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        食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)個(gè)性化人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐

        2017-05-10 14:16:36康旭袁江蘭方亞鵬陳怡均肖滿
        大學(xué)教育 2017年5期
        關(guān)鍵詞:食品科學(xué)與工程個(gè)性化教育培養(yǎng)模式

        康旭 袁江蘭 方亞鵬 陳怡均 肖滿

        [摘 要]個(gè)性化教育在美國(guó)、英國(guó)等名校興起,國(guó)內(nèi)高校也有不少試點(diǎn)案例,這些案例取得了一定的成效,如湖北工業(yè)大學(xué)“721”人才培養(yǎng)計(jì)劃。為了對(duì)比、分析和改進(jìn),可以研究國(guó)外一些知名高校個(gè)性化人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn),然后以湖北工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新班為例,對(duì)其個(gè)性化人才培養(yǎng)模式進(jìn)行剖析并調(diào)研其培養(yǎng)成效。創(chuàng)新班辦學(xué)基本上是成功的,在個(gè)性化人才培養(yǎng)方面達(dá)到了預(yù)期的效果,但還有一些方面需要改進(jìn)。

        [關(guān)鍵詞]食品科學(xué)與工程;個(gè)性化教育;培養(yǎng)模式;創(chuàng)新班

        [中圖分類(lèi)號(hào)] C961 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437(2017)05-0127-02

        食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè),也是吸納勞動(dòng)者就業(yè)最多的行業(yè)之一。目前,受規(guī)模與質(zhì)量、教育與科研等諸多矛盾的影響,我國(guó)高校依然普遍采用傳統(tǒng)的流水線式人才培養(yǎng)模式,人才培養(yǎng)與企業(yè)需求有較大差距。在廣泛研究國(guó)外知名高校成功辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,筆者認(rèn)為,構(gòu)建個(gè)性化人才培養(yǎng)模式是破解當(dāng)前困境的有效途徑。

        一、國(guó)外著名高校個(gè)性化人才培養(yǎng)模式的主要特點(diǎn)

        (一)“通識(shí)+個(gè)性化發(fā)展”的人才培養(yǎng)理念

        哈佛大學(xué)的教育理念是學(xué)術(shù)自由;牛津大學(xué)是以造就有教養(yǎng)的紳士為目標(biāo)的自由教育[1];東京大學(xué)以基于學(xué)術(shù)的自由,追求真理的探究和知識(shí)的創(chuàng)造,維持、發(fā)展世界最高水平的教育、研究為目標(biāo)。[2]國(guó)外名校的教育理念可以大致概括為將專(zhuān)業(yè)教育、自由教育和創(chuàng)造性的培養(yǎng)相結(jié)合,培養(yǎng)全面發(fā)展的有教養(yǎng)的人。

        (二)一流的通識(shí)課程、豐富的跨專(zhuān)業(yè)課程及選修課程

        一流大學(xué)必有一流的通識(shí)課程,如哈佛大學(xué)的核心課程(通識(shí)課程)旨在“向?qū)W生展示本科教育不可或缺的領(lǐng)域里的知識(shí),了解人類(lèi)探索知識(shí)所需要的不同的分析手段及其使用方式以及它們的價(jià)值”。此外,一流的大學(xué)還有豐富的跨專(zhuān)業(yè)課程及選修課程,這能充分地滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)需要。

        (三)自由的專(zhuān)業(yè)選擇

        國(guó)外著名高校都可自主選擇專(zhuān)業(yè),一些院校還為學(xué)生提供了一年半到兩年的過(guò)渡期。如果學(xué)生選定專(zhuān)業(yè)后感覺(jué)不合適,還有重新選擇專(zhuān)業(yè)的自由。[3]

        (四)導(dǎo)師制

        導(dǎo)師制是國(guó)外名校教學(xué)制度體系的一個(gè)普遍特點(diǎn)。導(dǎo)師制的核心是一對(duì)一或一對(duì)多進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo),而不是只提供輔助性的咨詢(xún)和指導(dǎo)。[4]以牛津大學(xué)為例,導(dǎo)師要負(fù)責(zé)制定和監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并承擔(dān)大部分課程內(nèi)容的講授。

        (五)探究性、參與性的教學(xué)組織形式

        為適應(yīng)學(xué)生的個(gè)性差異和發(fā)現(xiàn)個(gè)性?xún)?yōu)勢(shì),促進(jìn)個(gè)性自由發(fā)展,以學(xué)生為教學(xué)中心,采用以發(fā)現(xiàn)和探究為核心的教學(xué)組織形式是國(guó)外一流大學(xué)的普遍特點(diǎn)。

        (六)多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)方式

        國(guó)外名校普遍重視過(guò)程評(píng)價(jià),如平時(shí)課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)等,對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的不只是提高教學(xué)效果,其更重視評(píng)價(jià)對(duì)教學(xué)的反饋、矯正和調(diào)控功能。

