陳靜

摘 要：在旅游酒店管理的教學(xué)過程中，其主要目的就是為了讓學(xué)生不僅能夠深入掌握理論知識，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實際的場景中，有效增強學(xué)生的應(yīng)變能力。本文通過具體論述、專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式在當(dāng)前旅游酒店管理中的應(yīng)用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

關(guān)鍵詞：專業(yè)情境；旅游酒店管理；教學(xué)模式

專業(yè)情境再現(xiàn)主要是以科學(xué)的理論內(nèi)容為主要的基礎(chǔ)，緊密依托真實的工作環(huán)境，增強學(xué)生實際操作能力的一種教學(xué)模式。旅游酒店管理教學(xué)內(nèi)容具有活動性、創(chuàng)新性、真實性和自主性等特點，通過將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學(xué)生的綜合應(yīng)變能力，逐步培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)精神和探究精神。

一、 專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式在旅游酒店管理中的應(yīng)用意義

在當(dāng)前旅游酒店管理教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)模式，其主要目的是為學(xué)生在實際學(xué)習(xí)過程中營造客觀真實的工作環(huán)境，強化師生互動，從而更好地完成旅游酒店管理的教學(xué)目標。通過將專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動性，而且還能夠有效拓展學(xué)生的思維空間，達到理實結(jié)合的目的。

1. 充分發(fā)揮主觀能動性與創(chuàng)造性。在旅游酒店管理課程的實際教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)法，有利于讓學(xué)生在輕松的教學(xué)環(huán)境中，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，逐步達到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識的目的。

2. 擴充思維的靈活性與跳躍性。將專業(yè)情境教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，讓學(xué)生能夠深入研究教學(xué)理論，并通過創(chuàng)設(shè)專業(yè)的情境來拓展學(xué)生的思維深度和廣度，全面增強學(xué)生的思維靈活性。

3. 營造良好的交流環(huán)境。在旅游酒店管理過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式，需要老師有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)造一個自由、寬松、民主的教學(xué)環(huán)境，從而全面提升旅游酒店管理的教學(xué)效率。

二、 專業(yè)情境再現(xiàn)的旅游酒店管理教學(xué)模式的應(yīng)用策略

（一） 積極引導(dǎo)鼓勵學(xué)生參與到情境教學(xué)活動中

旅游酒店管理課程涉及的內(nèi)容較多，旅游方面主要包括旅行社運行體制、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅行社營銷管理、技術(shù)管理、客戶與產(chǎn)業(yè)關(guān)系管理、導(dǎo)游技能等內(nèi)容，而酒店管理則主要包括餐飲業(yè)務(wù)管理、房務(wù)管理（前廳和客房）、二線酒店發(fā)展的市場營造管理、酒店人力資源的管理內(nèi)容，以便全面增強學(xué)生的實踐能力，促使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)旅游酒店管理過程中的崗位需求。

在旅游酒店教學(xué)課程的實際教學(xué)過程中，老師不但需要做好理論知識的準備之外，還應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)客觀真實的工作情境，如酒店餐飲業(yè)務(wù)管理。同時，還需要緊密圍繞該課程的教學(xué)目標，采用問卷調(diào)查方式，全面深入地了解客戶的實際需求。然后再讓學(xué)生以小組的形式進行溝通討論，讓學(xué)生設(shè)計一份能讓顧客滿意的菜單，促使學(xué)生總結(jié)歸納菜單的籌劃和設(shè)計要領(lǐng)。其中，當(dāng)涉及旅游方面的“導(dǎo)游詞講解”等方面的內(nèi)容時，便可以采用多媒體教學(xué)設(shè)備播放相關(guān)的旅游景點，并讓學(xué)生在一邊觀看的過程中一邊用自己所學(xué)的知識進行講解，讓學(xué)生能夠更好地體驗導(dǎo)游的真實工作，從而全面提升學(xué)生的專業(yè)知識應(yīng)用能力。

（二） 老師應(yīng)逐步增強專業(yè)情境再現(xiàn)的駕馭能力

在現(xiàn)代社會經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，旅游酒店行業(yè)也迅猛發(fā)展起來，所以對旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求。因此，便需要老師不斷學(xué)習(xí)，逐步提高自身的教學(xué)駕馭能力，指導(dǎo)學(xué)生深入旅游和酒店進行實踐學(xué)習(xí)。同時，還應(yīng)該密切關(guān)注整個旅游行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，不斷結(jié)合實際情況更新教學(xué)觀念，合理創(chuàng)設(shè)旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)情境。充分利用課余時間搜集關(guān)于旅游酒店管理的真實案例，并將其合理融入到課堂教學(xué)過程中，有效拓展學(xué)生的知識能力，從而更好地完成旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標。

（三） 采用多樣化教學(xué)手段

在各個教學(xué)活動的開展過程中，沒有最好的教學(xué)手段，只有最適合的教學(xué)手段。然而，旅游酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容所涉及的知識點較多，所以將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到課堂教學(xué)過程中，便需要老師準確判斷哪些知識點適合采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)法，而哪些知識點教學(xué)并不適合采用這種教學(xué)方法，逐步突破旅游酒店管理課程的教學(xué)方法的單一化。例如，相關(guān)知識點在教學(xué)過程中適合采用問題情境再現(xiàn)法，即需要立足于專業(yè)知識，合理設(shè)置教學(xué)問題，促使學(xué)生能夠更加積極主動地融入到真實的教學(xué)情境中；針對“斟酒的方法”的內(nèi)容，老師便可以有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)合理的問題，引導(dǎo)學(xué)生能夠更加深入地掌握相關(guān)的知識技巧；關(guān)于“導(dǎo)游的相關(guān)知識點”，老師便可以采用角色扮演的方法，讓學(xué)生扮演導(dǎo)游，促使學(xué)生能夠更加深入地掌握旅游酒店管理專業(yè)方面的知識點。但是，需要老師注意的是，專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)方法應(yīng)用于旅游酒店管理教學(xué)過程中時，需要老師建設(shè)相應(yīng)的實踐基地，采用豐富的教學(xué)手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平。

三、 結(jié)論

總而言之，在旅游酒店管理專業(yè)課程教學(xué)過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式，對逐步提升學(xué)生的綜合應(yīng)變能力和專業(yè)的職業(yè)能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理課程的實際教學(xué)過程中，便需要不斷增強教學(xué)內(nèi)容的可讀性，促使學(xué)生更加深入地感受到專業(yè)教學(xué)中的樂趣，從而全面提升旅游酒店管理課程的教學(xué)效率。

參考文獻：

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