張鎰 柯彬彬

【摘 要】酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)歷校企合作過程中的頂崗實(shí)習(xí)后畢業(yè)后從業(yè)意愿顯著下降。在心理契約理論的基礎(chǔ)上，采用問卷調(diào)查和深入訪談法相結(jié)合，以酒店管理專業(yè)在校大學(xué)生為研究樣本，收集學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的期望、實(shí)習(xí)后的滿意度、畢業(yè)后從業(yè)意愿數(shù)據(jù)，并探索影響學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的意愿的因素。研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)生實(shí)習(xí)前的期望、實(shí)習(xí)過程中的滿意度與學(xué)生從業(yè)意愿顯著相關(guān)；學(xué)生心里契約的滿足程度與學(xué)生從事酒店行業(yè)的意愿顯著相關(guān)，心理契約在專業(yè)認(rèn)知情況與從業(yè)意愿的線性顯著關(guān)系中起中介作用。最后，文章有針對性地提出了提高學(xué)生酒店從業(yè)意愿的措施。

【關(guān)鍵詞】心理契約；頂崗實(shí)習(xí)；滿意度；從業(yè)意愿；酒店管理

【中圖分類號】F592.6，G719【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2017）04-0205-04

高等院校開設(shè)酒店管理專業(yè)比較普遍，但是酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生愿意從事本行業(yè)的比例卻很低，這一直是酒店管理專業(yè)辦學(xué)比較尷尬的地方。提高酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)工作的意愿一直是個(gè)難題。在參與校企合作的過程中通過觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)后對酒店管理專業(yè)的認(rèn)知會有一個(gè)很大的改變，實(shí)習(xí)后愿意從事酒店行業(yè)的人數(shù)急劇下降。為了尋找導(dǎo)致學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后從事本專業(yè)工作的意愿降低的原因，本文引入心理契約理論，以期尋找答案。

1 文獻(xiàn)綜述

關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)的研究文獻(xiàn)中，有學(xué)者研究頂崗實(shí)習(xí)風(fēng)險(xiǎn)、頂崗實(shí)習(xí)成本、頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評價(jià)體系、實(shí)習(xí)中存在的問題及原因、頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量多元化評價(jià)指標(biāo)體系、頂崗實(shí)習(xí)自我效能感等。

關(guān)于從業(yè)意愿的研究文獻(xiàn)中，有學(xué)者對大學(xué)生從業(yè)意愿及影響因素進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生職業(yè)成功觀[1]、專業(yè)認(rèn)同[2]、父母的社會地位與社會資本、大學(xué)生個(gè)體特征等都會影響就業(yè)意愿。

關(guān)于心理契約的研究文獻(xiàn)中，有學(xué)者研究了心理契約違背對人才偏離行為[3]、員工建言行為[4]、離職傾向、員工績效等的影響。國外對心理契約的研究較為豐富，主要集中在4個(gè)方面：一是心理契約的概念，主要分為2個(gè)派別，一派是“Rousseau學(xué)派”[5]（狹義定義）；另一種派“古典學(xué)派”[6]（廣義定義）；二是關(guān)于心理契約內(nèi)容與結(jié)構(gòu)的研究[7]；三是關(guān)于心理契約形成和載體的研究[8]；四是關(guān)于心理契約破裂、違背的研究[9]。

鑒于此，文章運(yùn)用心理契約理論探索頂崗實(shí)習(xí)與從業(yè)意愿的相關(guān)性，找出影響學(xué)生從業(yè)意愿的因素。

2 研究設(shè)計(jì)

2.1 理論基礎(chǔ)及假設(shè)

Rousseau對心理契約（psychological contract theory）的定義是“指在組織與員工互動(dòng)關(guān)系的情境中，員工個(gè)體對于相互之間責(zé)任與義務(wù)的信念系統(tǒng)”[24]。心理契約是一種非正式存在于組織和成員之間的期望，與經(jīng)濟(jì)契約相比較一種是隱形契約，更多的是滿意度與心理期望的差距產(chǎn)生的心理效應(yīng)。

