譚建萍，徐志平

(廣州市東籬環(huán)境藝術有限公司，廣東 廣州 510335)

城市屋頂菜園發(fā)展現(xiàn)狀

譚建萍，徐志平

(廣州市東籬環(huán)境藝術有限公司，廣東 廣州 510335)

摘要：指出了城市屋頂菜園是屋頂花園發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，城市屋頂菜園作為屋頂花園最具農(nóng)業(yè)生產(chǎn)氣息的一種方式，在城市有其發(fā)展的必然性。通過描述屋頂菜園的產(chǎn)生，分析了國內(nèi)屋頂菜園的發(fā)展必然性，論述了國內(nèi)外城市屋頂菜園發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景，以期為城市屋頂菜園的推廣和發(fā)展提供理論依據(jù)。

關鍵詞：城市屋頂菜園；屋頂花園；發(fā)展必然性；現(xiàn)狀；發(fā)展前景

中圖分類號：S563

文獻標識碼：A

文章編號：：1674-9944(2015)02-0125-03

Abstract:The urban roof vegetable garden is the product of the development of roof garden at a certain stage. The urban roof vegetable garden, which is of the most agricultural production style in roof garden, has the inevitability of its development in the city. Through the description of the generation of urban roof vegetable garden, the analysis of its inevitability, the discussion of the current situation and the brief introduction of its prospects, this article aims to provide theoretical references for the promotion and development of urban roof vegetable garden.

1引言

屋頂菜園，顧名思義，就是在各類建筑物、構筑物等的屋頂、露臺、天臺上造園并種植蔬菜瓜果。屋頂菜園是屋頂綠化的一種新型方式，對增加城市綠地面積，建造田園城市，改善人類日趨惡化的生存環(huán)境，美化綠化城市環(huán)境以及改善生態(tài)效應都起到極其重要的作用。

屋頂菜園的產(chǎn)生經(jīng)歷了較長的時期，我國城市屋頂菜園的產(chǎn)生有其必然性。城市屋頂菜園發(fā)展到現(xiàn)在，在國內(nèi)外都掀起了種植熱潮。本文分析了國內(nèi)屋頂菜園的發(fā)展必然性、國內(nèi)外城市屋頂菜園的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景，以期為城市屋頂菜園的推廣和發(fā)展提供理論依據(jù)。

2屋頂菜園產(chǎn)生

屋頂花園的出現(xiàn)，是建筑技術與園林藝術的有效融合[1]。近幾十年，德國、日本等對屋頂綠化及相關技術開展深入研究，促進了世界各國屋頂花園及屋頂綠化的迅猛發(fā)展。

隨著屋頂花園和屋頂綠化的發(fā)展，屋頂菜園因其不僅可實現(xiàn)屋頂綠化對節(jié)能減耗、改善生態(tài)環(huán)境、調(diào)節(jié)局部氣溫等[2]做出的貢獻，還具有配套工程較少、基礎建設投資較小、居民參與程度較高、實用性較強等特點而逐漸進入人們的視野，并且在國內(nèi)外建成了多個屋頂農(nóng)場和屋頂菜園[3,4]，如紐約布魯克林屋頂農(nóng)場、馬德里市中心惠靈頓酒店屋頂農(nóng)場、深圳福田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場屋頂菜園等。

國外稱屋頂農(nóng)場，在中國俗稱屋頂菜園。屋頂菜園在城市的發(fā)展有其必然性。

3城市屋頂菜園發(fā)展必然性

3.1　效益追求的必然性

屋頂菜園對屋頂?shù)孛孑椛淦鸬秸跓帷酂岷屠鋮s的作用，尤其是在炎熱的夏季，種滿蔬菜的屋頂比裸露屋頂?shù)?~4℃，樓頂住戶基本可以不開空調(diào)度過夏季，而冬季可增溫5℃左右，很好地實現(xiàn)了節(jié)能降耗[2]。造地后，可減輕屋面因四季溫差波動對屋頂所造成的風化侵蝕、消除太陽紫外線的破壞，延長屋頂壽命[5]。

不僅如此，屋頂農(nóng)場還可以讓城市人群遍享鄉(xiāng)村野趣，拉近鄰里之間的距離，促進居民間的交流。甚至，屋頂菜園還可以拉動一個地區(qū)的經(jīng)濟收入，為城市增加就業(yè)機會。紐約時報報道，布魯克林日落公園的一個屋頂溫室菜園，每年的蔬菜產(chǎn)量估計可達到100萬磅(約合45萬kg)，為周邊的超市、餐館和酒店提供了大量的新鮮蔬菜。而布魯克林農(nóng)莊到2013年底已開辟了3個屋頂菜園，共有員工20人[6]。屋頂光源好、日照時間長、熱能高、積溫多，適合各類蔬菜瓜果生長，產(chǎn)量高[7,8]，收獲的蔬菜汁水多、維生素含量高，重金屬含量遠低于國家標準[9]，味道鮮美。屋頂空間是相對獨立的自然隔離區(qū)，阻隔了病蟲草來源[10]。因此，屋頂菜園少病蟲草害的威脅，免除了病蟲草害防治帶來的農(nóng)藥殘留危害。

