周格旭

摘要：在新農村建設的探索下，農家樂休閑旅游的興起給鄉(xiāng)村的經濟發(fā)展注入了新的活力，也日益成為現(xiàn)代人枯燥都市背景下一種慢節(jié)奏生活的選擇。通過闡述西安市發(fā)展農家樂旅游經濟的優(yōu)勢，分析農家樂在經營過程中存在的種種問題，并針對其提出創(chuàng)新性的對策和建議，從而推動西安市鄉(xiāng)村旅游經濟的健康持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：農家樂旅游；創(chuàng)新研究；經濟發(fā)展模式

中圖分類號：F592.7文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2014）11-0096-02

作為一種新型的旅游消費方式，農家樂生態(tài)旅游行逐漸獲得了大量游客的青睞。通過深入農家基地欣賞田園秀景、品嘗鄉(xiāng)村風味和體驗小農情趣的不同體驗，感受農家樂獨特的人文景觀魅力和自然資源的饋贈，不僅迎合了游客放松身心、休閑覽光和回歸自然等多樣化的情感需求，也為鄉(xiāng)村地區(qū)各方面的經濟建設和長遠發(fā)展帶來了巨大的經濟價值和社會效益。

西安市可以說是最早開辦農家樂休閑旅游項目的城市，如長安區(qū)的上王村、白水縣的富卓村和祥裕村等一系列明星農家村，都紛紛向游人展現(xiàn)了自己特色的農家經營品牌。至2013年底，全西安市的農家樂落地經營戶已經達到了4 000多戶，每年招待游客近85萬人次，年收入近10萬元，大大提高了農民生活水平，也開創(chuàng)了西安市鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的新局面，同時還響應了黨的十八屆三中全會對推動城鎮(zhèn)和新農村協(xié)調發(fā)展的號召，所以讓人不得不對農家樂休閑旅游的前景倍感興奮。

一、西安市農家樂旅游經營的優(yōu)勢

（一）地理優(yōu)勢明顯

西安市位處于陜西省的關中地帶，氣候比較宜人，地勢也很平坦，植被種類繁多，自然資源非常豐富。大多數(shù)的農家樂村均可以依山傍水，不僅有公共水源的引用，還有大片供游客公共游玩活動的場所，環(huán)境十分優(yōu)雅。

（二）旅游資源優(yōu)越

素有“八百里秦川”之稱的西安，渾然天成的美景數(shù)不勝數(shù)。不論是歷史悠久的文化古跡，還是具有現(xiàn)代氣息的建筑景觀，都是吸引游客前往的活招牌。而西安市的農家樂村的分布也正以其天然的緊鄰景點的優(yōu)勢而蘊涵著濃厚的文化氣息，如秦嶺終南山角下的農家樂園、翠華山的農家莊園和太白山景區(qū)的農家樂鄧，無不滿足了游客渴望汲取農家文化的需求。

（三）人文氣息濃厚

作為古老農耕文明的發(fā)祥地，西安市造就了一股淳樸善良的民俗風氣，悠久的人類文明積淀，到處彰顯著天人合一的西北風情。農民們自得其樂、自食其力，通過自己的雙手打造獨有的家園，并以真摯的情懷、特色的民間藝術和“參與式”互動休閑活動，給游客呈現(xiàn)了最貼心的一面，這對客戶有著非常大的吸引力。

（四）目標群體多樣

欣往農家樂消費的不僅僅有國內的城鎮(zhèn)居民，還有國外的游客也慕名前來，他們更傾向在中國農村的莊園里感受獨特的自然風情。而且，隨著目前高校漸漸在郊區(qū)擴建的趨勢，由于落戶郊區(qū)的新校區(qū)周圍的各項娛樂設施和休閑場所還不夠齊全完備，所以大批量的學生和老師開始涌向了附近農家樂休閑觀光區(qū)，這讓農家樂的目標市場得以不斷的擴充和細分。

