言偉斐 曾文詩

摘 要： 酒店管理專業(yè)是當(dāng)今服務(wù)產(chǎn)品的核心內(nèi)容，隨著自主學(xué)習(xí)在我國(guó)的不斷深入和實(shí)踐，自主學(xué)習(xí)習(xí)慣在酒店管理專業(yè)中也愈來愈重要。服務(wù)意識(shí)在酒店服務(wù)中占據(jù)著十分重要的位置，所以增強(qiáng)職校學(xué)生的服務(wù)意識(shí)是服務(wù)產(chǎn)品的核心要素，是從業(yè)人員素質(zhì)的關(guān)鍵性標(biāo)志。新課程標(biāo)準(zhǔn)明確指出要不斷提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，自主學(xué)習(xí)的教學(xué)模式也在我國(guó)有了十分廣泛的應(yīng)用。本文針對(duì)職校學(xué)生的整體特點(diǎn)，從多個(gè)方面深入分析了職校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)策略。

關(guān)鍵詞： 職校 酒店管理 自主學(xué)習(xí)

一個(gè)學(xué)生最重要的就是學(xué)習(xí)能力，職校學(xué)生也不例外，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，養(yǎng)成良好的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣對(duì)其未來的工作有著十分重要的影響，并在未來的學(xué)習(xí)中起到關(guān)鍵性的作用。職校學(xué)生自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)是現(xiàn)代職校教育的目標(biāo)，我國(guó)傳統(tǒng)教學(xué)中大都采用“填鴨式”的教學(xué)模式，教師處于主體地位，而學(xué)生處于十分被動(dòng)的位置，這就在很大程度上制約了學(xué)生獨(dú)自思考能力的發(fā)展，學(xué)生無法自主支配學(xué)習(xí)時(shí)間，在學(xué)習(xí)能力方面也得不到真正的鍛煉。目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)職校酒店管理專業(yè)教學(xué)方面仍有很多缺陷和不足，學(xué)生在學(xué)習(xí)中還不能夠完全依靠自己完成學(xué)習(xí)任務(wù)。但現(xiàn)如今的社會(huì)要求學(xué)生應(yīng)當(dāng)在生活和學(xué)習(xí)中不斷豐富和充實(shí)自己，因此，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力勢(shì)在必行。

一、改變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，以學(xué)生為主體

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，教師嚴(yán)重忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主動(dòng)性和自主性，因此，教師應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，將以前以“教”為中心的教師課堂變成以“學(xué)”為中心的學(xué)生課堂。教師只有從思想上改變，才能更好地制定相應(yīng)的教學(xué)策略鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者。改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，就需要提高整體的師資力量和水平，雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)是提高職校教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。為改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，教師應(yīng)當(dāng)積極鼓勵(lì)學(xué)生到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，深入酒店了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和服務(wù)的現(xiàn)狀，教師也應(yīng)當(dāng)積極加強(qiáng)培訓(xùn)。

比如，學(xué)?？梢远ㄆ趯熒渌偷较鄳?yīng)的飯店參加培訓(xùn)，請(qǐng)酒店中經(jīng)驗(yàn)豐富的老板和員工親自給學(xué)生授課，與教師交流經(jīng)驗(yàn)，教師在親自體驗(yàn)的過程中進(jìn)一步突出了學(xué)生的主體地位。

二、突出多元化教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)

多元的教學(xué)方式正是為了更好地提高學(xué)生的自學(xué)水平而提出的，在教學(xué)過程中，為了增加學(xué)生的知識(shí)量，提高課堂的趣味性，教師可以引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)方式，例如，多媒體教學(xué)、錄像影音資料、音頻展示和VCD教學(xué)等，這能夠大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并激發(fā)自學(xué)意識(shí)。

