

關(guān)于固體發(fā)酵技術(shù)的應用，最早可以追溯到古代的釀酒術(shù)，用真菌作為菌種來發(fā)酵，固體發(fā)酵技術(shù)有去渣型和無渣型兩類，目前，固體發(fā)酵技術(shù)的應用還存在局限，如生產(chǎn)速度慢、無法大規(guī)模生產(chǎn)、機械化程度低、產(chǎn)品有限等，在標準上，也多采用經(jīng)驗指標進行評估，這些都在一定程度上限制了固體發(fā)酵技術(shù)的推廣。

（三）真菌雙向固體發(fā)酵技術(shù)

在上世紀90年代，研究人員創(chuàng)設了藥用真菌固體發(fā)酵工程，采用具備活性的藥渣、中藥材作為基質(zhì)，替代傳統(tǒng)的發(fā)酵組合類型，這種基質(zhì)既可以為真菌的生長提供營養(yǎng)，在真菌酶的變化下，基質(zhì)的成分、組織也會發(fā)生變化，因此，也被稱之為真菌雙向固體發(fā)酵技術(shù)。該種技術(shù)實現(xiàn)了中藥材與藥用真菌之間的有機結(jié)合，在目前常見的中藥材中，可用作藥用的真菌約有50多種，進行交叉組合，可以形成多種性質(zhì)的發(fā)酵組合類型，產(chǎn)生大量新藥，有著良好的發(fā)展前景。

與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比而言，真菌雙向固體發(fā)酵技術(shù)具有擴用、增效和排毒的特點，如雷公藤，被廣泛應用在腎病、類風濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、癌癥的治療中，療效理想，但是副作用較大。為了降低毒性，研究人員使用雷公藤與多種藥用真菌進行發(fā)酵組合，并對比發(fā)酵前與發(fā)酵后的藥物毒性，結(jié)果顯示，發(fā)酵后，雷公藤中的毒素成分顯著降低。雖然真菌雙向固體發(fā)酵技術(shù)具有顯著的優(yōu)勢，但是還存在一系列的問題有待解決。

二、發(fā)酵技術(shù)在中藥生產(chǎn)中的應用優(yōu)勢

（一）提高藥效

中草藥大多為植物類藥材，植物細胞細胞壁由半纖維素、纖維素組成，結(jié)構(gòu)細密，有效成分的吸收會遇到較大的阻力，且中藥中，有效成分分子質(zhì)量較大，很難進入到人體的血腦屏障中，傳統(tǒng)的口服方式，很難提高中藥的生物利用度。利用微生物進行發(fā)酵處理，可以誘導中藥材細胞的破裂，充分暴露出其中的有效成分，去除大分子雜質(zhì)，達到增強藥效的作用。

（二）降低毒性

很多中草藥都具有毒性，雖然在我國傳統(tǒng)的醫(yī)藥理論中有“以毒攻毒”的說法，但是如果不進行有效的處理，會嚴重制約藥物的療效，利用微生物分解，可以減小藥物毒素，擴大中藥使用范圍。數(shù)據(jù)顯示，采用發(fā)酵處理技術(shù)后，中草藥的毒性大幅降低。

（三）開發(fā)新藥

在微生物的代謝過程中，會產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物和酶類，在發(fā)酵時，這些代謝產(chǎn)物和酶會與藥材中的成分來進行生化反應，對其中的物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化和分解，產(chǎn)生新物質(zhì)，解決了中藥新藥開發(fā)難的問題。

（四）節(jié)約藥源

在提取出中藥中的有效物質(zhì)之后，廢渣常常被直接丟棄，不僅會對環(huán)境造成污染，也會導致中藥資源的浪費。研究顯示，在中藥藥渣中，有大量的碳水化合物與蛋白質(zhì)，是微生物發(fā)酵的營養(yǎng)來源，在發(fā)酵過程中，可以產(chǎn)生大量活性物質(zhì)。因而微生物發(fā)酵對中藥的綜合利用具有重要意義，不但能使企業(yè)效益更大化，還能實現(xiàn)企業(yè)與環(huán)境的雙效可持續(xù)發(fā)展。有研究人員利用白腐菌對中藥渣進行固態(tài)發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)中藥渣纖維素質(zhì)量分數(shù)降低，并且能顯著提高蛋白質(zhì)和氨基酸的質(zhì)量分數(shù)。

三、結(jié)語

現(xiàn)代科學技術(shù)的高速發(fā)展，各種先進技術(shù)特別是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)生、建立，與中藥研究的深入聯(lián)系和交叉融合，為中藥新藥的研制開發(fā)提供了廣闊的發(fā)展空間。如何利用現(xiàn)代生物以及現(xiàn)代中醫(yī)學中的相關(guān)基礎理論進行指導，還需要我們進行深層次的研究。