劉田

摘 要：實(shí)踐教學(xué)關(guān)系到學(xué)生的未來就業(yè)和職業(yè)生涯，影響高職教育的生存與發(fā)展。文章運(yùn)用訪談方法探索高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題。

關(guān)鍵詞：訪談；實(shí)踐教學(xué)；旅游管理

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)訪談?wù){(diào)研分析

實(shí)踐教學(xué)是高職教育發(fā)展的關(guān)鍵，是高職教育改革的“核心”和“突破口”。旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)。當(dāng)前旅游企業(yè)對畢業(yè)生的動手能力和綜合素質(zhì)提出了更高、更新的要求，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)形勢較為嚴(yán)峻。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理，是提升旅旅游專業(yè)人才綜合素養(yǎng)和就業(yè)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了更深入了解高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀，同時(shí)為了找準(zhǔn)問題，對癥解決。筆者對亳州某高職學(xué)院相關(guān)人員進(jìn)行了深度訪談。

訪談時(shí)間：2015年2-3月份

筆者為了保證訪談的合理性與科學(xué)性，事先擬定了訪談提綱，在訪談的過程中僅對問題進(jìn)行提問和引導(dǎo)不參雜本人的觀點(diǎn)。保證被訪者所陳述問題如實(shí)呈現(xiàn)。本次訪談的樣本數(shù)為26人。由于部分畢業(yè)生無法回校因此本次訪談主要采用現(xiàn)場訪談與電話訪談兩種方式。在訪談前對訪談對象的基本情況能夠詳細(xì)了解，對訪談內(nèi)容做到心中有數(shù)。下面是對各訪談對象結(jié)果分析：

二、對旅游教研室主任的訪談分析結(jié)果

筆者依據(jù)訪談大綱首先對旅游專業(yè)教研室主任進(jìn)行了訪談。訪談的目的主要是了解學(xué)院對實(shí)踐教學(xué)的管理方式。

訪談：請問學(xué)院對實(shí)踐教學(xué)是如何管理的？效果如何？

對教研室主任訪談?wù)何覀儗W(xué)校實(shí)踐教學(xué)由分管教學(xué)的副校長統(tǒng)一管理，下面有教務(wù)處負(fù)責(zé)管理教學(xué)安排、檢查，實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)設(shè)備管理、維護(hù)。各系主任協(xié)助副院長具體管理系教師實(shí)踐教學(xué)。實(shí)驗(yàn)中心主任負(fù)責(zé)本實(shí)驗(yàn)中心的教學(xué)運(yùn)行與維護(hù)。對于實(shí)踐教學(xué)的效果，目前主要是教務(wù)處負(fù)責(zé)每天的查課。查課也主要是看教師有沒有按時(shí)上課以及學(xué)生的出勤情況，但是還沒有設(shè)立崗位對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行評價(jià)。尤其是校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)的監(jiān)管更難。

總結(jié)訪談并結(jié)合實(shí)踐教學(xué)情況我們發(fā)現(xiàn)存在如下問題：①教務(wù)處并沒有專門設(shè)立專項(xiàng)管理實(shí)踐教學(xué)的崗位，無法進(jìn)一步深入監(jiān)督、考核。②對實(shí)踐教學(xué)評估沒有制定標(biāo)準(zhǔn)。③實(shí)驗(yàn)中心只有管理設(shè)備的權(quán)限，而沒有監(jiān)督考核實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師的權(quán)限。④校外實(shí)訓(xùn)沒有進(jìn)行監(jiān)管與考核。

三、對旅游專業(yè)學(xué)生的訪談分析結(jié)果

本次選取的訪談學(xué)生共18人（其中畢業(yè)生5人，大三頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生8人，大二在校生5人）。訪談的目的主要圍繞著學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的參與情況以及對實(shí)踐教學(xué)效果的評價(jià)。

