彭麗 李宇芳 羅運(yùn)潮 曹旺 謝小林

摘要兔眼藍(lán)莓在我國的長江流域產(chǎn)區(qū)和云貴高原產(chǎn)區(qū)大面積栽培，以7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種在浙江寧波產(chǎn)區(qū)和貴州麻江產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)表現(xiàn)，探析其果實(shí)品質(zhì)與區(qū)域自然環(huán)境條件存在的可能性關(guān)系。結(jié)果表明：2個(gè)產(chǎn)區(qū)的兔眼藍(lán)莓品質(zhì)主要受年日照時(shí)數(shù)和海拔高度的影響。

關(guān)鍵詞兔眼藍(lán)莓；果實(shí)品質(zhì)；自然環(huán)境

中圖分類號S663.9文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）23-0035-02

Analysis of Relationship between Natural Envimnmental Conditions and Fruit Quality of Vaccinium ashei

PENG Li ，LI Yufang，LUO Yunchao，XIE Xiaolin*

（Guizhou Institute of Technology，Guiyang，Guizhou 550003）

AbstractVaccinium ashei was planted enormously in production region of the Yangtze River valley and Yunnanguizhou Plateau.According to fruit qualities of seven Vaccinium ashei varieties in Ningbo of Zhejiang Province and Majiang of Guizhou Province， effects of natural envimnmental conditions on fruit quality of Vaccinium ashei were analyzed.The results showed that the annual sunshine duration and altitude were the important control factors effecting on the fruit quality of Vaccinium ashei.

Key wordsVaccinium ashei；Fruit quality；Natural environment

基金項(xiàng)目藍(lán)莓紅酒二氧化碳浸漬釀造技術(shù)的研究與應(yīng)用（黔科合LH字〔2016〕7091）；藍(lán)莓起泡酒的研發(fā)（貴州省創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目）。

作者簡介彭麗（1995—），女，四川大英人，本科生，專業(yè)：釀酒工程。*通訊作者，助理研究員，從事農(nóng)產(chǎn)品加工的研究。

收稿日期2017-05-05

藍(lán)莓（Vaccinium Corymbosum L.）又稱越橘或藍(lán)漿果（Blueberry），屬杜鵑花科（Erieaceae）越橘亞科（Vaccinioideae）越橘屬（烏飯樹屬）（Vaccinium L.），為多年生綠葉或常綠灌木或小灌木樹種，漿果黑色、褐色或紅色，常被白粉[1-2]。果實(shí)深藍(lán)色，漿果，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的食用價(jià)值。藍(lán)莓還富含保健成分，有極好的抗氧化作用，具有消除疲勞、延緩腦神經(jīng)衰老、解除眼睛疲勞并增強(qiáng)視力、軟化血管、增強(qiáng)心臟功能和抗癌的獨(dú)特功效[1]。聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一，同時(shí)也是流行于世界各地的第3代水果之一[3]。

我國自20世紀(jì)80年代初由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)率先引種栽培以來，先后從國外引入栽培品種100多個(gè)[4-5]。目前，主要栽培品種為矮叢藍(lán)莓（Vaccinium angustifolium）、兔眼藍(lán)莓（Vaccinium ashei）、高叢藍(lán)莓（Vaccinium corymbosum），高叢藍(lán)莓又分為北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓。兔眼藍(lán)莓品種群約有15個(gè)，在中國5個(gè)主要栽培產(chǎn)區(qū)的膠東半島、長江流域產(chǎn)區(qū)、云貴高原均有栽培[6]。膠東半島的栽培數(shù)量較少，長江流域產(chǎn)區(qū)和云貴高原產(chǎn)區(qū)栽培數(shù)量較多。

該研究利用的數(shù)據(jù)，其中貴州省麻江產(chǎn)區(qū)的7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種果實(shí)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)含量數(shù)據(jù)來源于文光琴等[7]對藍(lán)莓果實(shí)理化成分含量比較分析與功能評價(jià)，浙江省寧波產(chǎn)區(qū)的7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種果實(shí)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)含量來源于朱宏芬等[8]對寧波地區(qū)兔眼藍(lán)莓品種引種試驗(yàn)。通過分析貴州培育的兔眼藍(lán)莓種苗在貴州省與浙江省栽培后的果實(shí)品質(zhì)（主要是營養(yǎng)物質(zhì)的含量）表現(xiàn)，以期探討藍(lán)莓品質(zhì)與區(qū)域環(huán)境存在的可能性關(guān)系。

