◎文圖/暖暖尚

包子好吃，餡料選擇種類多樣，這次調(diào)餡我特意加了些杏鮑菇進(jìn)去，使包子的鮮味大大提升。蒸好的大包子白胖白胖，看著高興，聞著香，吃起來更是滿足感頓生。

用料：

杏鮑菇 1個(gè)

胡蘿卜 1根

干木耳 15克

五花肉 500克

大蔥 1根

鹽 15克

蠔油 10克

白胡椒粉 3克

花生油 2勺

面粉 800克

酵母 5克

溫開水、

姜、蛋清 適量

做法：

1.將面粉與酵母混合，慢慢加入溫水，和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2.五花肉剁成肉餡，倒入蛋清，順著一個(gè)方向攪至肉餡上勁。

3.加入切成小丁的杏鮑菇、胡蘿卜、蔥末兒、姜末兒和泡發(fā)切丁的木耳，放入鹽、蠔油、白胡椒粉和熟花生油，攪拌均勻。

4.將發(fā)好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，每個(gè)劑子搟成中間厚四周薄的面餅。

5.在面餅中包入餡料捏成包子，放溫暖處二次發(fā)酵15分鐘。

6.鍋中放冷水，將包子均勻放入籠屜內(nèi)。大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可關(guān)火。不掀鍋蓋悶5分鐘，即成。