杜振和 王明躍

摘要：近年來，東豐縣的食用菌生產(chǎn)有了一定的發(fā)展，但要想盡快形成一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，助力農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，就必須采取有效措施，從政策、技術(shù)、加工及銷售等環(huán)節(jié)提供必要的保障。

關(guān)鍵詞：食用菌生產(chǎn)；現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào)： S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.002

1 東豐縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至2014年末，東豐縣有食用菌種植戶20戶左右，種植面積約4萬平方米，種植數(shù)量約200萬袋。其中，木耳100萬袋，主要分布于二龍山鄉(xiāng)和沙河鎮(zhèn)。蘑菇100萬袋，集中在那丹伯鎮(zhèn)和東豐鎮(zhèn)。

2015年，東豐縣根據(jù)縣域經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，決定在全縣大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，加大了資金和技術(shù)的扶持力度，有效地促進(jìn)了全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到2015年底，全縣已建立食用菌生產(chǎn)園區(qū)17個(gè)，生產(chǎn)大棚228棟，栽培面積達(dá)到20萬平方米。木耳達(dá)到500萬袋，產(chǎn)量25萬公斤，產(chǎn)值1500萬元。蘑菇達(dá)到200萬袋，產(chǎn)量200萬公斤，產(chǎn)值1600萬元。食用菌產(chǎn)業(yè)全縣總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)3100萬元，農(nóng)民純收入達(dá)到1750萬元。

2 存在的主要問題

通過一年來對(duì)全縣食用菌生產(chǎn)與銷售等各方面情況的調(diào)查分析，筆者認(rèn)為，要做大做強(qiáng)東豐縣的食用菌產(chǎn)業(yè)，真正達(dá)到促進(jìn)農(nóng)民增收致富，促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還亟須解決一些實(shí)質(zhì)的問題。

2.1 生產(chǎn)技術(shù)

相對(duì)于玉米、水稻和大豆等傳統(tǒng)的大田作物，食用菌的栽培技術(shù)要復(fù)雜許多，特別是菌種培養(yǎng)和接種環(huán)節(jié)，極易滋生雜菌。在實(shí)際生產(chǎn)中，農(nóng)戶如果不能掌握好關(guān)鍵性的生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)食用菌產(chǎn)量和效益的影響較大，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成絕產(chǎn)。

2.2 資金投入

由于食用菌生產(chǎn)需要一定的專用設(shè)施與設(shè)備，對(duì)于規(guī)模種植戶，特別是剛開始從事食用菌生產(chǎn)的種植戶，先期需要一定的資金投入。而對(duì)于一些想進(jìn)行食用菌種植但自身又缺少足夠資金的農(nóng)民來說，這就是制約其積極性的一個(gè)主要因素。

2.3 產(chǎn)品銷售

食用菌產(chǎn)品的銷售價(jià)格波動(dòng)較大，種植戶的經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)行情密切相關(guān)。目前東豐縣還未建立起相關(guān)產(chǎn)品的加工企業(yè)和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，出售的只能是初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值極低。蘑菇主要是提供給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，價(jià)格隨行就市。木耳主要是坐等經(jīng)銷商前來收購，價(jià)格無法控制。

3 發(fā)展對(duì)策

為了加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照“增加總產(chǎn)、提升品質(zhì)、優(yōu)化布局、創(chuàng)建品牌”的要求，以帶農(nóng)富農(nóng)為目標(biāo)，以做強(qiáng)企業(yè)為龍頭，以園區(qū)建設(shè)為載體，大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，努力實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)。

3.1 制定規(guī)劃

2014年12月22日，《東豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》經(jīng)縣政府第十二次常務(wù)會(huì)議討論通過，規(guī)劃中確立了東豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路，即充分發(fā)揮自然、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等區(qū)域優(yōu)勢(shì)，以優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)重點(diǎn)，努力構(gòu)建“一帶三核多點(diǎn)”布局?！耙粠А奔匆劳斜逼帜举Y源和食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，建設(shè)東豐鎮(zhèn)——那丹伯鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)帶；“三核”即依托嘉億、佰晟源和聚鮮園3戶龍頭企業(yè)，打造3個(gè)核心產(chǎn)業(yè)基地，為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)菌種、技術(shù)指導(dǎo)等業(yè)務(wù)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用；“多點(diǎn)”即依托核心基地，產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，輻射帶動(dòng)全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌園區(qū)發(fā)展，加快建立一鎮(zhèn)一品或數(shù)村一品的食用菌生產(chǎn)園區(qū)。

