薛兵旺

摘 要：武漢商學院的酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)而言，擁有完整的理論和實踐教學體系，有著廣泛的校企合作辦學經(jīng)驗，但急需與省內(nèi)具有更大影響力的行業(yè)骨干（龍頭）類企業(yè)開展校企合作，以搭建影響力更大、合作水平更高、接納學生能力更強、實訓內(nèi)容更具綜合性的管理類校外實習實訓基地，切實提升人才培養(yǎng)的水平和服務社會的能力。

關鍵詞：高等職業(yè)教育；應用型本科教育；實習基地

武漢商學院在1986年開始開辦?？凭频旯芾韺I(yè)的基礎上，于1996年新增?？坡糜喂芾韺I(yè)，該校旅游專業(yè)已有17年辦學積累，已累計為社會輸送了1500多名旅游酒店專門人才。近年來我院酒店管理專業(yè)的招生規(guī)模穩(wěn)定在100人左右，其中，2010級學生130人，2011、2012、2013、2014級學生人數(shù)均超過了150人。旅游與酒店管理學院的人才培養(yǎng)質量高、社會聲譽好，先后有20多家兄弟院校來我專業(yè)觀摩交流；多家酒店企業(yè)主動與我們進行校企合作，共同建設?？票究茖嵱柣?。筆者就高等職業(yè)?？平逃c應用型本科教育有效 共享實習基地談點淺見。

一、基地共建單位的基礎條件

（一）尋找本地優(yōu)質企業(yè)集團（紐賓凱集團）為校企合作者

紐賓凱集團旗下?lián)碛?0多家全資及控股（合伙）子公司：紐賓凱酒店集團（武漢）有限公司、武漢瀛洲軒餐飲管理有限公司、紐賓凱房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、十里新航置業(yè)有限公司、新航盛置業(yè)有限公司、東湖華都酒店投資有限公司、武漢東急百貨商業(yè)管理有限公司、國商聯(lián)商用物業(yè)投資有限公司、致達商聯(lián)置業(yè)顧問有限公司、武漢星聚點KTV管理有限公司、紐賓凱物業(yè)管理有限公司、旺斯達教育發(fā)展有限公司、武漢中金匯富投資管理有限公司，元經(jīng)堂文化發(fā)展有限公司及合伙的豐泰置業(yè)有限公司等。

共建紐賓凱集團實習實訓基地是雙方的共同需求，對于企業(yè)而言，培養(yǎng)和造就大批的高素質人才已迫在眉睫；就武漢商學院的酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)而言，擁有完整的理論和實踐教學體系，有著廣泛的校企合作辦學經(jīng)驗，但急需與省內(nèi)具有更大影響力的行業(yè)骨干（龍頭）類企業(yè)開展校企合作，以搭建影響力更大、合作水平更高、接納學生能力更強、實訓內(nèi)容更具綜合性的管理類校外實習實訓基地，切實提升人才培養(yǎng)的水平和服務社會的能力。

（二）武漢商學院酒店管理專業(yè)的情況

1.專業(yè)歷史與規(guī)模

武漢商學院1986年開辦酒店管理專業(yè)大專，近30年來已為社會輸送了5000多名專業(yè)從事酒店服務與管理的人才。2004年開始和江漢大學合辦旅游管理本科，2013年學校升格為本科院?！錆h商學院后，開始獨立開設酒店管理本科，2013年招生108人，2014年年招生102人。目前酒店管理專業(yè)擁有酒店管理本科、酒店管理（?？疲瑖H酒店管理（?？疲┑?個專業(yè)及方向，在校學生700余人，其中本科生310人。

2.師資概況

師資隊伍情況：現(xiàn)有專職教師22人，其中教授4人，副教授8人，碩士以上學歷 19人，并建有兼職教師資源庫，常聘酒店職業(yè)經(jīng)理人、能工巧匠6人以上。專任教師中有國家級服務大師2名、武漢市職教名師2名、武漢市學科帶頭人3名，武漢市有突出貢獻的中青年專家1名，楚天技能名師1名，武漢市優(yōu)秀青年教師2名。專業(yè)師資結構合理，教學、科研及社會服務能力突出。

3.科研情況

設有旅游經(jīng)濟研究所，下設旅游規(guī)劃、酒店管理、禮儀文化三個研究中心，形成年齡結構合理，職稱、學歷結構協(xié)調(diào)的學術梯隊，近5年來，本專業(yè)教師承擔各級教科研項目50余項，其中國家級項目2項，省級項目20余項；承擔政府、企業(yè)管理咨詢項目10多項；公開發(fā)表學術論文150余篇，出版專著和教材40余部。

4.教學設施

校內(nèi)實訓實驗基地方面，建有旅游與酒店實驗（實訓）中心，該中心隸屬于中央財政支持的國家級實驗（實訓）基地——餐飲技能與服務實驗（實訓）中心，擁有前廳實驗（實訓）室、客房實驗（實訓）室、餐廳實驗（實訓）室、酒吧實驗（實訓）室、形象設計實訓室、酒店信息管理實驗（實訓）室、服務禮儀實驗（實訓）室、酒店會務會議實驗（實訓）室、實驗（實訓）茶餐廳、酒店現(xiàn)場模擬實驗（實訓）室等10個實驗（實訓）室，建筑面積2000多平米，設備總值1800多萬元，可同時容納300余人進行專業(yè)實驗（實訓）。

（三）學校與基地共建單位已有的合作基礎

本專業(yè)從2013年開始與紐賓凱酒店集團進行校企合作，武漢商學院把紐賓凱酒店集團作為學生實習、就業(yè)基地，紐賓凱酒店把武漢商學院作為人才培養(yǎng)基地，校企雙方建立了廣泛的合作基礎，進行多方面的合作探索和實踐。

