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        秋冬進補棗當(dāng)家

        2014-10-29 17:41:01笛子
        飲食科學(xué) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:關(guān)火蜜棗桂圓

        笛子

        秋冬換季之時,受干燥與寒冷氣候影響,人體的抵抗能力大大減弱,許多人易患感冒和呼吸道疾病,這時滋補正當(dāng)時。不是只有海參、燕窩等價格昂貴的食材才能強壯身體,平常食材功效也不容小覷。李時珍在《本草綱目》中記載:“大棗性味甘平,安中養(yǎng)脾氣,平胃氣、通七竅、助十二經(jīng)、補少氣……久服輕身延年。”年老體虛的人,吃棗能增強體質(zhì)、益壽延年。從事腦力工作者,吃棗能靜心安神、健腦助眠。婦女吃棗,能預(yù)防貧血,延緩衰老。但要注意的是,紅棗雖好也不是人人都適合,愛上火的人、感冒初期患者和糖尿病患者不宜多吃。

        桂花糯米棗

        用料:

        大棗20顆,糯米粉70克,冰糖1塊,白砂糖2小勺,桂花和白芝麻少許。

        做法:

        A紅棗清洗干凈,清水中浸泡1個小時,在表面劃一刀去棗核,待用。

        B用40克溫開水溶化白砂糖,分次倒入糯米粉中,揉成柔軟的糯米團。

        C揪一小塊糯米團,揉成長條狀塞入紅棗中,糯米棗的雛形就做好了。

        D鍋中放半碗水,放入冰糖,水燒開后將糯米棗放入,中火煮10分鐘,直到水量慢慢減少,湯汁開始黏稠,撒入桂花和白芝麻,攪拌均勻,即可關(guān)火。

        蜜棗玫瑰醬

        用料:

        無核蜜棗100克,食用干玫瑰20朵,麥芽糖200克。

        做法:

        A蜜棗清洗干凈,玫瑰花去除花蒂。

        B砂鍋中倒入半鍋清水,水燒開后,放入蜜棗和玫瑰花,小火煮半小時,待水分慢慢減少,蜜棗軟爛時關(guān)火,用濾網(wǎng)撈出。

        C將煮好的蜜棗和玫瑰放入料理機中打碎,打好的棗泥放入鍋中,倒入麥芽糖。

        D小火加熱,不停攪拌,直到湯汁冒泡變得非常黏稠,即可關(guān)火,晾涼后食用。

        蜜汁紅棗飯

        用料:

        糯米200克,紅豆50克,紅棗50克,干桂圓20克,油20克,蜂蜜2大勺。

        做法:

        A紅棗和桂圓洗凈,清水浸泡20分鐘;紅豆和糯米淘洗干凈后清水浸泡2小時以上。

        B鍋中放油,油熱后將糯米倒入翻炒,放入紅豆、桂圓和紅棗,加入適量清水,中火燜煮20分鐘。

        C取一大碗,碗壁抹油,將炒過的食材放入碗中,上鍋蒸30分鐘,關(guān)火后倒扣在盤中,吃時淋上蜂蜜即可。

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