牛紅

摘要：寧夏葡萄酒產區(qū)被全世界認為是中國葡萄酒的最優(yōu)產區(qū)，“寧夏”這個地名也不斷出現(xiàn)在國際葡萄酒大型會議中，該產區(qū)的葡萄酒也受到了廣大同行及其葡萄酒愛好者的贊賞。由于該產區(qū)地處我國西部內陸地區(qū)，缺乏國際化的高端葡萄酒產業(yè)專業(yè)人才，嚴重制約了本產區(qū)酒莊和葡萄酒的對外宣傳和市場影響力的提高。本文簡要分析了寧夏葡萄酒產業(yè)人才短缺的現(xiàn)狀和存在原因，并針對性地提出相應的解決措施，為該產區(qū)葡萄酒產業(yè)全面發(fā)展需要高素質專業(yè)人才支撐提出可行性的建議。

關鍵詞：葡萄酒產業(yè)人才；培養(yǎng)機制；人才引進；企業(yè)實訓

中圖分類號：S334；F272.92 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）031-0000-01

寧夏葡萄酒產區(qū)是近幾年發(fā)展起來的，具有一定國際知名度的優(yōu)質產區(qū)，專注于制造高品質的葡萄酒。如今在寧夏區(qū)內有大約200個酒莊，大部分依賀蘭山而建，干燥的氣候、充足的光照、沙質粗糙的土壤，保證了該產區(qū)每一瓶葡萄酒都是行家認可的好酒。預計到2017年，該產區(qū)將建成300座酒莊，急需10萬名高級管理人才和高素質的專業(yè)技術人才，由于該地區(qū)地處西北內陸，高校資源稀少，對于葡萄酒專業(yè)人才的培養(yǎng)目前還處于剛剛起步階段，同時大部分經濟發(fā)達地區(qū)的專業(yè)畢業(yè)生很少愿意去該地區(qū)就業(yè)，所以，葡萄酒專業(yè)人才短缺成為制約該產區(qū)葡萄酒產業(yè)快速發(fā)展的關鍵瓶頸。

一、寧夏葡萄酒產業(yè)人才短缺現(xiàn)狀

1.高級管理人才短缺

高級管理人才一般是指在所從事的行業(yè)具有高等學歷、學識淵博，具有很強的領導能力、管理能力、思維能力、決策能力以及良好的個人素質的專業(yè)性人才。寧夏葡萄酒產區(qū)的大部分酒莊規(guī)模較小，由以前的釀酒葡萄種植農戶慢慢發(fā)展而成，大部分的酒莊莊主，來自于田間或受教育于其他專業(yè)，未受過專業(yè)系統(tǒng)的企業(yè)管理知識培訓，對于酒莊的管理缺乏專業(yè)知識和經驗，嚴重制約了該地區(qū)酒莊更快更高質量的發(fā)展。

2.葡萄酒專業(yè)技術人才短缺

葡萄酒專業(yè)技術人才主要是指釀酒葡萄栽培人員和葡萄酒釀制人員。由于寧夏葡萄酒產區(qū)起步較晚，釀酒葡萄的栽培和田間管理技術主要沿用當?shù)剞r民各自的種植經驗，缺乏科學的栽培技術，即使擁有地理區(qū)域優(yōu)勢，也會給釀酒的原材料質量和數(shù)量造成很大損失。同時，在葡萄酒釀制方面主要依靠國外的釀酒師，費用昂貴，流動性較強，給各大酒莊的順利運營帶來了較大的負擔。

3.葡萄酒專業(yè)銷售人才短缺

目前，寧夏產區(qū)葡萄酒主要的銷售渠道是酒莊自銷、貿易公司代理以及各大連鎖超市或煙酒商店代銷。除了酒莊的銷售人員，對于葡萄種植、釀造以及酒文化有較強的掌握以外，其他銷售渠道的營銷人員，缺乏專業(yè)葡萄酒知識培訓，難以對客戶進行充分的銷售宣傳和答疑。

二、寧夏葡萄酒產業(yè)人才短缺的原因分析

1.專業(yè)人才培養(yǎng)機制不健全

寧夏地區(qū)本科和高職教育取得了迅速的發(fā)展，但缺乏與當?shù)靥厣咸丫飘a業(yè)的配合，受傳統(tǒng)教育模式的影響，專業(yè)人才的供給難以滿足酒莊和市場的需求。葡萄酒專業(yè)教育基礎薄弱，缺乏成熟的人才培養(yǎng)體系，專業(yè)人才結構、素質、總量都不能滿足該產區(qū)快速發(fā)展的需要。