其一，人才輸出與人才容納的基礎。紐賓凱集團擁有酒店、餐飲、休閑娛樂、旅游服務等一流的子公司和相關場所設施，也需要大量專業(yè)人才的涌入，本專業(yè)的開設能有效節(jié)約企業(yè)在人才培養(yǎng)的成本，提高企業(yè)的運行效率。酒店管理專業(yè)采取“訂單式”人才培養(yǎng)模式，從2013級酒店管理本科專業(yè)開始與紐賓凱酒店聯(lián)合創(chuàng)建酒店管理創(chuàng)新實驗班，按照企業(yè)實際需要，雙方一同制定人才培養(yǎng)方案，按照行業(yè)技能需求，創(chuàng)設教學實訓條件。

其二，社會服務的合作基礎。我校旅游與酒店管理學院從2013年開始多次為紐賓凱酒店開設管理人員培訓班，講授課程10余次；專業(yè)教師參與開紐賓凱集團轉型提升項目建設，為企業(yè)發(fā)展提供管理咨詢服務和技術支持。

2013年時武漢商學院（武漢商業(yè)服務學院）與紐賓凱酒店集團有限公就已經(jīng)簽署校企合作協(xié)議，2015年武漢商學院與紐賓凱酒店集團有限公司簽署了共建湖北省高校實習實訓基地的協(xié)議，雙方就資源共享、項目合作、人才培訓、學生實習就業(yè)、橫向課題研究等方面達成了合作意向。

二、有效共享實習基地平臺

（一）確立目標

1.基于實訓基地建設項目，深化與完善人才培養(yǎng)模式，構建適合應用型專業(yè)教育的一套基于崗位能力要求的實踐教學體系，進一步彰顯武漢商學院辦學特色鮮明，提升學生就業(yè)質量。

2.實施實踐教學、教學手段、實習評價機制的創(chuàng)新改革，與紐賓凱集團共同制訂實習實訓階段的考核標準，構建科學的實習實訓質量評價體系。

3.校企共建一支與專業(yè)人才培養(yǎng)相適應、雙師結構優(yōu)良的實踐教學團隊。聘請紐賓凱集團管理人員擔任兼職教師，承擔專業(yè)課程、舉辦講座和進行實習指導，接受武漢商學院教師到基地掛職鍛煉或頂崗工作，提高高校教師的實踐能力；武漢商學院充分利用智力優(yōu)勢和教學資源，為酒店提供管理培訓。

4.合作開展科技攻關。學校積極了解紐賓凱集團企業(yè)發(fā)展和人才需求，為企業(yè)提供技術服務和管理咨詢，參與企業(yè)技術研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)營管理等活動，不斷提高提升服務區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟和社會的能力。

5.增進實訓基地教學條件建設，提升實習實訓裝備水平，保障和提升校外實習實訓教學質量，提升學生的操作技能。

6.做好安全和保密工作。學校會同紐賓凱集團做好學生在實習實訓期間的人身安全、勞動保護、知識產(chǎn)權保護等工作。

（二）科研合作

現(xiàn)階段武漢商學院已經(jīng)承擔了《武漢紐賓凱集團十三五規(guī)劃》項目，在技術創(chuàng)新應用、職業(yè)資格認證、科學研究方面都有著較大的科研創(chuàng)新空間。近年來，紐賓凱集團擁有八大重點業(yè)務板塊，發(fā)展十分速度，在現(xiàn)已開展科研合作的基礎上，我們將在酒店連鎖管理技術創(chuàng)新與應用、企業(yè)籌備籌建管理、行業(yè)從業(yè)人員資格認證等多個領域進行深度科研合作。

我們將面向區(qū)域經(jīng)濟構建行業(yè)技術服務與創(chuàng)新體系，通過校企合作、教師參與，協(xié)同創(chuàng)新，促進新技術轉化應用。以我校經(jīng)濟研究所咨詢機構為平臺，充分發(fā)揮師資科研優(yōu)勢，通過承接國家有關部門的科研項目和行業(yè)企業(yè)的科研合作，不斷提高研究成果的質量及實際效用。力爭每年完成行業(yè)企業(yè)咨詢管理項目2-4項，每年完成企業(yè)培訓項目5-6項，充分彰顯我校管理專業(yè)教學團隊對區(qū)域經(jīng)濟的智囊作用。

（三）共享實習實訓基地平臺

在共享平臺建設方面，我院實驗（實訓）中心擁有良好的基礎，充分發(fā)揮著服務社會、資源共享的作用。在今后的建設中，我們要進一步凸顯平臺的共享功能，面向共享院校學生的開展實踐教學，積極幫助其他職業(yè)技能培訓中心建設；開展職業(yè)資格鑒定工作，每年鑒定的人數(shù)不少于500人；為合作企業(yè)提供技能訓練場所，為合作企業(yè)進行員工崗位培訓，為社會再就業(yè)人員的開展上崗就業(yè)培訓，開展農(nóng)村勞動力轉移培訓，各類培訓人數(shù)每年不少于300人。同時依托實踐教學基地開展企業(yè)咨詢，為企業(yè)提供技術服務與智力支持。

要不斷拓展生產(chǎn)性實訓基地的功能，與相關紐賓凱集團實現(xiàn)雙贏的合作，探討生產(chǎn)經(jīng)營與實踐教學的有機結合，簽署合作協(xié)議。努力使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的生產(chǎn)經(jīng)營進入良性循環(huán)，使生產(chǎn)經(jīng)營與實踐教學達到和諧，形成相互促進的合力。逐步拓展校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的功能，使其成為集生產(chǎn)經(jīng)營、實訓教學、員工培訓、產(chǎn)品研發(fā)于一體的多功能實訓基地。