訪談：您參加過哪些實(shí)踐學(xué)習(xí)？您對實(shí)踐教學(xué)效果怎么評價(jià)？對于實(shí)踐教學(xué)您有什么建議嗎？

對學(xué)生訪談?wù)篈同學(xué)：關(guān)于校外實(shí)訓(xùn)我們專業(yè)有個(gè)傳統(tǒng)的項(xiàng)目，每屆學(xué)生都會在大二上學(xué)期去安徽皖南地區(qū)見習(xí)三天。例如黃山、宏村這些景點(diǎn)。但是實(shí)際上我們就像游人一樣就是爬爬山，看看景，沒有很深的收獲；我參加過酒店一次集中實(shí)訓(xùn)大概三周的時(shí)間覺得企業(yè)都把我們當(dāng)作廉價(jià)勞動力，老師也很少到現(xiàn)場去指導(dǎo)。B同學(xué)：畢業(yè)實(shí)習(xí)我是安排在杭州5星級酒店實(shí)習(xí)一年，在這一年里我一直在客房部實(shí)習(xí)，也得不到輪崗機(jī)會，對學(xué)習(xí)和能力的提升非常有限而且學(xué)院也沒有安排老師過來僅在年底的時(shí)候看望了下；我在校期間老師沒有安排去旅行社實(shí)習(xí)過，亳州當(dāng)?shù)氐木皡^(qū)也只是去參觀一下。我認(rèn)為學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)安排有很多問題，尤其是學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)備不完善，上實(shí)訓(xùn)課的時(shí)候因?yàn)樵O(shè)備有限部分同學(xué)只能在旁邊觀看。其他同學(xué)和我感受都差不多。好工作不太好找，目前打算在酒店再工作一段時(shí)間。

通過以上訪談分析，我們得出：首先學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐學(xué)習(xí)非常重要，對將來的就業(yè)有很大幫助。其次大部分學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)效果并沒有達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求主要表現(xiàn)在學(xué)生基本上以酒店實(shí)習(xí)為主而忽略了旅行社、景區(qū)等其他方向?qū)W生能力的培養(yǎng)。最后學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)院的實(shí)踐設(shè)施設(shè)備缺乏影響實(shí)踐教學(xué)活動的開展。

四、對教師的訪談分析結(jié)果

教師訪談主要是了解實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施情況。筆者選取主要教授旅游管理專業(yè)課程的教師做了如下訪談：

訪談：作為專業(yè)課教師平時(shí)的課程實(shí)訓(xùn)是如何開展的？采用什么樣的考核方式？在實(shí)踐教學(xué)過程中限制性因素有哪些？您對實(shí)踐教學(xué)有哪些意見可建議？

教師訪談?wù)篈老師：旅游專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)是由開學(xué)前老師要提交規(guī)本課程的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，計(jì)劃主要包括實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容與上課地點(diǎn)，主要是為了教務(wù)處查課與課時(shí)量的計(jì)算。目前校外實(shí)訓(xùn)是課堂教學(xué)的2倍。實(shí)訓(xùn)效果主要是看期末學(xué)生對老師的評分，當(dāng)然這個(gè)分?jǐn)?shù)不僅僅是對實(shí)訓(xùn)教學(xué)的而是對老師一學(xué)期授課給的總分。系里對實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)管主要是查看學(xué)生的實(shí)踐報(bào)告。目前的問題是高職教育要突出專業(yè)技能的培養(yǎng)因此人才培養(yǎng)方案上會對每門課都會有理論課與實(shí)踐課的劃分，比如《旅游財(cái)務(wù)管理》一共72學(xué)時(shí)，理論學(xué)時(shí)50，實(shí)踐學(xué)時(shí)22，但在實(shí)際過程中老師安排的實(shí)踐課時(shí)達(dá)不到人才培養(yǎng)方案的要求。B老師：對于實(shí)踐教學(xué)的建議我首先希望學(xué)校把旅游專業(yè)重視起來，加大對旅游教學(xué)軟硬件的資金和人才投入，解決基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施的有無問題和專業(yè)人才的匱乏問題；另一方面，增強(qiáng)師資力量，加大師資結(jié)構(gòu)中旅游從業(yè)人員的比重，確保學(xué)生所學(xué)知識“不落伍，不過時(shí)”；最后，可以嘗試走與周邊?？圃盒?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的路子，將各自優(yōu)勢資源共享，合作共贏。

