張虞婷+丁娟芳+吳美瑾

【摘要】生化分離工程是生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)的一門專業(yè)選修課程，因其應(yīng)用性強(qiáng)，在很多學(xué)校均有開設(shè)。我校自開設(shè)生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)來，一直開設(shè)生化分離工程這門課程，對(duì)于該門課程改革的思考與實(shí)踐也在不斷更新。本文從完善理論課程體系、探索課程的多元化教學(xué)方法、注重實(shí)踐教學(xué)等方面對(duì)生化分離工程課程教學(xué)改革進(jìn)行思考與實(shí)踐，旨在不斷提高該課程的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，讓學(xué)生真正掌握該課程的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)出社會(huì)需要的專業(yè)技能過硬的應(yīng)用型人才。

【關(guān)鍵詞】生化分離工程 教學(xué)改革 實(shí)踐

【中圖分類號(hào)】G642.0 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）40-0233-02

生化分離工程是生物技術(shù)及其相關(guān)專業(yè)的一門重要的專業(yè)課程。生化分離工程涉及生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、數(shù)學(xué)、工程學(xué)、機(jī)械學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的背景知識(shí)，也是生物技術(shù)類課程的下游技術(shù)課程。作為一門應(yīng)用型強(qiáng)的課程，它在很多高職院校的生物技術(shù)及其相關(guān)專業(yè)的教學(xué)體系中都是專業(yè)必選課程，占有十分重要的地位[1]。我校生化分離工程面向的對(duì)象是大三的學(xué)生，學(xué)好生化分離工程這門課程對(duì)于他們大三的生產(chǎn)實(shí)習(xí)有著很大的幫助。所以，生化分離工程的課程教學(xué)改革對(duì)于高職院校生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才有著至關(guān)重要的作用。

1.生化分離工程課程教學(xué)中遇到的問題及思考

生化分離工程這門課程開設(shè)在大三上學(xué)期，是我校學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)前學(xué)習(xí)的一門課程。由于這門課程是專業(yè)選修課，同時(shí)學(xué)生面臨學(xué)習(xí)壓力和就業(yè)壓力，學(xué)生并未完全從思想上重視這門課程，沒有意識(shí)到學(xué)好這門課程的重要性。針對(duì)這個(gè)情況，課程改革的首要任務(wù)，是在我們專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中明確生化分離工程這門課程在教學(xué)計(jì)劃中的重要地位，讓學(xué)生們對(duì)于這門課程的重要性有更清晰的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，在學(xué)生入學(xué)教育及整個(gè)大學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)中，專業(yè)課老師要強(qiáng)調(diào)這門課程對(duì)于生產(chǎn)實(shí)際的重要性，讓同學(xué)們從思想上有明確的認(rèn)識(shí)，在學(xué)習(xí)上端正學(xué)習(xí)態(tài)度，建立主動(dòng)的學(xué)習(xí)意識(shí)。另外，我校生化分離工程的學(xué)時(shí)是48學(xué)時(shí)，理論32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)16學(xué)時(shí)。對(duì)于生化分離工程這門應(yīng)用性強(qiáng)的課程，內(nèi)容多，技術(shù)多，應(yīng)用廣，在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)不能使學(xué)生很好地掌握這門課程的技術(shù)。在教學(xué)改革的探索中，我們可以適當(dāng)增加總學(xué)時(shí)，同時(shí)增加實(shí)驗(yàn)課的學(xué)時(shí)。對(duì)于理論的講授，打破傳統(tǒng)課堂的限制，采用“做中學(xué)，學(xué)中做”，實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化。在實(shí)驗(yàn)室，邊介紹理論知識(shí)邊讓大家動(dòng)手操作儀器，幫助學(xué)生們更好地掌握知識(shí)。

除此之外，生化分離工程這門課程中涉及到很多大型或者貴重的設(shè)備，學(xué)校目前的實(shí)驗(yàn)室條件還不夠完全滿足課程的實(shí)踐要求，這也限制了我們課程的講授。針對(duì)這一情況，我們可以通過完善實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)與學(xué)校深度合作的相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，讓學(xué)生能將課程中所學(xué)聯(lián)系生產(chǎn)中的實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[2]。

2.生化分離工程課程改革與實(shí)踐

通過對(duì)生化分離工程課程教學(xué)實(shí)踐中遇到問題的思考，我們結(jié)合本校的實(shí)際情況，對(duì)生化分離工程這門課程進(jìn)行了以下幾方面的改革與實(shí)踐。

2.1提高學(xué)生對(duì)本門課程的認(rèn)識(shí)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性