        二、湖北工業(yè)大學(xué)食品12創(chuàng)新班培養(yǎng)模式

        湖北工業(yè)大學(xué)自2012年起在全校所有學(xué)科開(kāi)始實(shí)施“721”人才培養(yǎng)計(jì)劃,其特點(diǎn)是“因材施教、分類(lèi)指導(dǎo)”。本文選取第三類(lèi)——精英人才(12創(chuàng)新班)具體闡述并分析本校個(gè)性化培養(yǎng)模式及成效。

        (一)人才選拔

        從1年級(jí)新生中通過(guò)考試并參考學(xué)生高考成績(jī)選拔,選拔比例為1∶10。2012年輕化工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)按大類(lèi)招生,學(xué)生入校后再進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分流,設(shè)置三個(gè)專(zhuān)業(yè)供創(chuàng)新班學(xué)生按興趣填報(bào),三個(gè)專(zhuān)業(yè)分別是輕化工程、生物工程、食品科學(xué)與工程,食品12創(chuàng)新班最終選報(bào)人數(shù)為20人。

        (二)培養(yǎng)理念

        因材施教,為每個(gè)學(xué)生提供個(gè)性化成長(zhǎng)路徑。堅(jiān)持高起點(diǎn)、高層次、少而精的培養(yǎng)原則,培養(yǎng)精英式高水平創(chuàng)新型領(lǐng)軍人才。

        (三)課程設(shè)置

        1.通識(shí)必修課和學(xué)科基礎(chǔ)課特點(diǎn):寬基礎(chǔ)、跨學(xué)科。與平行班課程設(shè)置相比,創(chuàng)新班通識(shí)必修課壓縮了政治理論課和英語(yǔ)課學(xué)分,強(qiáng)化了數(shù)理知識(shí),增加了專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論性課程。平行班的數(shù)學(xué)課有高等數(shù)學(xué)和線性代數(shù),創(chuàng)新班在此基礎(chǔ)上增加了概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、數(shù)學(xué)模型,增開(kāi)了“輕工類(lèi)學(xué)科前沿講座”;學(xué)科基礎(chǔ)課增加了C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)和電工電子學(xué),旨在強(qiáng)化學(xué)生的工程素質(zhì)。

        2.專(zhuān)業(yè)選修課:按專(zhuān)業(yè)方向(模塊)設(shè)置,課程豐富。創(chuàng)新班開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)核心課與普通班沒(méi)有區(qū)別,主要區(qū)別在選修課上。創(chuàng)新班選修課分為食品親水膠體、食品工藝兩個(gè)方向(模塊),不能涵蓋其中的作為任選課程。食品親水膠體方向包括食品物性學(xué)、界面膠體化學(xué);食品工藝方向包括乳品及肉制品工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、果品蔬菜加工學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)。我們要求學(xué)生選擇一個(gè)作為自己的方向選修課程(計(jì)入個(gè)性化教育學(xué)分)。

        3.實(shí)踐課程:強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)。實(shí)踐方面與普通班相比,創(chuàng)新班增加了學(xué)術(shù)研討、創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)課程。學(xué)術(shù)研討由4-5位不同研究領(lǐng)域的教師授課,教學(xué)組織形式以演講和討論為主。此外,還有6個(gè)學(xué)時(shí)以聘請(qǐng)校外專(zhuān)家或來(lái)自企業(yè)的高級(jí)工程技術(shù)人員來(lái)校講課或作報(bào)告的形式進(jìn)行。創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)要求一個(gè)學(xué)生一個(gè)題目,在導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展。

        (四)教學(xué)制度體系

        1.導(dǎo)師制。創(chuàng)新班學(xué)生實(shí)行導(dǎo)師制管理模式。為保證質(zhì)量,每位導(dǎo)師指導(dǎo)的學(xué)生不超過(guò)兩名,由學(xué)生與導(dǎo)師自愿選擇。導(dǎo)師職責(zé):指導(dǎo)學(xué)生制定學(xué)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,指導(dǎo)學(xué)生完成一科研課題,課題要求在學(xué)生在前6個(gè)學(xué)期完成,完成形式是撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告或科研論文。

        2.雙學(xué)位制。湖北工業(yè)大學(xué)規(guī)定,學(xué)生從大學(xué)二年級(jí)開(kāi)始可以申請(qǐng)雙學(xué)位,雙學(xué)位分為校內(nèi)和校外兩種形式。申請(qǐng)校內(nèi)雙學(xué)位的,需跨學(xué)科大類(lèi)選擇修讀專(zhuān)業(yè)。湖北工業(yè)大學(xué)與校外同城多所高校簽訂有輔修雙學(xué)位聯(lián)盟協(xié)議,學(xué)生可以到華中科技大學(xué)、武漢紡織大學(xué)、武漢工程大學(xué)、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)、中南民族大學(xué)修讀雙學(xué)位。

        (五)教學(xué)組織形式

        對(duì)于創(chuàng)新班,學(xué)校鼓勵(lì)教師采用新的教學(xué)方法,但在實(shí)際操作層面,使用新教學(xué)方法的只有幾門(mén)課,如食品機(jī)械與設(shè)備采用的是探究式教學(xué)方法、天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)采用的是同伴式教學(xué)方法、食品微生物學(xué)采用的是案例教學(xué)方法。

