任海英

摘要：在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)組成中，有機(jī)微量元素主要來源于植物性和動(dòng)物性飼料，但是微量元素的含量和利用率都比較低，研究發(fā)現(xiàn)，通過微生物的富集作用，可以將微量元素的利用率提高。立足于此，主要對(duì)微量元素的作用和有機(jī)微量元素的利用方法進(jìn)行了闡述，希望對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究工作有所幫助。

關(guān)鍵詞：有機(jī)微量元素；動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816.72 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）10-0062-01

將有機(jī)微量元素添加在反芻動(dòng)物的飼料中，能夠加快動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，提高產(chǎn)奶的質(zhì)量，并且能夠增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力。研究表明，有機(jī)微量元素能夠通過瘤胃，具有較強(qiáng)的抗分解能力，能夠防止必須氨基酸被降解，使必需氨基酸能夠被消化吸收。因此，研究有機(jī)微量元素的應(yīng)用效果對(duì)于畜牧業(yè)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 微量元素的作用

必需微量元素能夠成為酶的輔助因子和金屬性酶化物的組成成分，在動(dòng)物的糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程中起到催化作用，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和產(chǎn)奶具有一定的影響。當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺少這些必需微量元素時(shí)，就會(huì)造成免疫能力減弱，動(dòng)物的抗病能力降低。目前研究認(rèn)為，動(dòng)物必需的微量元素有14種，對(duì)于微量元素作用研究較多的有鋅、硒、鉻和鐵等[1]。

研究表明，鋅是嚙齒類動(dòng)物必不可少的微量元素，如果豬嚴(yán)重缺鋅，蹄殼就會(huì)脫落和開裂。在試驗(yàn)中，小白鼠缺鋅會(huì)引起胸腺萎縮，T細(xì)胞輔助功能下降。將試驗(yàn)組的小豬注射白痢沙門氏菌抗原，對(duì)照組的小豬在補(bǔ)鋅后同樣進(jìn)行注射，試驗(yàn)結(jié)果為試驗(yàn)組小豬全部死亡，而對(duì)照組小豬未出現(xiàn)死亡情況。說明缺鋅可導(dǎo)致豬胃腸炎，出現(xiàn)腹瀉，結(jié)果嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致死亡。硒是紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，能夠有效防止細(xì)胞氧化，動(dòng)物缺硒會(huì)患白肌病[2]。在缺鋅的反芻動(dòng)物飼料中添加硒，可以預(yù)防硒敏感性腹瀉，有助于加快動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。微量元素鉻具有提高胰島素活性的作用，可以降低動(dòng)物在采食后的血糖濃度，如果動(dòng)物缺鉻，就會(huì)引發(fā)糖尿病。鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素酶及多種氧化酶的重要成分，參與血液中氧的運(yùn)輸，與動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)氧化的過程關(guān)系密切，動(dòng)物如果缺乏鐵元素，就會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀。

2 有機(jī)微量元素的利用

補(bǔ)充適量的微量元素可以緩解和治療由于微量元素不足而引起的失調(diào)與病變，但是攝入過量的微量元素會(huì)對(duì)動(dòng)物身體造成一定的損害，甚至出現(xiàn)中毒的癥狀。例如，動(dòng)物如果長(zhǎng)期攝入過量的鋅，會(huì)引起關(guān)節(jié)障礙，關(guān)節(jié)部位會(huì)出現(xiàn)腫脹，使動(dòng)物行走出現(xiàn)問題。動(dòng)物攝入過量的鉻元素則會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，更嚴(yán)重會(huì)引起動(dòng)物中毒死亡。動(dòng)物攝入過量的鐵元素則會(huì)出現(xiàn)消化系統(tǒng)代謝紊亂現(xiàn)象，影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度[3]。

微量元素如果處在無機(jī)的狀態(tài)，不易被動(dòng)物吸收，與飼料中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配合性差，因此，飼料中添加無機(jī)微量元素的效果并不好，而且會(huì)給環(huán)境造成污染。有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素相比，具有易吸收的特點(diǎn)，能夠提高微量元素的利用率。根據(jù)研究，奶牛喂食含有鋅的蛋白質(zhì)，可以提高奶牛的產(chǎn)奶量，而且牛奶中鋅的含量明顯提高。所以，有機(jī)微量元素具有很好的吸收效果，能夠提高微量元素的利用率，解決了無機(jī)微量元素存在的問題，具有較高的推廣利用價(jià)值。

3 有機(jī)微量元素的研發(fā)

有機(jī)微量元素主要存在于動(dòng)物性和植物性飼料中，但是其中的含量和利用率都比較低，不能滿足動(dòng)物對(duì)微量元素的需求。早在20世紀(jì)70年代，美國(guó)就研制出了螯合型氨基酸礦物質(zhì)鹽，且具有很高的穩(wěn)定性，并且比無機(jī)微量元素的效果好很多，但是其成本較高，不具有大力推廣的經(jīng)濟(jì)意義。由于酵母以及絲狀真菌可以富集微量元素，易于大量培養(yǎng)和繁殖，并且真菌中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量高，富含多種維生素，是有機(jī)微量元素的最佳載體。目前，已經(jīng)研發(fā)出了鐵酵母、硒酵母、鍺硒酵母、鐵鈣碘曲霉等有機(jī)微量元素真菌。利用食用菌可以實(shí)現(xiàn)對(duì)鐵、鋅、硒等微量元素的富集，其中金針菇對(duì)硒的富集能力最強(qiáng)。在啤酒酵母的培養(yǎng)過程中，加入適量的無機(jī)鹽，可以增加酵母中鋅和鐵的含量。

4 小結(jié)

有機(jī)微量元素易于吸收，能夠促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)奶的質(zhì)量，是一種具有發(fā)展空間的飼料添加劑。但是在研究中還無法確定出現(xiàn)這些結(jié)果的原因是由于有機(jī)微量元素本身，還是單純由于飼料中礦物質(zhì)和氨基酸的比例增加。所以，在今后的研究中，還要繼續(xù)對(duì)有機(jī)微量元素的作用機(jī)理進(jìn)行研究，確定有機(jī)微量元素的代謝途徑，研究出有機(jī)微量元素利用率更高的方法。

參考文獻(xiàn)：

[1] 金 月，王秀武.有機(jī)微量元素在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究進(jìn)展[J].飼料博覽，2011，8（1）：39-41.

[2] 王 亮.納米硒在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究進(jìn)展[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2011，4（4）：43-45.

[3] 王旗招.微量元素對(duì)動(dòng)物的作用與影響[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2011，（9）：31-32.