3.2　城市空間利用的必然性

中國農(nóng)業(yè)從商朝土地制度—井田制實施以來，經(jīng)過了2600多年的歷史。民以食為天，耕地面積的多少一定程度上反映了人們生活的物資水平。經(jīng)濟和城市化的發(fā)展促進了城鎮(zhèn)化的發(fā)展，也進一步加劇了城鄉(xiāng)建設對耕地面積的侵占，耕地面積不斷減少[5]，據(jù)鄧榮榮等[11]推算，城鎮(zhèn)化水平每提高一個百分點會使建設占用耕地增加2.69%。如何在保證120萬km2耕地面積的前提下發(fā)展經(jīng)濟和城市化，成了當前的一大問題。因此，利用屋頂空間彌補耕地面積的不足逐漸成為一種社會趨勢。

耕地面積的減少會加劇人們對蔬菜瓜果和糧食的需求。耕地遠離城鎮(zhèn)居民，長時間的運輸損耗讓城鎮(zhèn)居民無法享用到新鮮的蔬菜瓜果。不僅如此，還會增加蔬菜瓜果的價格。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對于蔬菜瓜果的品質、數(shù)量和新鮮度的要求都在逐漸提高。這就對耕地與城鎮(zhèn)間的距離、耕地面積與人類需求之間的考量提出了更高的要求。

屋頂菜園，可充分利用屋頂空間造地，彌補城鎮(zhèn)耕地面積不足。據(jù)報道，截至2011年年底，我國裸露屋頂面積為100億m2。據(jù)李伯鈞研究發(fā)現(xiàn)[5]，屋頂可利用面積占屋頂面積的64.1%～99.2%，即至少有64.1億m2屋頂可用于屋頂菜園或屋頂綠化，考慮到屋頂菜園的產(chǎn)出值和住戶的可參與性，屋頂菜園比屋頂綠化更具優(yōu)勢、更容易被人們接受。據(jù)報道，我國2011年城鎮(zhèn)居民人口數(shù)為6.91億。若建筑開辟屋頂空間作為屋頂菜園，則每個城鎮(zhèn)居民可擁有9m2屋頂菜地，根據(jù)李伯鈞的試驗結果[5]，平均每年可生產(chǎn)蔬菜約114kg，基本能滿足個人全年的蔬菜需求，自給自足，可以豐富城市居民的“菜籃子”，讓市民吃上綠色健康蔬菜，近地享受安全、放心、便宜的新鮮蔬菜瓜果，實現(xiàn)“城市占地，屋頂補地”，有效節(jié)省土地資源，達到城鎮(zhèn)建筑只占空間不占耕地的目的。

3.3　健康生活需求的必然性

隨著城市人群數(shù)量越來越多，建筑森林越來越高、越來越密集，城市人群的生活也越來越單調(diào)、越來越壓抑。如今，農(nóng)耕生產(chǎn)活動不再是枯燥乏味的“面朝黃土背朝天”和“靠天吃飯”的無奈之舉，而開始慢慢轉變?yōu)閷Α安删諙|籬下，悠然見南山”式的田園休閑娛樂生活的憧憬。

屋頂菜園可以讓人們實現(xiàn)在高樓林立的城市中盡享田園生活。置身于屋頂菜園中，仰望藍天碧海、云卷云舒，俯瞰城市喧囂、車水馬龍。適當?shù)霓r(nóng)作，可以幫助中青年上班族舒緩工作的抑郁和生活的壓力，可以讓老年人老有所為，打發(fā)退休后空閑的時間，繼續(xù)實現(xiàn)自身價值，填補內(nèi)心的空虛；也可以幫助城市孩子明白糧食果蔬的得來不易，不是只要有錢，就可以有糧食、有果蔬，切身體驗“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的艱辛和采摘收獲的快樂，培養(yǎng)孩子們節(jié)約糧食、愛惜糧食的意識。

