晁小景 王慶生

摘 要：當(dāng)前作為我國(guó)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)發(fā)展迅猛，本科院校以社會(huì)需求為導(dǎo)向，在國(guó)家政策的指引下向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型，旅游專業(yè)應(yīng)用型人才及其培養(yǎng)問(wèn)題日益引起業(yè)界和學(xué)界的關(guān)注。文章基于作者自身的教研經(jīng)歷以及對(duì)旅游人才培養(yǎng)現(xiàn)象和現(xiàn)狀的深刻反思，闡述有關(guān)旅游專業(yè)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵與特征、培養(yǎng)理念與方法的觀點(diǎn)，為提高旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量提出初步構(gòu)想。

關(guān)鍵詞：旅游高校；旅游專業(yè)；應(yīng)用型人才；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2017）14-0151-03

Abstract： At present， as a strategic pillar industry in China， the tourism industry is developing rapidly. Undergraduate colleges are guided by social needs， and under the guidance of national policies， the application of professional talents and their training are becoming more and more concerned by industry and academia. Based on the author's own teaching and research experience， the deepening reflection on the phenomenon and present situation of tourism talents， this paper expounds the connotation and characteristics of the application talents of tourism specialty， the idea of cultivating ideas and methods， and puts forward the preliminary conception of improving the quality of tourism application talents.

Keywords： tourism colleges and universities； tourism major； applied talents； personnel cultivation

我國(guó)旅游高等教育與旅游產(chǎn)業(yè)相伴而生。旅游產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位提升以及“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，在促進(jìn)旅游業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，也為旅游高等教育帶來(lái)更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。近年來(lái)，教育部不斷推進(jìn)高等教育改革，努力引導(dǎo)一部分地方本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變。如今，應(yīng)用型人才培養(yǎng)已不再是職業(yè)教育的專利，越來(lái)越多的普通本科高校，甚至一些研究型大學(xué)的部分專業(yè)也開(kāi)始向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型。由于旅游專業(yè)具有應(yīng)用性特點(diǎn)，因此，培養(yǎng)旅游專業(yè)應(yīng)用型人才是旅游高等教育內(nèi)涵發(fā)展的主動(dòng)選擇，具有明顯的時(shí)代色彩。

一、旅游專業(yè)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵及特征

（一）應(yīng)用型人才的概念及特征

1. 應(yīng)用型人才

應(yīng)用型人才概念的提出，是科技發(fā)展促進(jìn)社會(huì)分工不斷細(xì)化的結(jié)果。在科學(xué)技術(shù)工作內(nèi)部，就人才而言，分為發(fā)現(xiàn)知識(shí)的研究型人才、運(yùn)用知識(shí)的應(yīng)用型人才和完成具體操作的技能型人才。[2]潘懋元先生認(rèn)為，應(yīng)用型人才主要是在一定的理論規(guī)范指導(dǎo)下，從事非學(xué)術(shù)研究性工作，其任務(wù)是將抽象的理論符號(hào)轉(zhuǎn)換成具體操作構(gòu)思或產(chǎn)品構(gòu)型，將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。[3]換言之，應(yīng)用型人才就是把所學(xué)知識(shí)和技能應(yīng)用于工作實(shí)踐的一種人才類型。應(yīng)用型人才是一個(gè)相對(duì)于學(xué)術(shù)型人才和技能型人才而言的概念，其內(nèi)涵隨著高等教育發(fā)展而不斷發(fā)展和變化，其主要特點(diǎn)是應(yīng)用性，即應(yīng)用知識(shí)而非科學(xué)發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造新知，具有知識(shí)的專業(yè)性與通識(shí)性、能力的專業(yè)性與發(fā)展性、素質(zhì)的通用性與鑒別性等特征。

2. 應(yīng)用型本科人才區(qū)別于其他人才的顯著特征

（1）培養(yǎng)目標(biāo)。應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)是明確的、具體的和實(shí)用的。具體來(lái)講，培養(yǎng)具有綜合素養(yǎng)、掌握專業(yè)理論知識(shí)、具備行業(yè)工作技能的高級(jí)專門人才。理論教學(xué)中注重學(xué)生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成和應(yīng)用能力的提升，實(shí)踐指導(dǎo)中側(cè)重實(shí)用。

（2）培養(yǎng)規(guī)格。簡(jiǎn)言之，包括知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素養(yǎng)結(jié)構(gòu)。知識(shí)結(jié)構(gòu)要合理和完整，具有一定的深度和寬度。能力結(jié)構(gòu)包括業(yè)務(wù)能力、分析處理問(wèn)題的能力以及應(yīng)變創(chuàng)新能力等。素養(yǎng)結(jié)構(gòu)主要側(cè)重于人的情商部分，這是隱性的部分，往往需要日常積累養(yǎng)成。同時(shí)，還應(yīng)注重三個(gè)結(jié)構(gòu)的平衡和綜合，而不只是突出某一方面。

