文 郭文娟
我的餐點(diǎn),我做主
文 郭文娟
自主 餐點(diǎn)就是在固定的區(qū)域和規(guī) 定的時(shí)間段內(nèi),吃什么,吃多少,什么時(shí)間吃,孩子們可以根據(jù)自己的需要選擇食用。在不斷嘗試和調(diào)整的過程中,我發(fā)現(xiàn)孩子的自我服務(wù)意識(shí)、自我管理的能力以及操作的技能都在逐步提高和增強(qiáng)。
幼兒;自主餐點(diǎn);價(jià)值
自從實(shí)施課程游戲化以來,我們從省群里的專家指導(dǎo)以及姐妹園的經(jīng)驗(yàn)分享中學(xué)到了很多,經(jīng)過不斷吸納、調(diào)整、豐富,我園在環(huán)境、材料、管理等方面有了很大的改變。尤其在生活方面,我們實(shí)行了幼兒餐點(diǎn)的自主化。以前都是老師在做,如把飯菜盛好一份一份分發(fā)給幼兒,吃完之后生活老師再收洗,水果點(diǎn)心也是一個(gè)個(gè)分到孩子的手中。但通過實(shí)行自主餐點(diǎn)后,老師逐步放手,引導(dǎo)孩子慢慢學(xué)會(huì)自我服務(wù),自我管理。在一步步嘗試中,孩子們逐步掌握了取餐的技能及食用水果點(diǎn)心應(yīng)遵循的一些基本規(guī)則。他們知道要根據(jù)自己的需要選取適量的食物,做到吃完不浪費(fèi),及時(shí)整理自己的就餐區(qū)域,知道從餐前準(zhǔn)備、取餐到餐后整理,都由自己動(dòng)手操作,并做到有序不擁擠,學(xué)會(huì)自我管束自覺遵守公共場(chǎng)所的秩序等。
在不斷摸索中尋求方向,圍繞幼兒園課程改革的第一步支架中的支架4:嘗試一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成,我園抓住這一教育契機(jī),選擇餐點(diǎn)活動(dòng)中的“午餐”環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)關(guān)注和突破的內(nèi)容,讓幼兒自主選擇用餐,享受“我的餐點(diǎn),我做主”的快樂。
(一)我們的擔(dān)憂和顧慮
剛開始章園長帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)《幼兒園課程改革的第一步支架:改造我們的兒童觀和教育觀》,談到支架4:嘗試一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成,老師只從旁觀察與協(xié)助。我們心里就犯起了嘀咕,紛紛說著自己的想法。“讓他們自己盛,湯會(huì)到處灑的?!薄坝械暮⒆邮⒑芏?,后面孩子沒得吃怎么辦?”“這樣一個(gè)一個(gè)盛,太慢了。”“湯太燙了,燙著孩子怎么辦?”……大家你一言我一語,說著種種可能出現(xiàn)的問題。章園長說:“湯太燙的問題可以解決,讓食堂師傅先燒湯,涼一涼再進(jìn)班,其他問題試過之后再討論?!?/p>
(二)初次嘗試幼兒自主打餐
于是,我們帶著一絲擔(dān)憂和重重顧慮,開展了第一次自主就餐的嘗試。
首先從大班開始試點(diǎn),老師把讓孩子們自己盛飯菜的想法跟孩子們一說,孩子們立刻炸開了鍋,“真的?太好了!”“太棒了,我早就想自己盛了?!薄敖裉煳易约菏ⅲ乙詢赏??!薄拔乙嗍Ⅻc(diǎn)我愛吃的東西?!焙⒆觽儺惓Ed奮,我們沒想到孩子們對(duì)自己盛飯菜這件事是如此期盼。
在這次嘗試中,孩子們由于是第一次參與,老師們也是第一次放手,從洗手到洗碗整個(gè)過程長達(dá)50分鐘,其中打餐環(huán)節(jié)用了近15分鐘。后來,我們把當(dāng)天進(jìn)餐過程的照片和錄像回放給孩子們看,讓孩子們總結(jié)哪些地方比較好,哪些地方出現(xiàn)問題等,然后再和孩子們商量怎么改進(jìn),比如針對(duì)撒飯、不安靜進(jìn)餐、擁擠等進(jìn)餐行為展開討論,共同商討文明進(jìn)餐公約的內(nèi)容等。
(三)總結(jié)梳理出現(xiàn)的問題
一是自主取餐點(diǎn)只有一個(gè),孩子較多,所以出現(xiàn)等待、擁擠、碰撞的現(xiàn)象。后面的孩子還沒打上飯,第一個(gè)孩子就已經(jīng)吃完了。等待的時(shí)間太長,有些孩子出現(xiàn)了煩躁不安、竊竊私語的現(xiàn)象。