1兔眼藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)分析

通過圖1、2、3、4分析得出，2個(gè)產(chǎn)區(qū)的7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種的可溶性固形物含量表現(xiàn)為貴州麻江產(chǎn)區(qū)除杰兔、園藍(lán)外均小于浙江寧波產(chǎn)區(qū)，但差異不明顯；7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種的總糖含量表現(xiàn)為貴州麻江產(chǎn)區(qū)除杰兔外均小于浙江寧波產(chǎn)區(qū)，但差異不明顯。總酸含量表現(xiàn)為7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種在2個(gè)產(chǎn)區(qū)存在顯著差異，貴州麻江產(chǎn)區(qū)的芭爾德溫、頂峰、粉藍(lán)、園藍(lán)、燦爛、梯芙藍(lán)的總酸含量分別高出浙江寧波產(chǎn)區(qū)的133.3%、111.1%、100.0%、75.0%、72.0%、60.7%，浙江寧波產(chǎn)區(qū)的杰兔總酸含量高出貴州麻江產(chǎn)區(qū)的41.9%。總酸含量的顯著差異造成了糖酸比的顯著差異，浙江寧波產(chǎn)區(qū)的粉藍(lán)、芭爾德溫、頂峰、園藍(lán)、燦爛、梯芙藍(lán)均顯著高于貴州麻江產(chǎn)區(qū)，貴州麻江產(chǎn)區(qū)僅杰兔高于浙江寧波產(chǎn)區(qū)（表1）。

2產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境特征

2.1浙江寧波

栽培區(qū)海拔超過300 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫16.2 ℃，冬季最低氣溫-5.0 ℃，年日照時(shí)數(shù)2 061 h，無霜期227 d，降水量1 361 mm。土壤pH為4.38[8]。

2.2貴州麻江

栽培區(qū)海拔600～760 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，多年平均氣溫16.3 ℃，無霜期301 d左右，年平均降水量為 1 225 mm，年日照時(shí)數(shù)1 200 h。土壤pH為4.3～4.8[9]。

通過浙江寧波產(chǎn)地與貴州麻江產(chǎn)地的自然環(huán)境特征分析得出，浙江寧波產(chǎn)地的海拔顯著低于貴州麻江產(chǎn)區(qū)；浙江寧波和貴州麻江的氣候都屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度基本相同，浙江寧波產(chǎn)區(qū)的年日照時(shí)數(shù)比貴州麻江多836 h，表明浙江寧波產(chǎn)區(qū)的年日照數(shù)顯著高于貴州麻江產(chǎn)區(qū)；浙江寧波產(chǎn)地的降雨量僅比貴州麻江多136 mm，表明2個(gè)產(chǎn)區(qū)的降雨量差異不大。藍(lán)莓最適土壤pH為4.3～4.8[10]，2個(gè)產(chǎn)區(qū)的土壤pH都在最適土壤酸度范圍內(nèi)。因此，浙江寧波產(chǎn)區(qū)與貴州麻江產(chǎn)區(qū)在自然環(huán)境特征方面存在明顯的海拔高度、年日照時(shí)數(shù)差異。

3結(jié)論與討論

糖酸比是果實(shí)口感的作用指標(biāo)，糖酸比越大，果實(shí)口感越好。因此，糖酸比常被作為衡量果實(shí)品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一，通過分析2個(gè)產(chǎn)區(qū)的7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種糖酸比得出：浙江寧波產(chǎn)區(qū)的6個(gè)兔眼藍(lán)莓品種的品質(zhì)明顯高于貴州省麻江產(chǎn)區(qū)，貴州省僅杰兔的品質(zhì)高于浙江寧波產(chǎn)區(qū)。

文濤等[11]和龔榮高等[12]的研究表明，對果實(shí)可溶性固形物含量與總糖含量影響最大的自然環(huán)境因素是年日照時(shí)數(shù)、年均溫、海拔高度，對果實(shí)有機(jī)酸含量影響最大的則是年降雨量、年均溫、海拔高度。通過對比分析2個(gè)產(chǎn)區(qū)的年日照時(shí)數(shù)、年均溫、海拔高度，可以看出，雖然浙江寧波產(chǎn)區(qū)的年照時(shí)數(shù)明顯高于貴州麻江產(chǎn)區(qū)，但浙江寧波產(chǎn)區(qū)的海拔高度明顯低于貴州麻江產(chǎn)區(qū)，隨著海拔高度的升高，晝夜溫差也會變大，有利于果實(shí)糖分的積累，因此，才會表現(xiàn)出2個(gè)產(chǎn)區(qū)的7個(gè)兔眼藍(lán)莓品種果實(shí)可溶性固形物含量與總糖含量差異不顯著。2個(gè)產(chǎn)區(qū)的年降雨量、年均溫、海拔高度對比分析表明，海拔高度是影響酸積累的主要因素，貴州麻江產(chǎn)區(qū)的兔眼藍(lán)莓的總酸明顯高于浙江寧波產(chǎn)區(qū)，可見高海拔有利于酸的積累。

綜上所述，年日照時(shí)數(shù)、海拔高度是影響2個(gè)產(chǎn)區(qū)兔眼藍(lán)莓品種果實(shí)品質(zhì)的主要自然環(huán)境因素，土壤環(huán)境對產(chǎn)區(qū)兔眼藍(lán)莓品種果實(shí)品質(zhì)是否有影響還有待于進(jìn)一步研究。

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