心理契約的理論基礎(chǔ)包括法學(xué)的契約法理論，社會學(xué)的社會交換理論，心理學(xué)的期望理論、公平理論和認(rèn)知圖示式理論，經(jīng)濟(jì)學(xué)的成本—交易理論等。心理契約通常包括7個(gè)方面：員工工作環(huán)境、工作報(bào)酬、工作任務(wù)、價(jià)值認(rèn)同、安全感和歸屬感、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、晉升發(fā)展等。研究中將心理契約分為現(xiàn)實(shí)型心理契約與發(fā)展型心理契約。

心理契約理論認(rèn)為酒店與頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生之間是一種互惠互利的相互關(guān)系，良好的心理契約滿足程度能使員工發(fā)揮主體作用，與酒店保持良好、穩(wěn)定的關(guān)系，并將員工個(gè)人的發(fā)展目標(biāo)與企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)充分結(jié)合，實(shí)習(xí)個(gè)人與組織的結(jié)合；如果酒店與學(xué)生之間的心理契約遭到違背，會導(dǎo)致人才行為偏離、員工離職傾向、績效下降。

因此，在此理論背景和文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，提出假設(shè)，H1：學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的滿意度越高，學(xué)生的從業(yè)意愿越高；學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的期望值越高，學(xué)生的從業(yè)意愿越低；H2：學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)期望值越高，心理契約滿意程度越低；學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)滿意度越高，心理契約滿意程度越高；H3：學(xué)生的心理契約滿足程度越高，從業(yè)意愿越高；綜合前3個(gè)假設(shè)，得到假設(shè)H4：心理契約在頂崗實(shí)習(xí)和從業(yè)意愿中間起中介作用。研究假設(shè)模型如圖1所示。

2.2 研究方法

采用問卷調(diào)查和深入訪談法相結(jié)合，收集在校大學(xué)生關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)的期望、滿意度及心理契約的滿足程度與畢業(yè)后從業(yè)意愿的相關(guān)性，目的是為了探究什么因素會影響學(xué)生畢業(yè)后的從業(yè)意愿。因此，問卷內(nèi)容主要包括實(shí)習(xí)前期望值、實(shí)習(xí)后的滿意度及個(gè)人信息背景三大部分。2013—2016年年底，利用學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的身份對參加實(shí)習(xí)的大學(xué)生進(jìn)行多次調(diào)研，累計(jì)收集到127位學(xué)生的問卷調(diào)查。所得數(shù)據(jù)利用Excel和SPSS21.0等工具進(jìn)行處理和分析。

2.3 樣本收集

通過人口統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)樣本中127位學(xué)生男生占16.5%，女生占83.5%；學(xué)生就讀年級方面，二年級占37.8%，三年級占29.9%，四年級占27.6%，一年級占4.7%；學(xué)生的家庭來自農(nóng)村的占76.4%，家庭在城市的占23.6%；實(shí)習(xí)形式由學(xué)校統(tǒng)一安排占51.2%，自主選擇占2.4%，兩者結(jié)合占44.1%，另外尋找占2.4%；實(shí)習(xí)崗位在前廳部的占21.3%，餐飲部占53.5%，客房部占16.5%，康體部占7.9%，娛樂部占0.8%。

對調(diào)研問卷進(jìn)行可靠性分析，對學(xué)生實(shí)習(xí)期望的15個(gè)題項(xiàng)進(jìn)行Cronbachs Alpha檢驗(yàn)，得到系數(shù)為0.72；對學(xué)生實(shí)習(xí)后滿意度部分的15個(gè)題項(xiàng)進(jìn)行同樣的Cronbachs Alpha檢驗(yàn)，得到系數(shù)為0.84。因此，問卷的可靠性程度高。

3 研究結(jié)果及分析

3.1 頂崗實(shí)習(xí)前后比較

3.1.1 實(shí)習(xí)前的期望

學(xué)生對實(shí)習(xí)的期望中，期望值排在首位的是工資薪酬福利，然后是工作任務(wù)的繁重程度和時(shí)間；排在末尾的是與酒店工作同事相處的關(guān)系是否融洽、接受酒店系統(tǒng)的培訓(xùn)和教育。總體上來看，學(xué)生相對比較關(guān)注實(shí)習(xí)期間的物質(zhì)基礎(chǔ)和條件，對諸如技能知識的學(xué)習(xí)、歸屬感和安全感這類需求關(guān)注度較低。