3.2 政策扶持

2015年，東豐縣政府籌措500萬元資金，作為食用菌產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)發(fā)展資金，其目的就是為了鼓勵(lì)全縣農(nóng)民積極參與進(jìn)來，為做大做強(qiáng)東北食用菌大縣做準(zhǔn)備。發(fā)展資金主要用于龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)新建或改建食用菌生產(chǎn)大棚的資金補(bǔ)貼及新增規(guī)模種植戶的生產(chǎn)補(bǔ)貼。

3.3 資金支持

在生產(chǎn)資金上，除政府扶持外，經(jīng)有關(guān)部門的協(xié)調(diào)與溝通，縣郵政儲(chǔ)蓄銀行還出臺(tái)了針對(duì)種植戶的貸款項(xiàng)目，貸款額度為8～20萬元。

3.4 技術(shù)保障

提供技術(shù)保障，使所有食用菌種植戶都能夠掌握生產(chǎn)技術(shù)是保證食用菌產(chǎn)業(yè)能夠健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。

3.4.1 培訓(xùn) 對(duì)所有種植戶進(jìn)行全方位的相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)是提高技術(shù)普及的有效措施。2015年初，在食用菌生產(chǎn)管理部門東豐縣特產(chǎn)中心的協(xié)助下，東豐縣農(nóng)民科技教育中心借助新型職業(yè)農(nóng)民培育項(xiàng)目，組織了三期食用菌培訓(xùn)班，培訓(xùn)種植戶及有種植意愿的農(nóng)民291人。培訓(xùn)班采取理論與實(shí)踐相結(jié)合、課堂與現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合、集中與分散相結(jié)合等方式，聘請(qǐng)省內(nèi)外專家進(jìn)行授課。通過集中培訓(xùn)，有效地提高了種植戶整體技術(shù)水平的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。2016年將繼續(xù)開展針對(duì)食用菌生產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)。

3.4.2 示范 選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、管理及技術(shù)水平較高的種植戶，分區(qū)、分類建立種植示范點(diǎn)，為其他種植戶，特別是新戶就近隨時(shí)學(xué)習(xí)和參觀提供了便利條件。

3.4.3 指導(dǎo) 在食用菌生產(chǎn)管理部門的協(xié)調(diào)下，選擇生產(chǎn)技術(shù)能力強(qiáng)、管理水平高的種植戶建立專門的技術(shù)協(xié)會(huì)。在此基礎(chǔ)上，選聘經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)經(jīng)營者與相關(guān)專家組成技術(shù)團(tuán)隊(duì)，隨時(shí)深入種植戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。利用現(xiàn)代的通訊網(wǎng)絡(luò)建立專門的QQ群和微信群，達(dá)到溝通無障礙，及時(shí)解答種植戶在生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題。

3.5 產(chǎn)品銷售

生產(chǎn)與銷售是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中極其重要的環(huán)節(jié)。做到銷售渠道暢通，最大可能地提高生產(chǎn)效益，提高廣大農(nóng)民的種植積極性，壯大規(guī)模，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到良性發(fā)展。

3.5.1 統(tǒng)一渠道 扶持本地有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和銷售渠道的種植戶及商戶從事食用菌產(chǎn)品銷售，穩(wěn)定產(chǎn)品的銷售渠道，掌控市場(chǎng)價(jià)格，并逐步建立本地的食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。

3.5.2 創(chuàng)建品牌 在市場(chǎng)條件下，品牌的影響力是巨大的。一是要引導(dǎo)種植戶注重產(chǎn)品質(zhì)量，逐步形成地域品牌，讓東豐縣食用菌和黑木耳成為一個(gè)地標(biāo)性產(chǎn)品；二是要引導(dǎo)規(guī)模種植戶及種植企業(yè)注冊(cè)產(chǎn)品商標(biāo)，提高市場(chǎng)占有率。

作者簡(jiǎn)介：杜振和，本科學(xué)歷，東豐縣農(nóng)民科技教育中心，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)民教育。