比如，在學(xué)習(xí)《酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》的過程中，為了讓學(xué)生能夠扎實(shí)了解酒店服務(wù)的相關(guān)禮儀和禮儀在崗位中的應(yīng)用，提高學(xué)生人際交流和溝通能力，教師需要通過更生動(dòng)形象的方式展示教學(xué)的內(nèi)容。教師可以通過多媒體播放視頻，讓學(xué)生直觀感受酒店服務(wù)中的禮貌禮節(jié)，也可以播放一些不合格的服務(wù)方式，讓學(xué)生體會(huì)該怎樣塑造外在形象，怎樣學(xué)習(xí)服務(wù)客人。多元化的教學(xué)方式是激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)的關(guān)鍵，能夠使他們最大限度地接受酒店禮儀知識(shí)。

三、注意日常形象塑造，強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)

學(xué)習(xí)酒店管理的學(xué)生最應(yīng)當(dāng)注意的是自身的形象，在日常形象的塑造過程中能夠不斷強(qiáng)化自主學(xué)習(xí)意識(shí)。職校酒店管理專業(yè)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，對(duì)于操作性很強(qiáng)的專業(yè)，要求每個(gè)學(xué)生都親自練習(xí)，比如，日常生活中的握手禮、鞠躬禮、遞接禮和遞送名片等，都需要學(xué)生親自體驗(yàn)，并通過實(shí)踐與訓(xùn)練相結(jié)合的方式注意自身日常形象的塑造，積極參與情景模擬。除了平時(shí)的課程學(xué)習(xí)之外，為培養(yǎng)職校學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻督促學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。比如，每天早上起來和同學(xué)們擁抱問好，每天都要對(duì)著鏡子練習(xí)十分鐘以上的微笑，每天應(yīng)當(dāng)注重衣服的搭配，在學(xué)校里見到熟悉的老師和同學(xué)應(yīng)當(dāng)積極地問好，在遞接別人給的東西時(shí)應(yīng)當(dāng)雙手進(jìn)行交接……這些都是日常生活中最基本的禮儀常識(shí)，職業(yè)形象的樹立并不是一朝一夕就能完成的，而是需要學(xué)生自己去觀察體驗(yàn)，逐漸從不自覺轉(zhuǎn)到自覺，重新打造自己，用心學(xué)習(xí)。

四、發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，為培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣創(chuàng)造條件

職校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)的發(fā)展和培養(yǎng)并不僅僅是老師和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的事情，更是應(yīng)當(dāng)將其上升到學(xué)校的責(zé)任。學(xué)校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，督促教師以身作則，時(shí)刻考慮到學(xué)生，處處為學(xué)生著想，將學(xué)生的滿意作為教學(xué)宗旨，教師應(yīng)當(dāng)身體力行地向?qū)W生們?cè)忈尵频攴?wù)的真正含義。為了讓學(xué)生能夠盡快實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到酒店員工的轉(zhuǎn)變，在學(xué)校教學(xué)過程中應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，注重自主學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。酒店業(yè)是全方位的服務(wù)型行業(yè)，也是人與人之間密切交流的職業(yè)。為能夠讓學(xué)生盡快適應(yīng)學(xué)習(xí)和生活的銜接，學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮教學(xué)環(huán)境的作用，加強(qiáng)對(duì)職校學(xué)生扎實(shí)專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)。比如，學(xué)?？梢远喽嘟ㄔO(shè)實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)環(huán)境能夠讓學(xué)生在模擬的環(huán)境中體驗(yàn)“真正”的酒店管理，這樣，才能保證逐漸培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，讓學(xué)生具備十分扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

作為職校酒店管理專業(yè)，為了使學(xué)生在畢業(yè)之后能夠順利進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，在校期間，教師就需要對(duì)學(xué)生有意識(shí)地進(jìn)行知識(shí)的灌輸和培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)是全方位的服務(wù)行業(yè)，教師應(yīng)當(dāng)全力培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。面對(duì)與人距離如此近的行業(yè)，面對(duì)越來越挑剔的客戶，酒店管理專業(yè)學(xué)生必須扎實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，擁有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，才能夠真正成為合格的員工。

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