（3）教學(xué)體系。既不同于學(xué)術(shù)型本科面向?qū)W科設(shè)置課程，也與面向崗位群設(shè)置課程的職業(yè)教育不同，應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)應(yīng)圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格實(shí)施“通識(shí)教育+專業(yè)教育+實(shí)踐教育”的教學(xué)體系。

（二）旅游專業(yè)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵與特征

1. 旅游應(yīng)用型人才

根據(jù)旅游行業(yè)的特性及旅游學(xué)科導(dǎo)向下的專業(yè)設(shè)置，旅游應(yīng)用型人才的概念應(yīng)理解為“專業(yè)型”+“實(shí)用型”，即掌握旅游專業(yè)理論知識(shí)，具備旅游實(shí)踐能力，能夠運(yùn)用專業(yè)知識(shí)勝任旅游工作的復(fù)合型專門人才。旅游專業(yè)作為一門應(yīng)用性專業(yè)，旅游人才的基礎(chǔ)是專業(yè)性，核心是應(yīng)用性。這既是區(qū)別于旅游學(xué)術(shù)型人才的類型特征，也是對(duì)旅游人才規(guī)格和質(zhì)量提出的要求。

2. 旅游應(yīng)用型人才的特征

（1）行業(yè)性。旅游專業(yè)的一個(gè)重要特性是應(yīng)用性，應(yīng)用型人才具有一定的行業(yè)適應(yīng)性。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和人才需求構(gòu)建知識(shí)和教學(xué)體系。旅游高校以滿足旅游產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展的需求為導(dǎo)向，設(shè)置專業(yè)、調(diào)整優(yōu)化課程和教學(xué)。

（2）應(yīng)用性。旅游應(yīng)用型人才與其他應(yīng)用型人才一樣，需要具備相應(yīng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)。知識(shí)習(xí)得和能力提升是基礎(chǔ)，最終目的是將知識(shí)和能力的實(shí)踐應(yīng)用。

（3）社會(huì)性。在工作實(shí)踐中，旅游應(yīng)用型人才的能力和價(jià)值往往借助于綜合素養(yǎng)得以發(fā)揮。越是專業(yè)的，越是社會(huì)的，旅游人才更加強(qiáng)調(diào)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的貢獻(xiàn)。任何專業(yè)人才，唯有適應(yīng)社會(huì)環(huán)境才能得以生存，繼而發(fā)展。

（4）文化傳播性。旅游是具有文化屬性。旅游應(yīng)用型人才不僅是工作崗位上的業(yè)務(wù)能手，更要發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)，將專業(yè)知識(shí)、能力和素養(yǎng)通過(guò)專業(yè)思維在工作實(shí)踐中履行管理、提供服務(wù)、傳播思想文化。

二、本科旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)情況

（一）部分院校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)的共性特點(diǎn)

選取中山大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)、四川大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、北二外、云南大學(xué)、北京聯(lián)合大學(xué)、暨南大學(xué)、東南大學(xué)國(guó)內(nèi)10所旅游高校，就旅游、酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定情況進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)具有共性特點(diǎn)：一方面，多數(shù)院校突出高級(jí)、高層次、應(yīng)用型、復(fù)合型、國(guó)際化、管理人才、專門人才等幾個(gè)關(guān)鍵詞。另一方面，多數(shù)院校強(qiáng)調(diào)通用型的全才。即德智體全面發(fā)展，掌握理論知識(shí)和實(shí)踐技能，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位或酒店行業(yè)企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理工作的高級(jí)專門人才。

（二）部分院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)凸顯的問(wèn)題

1. 定位模糊。由于旅游行業(yè)的發(fā)展變化、旅游教育資源的激烈競(jìng)爭(zhēng)，不少旅游高校在人才培養(yǎng)定位上存在熱衷于國(guó)際化、復(fù)合型等盲目?jī)A向，在過(guò)于追求高大上的同時(shí)，忽視了基礎(chǔ)扎實(shí)，立足區(qū)域，服務(wù)地方的合理定位。

2. 特色不夠。近年來(lái)，應(yīng)用型、復(fù)合型、國(guó)際化等頻繁出現(xiàn)在各院校的培養(yǎng)目標(biāo)里面，并以此作為發(fā)展特色，而事實(shí)上具有一定的雷同性，特色不夠鮮明，多數(shù)院校均熱衷于追求國(guó)際化、大都市、知名企業(yè)或高星級(jí)酒店。

