徐華林+肖路遙+陳家輝+惲大為+蔣棟磊??

摘要：文章分析了揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院2014～2016年食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生以及其對應(yīng)碩士研究生專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)數(shù)據(jù)，通過分析就業(yè)率、就業(yè)專業(yè)對口率以及就業(yè)區(qū)域的選擇等因素，探討地方高校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生考研升學(xué)的必要性。

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)；本科生；研究生；就業(yè)；考研

旅游烹飪學(xué)院是揚(yáng)州大學(xué)的特色學(xué)院，是我國烹飪高等教育屆的黃埔軍校。學(xué)院在開辦食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)后，結(jié)合烹飪專業(yè)，近年來培養(yǎng)了一大批既懂營養(yǎng)知識又熟練掌握烹飪技術(shù)的高級人才，取得了一定的成績。但是面對當(dāng)今社會(huì)多元化的需求以及日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)形勢依然不容樂觀。根據(jù)2014年10月14日，教育部發(fā)布近兩年就業(yè)率較低的本科專業(yè)名單顯示，電子商務(wù)、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)等15個(gè)專業(yè)榜上有名。而相比較而言，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)對應(yīng)的研究生專業(yè)（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)）畢業(yè)生就業(yè)狀況卻有很大改觀，因此本文通過分析對比揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院三屆食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科、研究生就業(yè)情況，探討該專業(yè)學(xué)生考研升學(xué)的必要性具有重要的參考意義。

一、 對象和方法

（一） 研究對象

2014～2016屆揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科畢業(yè)生共計(jì)111人，有效樣本111人；營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)生65人，有效樣本65人。

（二） 研究方法

SPSS 19.0軟件進(jìn)行檢驗(yàn)、分析。

二、 結(jié)果

（一） 就業(yè)率

2014、2015年，我校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生及其對應(yīng)的研究生畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)到100%，2016年食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生就業(yè)率達(dá)100%，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士研究生就業(yè)率達(dá)96%。通過上述數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，三年中，不論是本科生還是研究生，就業(yè)率都保持在很高的水平。

（二） 就業(yè)的單位類型與對口率

如表1所示，我校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生與研究生的就業(yè)單位主要集中在教育類，食品生物類，健康醫(yī)學(xué)類以及其他與本專業(yè)不相關(guān)的其他類公司企業(yè)。從表2可看出，2014年到2016年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的就業(yè)對口率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于本科畢業(yè)生。三年中研究生的就業(yè)對口率保持在72.6%左右，而本科畢業(yè)生則只有8.4%左右（綜合考慮考研升學(xué)，其比例也只有27.9%左右）。

（三） 薪資待遇

根據(jù)筆者對三屆畢業(yè)生的跟蹤調(diào)研發(fā)現(xiàn)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科生第一年入職的薪資平均在3000元，而研究生第一年的薪資平均則可以達(dá)到5800元。

三、 討論與分析

從上述數(shù)據(jù)分析可以看出揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院大力培養(yǎng)特色學(xué)院食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生的特異化、個(gè)性化，使該專業(yè)的就業(yè)率一直保持在較高水平，但是就業(yè)質(zhì)量相比較對應(yīng)的研究生而言卻有很大的區(qū)別，其中專業(yè)對口率低、薪資低是突出問題。這主要是因?yàn)槠沸l(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)生多在制造業(yè)，娛樂業(yè)，金融業(yè)從事銷售、客服方面的工作，就業(yè)很難對口率。這些崗位相比于食品行業(yè)技術(shù)型崗位，就業(yè)“門檻”較低。這些工作雖然好找，但缺少應(yīng)用專業(yè)知識，不能充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，學(xué)生滿意度低。而營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生多在食品生物、健康醫(yī)學(xué)、教育類行業(yè)從事技術(shù)、教學(xué)工作，專業(yè)對口率很高。在這些崗位，他們能夠發(fā)揮自身優(yōu)勢，得到鍛煉，發(fā)揮自身專業(yè)知識。

四、 結(jié)論

總體來說，雖然揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院對于食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)的特色化培養(yǎng)使得近三年該專業(yè)就業(yè)率穩(wěn)定在很高的水平，但是就業(yè)質(zhì)量卻不盡如人意，就業(yè)對口率低是突出問題，相比較而言，該專業(yè)的碩士研究生就業(yè)質(zhì)量與前景明顯要好于本科畢業(yè)生。因此從國家的角度，應(yīng)該改革政策，抓住靈敏的市場，為畢業(yè)生提供更為全面的信息和更具專業(yè)特色的崗位；從學(xué)校的角度，應(yīng)該鼓勵(lì)更多的本科生考研升學(xué)，繼續(xù)深造，鼓勵(lì)更多的學(xué)生進(jìn)一步加強(qiáng)自身專業(yè)修養(yǎng)；從畢業(yè)生的角度，要找準(zhǔn)定位，增強(qiáng)自身競爭力，從而實(shí)現(xiàn)更好的就業(yè)。

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作者簡介：

徐華林，肖路遙，陳家輝，惲大為，蔣棟磊，江蘇省揚(yáng)州市，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院。endprint