首先，在本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中明確生化分離課程的核心作用，聯(lián)系微生物學(xué)、發(fā)酵工程等課程從工藝發(fā)酵過程的工藝流程的角度為學(xué)生建立整體的概念。學(xué)生通過大一大二基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，了解到生化分離技術(shù)是得到生化產(chǎn)品的最終手段，是生化產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)的基礎(chǔ)。生化分離工程作為下游工程，主要包括了發(fā)酵液的預(yù)處理，發(fā)酵液的固液分離、細(xì)胞破碎、細(xì)胞碎片的分離、生化產(chǎn)品的初步純化、高度純化等一系列步驟，通過這些步驟中的各種技術(shù)手段最終得到生化產(chǎn)品。這中間的每一個(gè)步驟都離不開生化分離工程中的技術(shù)支持。其次，在大一大二期間，在專業(yè)課的講授過程中，老師帶領(lǐng)學(xué)生參觀相關(guān)企業(yè)的相關(guān)生產(chǎn)流程，理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生對(duì)于生化產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有感性的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，老師在講授過程中提出一些與生產(chǎn)實(shí)際相關(guān)并且有針對(duì)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生帶著問題去學(xué)習(xí)后續(xù)的課程，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性[3]。

2.2教學(xué)方法的改革與實(shí)踐

2.2.1 探索多元化的學(xué)習(xí)方法，充分利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，采用交互式教學(xué)方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的更新，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)已經(jīng)廣泛用于教學(xué)中[4]。我們學(xué)校也購(gòu)買了“超星學(xué)習(xí)通”的學(xué)習(xí)平臺(tái)。老師可以在學(xué)習(xí)通上建立課程，完善課程的相關(guān)信息，建立班級(jí)群，在平臺(tái)中與學(xué)生互動(dòng)等。我們生化分離工程的課程建設(shè)已經(jīng)初步建設(shè)好，試用階段學(xué)生反映很好。傳統(tǒng)教學(xué)中，老師和學(xué)生的交流僅僅限于課堂，現(xiàn)在利用智能手機(jī)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)不僅僅在課堂，也可以在課外，老師可以通過平臺(tái)布置任務(wù)，學(xué)生完成平臺(tái)的任務(wù)會(huì)獲得有積分，老師也可以通過平臺(tái)對(duì)完成任務(wù)情況良好的同學(xué)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，種種的舉措都充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)于有些章節(jié)例如色譜分離技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容，學(xué)生之前在其他專業(yè)課程例如分析化學(xué)，藥物分析中均有所了解。對(duì)于此類知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生通過平臺(tái)先自學(xué)和預(yù)習(xí)，并提出問題，帶著問題到課堂上聽老師講授。老師可通過平臺(tái)看到學(xué)生提出的問題，提前進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生利用課堂所學(xué)知識(shí)來解決問題。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和傳統(tǒng)課堂兩種形式，增加師生間的交流與討論，充分發(fā)揮了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，學(xué)生對(duì)于知識(shí)的掌握也更加牢固。

2.2.2引導(dǎo)學(xué)生多動(dòng)腦筋多思考，培養(yǎng)學(xué)生的科研思維

在我們的企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際中，很多時(shí)候需要我們的員工多動(dòng)腦筋多思考，創(chuàng)新的思維對(duì)于我們的學(xué)生未來的發(fā)展至關(guān)重要。所以，在平時(shí)的教學(xué)中，要注意引導(dǎo)學(xué)生多思考，多去動(dòng)腦筋解決實(shí)際的問題。在生化分離課程的教學(xué)中，在最開始的理論課程授課間隙，我就教給學(xué)生如何在中國(guó)知網(wǎng)查閱文獻(xiàn)，在遇到實(shí)際問題時(shí)如何去找到你所需要的資料[2]。我們生化分離工程的實(shí)驗(yàn)中，有一個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)“利用機(jī)械和非機(jī)械細(xì)胞破碎法提取多酚氧化酶”，原材料是香蕉，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象十分明顯，在提取過程中，通過實(shí)踐，學(xué)生們知道為了保持酶的活性，pH和低溫是兩個(gè)必須控制的因素，所以實(shí)驗(yàn)中，同學(xué)們會(huì)抓住這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)去進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一般實(shí)驗(yàn)都比較成功。這個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，本身很簡(jiǎn)單，但通過分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)的重要影響因素有兩個(gè)，我們完全可以用不同pH值的緩沖溶液，還有不同溫度的緩沖溶液來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，做一個(gè)小的研究，驗(yàn)證一下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。每年到畢業(yè)，學(xué)生們都要完成畢業(yè)論文，選題成為了很多學(xué)生頭疼的事情。其實(shí)很多選題可以從我們的課程實(shí)驗(yàn)中得到啟發(fā)，例如剛剛我們提到的生化分離工程中的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)“利用機(jī)械和非機(jī)械細(xì)胞破碎法提取多酚氧化酶”，原材料是香蕉，我們通過查閱文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)葡萄、蘋果、梨、菠蘿等水果中也存在著多酚氧化酶，這樣我們的研究的題目就有了，可以對(duì)一種水果中提取多酚氧化酶的情況進(jìn)行研究，也可以對(duì)不同水果中提取的多酚氧化酶進(jìn)行比較研究。對(duì)于高職院校的學(xué)生，小研究從課程實(shí)驗(yàn)中得到啟發(fā)，不失為一種選題的方法。endprint