二、西安市農家樂經營的現(xiàn)狀

西安市鄉(xiāng)村旅游以特色的農家文化形式贏得了廣大游客的關注，但隨著人們消費水平的不斷提高，西安市的農家樂旅游經濟發(fā)展也開始遇到各種瓶頸。

一是自然環(huán)境的破壞。由于農家樂的生活污水亂排、垃圾亂燃、自然資源隨意開采和污染工業(yè)向郊區(qū)遷移，導致農家樂周圍的生態(tài)環(huán)境被毀壞。常年不散的霧霾，也更是擾了游客游玩的興致。

二是娛樂產品太單一?，F(xiàn)在的農家樂以個體經營為主，規(guī)模不是很大，除了提供農家飯、垂釣、KTV、搓麻將和打臺球，實在沒有別的新穎的娛樂方式來供游客參與體驗農家的情調，而且農家飯的類型單一，不利于提高游客的滿意度和忠誠度。

三是設施簡陋和價格高昂不對等。一些農家院里設施擺放隨意，桌臺布滿灰塵，公共衛(wèi)生間臟亂，環(huán)境不衛(wèi)生，也沒有免費的網絡接口和WIFI接入點；接送游客的車量也少，往往要來回分幾批接送，不能滿足大批客戶的需求，但是收費卻依舊很高，性價比很低。

四是經營者素質不高。據統(tǒng)計，西安農家樂經營者中95%都是當?shù)剞r民，沒有受過專業(yè)的營業(yè)培訓，對于農家樂經營、營銷和管理方面都只出于自己的本能認識，所以不論是烹飪還是服務都和專業(yè)人員的水平有很大差距，這讓追求高檔次服務的游客望而卻步。在接待海外游客時的交流也會遇到阻礙，農家深厚的文化無法表達出來。

五是同行間的不良競爭和同質化。由于休閑活動的相似及娛樂產品的單一，各家農家樂經營逐漸丟失掉自身的特色和服務的個性化，趨同發(fā)展；更因為缺乏正常的營銷策略，經營者之間經常通過打價格戰(zhàn)、詆毀競爭者等不正常手段爭取目標客戶，缺乏合作共贏的意識，不但縮減了經營者的利潤，也給農家樂整體的品牌效應大打折扣。

三、未來農家樂休閑旅游模式創(chuàng)新發(fā)展的策略

（一）發(fā)展“親情農家樂”服務項目

隨著《爸爸去哪兒》的親情節(jié)目熱播，清新的鄉(xiāng)村取景和有趣的家庭旅游體驗讓越來越多的游客開始崇尚“全家行”的娛樂休閑項目。因此，農家樂經營者可在服務產品中增設農家親情娛樂項目，如通過自有的農林牧基地讓游客一家人協(xié)力完成放養(yǎng)家禽、給牛擠奶、翻土播種、果園采摘和嫁接等農家活，在每個季節(jié)舉行不同主題的農家文化活動或賽事，從而在加強孩子和父母交流的同時，實現(xiàn)傳播農業(yè)文化和科普教育的功能。

（二）倡導農家樂自由廚的特色概念

說到在農家樂吃農家飯，現(xiàn)在消費者對長年不變的菜品已經毫無新鮮感了，要想豐富一下農家文化特色的招牌，就要讓游客發(fā)揮更多的主觀能動性。自由廚概念就是由游客在園地自行采摘所需要的食材，然后在服務人員協(xié)助下親自下廚，自創(chuàng)符合自己口味的農家菜。在瓜果成熟的時期，還可以邀請游客參觀體驗自釀果酒的過程，從而使客戶真正品嘗到獨特的鄉(xiāng)村風味。

