仝玲玲++牧彤

摘要：餐飲服務(wù)行業(yè)員工技術(shù)含量較低，勞動密集型職業(yè)，作為窗口直接服務(wù)消費者，如果薪酬福利設(shè)計滿意度較低，直接影響到組織的競爭力和未來發(fā)展的動力。本文主要從餐飲行業(yè)員工薪酬福利設(shè)計的意義進(jìn)行分析，進(jìn)而提出影響餐飲行業(yè)薪酬福利設(shè)計存在的問題，最后提出相應(yīng)的對策和建議。

關(guān)鍵詞：薪酬滿意度；工作體驗；餐飲業(yè)；工作績效

一、 餐飲服務(wù)人員薪酬福利設(shè)計的意義

（一）薪酬福利設(shè)計的意義

1.薪酬體系是企業(yè)人力資源戰(zhàn)略的以這個重要組成部分，是維系企業(yè)和員工之間的樞紐，是公司戰(zhàn)略中不可分割的部分。必須是完善的薪酬體系才能使其行之有效。企業(yè)要想有效解決員工內(nèi)部矛盾， 調(diào)整員工工作態(tài)度，減少或降低企業(yè)員工流失所帶來的沖擊，提高企業(yè)員工凝聚力，吸引到更多優(yōu)秀人才， 增強員工的綜合素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)員工勞動生產(chǎn)積極性。

2.薪酬福利制度是在眾多激勵制度中是最直接有效的為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展必須通過科學(xué)合理的激勵制度，激發(fā)出員工最大潛能，從而為企業(yè)創(chuàng)造出更多的利益和價值。[3]建立健全企業(yè)薪酬福利激勵制度，才能促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。從而使企業(yè)與員工實現(xiàn)了共贏。

（二）薪酬體系的設(shè)計原則

1.認(rèn)同性原則。如果只有優(yōu)秀的技術(shù)，而設(shè)計出的薪酬體系不能夠被企業(yè)員工接納和認(rèn)可，那么也是沒有任何突破性的成效。運用合理的方式方法與員工進(jìn)行有效溝通、可以采納員工提出的合理的薪酬意見和建議，并且參與到薪酬決策中來等方法使員工更加理解、贊同和認(rèn)可本企業(yè)制定的薪酬制度。

2.公正性原則。公正性原則指的是對薪酬發(fā)放是否合理做出客觀判斷，這事企業(yè)在制定薪酬制度和調(diào)整薪酬措施時，要首先考慮的因素。也是員工對企業(yè)薪酬分配是否具有公平感的基本依據(jù)。

3.競爭性原則。競爭性指的是企業(yè)的制定的薪酬標(biāo)準(zhǔn)是否能在競爭中脫穎而出?；蛘哒f是在社會上和人才市場中是否具有更多優(yōu)勢更具吸引力，只有充分發(fā)揮企業(yè)自身的優(yōu)勢才能有機會戰(zhàn)勝競爭對手，為企業(yè)招到并留住更多優(yōu)秀人才。

4.激勵性原則。激勵性指的是在同行業(yè)的相似崗位，或不同行業(yè)的相似崗位，或同一企業(yè)內(nèi)部各類職務(wù)、各級層次的薪酬水平上，適當(dāng)拉開一定的差距，倡導(dǎo)和鼓勵員工之間的公平競爭，為每位員工提供公平均等的機會和追求自我價值的平臺。要把薪酬的激勵效果真正展現(xiàn)出來。

5.實際性原則。要在企業(yè)承受能力范圍之內(nèi)提高企業(yè)員工的薪酬福利水平。雖然提高員工薪酬福利可以有效提升企業(yè)的競爭力與激勵性，但也會產(chǎn)生用人成本增加等不可避免的問題

6.合法性原則。合法性指的必須在符合國家現(xiàn)行的法律法規(guī)政策的前提下制定企業(yè)的薪酬制度，否則將不能順利實行。

7.整體性。是指企業(yè)要重視薪酬體系設(shè)計時的每一個步驟和環(huán)節(jié)，否則便會導(dǎo)致薪酬體系對內(nèi)無法實現(xiàn)公平公正，對外不具有優(yōu)勢可言。

二、餐飲服務(wù)行業(yè)員工薪酬福利存在的問題

（一）缺乏健全和系統(tǒng)的薪酬體系構(gòu)架

薪酬標(biāo)準(zhǔn)的決定性因素使員工的工作強度和完成工作所需的必備技能，如果企業(yè)設(shè)計出的的薪酬制度不科學(xué)合理，會導(dǎo)致員工薪酬分配不能公平合理，必定就會引發(fā)員工的負(fù)面情緒，使其產(chǎn)生消極懈怠心理。也會導(dǎo)致員工的工作積極性和工作態(tài)度的變化。