2.2.3做中學(xué)，學(xué)中做，利用實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

生化分離工程作為一門實(shí)踐強(qiáng)的課程，實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐的重要性不言而喻。學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備條件雖然可以滿足我們課程基本實(shí)驗(yàn)的要求，但生化分離工程這門課程中涉及到很多大型設(shè)備或者貴重的設(shè)備，學(xué)校目前的實(shí)驗(yàn)室條件還不夠完全滿足課程的實(shí)踐要求。我們每年也在盡可能地完善實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)與學(xué)校深度合作的相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)資源共享。目前，我們?cè)陂_設(shè)的生化分離課程實(shí)驗(yàn)中，實(shí)現(xiàn)小組教學(xué)，每組均有一名指導(dǎo)老師，全程講解和指導(dǎo)，讓每一個(gè)同學(xué)都能熟練地使用實(shí)驗(yàn)中用到的設(shè)備。在我們學(xué)校所在的城市，與我們專業(yè)深度合作的企業(yè)有三家，我們利用工廠參觀和生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間，盡可能多地為學(xué)生介紹實(shí)驗(yàn)室沒有的大型生化分離設(shè)備，為學(xué)生講授生化分離的工廠工藝流程，讓同學(xué)們首先在認(rèn)識(shí)上能加深對(duì)生化分離工程這門課程知識(shí)的印象[2]。在實(shí)習(xí)中，我們邀請(qǐng)合作企業(yè)的指導(dǎo)老師，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的生化產(chǎn)品為同學(xué)們講解生產(chǎn)原理，設(shè)備操作的原理及注意事項(xiàng)，工藝技術(shù)特點(diǎn)，技術(shù)改進(jìn)措施等，在實(shí)習(xí)過程中，在企業(yè)允許的情況下，盡量讓學(xué)生多動(dòng)手，參與到生化產(chǎn)品的生產(chǎn)中來，讓學(xué)生能將課程中所學(xué)聯(lián)系生產(chǎn)中的實(shí)際，強(qiáng)化對(duì)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解，真正掌握好知識(shí)。

2.3教學(xué)評(píng)價(jià)方式的改革

過去，我們課程的評(píng)價(jià)方式往往比較單一，以平時(shí)考勤作業(yè)為主的平時(shí)占30%，期末考試占70%。這樣的評(píng)價(jià)方式更注重于結(jié)果，而不關(guān)注過程。我們課程對(duì)于評(píng)價(jià)方式進(jìn)行了改革，取消了期末考試，改為與課程內(nèi)容相關(guān)的論文[5]的形式，這部分內(nèi)容占40%；平時(shí)的作業(yè)和考勤關(guān)乎學(xué)習(xí)態(tài)度，仍然占30%；同時(shí)，實(shí)驗(yàn)部分的內(nèi)容不在平時(shí)成績(jī)里計(jì)入，單獨(dú)占30%。對(duì)于每一次實(shí)驗(yàn)，設(shè)備的使用要實(shí)行人人考核，保證每一個(gè)學(xué)生在課程結(jié)束之后都能掌握設(shè)備原理及使用的相關(guān)知識(shí)。要完成論文，必須對(duì)于課程所學(xué)的知識(shí)有所思考，還需要查閱文獻(xiàn)，在這樣的過程中，學(xué)生在潛移默化中從被動(dòng)接受知識(shí)變?yōu)橹鲃?dòng)獲取知識(shí)，無(wú)形中提高了自己分析問題和解決實(shí)際問題的能力。從目前實(shí)施的效果上看，這樣的考核方式更靈活也更受學(xué)生歡迎。

3.結(jié)語(yǔ)

生化分離工程是一門理論內(nèi)容多、實(shí)踐性特別強(qiáng)的課程，要教好這門課程，僅僅依靠傳統(tǒng)的教學(xué)方式是不行的。作為該門課程的授課老師，對(duì)這門課程我們針對(duì)一些教學(xué)環(huán)節(jié)，做了一些初步的教學(xué)改革探索與實(shí)踐。今后我們必須進(jìn)一步開拓思路，與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)實(shí)際情況多思考多探索，不斷改革創(chuàng)新[6]，提高該課程在學(xué)生就業(yè)和今后工作中的應(yīng)用性，為生化產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多的技能應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐永斌.生化分離工程課程的教學(xué)現(xiàn)狀分析及改革新思路[J].科技視界，2013，（30）：67，186.

[2]李交昆，余潤(rùn)蘭.“生化分離工程”課程的教學(xué)現(xiàn)狀分析及改革思路[J].科教導(dǎo)刊（下旬），2016，（01）：82-83.

[3]陳劍鋒，郭養(yǎng)浩.《生化分離工程》課程教學(xué)方法和考試方法改革實(shí)踐[J].福州大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2001，（S1）：176-179.

[4]張占軍，王富花，馬冷冷，董大鵬.生化分離工程課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J].職業(yè)時(shí)空，2014，10（10）：59-61.

[5]楊洋，付任重，王百軍.專業(yè)選修課“生化分離工程”教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J].中國(guó)電力教育，2011，（23）：113-114.

[6]王衛(wèi)，黎繼烈，姚躍飛.生化分離工程課程教學(xué)改革與探討[J].生物學(xué)雜志，2010，27（06）：106-108.endprint