二是打餐用具不合理,打飯菜的勺子是成人用的,勺柄比較長,孩子們用起來很不方便。
三是由于缺少經(jīng)驗(yàn),有的孩子沒有按需取食,出現(xiàn)打飯?zhí)嗟睦速M(fèi)現(xiàn)象。我們的保育老師也在一起積極討論各班自主打餐的情況,他們發(fā)現(xiàn)洗碗的時(shí)候,抹布不夠用,有爭搶抹布的現(xiàn)象。還有很多孩子洗碗方法不對(duì),水龍頭開得太大,衣服都弄濕了。還有只在一個(gè)洗碗池中洗碗,所以出現(xiàn)擁擠的情況。
(一)餐前準(zhǔn)備
操作工具的選擇,首先是打餐工具的提供,每班配備加蓋保溫的盛餐桶8個(gè),取飯菜的勺子各4把,具體尺寸見圖。
(圖1)
(圖2)
其次就是要準(zhǔn)備兩張備餐桌,放在固定的生活區(qū),保育老師帶領(lǐng)當(dāng)天值日的幼兒提前進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。保育老師消毒備餐和用餐的桌子,取出消毒好的碗筷勺,之后再到食堂取餐。值日的幼兒將準(zhǔn)備好的分餐桶擺放在備餐桌的四周,每邊一組,四周都可以取餐,再把碗放在備餐桌的中間,之后再去進(jìn)行餐盤及勺子或筷子的分發(fā)。教學(xué)老師則是通過視頻、兒歌、談話交流等形式,在集體活動(dòng)區(qū)組織幼兒進(jìn)行游戲總結(jié)以及餐前的談話,介紹飯菜,強(qiáng)調(diào)要遵守的公共約定,如取餐時(shí)要先來后到,相互謙讓不爭搶,保持距離不推搡等,按照營養(yǎng)均衡的原則,每樣菜品都要盛,取飯菜的量可以自行決定。同時(shí)還要學(xué)會(huì)節(jié)約,吃多少取多少,不夠再盛,但盛到碗里的必須要吃完。采取自選自主的形式,讓孩子們根據(jù)自己的需要來選取,也避免了平均主義帶來的浪費(fèi)現(xiàn)象。
(二)餐中的管理
現(xiàn)在我們的保育老師充當(dāng)?shù)闹皇恰胺?wù)生”的角色,改變了以往的替代式服務(wù),更多的是觀察和記錄,觀察孩子打餐的方式、打餐的量、遵守的規(guī)則,發(fā)現(xiàn)餐桶內(nèi)的食物不夠及時(shí)續(xù)添,同時(shí)還要關(guān)注孩子吃完以后的自我整理情況。例如,小班幼兒要把自己面前的殘?jiān)帐案蓛糁笤侔淹肷追诸愅斗诺匠刈永?,最后才能漱口擦嘴做自己的事情,中大班的幼兒吃完飯除了收拾好自己的殘?jiān)€要把碗筷進(jìn)行初步清洗并分類投放在不同的筐內(nèi),之后再由值日生再次整理。但在取餐中,我們發(fā)現(xiàn)孩子挑食的現(xiàn)象始終無法杜絕,一個(gè)孩子盛了滿滿一碗肉,土豆一個(gè)都沒盛;另一個(gè)小孩連續(xù)喝了滿滿三碗湯;還有一個(gè)小女孩只盛了一點(diǎn)點(diǎn)飯……從尊重個(gè)體需要看,這不是問題,是自主。但從營養(yǎng)膳食保健方面看,肯定是不科學(xué)的,每天都這么放任自流肯定不好,嚴(yán)重的話會(huì)影響孩子的發(fā)育。于是,我們從均衡營養(yǎng)的角度設(shè)計(jì)了一節(jié)集體活動(dòng)課《營養(yǎng)大餐》,以營養(yǎng)小神童的角色給孩子看營養(yǎng)金字塔,了解每天每頓人需要的膳食品種和量,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。游戲中,組織開展自主餐廳的游戲,讓幼兒對(duì)營養(yǎng)有了基本概念,知道其重要性。之后這種挑食的情況就改善好多了,有的孩子連平時(shí)不吃的青菜和肥肉也吃了。另外,我們老師仍要加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)孩子的關(guān)注和了解,發(fā)現(xiàn)問題時(shí)要適時(shí)介入并引導(dǎo)鼓勵(lì),并把當(dāng)天孩子對(duì)菜肴的選擇以及攝入的量,及時(shí)反饋給保健老師,便于她們對(duì)孩子進(jìn)行營養(yǎng)攝入量的分析以及對(duì)食譜進(jìn)行更新,讓孩子吃得飽,吃得好且不浪費(fèi)!