通過對以上專業(yè)課教師訪談資料的分析，得出如下結(jié)論：首先專業(yè)教師都認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)的重要組成部分但是由于各方面的原因?qū)嵺`教學(xué)效果教弱。其次學(xué)校應(yīng)該重視對教師素質(zhì)的培養(yǎng)，完善校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)條件，從軟硬件方面加強(qiáng)旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)。

五、對企業(yè)訪談結(jié)果分析

本次訪談主要是選取了校企合作單位某旅行社與某酒店。訪談對象為旅行社業(yè)務(wù)部張經(jīng)理，酒店總經(jīng)理王經(jīng)理。二人分別從旅行社、酒店用人的角度表明了企業(yè)對旅游專業(yè)人才的要求。同時(shí)二人也總結(jié)了學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的一些問題。

訪談：您是否認(rèn)為該校培養(yǎng)的學(xué)生符合你們企業(yè)的需要嗎？對學(xué)生的工作表現(xiàn)滿意嗎？您認(rèn)為學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)最缺乏的是什么？

對企業(yè)訪談?wù)簭埥?jīng)理：我們非常歡迎學(xué)生到這里來實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，但是由于旅游企業(yè)對個(gè)人的工作能力要求比較高，短時(shí)間不可能讓學(xué)生獨(dú)立工作。目前陸陸續(xù)續(xù)大概有十多位該校畢業(yè)生都在我們旅行社工作過。學(xué)生的綜合素質(zhì)還是不錯(cuò)的，工作表現(xiàn)也很好。但是剛來的時(shí)候許多學(xué)生不知道做些什么，我們還要派熟練的員工專門對他們進(jìn)行再輔導(dǎo)和再培訓(xùn)。我覺得學(xué)校可以在多培養(yǎng)學(xué)生的工作能力尤其作為導(dǎo)游行業(yè)人際交往的能力一定要過關(guān)，當(dāng)然還有熟練的專業(yè)技能。王經(jīng)理表示學(xué)生到酒店來實(shí)訓(xùn)一般情況下有兩種方式：一是見習(xí)，主要是老師帶著參觀。二是課程實(shí)訓(xùn)，安排學(xué)生到具體的崗位工作。這兩種方式我們酒店一般都是非常歡迎的，尤其是集中實(shí)訓(xùn)。旅游專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)訓(xùn)過程中表現(xiàn)比較滿意但也會出現(xiàn)一些問題：例如學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，一般來酒店實(shí)訓(xùn)都是從基層服務(wù)員做起工作勞累，學(xué)生接受不了不愿意過來了。學(xué)校這方面應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的管理。

通過對旅游企業(yè)的訪談的分析，得出如下結(jié)論：旅游企業(yè)對旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)際工作能力不滿意，反映出旅游專業(yè)在人才培養(yǎng)的規(guī)格方面與用人單位之間存在著明顯的錯(cuò)位現(xiàn)象。從以上旅行社張經(jīng)理的訪談中我們也可以得出企業(yè)是注重畢業(yè)生的實(shí)際工作能力的而學(xué)院培養(yǎng)的學(xué)生到企業(yè)還要經(jīng)過二次培訓(xùn)。這足以說明旅游專業(yè)的教學(xué)活動是脫離了具體的崗位和工作任務(wù)造成學(xué)生到企業(yè)后無所適從。而要改變現(xiàn)狀就必須要加強(qiáng)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)。（作者單位：亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1] 姚偉.G學(xué)院旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理研究[D].南昌大學(xué)，2013