梁紅波

摘 要：當(dāng)前，高職旅游教育的突出問題是教學(xué)與市場(chǎng)需求的脫節(jié)，根源在于學(xué)校不了解市場(chǎng)對(duì)人才的需求，不能很好地體現(xiàn)高職教育所具有的高等教育任務(wù)與職業(yè)教育任務(wù)這一雙重性屬性，對(duì)高職旅游教育進(jìn)行改革要按照高職旅游教育的雙重性本質(zhì)，在課程設(shè)置、教學(xué)方式和教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)三個(gè)方面進(jìn)行改革。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)需求；高職教育的雙重性；課程設(shè)置；教學(xué)方式；教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

我國(guó)幅員遼闊，南北跨亞熱帶、溫帶和亞寒帶，地形、地貌多樣，加之悠久的歷史文化，我國(guó)的旅游資源十分豐富。隨著我國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)體系中的地位不斷上升，我國(guó)的旅游業(yè)得到了極大的發(fā)展。旅游業(yè)展示了我國(guó)文化、歷史和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展成就，促進(jìn)各地人民之間、我國(guó)與他國(guó)人民之間的信息、文化和情感的交流，促進(jìn)國(guó)內(nèi)民眾的民族認(rèn)同、國(guó)家認(rèn)同，推廣和擴(kuò)大我國(guó)在世界上的文化影響力。旅游業(yè)能迅速回籠貨幣、創(chuàng)造綠色外匯，更重要的是在于與其他產(chǎn)業(yè)之間的密切相關(guān)性，提供了數(shù)量巨大的就業(yè)崗位。

一、我國(guó)高職旅游教育不適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展

旅游業(yè)作為20世紀(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，在新的世紀(jì)正日益顯示出它作為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”對(duì)于一國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的巨大意義。旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)旅游業(yè)從業(yè)人員的知識(shí)、能力和素養(yǎng)的要求越來越高，然而，當(dāng)前我國(guó)高職旅游教育的人才培養(yǎng)，卻明顯表現(xiàn)出與市場(chǎng)的不適應(yīng)。

培養(yǎng)的畢業(yè)學(xué)員不少，能適應(yīng)市場(chǎng)要求的人才卻不多。一方面，專業(yè)人才過多，英雄無用武之地；另一方面，旅游專業(yè)畢業(yè)生越來越多，但真正能從事旅游行業(yè)的不多，每年實(shí)習(xí)期間，許多高職旅游專業(yè)學(xué)生滿懷著憧憬和興奮，可許多人都堅(jiān)持不到實(shí)習(xí)期滿，更不用說畢業(yè)后流向了其他行業(yè)。在這時(shí)候?qū)W生會(huì)很困惑：在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)怎么一點(diǎn)也用不上？許多學(xué)生陷入無所適從的境地，這種感覺也必將導(dǎo)致學(xué)生對(duì)自己、對(duì)專業(yè)和行業(yè)失去信心。

二、外國(guó)旅游教育啟示

旅游業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)離不開專業(yè)人才的培養(yǎng)與發(fā)展。我國(guó)高職旅游教育擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)旅游行業(yè)應(yīng)用人才的重要職責(zé)。如何培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需要的旅游人才，我們不妨先借鑒國(guó)外同行的經(jīng)驗(yàn)。

1.瑞士旅游專業(yè)的課程設(shè)置

飯店教育是瑞士旅游教育的主要形式，是世界上最早進(jìn)行正規(guī)飯店式教育的國(guó)家，它繼承了歐洲的教育模式，更加注重實(shí)踐，為世界飯店培養(yǎng)了大批的人才和專業(yè)人士。其培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)有國(guó)家思想，敢于在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中挑戰(zhàn)的高素質(zhì)人才。

2.美國(guó)旅游專業(yè)課程設(shè)置

美國(guó)的旅游教育和別國(guó)不同，是擁有大學(xué)學(xué)歷教育的直接進(jìn)入，有著許多不同的背景，所以學(xué)科管理方面也顯得比較雜一些。但是在專業(yè)課方面又有著一定的相似性。其課程設(shè)置的特點(diǎn)表現(xiàn)為：在課程設(shè)置上，強(qiáng)調(diào)學(xué)生科學(xué)、人文素質(zhì)的培養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等方面理論基礎(chǔ)的夯實(shí)；專業(yè)課方面，更加重視學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力的培養(yǎng)，選修課所占的比例居多，涉及的知識(shí)面更廣。

3.日本旅游專業(yè)的課程設(shè)置

日本的旅游教育作為獨(dú)立學(xué)科的四年制本科始于1967年立教大學(xué)旅游系，其學(xué)科的設(shè)置和發(fā)展在一定程度上代表了日本旅游學(xué)科建設(shè)的方向，成為這一領(lǐng)域的先驅(qū)者。

三、職業(yè)旅游教育的目標(biāo)和方向

1.具備應(yīng)有的職業(yè)道德

因?yàn)槁糜问且环N異地型消費(fèi)，具有“一次性消費(fèi)”的信息不對(duì)稱特點(diǎn)，游客對(duì)異地信息缺乏了解，容易產(chǎn)生欺客、宰客等現(xiàn)象，這極易損壞旅游企業(yè)的聲譽(yù)，造成很大的經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)損失。誠(chéng)信是企業(yè)的生存之本，是旅游職業(yè)道德的核心內(nèi)容。旅游職業(yè)道德還包含敬業(yè)、尊重游客、遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)合作精神等內(nèi)容。