3.1.2 實(shí)習(xí)后的滿意度

學(xué)生實(shí)習(xí)后的滿意程度中，滿意度高的有工作任務(wù)的繁重程度和時(shí)間、接受酒店系統(tǒng)的培訓(xùn)和教育、實(shí)習(xí)期間居住的條件等，滿意度較低的有專業(yè)技能知識的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境、同事關(guān)系、工作用餐等方面。

3.1.3 實(shí)習(xí)前后比較

通過對比分析學(xué)生在實(shí)習(xí)前的期望和實(shí)習(xí)后的滿意度，發(fā)現(xiàn)學(xué)生經(jīng)過實(shí)習(xí)后滿意度會與期望值產(chǎn)生變化，總體上可以看出，學(xué)生期望越高的題項(xiàng)，實(shí)習(xí)后的滿意度越低。

3.2 實(shí)習(xí)與從業(yè)意愿

3.2.1 實(shí)習(xí)期望與從業(yè)意愿

對實(shí)習(xí)期望中的題項(xiàng)與學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的意愿進(jìn)行相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)（見表1），實(shí)習(xí)期望中學(xué)生對實(shí)習(xí)期間的工作任務(wù)、在實(shí)習(xí)期間的歸屬感和安全感、家人對酒店工作的認(rèn)同3個(gè)題項(xiàng)與學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)密切相關(guān)。也就是說，學(xué)生對在酒店實(shí)習(xí)期間的工作任務(wù)、獲得的歸屬感和安全感、家人對酒店工作的認(rèn)同會影響其畢業(yè)以后是否從事酒店行業(yè)，部分驗(yàn)證了假設(shè)H2。

3.2.2 實(shí)習(xí)滿意度與從業(yè)意愿

將學(xué)生酒店實(shí)習(xí)后的滿意度調(diào)查題項(xiàng)與學(xué)生畢業(yè)以后是否會從事酒店行業(yè)的意愿程度進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)（見表2），學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的工資和薪酬福利、實(shí)習(xí)的工作環(huán)境、工作任務(wù)的繁重程度和時(shí)間、實(shí)習(xí)期間與同事的關(guān)系融洽程度、獲得的安全感和歸屬感、實(shí)習(xí)期間積累資源的效果、工作用餐、家人的認(rèn)同及與家人分享的程度等方面都跟畢業(yè)以后是否愿意從事酒店行業(yè)顯著相關(guān)，相關(guān)程度較高的有家人的認(rèn)同、在酒店獲得的安全感和歸屬感及薪酬福利，部分驗(yàn)證了假設(shè)H1。

3.3 心理契約與從業(yè)意愿

3.3.1 心理契約構(gòu)成

實(shí)習(xí)生心理契約主要包括2個(gè)方面的內(nèi)容：一是發(fā)展型心理契約，其特點(diǎn)是注重自身在酒店獲得的對未來長遠(yuǎn)發(fā)展有幫助的因素；二是現(xiàn)實(shí)型心理契約，其特點(diǎn)是比較在意在酒店實(shí)習(xí)期間能夠馬上實(shí)現(xiàn)的，注重物質(zhì)方面的獲得，如工資、工作用餐、住宿條件等。

3.3.2 心理契約與從業(yè)意愿

按照前面的方法將學(xué)生的心理契約分為現(xiàn)實(shí)型心理契約與發(fā)展型心理契約。然后通過對比分析學(xué)生實(shí)習(xí)后的滿意度與實(shí)習(xí)前的期望值，得到學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的心里契約滿足程度，與學(xué)生畢業(yè)后是否從事酒店行業(yè)的意愿進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)（見表3），學(xué)生的心里契約滿足程度與否與學(xué)生畢業(yè)后是否從事酒店行業(yè)的意愿密切相關(guān)。通過深入研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)生現(xiàn)實(shí)型心理契約的滿足程度對畢業(yè)后從事酒店行業(yè)意愿的影響要大于發(fā)展型心理契約的影響程度。也就是說，相對遠(yuǎn)期的發(fā)展利益，學(xué)生更加看重在酒店工作的工資、福利、待遇、工作用餐等這些現(xiàn)實(shí)因素，這些短期的因素會相對較高地影響學(xué)生從事酒店行業(yè)的意愿，部分驗(yàn)證了假設(shè)H3。