（三）開設專屬于農家樂的文化館

農家樂休閑旅游不是簡單的游山玩水吃農家飯，更多的是傳達淳樸務實的農耕文化，從而幫助游客在鄉(xiāng)村文明中找到情感歸宿和心靈的皈依。為節(jié)省空間和資金，農園主可創(chuàng)辦地下小型文化館或合力建設公共的文物賞鑒中心，主要存放一些古董級的農用器具和民間大家的藝術作品，還可以放置一些講述農耕歷史的書籍供游客學習，這種復古的、有內涵的文化館相信會吸引到更多的游客前來。

（四）完善基礎設施來提檔升級服務

農家樂鄉(xiāng)村旅游雖說要還原那種原生態(tài)的樸實，不必奢華，但是一定要考慮到國內外不同游客的需求來對其進行完善。在娛樂設施方面，網球場、泳池、溫泉可進行適度規(guī)劃，讓顧客享受到至高的休閑旅游服務；在基礎設施方面，建設賓館級的衛(wèi)生間，打造不同主題的民宿房間，設立免費WIFI點，提供完善的預訂服務系統(tǒng)，還可贈予游客相關的紀念品，繼而讓客戶能以最優(yōu)惠的價格得到最佳的農村生活體驗。

（五）構建農家樂旅游的電子商務平臺

目前，電子商務的市場上逐漸興起了在線旅游產品的追捧熱潮，隨著Internet 網絡技術的超越發(fā)展和電子商務提供越發(fā)創(chuàng)新性的便利服務，在線旅游的消費者成為不可忽視的潛力客戶。雖然，現(xiàn)在網上已經有了個別農家樂網上服務平臺，但其網站介紹的內容過于單調，游客往往搜索不到有價值的旅游信息，因此，亟需大規(guī)模打造屬于農家樂旅游的網上服務平臺。通過集合各地農家樂經營的信息，區(qū)分開設星級服務品牌經營和普通服務經營的榜單，詳細提供各種休閑旅游套餐產品的具體說明，并介紹各種便捷快速的交通旅游路線。此網站平臺還可以同各家網上銀行進行合作，從而支持消費者網上支付、提前預定和團購優(yōu)惠等多樣的交易功能，這樣既可以達到農家樂宣傳營銷的功能，也方便了游客咨詢各種旅游信息和做出最佳出游選擇。

（六）加強政府組織協(xié)調和統(tǒng)籌管理職能

在推動新農村建設的道路中，政府起到重要的引導作用。西安市政府應該就農家樂鄉(xiāng)村旅游成立專門的農家旅游管理協(xié)會，撥付投資津貼，并建立相關會議制度，來商討處理農家樂發(fā)展過程中面臨的重大問題?？梢栽O立組織部，負責農家樂旅游業(yè)發(fā)展中布局的整改和規(guī)劃；設立人力資源部，來負責對農家樂服務人員進行專業(yè)的技能培訓和經營知識的補充，有助于提供高效、個性化的服務；設立營銷部，協(xié)助各個農家樂經營者進行營銷策劃和品牌宣傳；設立衛(wèi)生部，負責生態(tài)文明和人文環(huán)境的保護，在促進農鄉(xiāng)經濟發(fā)展同時不以破壞環(huán)境為代價；設立行政部，加強推動農家樂競爭者之間的互動交流和友好合作，從而形成良性的共贏模式的農家樂產業(yè)鏈。

結語

作為十三朝的古都，深厚的文化底蘊和豐富的歷史古跡資源都給西安市地區(qū)的農家樂休閑旅游賦予了新的活力和經營的潛力?？v使在經營過程中出現(xiàn)些許的有關環(huán)境的負面影響，但這些不利因素都是暫時的。在接下來的整頓發(fā)展中，必須配合政府的正確引導和組織管理，處理好經濟發(fā)展和環(huán)境保護的關系，積極完善農家樂產業(yè)的基礎服務設施，構建特色的電子商務農家樂服務平臺，豐富農家樂經營的項目和文化內涵，始終堅持給游客提供原生態(tài)的“農”體驗，進一步推動農家樂休閑旅游經濟的健康持續(xù)發(fā)展。

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[責任編輯 王佳]

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