曾衛(wèi)平 黃莉珍

【摘要】在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，江西贛州技師學(xué)院積極探索教學(xué)的新模式，根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)強(qiáng)化實(shí)踐（訓(xùn)）練習(xí)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)技能水平，逐步構(gòu)建起結(jié)構(gòu)完整、可操作性強(qiáng)的實(shí)踐（訓(xùn)）體系，使學(xué)生在就業(yè)前就具備了從事該職業(yè)需要的核心能力和技能，畢業(yè)生深受用人單位好評(píng)。

【關(guān)鍵詞】技能實(shí)訓(xùn) 工學(xué)結(jié)合 職業(yè)教育 課程構(gòu)建 教學(xué)定位 人才培養(yǎng)

為使專(zhuān)業(yè)教學(xué)面向未來(lái)，適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)，形成科學(xué)合理的課程體系結(jié)構(gòu)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展旅游培養(yǎng)人才，江西贛州技師學(xué)院旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)在對(duì)行業(yè)、企業(yè)人才需求市場(chǎng)充分的調(diào)研基礎(chǔ)上，組織專(zhuān)業(yè)教師與行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家共同制定了旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)改革計(jì)劃方案，經(jīng)過(guò)近兩年的實(shí)施，效果較為顯著。

一.旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的由來(lái)

1.旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題

（1）實(shí)踐（訓(xùn)）教學(xué)的定位不準(zhǔn)確。從課程設(shè)置看，學(xué)院旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)大致可分為基本素質(zhì)課程、通用能力課程、崗位能力課程、拓展能力課程四大模塊。學(xué)生的技能訓(xùn)練和實(shí)踐教學(xué)課程，相對(duì)于理論教學(xué)課程而言，還沒(méi)有形成系統(tǒng)的課程建構(gòu)，在實(shí)施過(guò)程中也僅僅作為整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)而已，因而在教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施中往往缺乏科學(xué)的思考和系統(tǒng)的安排，不可避免地存在著一定的盲目性、隨意性，從而導(dǎo)致實(shí)際教學(xué)效果與培養(yǎng)目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)的低效局面。

（2）實(shí)踐（訓(xùn)）教學(xué)環(huán)節(jié)單一，沒(méi)有形成一個(gè)完整的實(shí)踐教學(xué)體系。從學(xué)院專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況來(lái)看，仍然存在“重理論、輕實(shí)踐（訓(xùn)）；重模仿、輕創(chuàng)新”的缺陷，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中缺乏對(duì)教師應(yīng)具備的素質(zhì)的訓(xùn)練，后期的反思環(huán)節(jié)薄弱。

2.旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀

學(xué)院旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案中，設(shè)置了基本素質(zhì)課程，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、健全的心理素質(zhì)和健康的體魄；也有通用能力課程，使學(xué)生奠定專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)思想，將職業(yè)技能培養(yǎng)與學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成和學(xué)習(xí)能力的提升有機(jī)融合；還有崗位能力課程，，使學(xué)生具備旅行社和酒店的從業(yè)能力；也含有少部分的拓展能力課程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力的拓展，為未來(lái)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二.旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容

1.教學(xué)改革指導(dǎo)思想與原則。以傳承職業(yè)教育傳統(tǒng)，強(qiáng)化教師職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)提升為指導(dǎo)思想，以教師教學(xué)實(shí)踐能力訓(xùn)練為目標(biāo)，以教師實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系和環(huán)節(jié)的合理組合為中心，以教師實(shí)踐教學(xué)管理體系改革完善為保證，構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立、整體優(yōu)化、以能力培養(yǎng)為主線(xiàn)、貫穿學(xué)生在校培養(yǎng)全過(guò)程，并與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合的教師實(shí)踐教學(xué)體系。

2.教學(xué)改革的目標(biāo)和任務(wù)。重視專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，將有效促使學(xué)生從理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技能向?qū)嶋H工作能力轉(zhuǎn)換、達(dá)到專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要活動(dòng)型、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。

三.旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的效果

1.達(dá)到了專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)格。近幾年，學(xué)院秉承“教學(xué)做合一”、“工學(xué)結(jié)合”的職業(yè)教育教學(xué)理念，努力創(chuàng)新教學(xué)的思路，為實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格而辛勤工作，在做中學(xué)、學(xué)中做，在探索中前進(jìn)，深刻認(rèn)識(shí)到唯有教改，才能更好地實(shí)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格。

2.解決了教學(xué)中存在的問(wèn)題。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)目前教學(xué)存在的主要問(wèn)題有實(shí)踐（訓(xùn)）教學(xué)的定位不準(zhǔn)確、教學(xué)環(huán)節(jié)單一，沒(méi)有形成一個(gè)完整的實(shí)踐教學(xué)體系、實(shí)習(xí)后期的反思環(huán)節(jié)薄弱等。要解決這些問(wèn)題，是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，唯有進(jìn)行教學(xué)改革。

3.明確了專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)思想。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)傳承職業(yè)教育優(yōu)秀傳統(tǒng)，以強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)提升為指導(dǎo)思想，以實(shí)踐能力訓(xùn)練為目標(biāo)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，完善學(xué)科帶頭人的選拔和管理制度，實(shí)施“雙師型”教師培養(yǎng)計(jì)劃，重視青年教師的培養(yǎng)工作，對(duì)年青教師在職稱(chēng)評(píng)定方向給以指導(dǎo)，為其提供成長(zhǎng)成才的平臺(tái)，充分發(fā)揮老教師的傳幫帶作用，打造高質(zhì)量的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，全面提高教師素質(zhì)。

4.提高了工作開(kāi)展的針對(duì)性。要構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立、整體優(yōu)化、以能力培養(yǎng)為主線(xiàn)、貫穿在校培養(yǎng)全過(guò)程，并與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合的教學(xué)體系，讓每個(gè)師生明確了自己所承擔(dān)的教學(xué)改革的具體任務(wù)。

5.注重了學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)。本專(zhuān)業(yè)當(dāng)前教育教學(xué)改革的重要任務(wù)是整合專(zhuān)業(yè)課程的重要教學(xué)內(nèi)容，綜合運(yùn)用學(xué)科基本知識(shí)與學(xué)科教學(xué)理論、科研方法和教育技術(shù)，聯(lián)系專(zhuān)業(yè)教學(xué)和改革實(shí)際，進(jìn)行有針對(duì)性和可操作性的實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)（踐）訓(xùn)技能向?qū)嶋H工作能力轉(zhuǎn)換，這是專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中不可缺少的重要內(nèi)容，也是專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的重要研究項(xiàng)目。

總之，旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革有利于教學(xué)過(guò)程中教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”二者的有機(jī)融合，有利于明確專(zhuān)業(yè)教學(xué)的指導(dǎo)思想，明確教學(xué)過(guò)程中每個(gè)成員的具體工作任務(wù)和完成時(shí)間，具有很強(qiáng)的針對(duì)性、系統(tǒng)性和可操作性，這對(duì)人才培養(yǎng)具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，能有效地促進(jìn)學(xué)生的理論知識(shí)，對(duì)整合專(zhuān)業(yè)課程、綜合運(yùn)用專(zhuān)業(yè)學(xué)科基本知識(shí)與學(xué)科教學(xué)理論、科研方法和教育技術(shù)，聯(lián)系教學(xué)和改革實(shí)際，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技能向?qū)嶋H工作能力轉(zhuǎn)換，達(dá)到專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，都將有很強(qiáng)的理論基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

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