3. 急功近利。在社會(huì)形勢(shì)的迫使下，追求就業(yè)率及社會(huì)聲譽(yù)等顯性指標(biāo)雖屬無(wú)奈，但因此而弱化了培育“人”和培養(yǎng)“才”的理念，帶有一定的功利色彩，在嚴(yán)峻形勢(shì)面前有失堅(jiān)守，弱化了根本。

三、旅游專業(yè)人才與旅游專業(yè)應(yīng)用型人才的差異比較

（一）兩者的聯(lián)系

強(qiáng)調(diào)“應(yīng)用型”，是為了與其他非應(yīng)用型形成對(duì)比，加以區(qū)分。如此注重實(shí)用的目標(biāo)追求，既是外在與內(nèi)在之需，亦是適應(yīng)與發(fā)展之策。換言之，既是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及行業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才需求的驅(qū)動(dòng)效應(yīng)，更是旅游專業(yè)本身的性質(zhì)使然?！皯?yīng)用型”其實(shí)是另類意義上的“專業(yè)+”，即“專業(yè)的”+“實(shí)用的”。如，“專業(yè)”+“外語(yǔ)”、“專業(yè)”+“專業(yè)”等等?！皩I(yè)的”是前提和基礎(chǔ)，“實(shí)用的”是目標(biāo)指向，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展，在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力體系及綜合素養(yǎng)等方面進(jìn)行深度融合和有效復(fù)合。

（二）兩者的區(qū)別

首先，內(nèi)涵不同。專業(yè)人才包括學(xué)術(shù)型、技術(shù)型、技能型、工程型等，應(yīng)用型人才是專業(yè)人才的具體和細(xì)化。但應(yīng)用型人才不是專業(yè)人才與其他能力的簡(jiǎn)單疊加，而是在專業(yè)型的基礎(chǔ)上的深化和提高。其次，目標(biāo)側(cè)重不同。旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)注重基礎(chǔ)性和綜合性，而旅游應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)側(cè)重基礎(chǔ)之上的應(yīng)用性和實(shí)踐性。

四、關(guān)于旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)思考

（一）旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)與現(xiàn)狀如何

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)不可逾越的基礎(chǔ)和起點(diǎn)，然而，目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀不盡如人意，要么培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才，要么培養(yǎng)技術(shù)型人才，當(dāng)然也不乏有一些高校已經(jīng)在嘗試培養(yǎng)“理論”+“技能”的復(fù)合型人才，如南開(kāi)大學(xué)、中山大學(xué)等。但是，不少高校在人才培養(yǎng)過(guò)程中存在目標(biāo)不明確、定位不準(zhǔn)確、特色不鮮明、效果不理想等情況。

（二）應(yīng)用型是外部形勢(shì)下的被動(dòng)選擇還是內(nèi)涵發(fā)展的必由之路

在強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型的同時(shí)，不能從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，既要強(qiáng)調(diào)對(duì)“才”的訓(xùn)練，更應(yīng)注重“人”的培育，厚基礎(chǔ)、寬視野、深應(yīng)用。應(yīng)用型是人才培養(yǎng)的一種類型要求或方向，不是人才培養(yǎng)的根本目的，更不是終極目標(biāo)。應(yīng)用型屬于應(yīng)用層面的能力指向，而最基礎(chǔ)的理論層面及中間位置的專業(yè)層面均不可逾越。因此，旅游高校應(yīng)變被動(dòng)為主動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)基礎(chǔ)理論、綜合素養(yǎng)和實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合的內(nèi)涵發(fā)展之路。

（三）做好旅游人才培養(yǎng)的“供給側(cè)”

應(yīng)用型人才的關(guān)鍵特征體現(xiàn)在“用”上，即實(shí)用、能用、可用、夠用。前提是有的用，即能用和可用的真本領(lǐng)。僅僅掌握技術(shù)和工藝恐怕很難滿足工作需要，畢竟他不是一個(gè)技工，而是高級(jí)管理者。只有掌握了扎實(shí)的理論知識(shí)，具備厚重的人文素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)，在工作實(shí)踐中發(fā)揮能力才成為可能，否則，與高職高專的旅游人才相比，本科旅游人才沒(méi)有特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)可言。

（四）人才培育應(yīng)遵循教育的內(nèi)在發(fā)展規(guī)律

1. 高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)把握方向，既緊貼經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，還應(yīng)遵循高等教育自身的發(fā)展規(guī)律，始終以學(xué)生的成人成長(zhǎng)成才為中心。把育人當(dāng)作首要任務(wù)，首先把旅游專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成為一個(gè)合格的公民，爾后培育其成為應(yīng)用型人才，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展之需要。