3.3.3 專業(yè)認(rèn)知、心理契約與從業(yè)意愿

首先對學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知情況、心理契約與從業(yè)意愿進(jìn)行相關(guān)分析，得到學(xué)生對酒店管理專業(yè)的認(rèn)知與心理契約滿足程度跟學(xué)生畢業(yè)后從事酒店工作的意愿顯著相關(guān)。然后將從業(yè)意愿作為因變量，將學(xué)生的個(gè)人信息變量作為控制變量，分步放入專業(yè)知識、心理契約（現(xiàn)實(shí)型心理契約、發(fā)展型心理契約）因子，進(jìn)行回歸分析，發(fā)現(xiàn)專業(yè)知識、心理契約與從業(yè)意愿顯著相關(guān)。

學(xué)生對酒店管理專業(yè)知識的認(rèn)知情況會影響其畢業(yè)以后從事酒店工作的意愿，而心理契約起中介作用，同時(shí)專業(yè)認(rèn)知也影響學(xué)生的心理契約，驗(yàn)證了假設(shè)H4。

4 結(jié)論

文章在心理契約理論的基礎(chǔ)上，對影響酒店管理實(shí)習(xí)生的從業(yè)意愿因素進(jìn)行相關(guān)分析和回歸分析，研究發(fā)現(xiàn)：學(xué)生實(shí)習(xí)前的期望與實(shí)習(xí)后的滿意度成反相關(guān)，期望越高的滿意度越低；在期望量表中，學(xué)生對實(shí)習(xí)期間工作任務(wù)的期望、實(shí)習(xí)期間歸屬感和安全感的期望、家人對酒店工作的認(rèn)同的期望與學(xué)生畢業(yè)后是否從事酒店行業(yè)顯著相關(guān)；學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)后的滿意度中，工資薪酬福利、實(shí)習(xí)的工作環(huán)境、工作任務(wù)的繁重程度和時(shí)間、實(shí)習(xí)期間與同事的關(guān)系融洽程度、獲得的安全感和歸屬感、實(shí)習(xí)期間積累資源的效果、工作用餐、家人的認(rèn)同及與家人分享的程度等方面都跟學(xué)生畢業(yè)以后是否從事酒店行業(yè)顯著相關(guān)；學(xué)生的心里契約滿足程度在學(xué)生對酒店管理專業(yè)知識的認(rèn)知情況與學(xué)生畢業(yè)以后從事酒店工作的線性關(guān)系中起中介作用。

因此，為了提高學(xué)生畢業(yè)后從業(yè)意愿，研究建議：學(xué)生要做好職業(yè)生涯規(guī)劃，注重物質(zhì)利益與個(gè)人職業(yè)發(fā)展長遠(yuǎn)利益相結(jié)合，降低學(xué)生實(shí)習(xí)前的期望值，避免只追求眼前的經(jīng)濟(jì)利益，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、吃苦耐勞的精神，注重在實(shí)習(xí)過程中主動(dòng)學(xué)習(xí)職業(yè)生涯所需要的知識和技能；酒店重視員工心理契約的管理，注重學(xué)生現(xiàn)實(shí)型心理契約和發(fā)現(xiàn)型心理契約的滿足和兼顧，既滿足現(xiàn)實(shí)型心理契約提高學(xué)生實(shí)習(xí)期滿意度和幸福感，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生制定科學(xué)合理的職業(yè)規(guī)劃，對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)和教育，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為酒店行業(yè)培養(yǎng)后備人才；學(xué)校和教師正確引導(dǎo)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知，轉(zhuǎn)變思想觀念，樹立職業(yè)需要的理念和態(tài)度。

參 考 文 獻(xiàn)

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