(三)餐后的整理
以前都是三位老師分工包干,殊不知我們剝奪了孩子們最想要也最喜歡的“財(cái)富”,為什么這樣說呢?在剛開始的時(shí)候,我們只是為了鍛煉孩子的動(dòng)手能力,讓他們協(xié)助老師來做洗碗、擦桌子、掃地……完了之后老師再次整理,結(jié)果發(fā)現(xiàn)孩子們比我們想象中要認(rèn)真仔細(xì)。其實(shí)之前老師在整理的時(shí)候孩子們也在觀察,偷偷地模仿,只是無法親自去操作和體驗(yàn)。現(xiàn)在有機(jī)會(huì)了,孩子們當(dāng)然不會(huì)放過,一個(gè)個(gè)爭著搶著去打掃,而且相互之間也有競爭和比賽,相互評(píng)價(jià)各自的勞動(dòng)成果。還有一點(diǎn)是對(duì)那些吃飯慢的孩子起積極推進(jìn)的作用,老師很聰明地抓住孩子的興趣點(diǎn),讓先吃完的孩子來整理,于是那些吃得慢的孩子也快起來了?,F(xiàn)在,各班的自主用餐井然有序,孩子們的操作能力明顯提高,挑食的現(xiàn)象有所減少,飯量有所增加。由于整個(gè)過程孩子們自主進(jìn)行,孩子們進(jìn)餐的興致提高了,每次都爭先恐后地想早點(diǎn)吃完,然后去為大家服務(wù),現(xiàn)在孩子們的打餐速度提升了不少,取餐的時(shí)間縮短到7~8分鐘,整個(gè)午餐結(jié)束也只用了30分鐘??紤]到孩子各方面發(fā)展的均衡,我們開始實(shí)行全班幼兒輪流值日制,每天有五位值日生,提前預(yù)約,掛牌“上崗”,值日結(jié)束后在自己的姓名牌上做好標(biāo)記,這樣每個(gè)人都有機(jī)會(huì)為大家服務(wù)。
這些只是孩子在嘗試探索過程中所經(jīng)歷的一小部分,真的讓我們驚嘆,我不禁反問自己:是放手讓孩子們突然間增長了本領(lǐng),還是孩子本來就已經(jīng)具備了本領(lǐng)而我們老師不敢放手呢?實(shí)踐證明:教師敢放手,孩子就敢接招。放手能讓孩子獲得自主、快樂的體驗(yàn)和更多交往、創(chuàng)造的可能,一次次自主用餐讓我看到了精彩的一幕幕,感受到孩子無窮的能量,我從心底發(fā)出吶喊:“放手,孩子們真的可以!”
(江蘇省宿遷市湖濱新區(qū)新城家園幼兒園)
[1]李季湄,馮曉霞.3~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南解讀[M].北京:人民教育出版社,2013.
[2]教育部基礎(chǔ)教育司.幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)解讀[M].南京:江蘇教育出版社,2002.