張維娜

【摘 要】目的：分析桶裝飲用水在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)中遇到的問題及相關(guān)對(duì)策。方法：選取我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗(yàn)科抽檢的200例水樣，使用細(xì)菌檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測。分析在桶裝飲用水微生物檢驗(yàn)中存在的問題。結(jié)果：桶裝水檢驗(yàn)不合格率為29%。結(jié)論：所使用的檢驗(yàn)方法不夠精準(zhǔn)，應(yīng)該在檢驗(yàn)時(shí)更加注重污染菌的分類檢查。

【關(guān)鍵詞】桶裝飲用水；微生物檢驗(yàn)；問題與對(duì)策

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展，越來越多的人在日常飲用水時(shí)選擇桶裝水，桶裝水的質(zhì)量問題也對(duì)人們的身體健康起著重要的作用[1]。本文以我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗(yàn)科抽檢的200例水樣為例，使用細(xì)菌檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測，并對(duì)檢驗(yàn)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗(yàn)科抽檢的200例水樣。檢測水樣中細(xì)菌總數(shù)及總大腸菌群。根據(jù)我國桶裝飲用水微生物檢驗(yàn)指標(biāo)規(guī)定為檢測標(biāo)準(zhǔn)，一項(xiàng)不合格即為樣品不合格。

1.2 微生物檢驗(yàn)指標(biāo)[2]

根據(jù)我國桶裝飲用水微生物檢驗(yàn)指標(biāo)，即《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GBI9298-2003）、《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GBI7324-2003）、《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）指標(biāo)，對(duì)桶裝飲用水微生物情況進(jìn)行檢驗(yàn)，要求：飲用天然礦泉水大腸菌群/（MPN100ml）≤0、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤50；瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大腸菌群/（MPN100ml）≤3、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤50、酵母/（cfu/mL）≤10、霉菌/（cfu/mL）≤10、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出；瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大腸菌群/（MPN100ml）≤3、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤20、酵母/（cfu/mL）≤不得檢出、霉菌/（cfu/mL）≤不得檢出、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

1.3 檢驗(yàn)方法

可依據(jù)食品微生物檢驗(yàn)方法進(jìn)行操作，檢驗(yàn)以1∶10的稀釋液進(jìn)行檢查，在對(duì)純凈水進(jìn)行菌落總數(shù)計(jì)算時(shí)要使用原液進(jìn)行計(jì)數(shù)[3]。

2 結(jié)果

2.1 桶裝水檢驗(yàn)不合格率

對(duì)我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗(yàn)科抽檢的200例水樣進(jìn)行微生物檢驗(yàn)后，不合格水樣為58例，不合格率為29%。

2.2 檢驗(yàn)中遇到的問題[4]

我們對(duì)飲用水進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)只是進(jìn)行了簡單的菌落計(jì)數(shù)，但是我國曾經(jīng)報(bào)道過飲用水的污染狀況大多是由土生假絲酵母、粘紅酵母等造成，因此我們使用的檢驗(yàn)方法不夠精準(zhǔn)，應(yīng)該在檢驗(yàn)時(shí)更加注重污染菌的分類檢查。

2.3 出現(xiàn)污染的原因分析

根據(jù)對(duì)200例水樣檢驗(yàn)結(jié)果可以看出桶裝飲用水的污染主要包括內(nèi)源性污染與外源性污染兩種，我國目前飲用水處理主要包括砂濾、膜過濾、消毒等，此過程基本上可以去除水中的微生物，主要的污染源來源于在進(jìn)行灌裝或桶裝水運(yùn)輸時(shí)造成的二次污染，具體污染原因如下。

2.3.1 桶裝飲用水水桶回收清洗不徹底[5] 由于桶裝水的水桶是回收循環(huán)利用的，在回收進(jìn)行重復(fù)使用之前，一般要進(jìn)行洗滌，但是大多都使用灌裝機(jī)進(jìn)行沖洗，由于灌裝機(jī)的沖洗時(shí)間較短，沖洗時(shí)很難將水桶洗凈，導(dǎo)致水桶的清洗消毒不徹底，在再次進(jìn)行灌水使用時(shí)導(dǎo)致了飲用水的污染。

2.3.2 生產(chǎn)車間空氣凈化與消毒設(shè)備不完善[5] 根據(jù)我國衛(wèi)生規(guī)范要求，桶裝飲用水的灌裝車間內(nèi)應(yīng)該進(jìn)行空氣凈化運(yùn)行消毒設(shè)備，保證車間內(nèi)的空氣清潔度達(dá)到10000級(jí)、灌裝區(qū)域清潔度達(dá)到100級(jí)、車間整體空氣清潔度應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。但是某些生產(chǎn)車間的空氣凈化系統(tǒng)與消毒設(shè)備都不完善，導(dǎo)致空氣中的微生物帶入飲用水中，影響了桶裝飲用水的整體消毒效果，不能達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

2.3.3 運(yùn)輸過程造成污染[5] 一般桶裝飲用水的水桶與桶蓋的規(guī)格都是相一致的，但是在回收的過程中很容易出現(xiàn)差錯(cuò)，造成水桶與桶蓋規(guī)格不匹配，導(dǎo)致桶裝水的密封效果較差，在運(yùn)輸過程中，經(jīng)過晃動(dòng)、搬動(dòng)等使桶內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，將空氣吸入桶中對(duì)飲用水造成污染。

3 討論[6]

3.1 嚴(yán)格進(jìn)行回收桶清洗工作

因?yàn)樵谒盎厥者M(jìn)行循環(huán)使用的過程中，不對(duì)水桶進(jìn)行徹底清理將會(huì)對(duì)飲用水造成污染，因此一定要加強(qiáng)回收桶清理工作的力度，確保水桶在經(jīng)過刷桶機(jī)清理后再經(jīng)過工人的二次清洗消毒，然后再使用沖洗噴淋系統(tǒng)對(duì)水桶進(jìn)行三次消毒清洗，確保水桶在進(jìn)行飲用水灌裝之前就已經(jīng)清理干凈，不會(huì)對(duì)飲用水造成污染。

3.2 規(guī)范使用桶裝飲用水水廠的衛(wèi)生設(shè)備[6]

對(duì)車間內(nèi)所需要的空氣凈化設(shè)施與消毒設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充完善，確保其正常運(yùn)行，達(dá)到我國衛(wèi)生規(guī)范的要求標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所用到的設(shè)備定期進(jìn)行清理與維修，掌握消毒方法，確保消毒的時(shí)間與強(qiáng)度。定時(shí)對(duì)車間內(nèi)的空氣潔凈度進(jìn)行測試，對(duì)車間內(nèi)的空氣凈化及消毒的效果進(jìn)行監(jiān)督，桶裝飲用水出廠時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測。

3.3 加強(qiáng)飲用水運(yùn)輸安全并對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗[6]

廠家在桶裝水出廠時(shí)要對(duì)其進(jìn)行細(xì)致檢查，確保密封，并對(duì)飲用水使用方法進(jìn)行宣傳，提醒用水客戶清洗飲水機(jī)，并指導(dǎo)用戶在飲用水的使用時(shí)間內(nèi)進(jìn)行飲用。相關(guān)部門可開展健康飲水的宣傳，改變用戶的飲水習(xí)慣。

綜上所述，要加強(qiáng)廠房空氣清潔度及消毒設(shè)施的監(jiān)控，確保出廠時(shí)桶裝飲用水無污染。在對(duì)桶裝飲用水進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)者要嚴(yán)格進(jìn)行檢驗(yàn)工作，提高檢驗(yàn)技術(shù)，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確率。

參考文獻(xiàn)

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