        (六)教學(xué)評(píng)價(jià)方式

        鼓勵(lì)教師采用多元化的考核方式,如綜述論文、實(shí)踐考核、口頭陳述或討論、設(shè)計(jì)項(xiàng)目等,要求教師加強(qiáng)過(guò)程管理和考核,如考勤、課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、課后作業(yè)等,或者增加一次中期考核。

        (七)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)設(shè)計(jì)

        創(chuàng)新班學(xué)生的特點(diǎn)是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)好、思維活躍,領(lǐng)悟能力和自學(xué)能力強(qiáng)。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn),我們每一門(mén)課都有針對(duì)創(chuàng)新班制定新的教學(xué)大綱,教學(xué)內(nèi)容要求有一定的深度和廣度。以食品機(jī)械與設(shè)備課程為例,普通班學(xué)生是按設(shè)備類(lèi)別講授,而創(chuàng)新班是按不同生產(chǎn)線成套設(shè)備進(jìn)行講授,通用設(shè)備以學(xué)生課外自學(xué)為主。

        三、湖北工業(yè)大學(xué)食品12創(chuàng)新班個(gè)性化培養(yǎng)成效

        1.學(xué)生善于獨(dú)立思考、敢于質(zhì)疑,鉆研精神、創(chuàng)新意識(shí)比較強(qiáng)。課堂氣氛比較活躍,同樣一個(gè)問(wèn)題在平行班課堂提問(wèn),一般只有被點(diǎn)到名的學(xué)生回答,而創(chuàng)新班則不同,大家各抒己見(jiàn),甚至?xí)嗷?zhēng)論。做實(shí)驗(yàn)時(shí),特別是分組實(shí)驗(yàn),平行班個(gè)別學(xué)生有依賴(lài)別人的心理,而創(chuàng)新班學(xué)生一切都會(huì)獨(dú)立完成。

        2.創(chuàng)新班學(xué)生四級(jí)英語(yǔ)通過(guò)率為100%,六級(jí)英語(yǔ)通過(guò)率為80%;就業(yè)去向:考上研究生的5人,去國(guó)外深造1人,考取公務(wù)員2人,其余人去企業(yè)就業(yè),就業(yè)率100%。

        3.本班學(xué)生對(duì)創(chuàng)新班的評(píng)價(jià)。創(chuàng)新班的優(yōu)點(diǎn)是把一些基礎(chǔ)好、思維活躍的學(xué)生挑選出來(lái),采取小班教學(xué)制,選擇最好的教師來(lái)授課,資源配置也是最好的。班上學(xué)習(xí)氣氛很濃,我們喜歡共同探討一些學(xué)術(shù)性的問(wèn)題,覺(jué)得收獲很大;缺點(diǎn)是有的課程開(kāi)設(shè)時(shí)間不是很合理。

        四、結(jié)語(yǔ)

        各方面的調(diào)查都反映出創(chuàng)新班的辦學(xué)是成功的,達(dá)到了人才培養(yǎng)的預(yù)期目標(biāo)。這也說(shuō)明湖北工業(yè)大學(xué)“721”人才培養(yǎng)計(jì)劃是可行的,有利于個(gè)性化人才培養(yǎng)。當(dāng)然,這其中也暴露出一些缺點(diǎn)。

        1.創(chuàng)新班是按精英班來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)的,主要是想培養(yǎng)高級(jí)研究人才,讓大部分人考研或者出國(guó)深造,但實(shí)際情況卻差別很大。創(chuàng)新班的考研報(bào)考人數(shù)不足一半,大部分學(xué)生選擇去企業(yè)發(fā)展。由此可見(jiàn),創(chuàng)新班培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)做出適當(dāng)調(diào)整,兼顧企業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。2.721人才培養(yǎng)模式已在湖北工業(yè)大學(xué)全校實(shí)施3年,許多新的培養(yǎng)理念學(xué)校只是提倡,而沒(méi)有具體的管理制度或配套待遇,這導(dǎo)致大部分教師的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)組織形式與普通班基本沒(méi)有差別,缺少拔高或前瞻性?xún)?nèi)容。

        [ 參 考 文 獻(xiàn) ]

        [1] 張曉報(bào).論美國(guó)研究型大學(xué)跨學(xué)科人才培養(yǎng)理念[J].高等理科教育,2016(2).

        [2] 董澤芳,袁川.國(guó)外高校成功培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的經(jīng)驗(yàn)與啟示——以哈佛大學(xué)、牛津大學(xué)和東京大學(xué)為例[J].現(xiàn)代大學(xué)教育,2014(4):26-32.

        [3] 郭麗.東京大學(xué)的世界性教育[J].考試研究,2013(1):68-72.

        [4] 陳尤文.感受哈佛的研究式教學(xué)[J].黨政論壇,2007(9):44-45.

        [責(zé)任編輯:陳 明]

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