2. 培養(yǎng)方案的設(shè)定、教學(xué)過(guò)程的實(shí)施都必須要有相應(yīng)的教師力量來(lái)支撐和保障，師資的職稱學(xué)歷結(jié)構(gòu)、質(zhì)量水平、教育及工作經(jīng)歷等對(duì)于人才培養(yǎng)效果具有關(guān)鍵作用。同時(shí)，教師應(yīng)自我定位為知識(shí)的傳播者，思想的影響者，心智的啟迪者和綜合素養(yǎng)的培育者，補(bǔ)齊理論和實(shí)踐上的短板，不斷提升育人能力。

3. 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，積極探索在校企、政校、國(guó)際之間開(kāi)展合作辦學(xué)、合作教學(xué)、合作交流等項(xiàng)目，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。改變過(guò)去單一的課堂教學(xué)為中心的純理論的知識(shí)講授，豐富人才培養(yǎng)的形式，為學(xué)生走出校園，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，提高能力創(chuàng)造條件。

五、路徑探索

（一）堅(jiān)持育人重于育才的理念

在旅游專業(yè)學(xué)生成長(zhǎng)成才過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)注重發(fā)揮育人功能，育其為人，導(dǎo)其求學(xué)，訓(xùn)其習(xí)技，促其成才。錢穎一認(rèn)為，“人”包括“人文”、“人格”和“人生”三個(gè)方面。關(guān)于“人”的教育，應(yīng)包括人文精神、人格養(yǎng)成和人生發(fā)展的教育。[4]本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，但不能只著眼于“高級(jí)技工”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，在這一點(diǎn)上，本科旅游高校應(yīng)區(qū)別于專科旅游高校。旅游專業(yè)的本科生不僅掌握熟練的業(yè)務(wù)操作技能，還要具備較為完整的理論知識(shí)結(jié)構(gòu)，其中，通識(shí)性知識(shí)是作為服務(wù)行業(yè)工作者的必要素養(yǎng)。任何層次或水平的高校都有必要進(jìn)行通識(shí)教育，由于旅游行業(yè)的特殊性，因此本科旅游專業(yè)院校的通識(shí)教育更具特殊意義。

（二）培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定

學(xué)生價(jià)值觀的形成、社交能力的鍛煉、生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成、情商的培養(yǎng)等，為未來(lái)職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。人才競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是“大而全”和“專而優(yōu)”的綜合素質(zhì)的較量。因此，旅游專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)注重幾個(gè)方面，首先是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)自內(nèi)心地?zé)釔?ài)旅游行業(yè)、專業(yè)和事業(yè)。其次，掌握基礎(chǔ)知識(shí)，懂得專業(yè)理論，具備實(shí)踐能力。第三，掌握旅游、管理、外語(yǔ)及人文等學(xué)科知識(shí)，可以勝任旅游行業(yè)企業(yè)的管理工作。

（三）應(yīng)用型的時(shí)代表述：復(fù)合型+國(guó)際化→應(yīng)用型

通過(guò)復(fù)合型和國(guó)際化兩種模式培養(yǎng)旅游專業(yè)應(yīng)用型人才。復(fù)合型包括專業(yè)、能力及課程的復(fù)合。旅游專業(yè)學(xué)生可以輔修第二專業(yè)，完善專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。鍛煉語(yǔ)言表達(dá)、英語(yǔ)口語(yǔ)、人際交往及協(xié)調(diào)合作等能力。選修其他學(xué)科的課程，擴(kuò)大知識(shí)面。國(guó)際化已是主流，旅游高校應(yīng)從學(xué)生、教師、課程、教材、教學(xué)方法以及培養(yǎng)形式等方面實(shí)施國(guó)際化人才培養(yǎng)。

（四）堅(jiān)持以學(xué)生為中心

1. 以學(xué)生為中心，就是以學(xué)生的學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)和發(fā)展需求為中心。問(wèn)需求于學(xué)生，問(wèn)意見(jiàn)于學(xué)生，把學(xué)生作為人才培養(yǎng)的主角。

2. 學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)需求和實(shí)踐需求應(yīng)作為學(xué)校關(guān)心關(guān)注的重點(diǎn)。必備的教學(xué)資源、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所、校內(nèi)外導(dǎo)師等都將成為影響他們熱愛(ài)這個(gè)專業(yè)、行業(yè)的關(guān)鍵因素，同時(shí)，他們的態(tài)度和言傳將直接影響其他年級(jí)學(xué)生的態(tài)度。

3. 有關(guān)課程設(shè)置、教學(xué)方法、實(shí)習(xí)實(shí)踐、教材選取、學(xué)習(xí)考核及教師評(píng)價(jià)等各個(gè)方面都應(yīng)由學(xué)生積極參與，他們的意見(jiàn)和建議直接影響人才培養(yǎng)的效果。

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