2.良好的文化素質(zhì)

旅游產(chǎn)品是一種“商品化了的文化”，旅游的本質(zhì)決定了旅游業(yè)具有較強(qiáng)的文化性，要求其從業(yè)人員應(yīng)具備良好的語(yǔ)言能力和寬廣的知識(shí)面。一方面，旅游業(yè)的服務(wù)對(duì)象來自四面八方，人員較多，有不同的文化層次和興趣愛好、不同的個(gè)性特征和心理需求，甚至不同的國(guó)別等，需要根據(jù)情況為游客提供服務(wù)。

3.良好的心理素質(zhì)

這是一個(gè)旅游專業(yè)人員必備要素之一，一方面要經(jīng)得起各種挑戰(zhàn)，包括游客各方面的誤解、埋怨；另一方面要經(jīng)得起誘惑，經(jīng)得起贊賞而不失自我。必須做到在任何情形下都能保持一種積極的、良好的心理狀態(tài)，這樣才能為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4.熟練的操作技能

旅游行業(yè)所包含的技能包括飯店、旅行社各個(gè)部門最基本的操作技能。

5.良好的人際溝通技能

旅游行業(yè)是一種國(guó)家第三產(chǎn)業(yè)，更是一種服務(wù)性行業(yè)。最基本的是要做好與人溝通，必備良好溝通的技能。一方面，保證好服務(wù)質(zhì)量，保證與游客之間良好的溝通；另一方面，團(tuán)結(jié)就是力量，保持好協(xié)商一致原則，形成良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

四、我國(guó)旅游教育的改革

1.課程設(shè)置的改革

首先，必須尊重高職旅游教育屬于高等教育的本質(zhì)。本科教育應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生比較系統(tǒng)地掌握本學(xué)科、專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)，掌握本專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識(shí)，具有從事本專業(yè)實(shí)際工作和研究工作的初步能力。

其次，應(yīng)很好地體現(xiàn)職業(yè)教育的應(yīng)用性特點(diǎn)，面向行業(yè)市場(chǎng)，使職業(yè)教育與市場(chǎng)零距離。職業(yè)教育是以特定職業(yè)為目標(biāo)的課程計(jì)劃，它為特定職業(yè)培養(yǎng)人才，因此，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)踐性是必要的。當(dāng)前，旅游行業(yè)內(nèi)部分工日益細(xì)化，但飯店管理、導(dǎo)游和景區(qū)管理仍然是基本的三大核心板塊。應(yīng)因時(shí)、因地根據(jù)所在地區(qū)和培養(yǎng)計(jì)劃的具體情況，突出特色，如，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市，可以加重“會(huì)展經(jīng)濟(jì)”內(nèi)容的權(quán)重；國(guó)際化城市的旅游職業(yè)教育，可以突出外語(yǔ)和外國(guó)歷史地理教學(xué)的比重；人文景觀資源豐富的地區(qū)，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本地歷史、地理和風(fēng)俗人情的深入了解?？傊?，課程設(shè)置內(nèi)容上要一般與特殊相結(jié)合，設(shè)置目標(biāo)上要面向行業(yè)的需求，與市場(chǎng)需求零距離。

2.教育方式的改革

首先，改變職業(yè)知識(shí)教學(xué)中的單純灌輸方式。職業(yè)教育的本質(zhì)就是強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)踐性。雖然學(xué)校教育不可能等同于實(shí)際操作，但學(xué)校的知識(shí)教育應(yīng)盡可能多地體現(xiàn)出實(shí)用特點(diǎn)，而要做到這點(diǎn)，就必須改變枯燥無味的灌輸式教學(xué)方式，破除教學(xué)的被動(dòng)性和枯燥無味，讓老師與學(xué)生不再是單純的主動(dòng)與被動(dòng)之間的關(guān)系。因此，實(shí)際教學(xué)可根據(jù)不同情形采取不同的方式。如，學(xué)生主體教學(xué)法。改變學(xué)生單純被動(dòng)者的角色，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)中的主體，發(fā)展學(xué)生的主體性、創(chuàng)造性，增強(qiáng)教育教學(xué)過程的民主化和個(gè)性化程度，促進(jìn)教師與學(xué)生之間的互動(dòng)，這尤其適合旅游專業(yè)的飯店及導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程。

其次，培養(yǎng)“雙師型”的教學(xué)隊(duì)伍。高等職業(yè)教育既有高等教育的任務(wù)，同時(shí)又兼負(fù)職業(yè)教育的責(zé)任。高職教育的雙重性特點(diǎn)也決定了高職教育教師隊(duì)伍的雙重性。鑒于我國(guó)目前學(xué)校人事管理制度的限制，完全做到這點(diǎn)有困難，但應(yīng)朝這方面發(fā)展。目前，可采取專職與兼職相結(jié)合的辦法，具有一定的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專職教師與行業(yè)人員擔(dān)任的兼職相結(jié)合組成職業(yè)知識(shí)教師隊(duì)伍，對(duì)于專職老師，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件，讓他們?cè)谡n余之時(shí)，尤其是在假期，經(jīng)常到企業(yè)中去工作，既能了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)又能做到理論聯(lián)系實(shí)際，從而使自己的教學(xué)更具實(shí)踐性。

參考文獻(xiàn)：

張金安.高職旅游專業(yè)課程改革研究[J].教育探索，2009（1）.

編輯 李琴芳