（二）人力資源管理制度不健全

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和管理者對人力資源制度缺乏全面認(rèn)識和理解，不能運用合理手段和科學(xué)管理吸引和留住人才。目前勞動力市場上人才流動率普遍上升，連鎖餐飲企業(yè)對高層管理人才的要求尤其重視，管理型人才市場供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，使他們對薪資待遇的要求也是日趨高漲，使企業(yè)的用人成本也是不斷增加。企業(yè)想要可持續(xù)發(fā)展就必須建立健全薪酬體系，重視員工的固定薪資和福利待遇。

（三）員工的薪酬管理制度缺乏激勵作用

現(xiàn)階段企業(yè)采用的激勵手段都相對傳統(tǒng)和的單一。較多數(shù)企業(yè)的薪酬和福利都以物質(zhì)報酬的形式出現(xiàn)。單一的用物質(zhì)形式來激發(fā)員工的工作積極性，不能從根本滿足員工對職業(yè)發(fā)展的要求。物質(zhì)福利的激勵不能使員工的精神需求和字我價值得到充分的實現(xiàn)和認(rèn)可。只重視運用物質(zhì)激勵手段而忽略精神激勵和其他激勵的薪酬福利制度，是不利于企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的。

（四）員工薪酬制度缺乏創(chuàng)新

餐飲行業(yè)員工薪酬方式單一，創(chuàng)新不足。體現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)只重視基本薪酬，忽略了如假期、社會保障、福利待遇等激勵措施。要充分了解個層次員工的需求，使薪酬福利制度真正得到員工的認(rèn)同和理解。例如：老年員工關(guān)注更多的是退休年齡和退休金的問題；年輕力壯的員工關(guān)心更多的是保險補貼、購房、帶薪假期等一些問題；沒有顧慮的員工關(guān)注更多的可能是職業(yè)發(fā)展、職位晉升、培訓(xùn)進(jìn)修等。從實際問題出發(fā)，真正了解員工需要，提高員工對企業(yè)的滿意度。

三、餐飲服務(wù)行業(yè)員工薪酬福利的對策和建議

（一）要確保薪酬福利分配公平合理性。公平公正是保障薪酬福利制度充分發(fā)揮其激勵作用的前提要素。公平合理的薪酬制度體現(xiàn)在：①程序公正透明，杜絕暗箱操作；②薪酬管理制度的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)信息要公開化、透明化，以便員工了解查詢。薪酬是員工衡量工資的最主要的基本方法，科學(xué)合理的薪酬福利體系能夠提高員工對企業(yè)的滿意度，使員工更具歸屬感，提高員工對企業(yè)的忠誠度，促進(jìn)企業(yè)的內(nèi)部凝聚力。③要依據(jù)員工自身的能力對薪酬福利進(jìn)行合理調(diào)整，提高企業(yè)員工的滿意度。

（二）制定全面有效的績效管理辦法。全面落實提高薪酬和待遇福利、優(yōu)化獎懲制度、嚴(yán)格規(guī)范加班工資的核對和發(fā)放管理制度、建立健全行之有效的保險機制、完善硬件設(shè)施設(shè)備、加強對員工個人發(fā)展的引導(dǎo)、提升管理層領(lǐng)導(dǎo)水平等具體方法。要保障薪酬福利制度對員工的激勵具有持久性。

（三）把薪酬與績效進(jìn)行有機結(jié)合。建立以人為核心的薪酬福利體系，重視員工職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展。現(xiàn)如今企業(yè)想要留住人才就必須樹立以人為本的觀念，做到人性化薪酬管理。要了解員工的需求，從員工自身角度出發(fā)，公開討論對公司薪酬福利體系的意見和建議，真正切合實際了解員工的根本需求。使薪酬管理透明化程序化，真正做到公平、公正和公開的原則。依據(jù)不同的員工喜好和需求，盡可能滿足員工的需要，制定出員工和企業(yè)互利雙贏的薪酬福利制度。

（四）建立創(chuàng)新機制的薪酬福利體系。根據(jù)勞動力市場環(huán)境對薪酬福利的激勵作用和影響，企業(yè)應(yīng)全面了解和掌握勞動力市場的最新供求情況和同行業(yè)的薪資福利制度。咦勞動力市場為導(dǎo)向，依據(jù)勞動力市場的特點，及時調(diào)整企業(yè)的薪資福利標(biāo)準(zhǔn)，建立健全科學(xué)合理的薪資福利體系和行之有效的激勵獎懲制度，只有建立將全科學(xué)合理的薪酬福利制度和有效的激勵獎懲措施，才能產(chǎn)生積極有效的激勵作用，才能夠為企業(yè)吸引和挽留更多優(yōu)秀的人才。

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