大白菜安全優(yōu)儲(chǔ)管理

一、大白菜儲(chǔ)存條件

大白菜的貯藏適溫為-1～1℃，相對(duì)濕度為85%～90%。大白菜貯藏期間的損耗主要是脫幫、失水和腐爛。脫幫、失水主要發(fā)生在貯藏前期，腐爛主要發(fā)生在貯藏后期。

在入貯初期，由于大白菜含水量很高，組織脆嫩，呼吸作用強(qiáng)，水分極易蒸發(fā)，加之易損傷且易受微生物侵染，如果溫度過高，不僅會(huì)促使大白菜衰老和腐爛，而且會(huì)加速大白菜葉柄離層的形成，使其脫幫，所以，控制好溫度是搞好大白菜貯藏的決定性因素。此外，晾曬過度、組織過度萎蔫也會(huì)引起脫幫。

二、大白菜安全優(yōu)儲(chǔ)管理

1.晾曬。大白菜收獲后，要在田間進(jìn)行適當(dāng)晾曬，達(dá)到菜體直立、外葉垂而不折的程度，一般曬菜失重約為毛菜的10%左右。晾曬使外葉失去一部分水分，組織變?nèi)彳?，可減少機(jī)械損傷，縮小了葉球體積，提高庫容量；同時(shí)，由于失水使細(xì)胞液濃度提高，冰點(diǎn)下降，因而也增強(qiáng)了大白菜的抗寒能力。但是如果晾曬過度、大白菜失水過多，會(huì)破壞其正常代謝功能，加強(qiáng)水解作用，促進(jìn)離層形成而導(dǎo)致脫幫，從而降低大白菜的耐貯性和抗病性。

2.整理與預(yù)貯。大白菜入貯之前，要適當(dāng)加以整理，剔除黃幫爛葉，但不黃不爛的外葉要盡量保留以保護(hù)葉球。在整理時(shí)可進(jìn)行分級(jí)挑選，以便管理。預(yù)貯期間要注意氣溫變化，既要防熱，又要防凍。一旦大白菜受凍，可將其放在窖外緩慢解凍，然后再入窖。入窖原則是在不受凍害的前提下，越晚越好。

3.藥劑處理。在收獲前2～7天用25～50毫克/千克的2，4-D溶液進(jìn)行田間噴灑，或在采后浸根，有明顯抑制脫幫的效果。用50～100毫克/千克萘乙酸處理也有類似效果。

李敏吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)農(nóng)技校131300