4國內(nèi)外城市屋頂菜園現(xiàn)狀

4.1　國外城市屋頂菜園現(xiàn)狀

屋頂農(nóng)場是國外為了強調(diào)農(nóng)業(yè)、環(huán)境、自然協(xié)調(diào)發(fā)展，使都市和農(nóng)村融為一體的產(chǎn)物，在世界各國都得到了不同程度的發(fā)展[3,4]。在德國，廢棄廠房、體育場被開發(fā)成專門的“社區(qū)菜園”，社區(qū)居民每個人都可以成為會員并獲得一角“承包土地”，社區(qū)會請專業(yè)人士指導種植[12]。在世界著名的好萊塢中心區(qū)，農(nóng)藝師雪麗·羅賓遜在自己的公寓樓頂種植了黃瓜、南瓜、木莓、玉米、菜豆、香蕉、番石榴等瓜果蔬菜，西好萊塢的鮑勃·戈登則每天都能從屋頂將一堆堆西紅柿、蘿卜或萵苣抱回廚房[13]。

屋頂農(nóng)場還是青少年和成年人戶外學習的大課堂。日本東京六本木新城自2003年開放以來，每年都會在屋頂庭院的水稻田中舉行市民尤其是兒童收割和插秧活動。除了六本木新城外，很多高樓和車站的屋頂被建設成屋頂農(nóng)園，種植蔬菜和花卉等，得以有效利用。有的銀行大樓屋頂農(nóng)園還由小學生承包管理。這些屋頂農(nóng)園增加了兒童親近大自然的機會[14]。美國紐約的“鷹街房頂農(nóng)場”不僅種植新鮮的水果蔬菜，還在農(nóng)場中建立了蜂房、雞舍，充分利用屋頂空間資源，定期還會為前來參觀的市民免費培訓，教授和講解農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖知識，寓教于樂。

4.2　國內(nèi)城市屋頂菜園現(xiàn)狀

為了滿足生態(tài)景觀功能和經(jīng)濟發(fā)展的需要，北京、上海、廣州、深圳、武漢、成都等多個城市一直致力于發(fā)展屋頂綠化，屋頂菜園作為屋頂綠化的其中一種，也在這些城市大力推行[10,15~18]。

多個城市擬在“十二·五”期間建成大面積的屋頂菜園，如杭州市蕭山區(qū)試點建成3萬多m2屋頂菜園，上海擬在近幾年建成屋頂菜園20~30萬m2，而江西省南康市，早已有一半以上的農(nóng)民在自家的屋頂種菜、栽花和養(yǎng)魚。2010年底，河北省靈壽縣樓頂花園、樓頂菜園面積達到20多萬m2，并獲“世界屋頂菜園最佳鄉(xiāng)鎮(zhèn)金獎”[19]。該縣孟全喜承建了將近10萬m2的屋頂菜園。更不用說，一些企業(yè)、廠房或酒店[20~23]在樓頂種植蔬菜瓜果，供給食堂所需、提供員工福利，甚至是被制作成美味佳肴端上酒店餐桌；一些農(nóng)民還在自家樓頂種水稻，收獲頗豐[19]。

5城市屋頂菜園發(fā)展前景

如今的城市早已實現(xiàn)杜甫“廣廈千萬間，大庇天下寒士”的夢想，但要實現(xiàn)“俱歡顏”還需繼續(xù)努力。就目前而言，國內(nèi)屋頂菜園的發(fā)展規(guī)模仍較小，遠遠達不到充分利用屋頂裸露空間資源的目的。究其原因，屋頂?shù)臋鄬賳栴}不明確，屋頂空間利用政策法規(guī)的缺失，人們對屋頂空間利用價值的認識程度較低，屋頂防滲漏、屋頂承重等相關知識的局限性等一系列問題都限制了屋頂菜園的發(fā)展，但是屋頂菜園是城市農(nóng)業(yè)化的一場新革命[24]，我們更應該看到其所能帶來的巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

無論是經(jīng)濟發(fā)展需要，還是生態(tài)景觀發(fā)展的需要，都對屋頂綠化提出了要求，屋頂綠化的大力發(fā)展勢在必行。作為屋頂綠化的新方式，屋頂菜園已在城市發(fā)展中初具規(guī)模。若政府部門能在現(xiàn)有屋頂綠化政策和補償措施的基礎上，出臺一些針對屋頂菜園的政策法規(guī)，必將推動屋頂菜園的迅速發(fā)展。相信屋頂菜園作為推動城鄉(xiāng)一體化的有力措施，會在未來經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)景觀發(fā)展道路上越走越遠。

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Current Situation of the Development of Urban Roof Vegetable Garden

Tan Jianping, Xu Zhiping

(DL&CLANDSCAPESPTY.,LTD.,Guangzhou510335,China)

Key words: urban roof vegetable garden; roof garden; inevitability of development; current situation; prospect