林威君

摘 要：旅游專業(yè)的畢業(yè)生正面臨著日趨激烈的就業(yè)競爭壓力，同時課改的實施與推行也對教師的綜合素質(zhì)和教學(xué)技能提出了更高要求。在技能大賽引領(lǐng)下，不僅教師的專業(yè)能力有了提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)動力也在加強，就業(yè)質(zhì)量也在不斷提高。以技能大賽為切入口，從旅游專業(yè)教師水平、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)和專業(yè)課程設(shè)置四個方面推進了旅游專業(yè)教學(xué)改革和課程改革。

關(guān)鍵詞：技能大賽；旅游專業(yè)；教學(xué)改革

旅游專業(yè)是國家首批課改專業(yè)之一，而我校又是全國示范校，教學(xué)改革正在如火如荼地進行中?！捌胀ń逃懈呖?，職業(yè)教育有大賽”，技能大賽作為各職業(yè)院校展示其教學(xué)成果的重要形式，同時也成為各級教育主管部門評價職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

每年由教育部門組織的國家級、省級、市級中職院校技能競賽都會如期舉行，技能競賽并不是孤立存在的，與常規(guī)教學(xué)相結(jié)合，跟人才培養(yǎng)、評價模式、校企合作是緊密結(jié)合的。通過參加技能大賽，對教師水平、學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實訓(xùn)基地的建設(shè)和專業(yè)課程設(shè)置都具有重要的促進作用。

一、以技能大賽為要求，提高教師的專業(yè)素質(zhì)水平

旅游專業(yè)每年一次的市賽、省賽、國賽看似是對學(xué)生進行考核，實際上是從另一方面對一所學(xué)校一個地區(qū)的教育教學(xué)質(zhì)量進行考核，更是對所在學(xué)校的教師進行綜合素質(zhì)的考核，教師的指導(dǎo)能力很大程度上決定了一個參賽選手的成績。所以，中職學(xué)校的教師不僅要具備良好的政治思想和職業(yè)道德，還應(yīng)具備良好的專業(yè)能力。

技能競賽的輔導(dǎo)不是一朝一夕能完成的。教師整個的輔導(dǎo)過程可以歸納為“‘五精法則”：即精神飽滿、精準(zhǔn)選材、精心準(zhǔn)備、精益求精、精彩呈現(xiàn)。首先，教師在帶比賽的整個過程中都要精力充沛。其次，對于選手的選擇上也非常關(guān)鍵，需要老師充分了解學(xué)生，挖掘?qū)W生內(nèi)在的潛力。再次，教師除了要吃透文件上的相關(guān)要求外還應(yīng)該有一個詳細的計劃。然后，對于學(xué)生的操作比賽要精益求精。最后，需要教師和學(xué)生有一個良好的心態(tài)，將成果更好地展示。技能大賽是促進教師學(xué)習(xí)的良好平臺，通過技能大賽的學(xué)習(xí)與觀摩，可以很好地提高旅游專業(yè)教師的綜合素質(zhì)，教學(xué)改革也能順利進行。

二、以技能大賽為動力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

在旅游專業(yè)技能大賽中，比賽項目廣泛，如有中餐宴會標(biāo)準(zhǔn)擺臺、中餐宴會創(chuàng)意擺臺、西餐擺臺、客房鋪床、導(dǎo)游大賽等，學(xué)生可以根據(jù)自身的興趣愛好來選擇項目，通過競賽可以讓學(xué)生更早地接觸到將來的工作內(nèi)容，同時能更清楚將來工作中需要什么，專業(yè)學(xué)習(xí)的方向性更強，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程就由被動地學(xué)變成自主地學(xué)習(xí)，也很好地從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變到了“我要學(xué)”的過程，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐操作能力，從而真正意義上達到了教學(xué)改革的目的。

三、以技能大賽為契機，促進實訓(xùn)基地的建設(shè)

技能大賽的目的是為了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能更好地掌握專業(yè)技能，提高學(xué)生的動手能力，為社會培養(yǎng)實用型人才，順應(yīng)技能比賽的項目要求。目前，我校設(shè)有的實訓(xùn)場地有中餐模擬實訓(xùn)室、西餐模擬實訓(xùn)室、多功能導(dǎo)游模擬室、茶藝室等，來滿足學(xué)?；镜慕虒W(xué)與訓(xùn)練。各級大賽的任務(wù)都與生產(chǎn)一線的實際需求緊密結(jié)合，最終都要求我們必須在真實的環(huán)境中完成比賽任務(wù)。所以，在實訓(xùn)基地的建設(shè)上更多的是與企業(yè)相聯(lián)系，我校目前除了與當(dāng)?shù)馗咝羌壘频旰献髦?，還與茶室、旅行社、禮儀培訓(xùn)機構(gòu)合作，真正意義上實現(xiàn)校企合作，順應(yīng)了教改的趨勢。

四、以技能大賽為方向，推進旅游專業(yè)課程設(shè)置

參與旅游專業(yè)技能競賽的選手素質(zhì)可以用“高大上”來概括，即“素養(yǎng)高、心臟大、求上進”。（1）“素養(yǎng)高”，旅游專業(yè)的學(xué)生一定要具備良好的綜合素質(zhì)，有著良好的形象。作為服務(wù)人員要給客人留下良好的第一印象，既要有整潔靚麗的外在，還要有優(yōu)雅的行為舉止。（2）“心臟大”指的是要有健康的體魄，旅游專業(yè)課程中不管是導(dǎo)游還是酒店工作人員，都是一種體力和腦力相結(jié)合的服務(wù)型行業(yè)，要想游刃有余地駕馭服務(wù)行業(yè)的各類工種，都必須有健康的身體。（3）“求上進”指的是要有不斷進取的心，自我要求高了才能不斷進步。所要根據(jù)比賽對選手的素質(zhì)要求進行課程設(shè)置，開設(shè)如禮儀、形體、體育、藝術(shù)欣賞、創(chuàng)新等相關(guān)課程。

中職教育與高等院校最大的區(qū)別在于中職教育培養(yǎng)人才的重點在于與社會相適應(yīng)的應(yīng)用型人才，各層次的技能競賽為職業(yè)教育提供了一個窗口，通過不斷地競賽實踐，學(xué)院的教學(xué)改革有了大幅度提升。相信中職的學(xué)生將具備高水平、高技能，自信、成功地邁向社會。

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編輯 薛直艷