2.專業(yè)人才培養(yǎng)定位不明確

當?shù)匾延胁糠指咝ＴO置了葡萄酒專業(yè)，但是課程設計還是停留在“重理論、輕實踐”層面，學生在學校充分掌握了理論知識，到了酒莊、銷售領域仍然難以上手，理論教育與實踐崗位斷裂，難以滿足酒莊、企業(yè)對熟練人才的快速需求。

3.企業(yè)對專業(yè)人才重視不夠

寧夏葡萄酒產區(qū)的酒莊和相關配套企業(yè)雖然對于專業(yè)人才需求數(shù)量龐大，但是專業(yè)人才的待遇、培訓、職位晉升等方面依然存在很大問題，釀酒葡萄栽培人員和車間釀酒人員工資待遇較低，工作艱苦，尤其在職業(yè)生涯規(guī)劃方面，企業(yè)忽視專業(yè)人才的持續(xù)高質量發(fā)展，導致大部分專業(yè)人才流失。

三、解決寧夏葡萄酒產區(qū)專業(yè)人才短缺的對策建議

1.本地區(qū)各大高校確立新的葡萄酒人才培養(yǎng)理念

重視人才質量，尤其是實踐能力，重點在葡萄酒相關知識、文化熏陶、葡萄酒禮儀方面，實現(xiàn)知識、素質協(xié)調發(fā)展。以本土地域特色和產品特點為導向，以酒莊、配套企業(yè)、市場需求為重點，以專業(yè)人才知識、技術、能力培養(yǎng)為主旨，著眼于本產區(qū)各大酒莊、銷售公司、大型連超，在充分調研的基礎上，進行課程和專業(yè)的權衡及合理設置，結合各高校具體的條件，明確專業(yè)人才培養(yǎng)的重點。

2.各大酒莊、配套企業(yè)以及大型連超與高校對接

實行“3+1”模式，學生在學校3年學習專業(yè)理論知識，第4年進入酒莊，深入田間地頭、車間、儲藏室，了解和掌握栽培、釀酒、儲藏等方面的具體操作流程和注意事項，進入配套企業(yè)和大型連超，接受葡萄酒文化、禮儀、銷售技巧的培訓，直接面對客戶，針對性地切入實際工作能力的鍛煉和提升中。

3.選送當?shù)仄咸丫迫瞬懦鰢钤?/p>

同時從國外各大優(yōu)秀產區(qū)引進國際一流的專業(yè)人才，實現(xiàn)與全球葡萄酒市場的對接，迅速提升寧夏葡萄酒產區(qū)專業(yè)人才的綜合素質。

4.借助當?shù)卣畬τ谔厣a業(yè)的大力支持，夯實專業(yè)人才培養(yǎng)的基礎設施

加強對葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的重視，將高校、專業(yè)研究機構聯(lián)合起來，組織開展葡萄酒產業(yè)國際化高端人才培訓，建設國家職業(yè)培訓和鑒定中心，完善葡萄酒品酒師認定制度，同時建設葡萄酒文化教育博覽園，全方位提升寧夏葡萄酒產區(qū)專業(yè)人才培養(yǎng)水平。

寧夏葡萄酒產區(qū)作為全國乃至全球認可的優(yōu)質產區(qū)，應在葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)方面，實施專業(yè)人才強特色產業(yè)戰(zhàn)略，充分發(fā)揮當?shù)馗咝Ｔ谌瞬排囵B(yǎng)方面的帶頭作用，各大酒莊、相關企業(yè)、大型連超提供實踐崗位起配套作用，選送當?shù)丶夹g人員到葡萄酒生產發(fā)達地區(qū)進行專業(yè)深造以及引進國外先進人才，政府充分發(fā)揮支持作用，適應產業(yè)、市場發(fā)展需要，加速專業(yè)葡萄酒人才培養(yǎng)和高質量供給，緩解該產區(qū)專業(yè)人才瓶頸問題，促進當?shù)靥厣a業(yè)快速、穩(wěn)定、優(yōu)質發(fā)展。

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